وصفات البطيخ المعلب لفصل الشتاء بدون تعقيم

بالإضافة إلى مجموعة الاستعدادات الكلاسيكية لفصل الشتاء من الخيار والطماطم والفلفل وغيرها من الخضروات ، بعض ربات البيوت معلبات البطيخ... يتم تخزين ثمار الصيف العصير في الجرار حتى الحصاد التالي ، في موسم البرد ، مما يملأ نقص الفيتامينات والمعادن ويسعد بالطعم والرائحة اللاذعة.

حصاد البطيخ لفصل الشتاء

رائع وجبة خفيفة من البطيخ الناضج مناسب لعشاء عائلي كحلوى ولمائدة احتفالية.

يتم تعليب البطيخ في جرة بطريقتين: مع التعقيم أو بدونه. في الحالة الثانية ، يتم تعقيم الحاوية مسبقًا في الفرن أو على البخار أو في الميكروويف.

كيفية الحفظ بدون تعقيم

البطيخ متقلب ، لذلك ، وضعت فيه البنوك من أجل تخزين أفضل ، تُسكب الشرائح بالماء المغلي عدة مرات ثم تنقع. يتم ذلك حتى يتم تسخين الثمار جيدًا.

بعد الغليان الأخير ، يُسكب المحلول الملحي بسرعة في علب محكمة الغلق. تُلف قطع العمل في بطانية دافئة وتترك لمدة 20-24 ساعة حتى تبرد تمامًا. بعد ذلك فقط ، يتم نقل المنتج إلى مكان مُجهز: قبو ، مخزن ، شرفة.

إن طهي البطيخ بدون تعقيم لا يجعل العملية أسهل فحسب ، بل يحافظ أيضًا على المزيد من الفيتامينات والعناصر الغذائية.

من المهم إعداد البنوك مسبقًا:

• يغسل بصودا الخبز أو صابون الغسيل ؛
• شطف بالماء الجاري
• اغمس الغطاء في الماء المغلي لمدة دقيقتين وجفف.

يُخلل البطيخ دائمًا بالخل الذي يعمل كمادة حافظة. خيار بديل هو حمض الستريك ، والذي يعطي طعمًا لطيفًا للمنتج النهائي.

اختيار وتحضير المكون الرئيسي

يتم الحصول على وجبة خفيفة لذيذة وعالية الجودة من البطيخ فقط مع اختيار دقيق للمكونات. تؤخذ التوت كاملة ، دون تلف أو علامات العفن. العينات غير الناضجة مناسبة - فهي تحافظ على شكلها بشكل أفضل.

الفاكهة المعلبة مع أو بدون قشر. إذا كانت القشرة سميكة جدًا أو ناعمة ، يتم تقطيعها ويتبل اللحم فقط.

نصائح تعليب

للحفاظ على البطيخ لفصل الشتاء في العلب ، يتم استخدام حاويات من أي حجم ، لكن الحاويات سعة ثلاثة لترات مثالية لعائلة كبيرة.

تستخدم الوصفات مكونات مختلفة ، تجمع بين المكون الرئيسي مع العنب أو الثوم أو الكشمش أو أوراق المشمش. كل منتج مضاف يغير طعم الطبق النهائي.

للتعليب ، البطيخ من أي حجم ومتنوع مناسب. ناضج لا تستخدم - بعد التخليل تفقد نكهتها وشكلها. نتيجة لذلك ، بدلاً من الشرائح الأنيقة ، ستبقى كتلة طرية في البنوك.

باستخدام أصناف مبكرة النضج للتعليب ، تتعرض ربات البيوت لخطر "سد" النترات الخطرة في الجرار. لذلك ، يتم الحصاد في أواخر أغسطس - أوائل سبتمبر.

طرق الطهي بدون تعقيم

وصفات عمل مخلل البطيخ بسيطة ولا تستغرق وقتًا طويلاً.

الشيء الرئيسي هو اتباع التكنولوجيا ، ويتم دمج المكونات حسب ذوقك.

الوصفة الكلاسيكية

هذه وجبة خفيفة منخفضة السعرات الحرارية تجعلها جيدة لمن يتبعون نظامًا غذائيًا.

للطبخ سوف تحتاج:

• يصل وزن البطيخ إلى 2.5 كجم ؛
• 80 غرام سكر
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح بدون شريحة
• 50 مل خل
• 2 أسافين ليمون
• 1.5 لتر من الماء.

تقنية الطبخ بسيطة:

1. يغسل البطيخ جيدًا ويقطع إلى شرائح.
2. القطع موضوعة في الجرار دون حشو.
3. صب السكر والملح.أضف لب الليمون الحامض.
4. صب المكونات بالماء المغلي والخل.
5. يتم لف العلب بأغطية معدنية وقلبها.

اختياريًا ، يتم وضع جراب من الفلفل الحار بدون بذور في قاع الحاويات. سيضيف التوابل إلى الطبق.

مع البهارات

مع استكمال الوصفة الكلاسيكية بالتوابل ، تحصل على مقبلات رائعة بنكهة مميزة.

تتطلب حبة بطيخ تزن 1.5 كجم:

• 2-3 أوراق غار
• 20 غرام ملح
• 50 غرام سكر
• 1 لتر من الماء
• 2-3 بازلاء من البهارات.
• 100 مل خل
• 2-3 نورات قرنفل.

تجهيز:

1. يغسل البطيخ ويقطع إلى قطع بالحجم المرغوب ويوضع في الجرار.
2. تضاف التوابل وأوراق الغار.
3. صب الماء المغلي ، غطي الوعاء واتركه لمدة 20 دقيقة.
4. يُسكب التتبيلة في قدر ، ويُغلى المزيج ويُسكب في الجرار لمدة 10 دقائق أخرى.
5. مرة أخرى ، صفي السائل وأضيفي السكر والملح عند الغليان - الخل.
6. المحلول الملحي المحضر مغطى بالبطيخ ومغلق بإحكام.

تنقلب الجرار رأسًا على عقب ، وتُغطى ببطانية دافئة وتترك لتبرد تمامًا.

بالأعشاب الحارة

تستخدم الأعشاب كتوابل حسب تقديرهم. يتماشى الكمون وإكليل الجبل والنعناع والشبت والقرفة والقرنفل جيدًا مع البطيخ. عددهم يعتمد على التفضيل الشخصي.

بالنسبة للوصفة ، خذ حبة بطيخ وزنها حوالي 2 كجم والمكونات التالية:

• 1.5 لتر من الماء
• 100 مل خل
• 80 غرام سكر
• 20 غرام ملح
• 1 عود قرفة
• عدة أزهار من القرنفل.
• 2 أوراق الفجل.
• 4 جهاز كمبيوتر شخصى. أوراق الكشمش والكرز.
• 1 فص ثوم
• فلفل حار (اختياري).

توضع جميع المكونات في الجرار المحضرة بدورها:

1. نرش الأعشاب والفلفل والثوم والتوابل في الأسفل.
2. توضع شرائح البطيخ.
3. املأ الأوعية بالماء المغلي لمدة 15 دقيقة ، ثم اسكب المحلول الملحي في قدر واتركه حتى يغلي بالملح والسكر والخل.
4. يصب ماء مالح في حاويات. المقبلات هو كوركيد.

يتم تغليف الجرار المقلوبة وتركها لمدة يوم. متجر في مكان مظلم وبارد - في قبو أو خزانة ، على شرفة زجاجية.

في ماء مالح بالعسل

مقبلات عطرة من البطيخ بالعسل سوف ترضي حتى الذواقة الأكثر تطوراً. بسبب نفحة خفيفة من الحلاوة ، يأكلها الأطفال بسرور.

تتطلب حبة بطيخ تزن 1.5 كجم:

• 1 لتر من الماء
• 50 غرام من العسل الطازج
• 20 غرام سكر
• 20 غرام ملح
• 100 مل خل.

كيف تطبخ:

1. ضعي البطيخ المفروم في مرطبانات محضرة ، واسكبي الماء المغلي واتركيه لمدة 10-15 دقيقة.
2. يُسكب السائل في قدر ويُغلى ويُسكب الملح والسكر.
3. يُضاف الخل والعسل ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين.
4. يُسكب ماء مالح في مرطبانات ويغلق.

تبين أن الطعم الحلو والحامض ، يتم استخدامه كفاتح للشهية أو كحلوى مستقلة.

مع القرنفل

هذا المستحضر عبق جدا بسبب النورات القرنفل. تشبه تقنية الطهي الوصفة الكلاسيكية ، وتعتمد كمية التوابل المضافة على التفضيل الشخصي.

مهم! لا يتم وضع أكثر من 5-6 قطع على جرة سعة 3 لترات حتى لا تقاطع القرنفل طعم المكون الرئيسي.

مع الأسبرين

للحصول على توت يصل متوسطه إلى 2 كجم ، ستحتاج إلى:

• 1.5 لتر من الماء
• 50 غرام سكر
• 20 غرام ملح
• 1 قرص أسبرين
• 1 ملعقة كبيرة. ل. حمض الستريك.

التحضير بسيط:

1. تقطع الفاكهة المغسولة إلى شرائح مثلثة بحيث تتناسب مع الجرار.
2. صب الماء المغلي لمدة 20 دقيقة.
3. يُسكب الماء في قدر ، ويُغلى المزيج ويُضاف الأسبرين.
4. صب الملح والسكر وحمض الستريك في ماء مالح.
5. تُسكب قطع البطيخ مع سائل المغلي والفلين.

يُسمح للبنوك بالوقوف رأسًا على عقب وتختتم لمدة يوم.

مع العنب

مزيج من التوت العطري مع البطيخ يعطي نتيجة ممتازة. تذكر هذه الحلوى بصيف مشمس ودافئ طوال فصل الشتاء ، كما أن توفير الفيتامينات والمواد المغذية في التحضير لا يسمح لجهاز المناعة بالضعف.

للطبخ سوف تحتاج:

• 2 كغم من البطيخ
• 25 غرام ملح
• 500 غرام من العنب الحلو (أفضل من الأبيض) ؛
• 1 غصن من النعناع
• 50 غرام سكر
• 100 مل خل
• 1.5 لتر من الماء.

يتم تحضير المقبلات على عدة مراحل:

1. يقطع البطيخ المغسول إلى مثلثات.
2. يشطف العنب.
3. يتم وضع كلا المكونين في برطمانات ، ويضاف النعناع.
4. صب الماء المغلي لمدة 15 دقيقة.
5. يُصفى السائل ويُغلى مع إضافة السكر والملح ، ثم يُسكب الخل في النهاية.
6. تمتلئ الجرار بالتتبيلة المسلوقة ، وتُلف بأغطية وتُقلب.

بعد يوم واحد ، تتم إزالة قطعة العمل المبردة للتخزين في القبو.

مع الخردل

هذا الخيار - واحدة من أكثر الذواقة المفضلة لدى العديد من الذواقة. التمليح الأصلي مثالي كمقبلات لطاولة احتفالية وسيفاجئ الضيوف. البطيخ كثير العصير ومقرمش لفترة طويلة.

للحصول على وصفة بدون تعقيم ، ضعي في برطمان سعة 3 لترات:

• 1.5 كجم من البطيخ
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الخردل.

كيف تطبخ:

1. يتم قطع التوت عشوائيًا ووضعه في مرطبانات.
2. اخلطي الملح والسكر والخردل الجاف.
3. صب المسحوق الناتج على شرائح البطيخ - حتى يخرج العصير وينقع.
4. تُترك الحاويات ، المُغلقة بأغطية بلاستيكية ، في الثلاجة لمدة يومين ، وتهتز أحيانًا.

المنتج غير معلب لفصل الشتاء. يمكن تخزينها في الثلاجة في العصير الخاص بها لمدة تصل إلى 3 أشهر.

مع الثوم

للحصول على توت متوسط ​​الحجم (حتى 1.5 كجم) ، ستحتاج إلى:

• 2-3 فصوص من الثوم
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. خل؛
• 50 غرام سكر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1 لتر من الماء.

الطبخ بسيط:

1. ضع شرائح الفاكهة في مرطبانات.
2. يضاف الثوم ، إذا رغبت في ذلك - البهارات.
3. يُسكب الماء المغلي فوق قطعة العمل ويترك لمدة ربع ساعة.
4. يتم إحضار السائل الذي يتم تصريفه من العلب ليغلي مرة أخرى عن طريق إذابة الملح والسكر والخل فيه.
5. يُسكب ماء مالح المغلي في حاويات.

لجعل البطيخ أكثر حلاوة ، أضف المزيد من السكر. لا يتم تقليل كمية الملح ، وإلا سيكون المنتج بلا طعم أو حامض.

الحاويات المغلقة بأغطية معدنية تُلف ببطانية وبعد يوم يُعاد ترتيبها في مكان تخزين دائم لفصل الشتاء.

ميزات التخزين

يُحفظ البطيخ المعلب في أقبية ومخازن وشرفات زجاجية ومعزولة. يجب ألا تقل درجة الحرارة عن +4 درجة مئوية ، ومستوى الرطوبة المثلى في حدود 80٪.

يتم التخلص من العلب التي تظهر فيها الرغوة أو تنتفخ الأغطية. هذا المنتج غير صالح للأكل.

خاتمة

البطيخ المعلب لفصل الشتاء بدون تعقيم هو طعام شهي ولذيذ وصحي سيذكرك بالصيف في الأمسيات الباردة. الطبخ لا يأخذ الكثير من الوقت ولا يسبب صعوبات. بالإضافة إلى الطريقة الكلاسيكية ، يتم تحضير وجبة خفيفة لذيذة مع إضافة الأعشاب والتوابل والعسل والخردل.

كل مضيفة لها وصفة مميزة يحبها أفراد الأسرة أكثر من غيرها والتي يعجب بها الضيوف.