طرق بسيطة ولذيذة لإغلاق البطيخ لفصل الشتاء في الجرار

البطيخ يُعتبر تقليديًا توتًا صيفيًا ، والذي يتم استهلاكه غالبًا خلال موسم النضج - في أواخر يوليو وأوائل أغسطس. لتتمكن من الاستمتاع بهذا المنتج اللذيذ والصحي في أي وقت من السنة ، يمكن مخلل.

هناك عدد كبير من الطرق والوصفات لحفظ هذا الشتاء في الجرار ، والتي تتيح لك اختيار الإصدار المثالي من ماء مالح البطيخ الأصلي لكل ذوق. سنخبرك بكيفية إغلاق البطيخ لفصل الشتاء حتى تحصل على علاج لذيذ جدًا.

اختيار وإعداد البطيخ للإغلاق لفصل الشتاء

لتحضير قطعة العمل ، من المهم الانتباه إلى المظهر ، حيث ليس كل بطيخ مناسبًا للحفظ.

اختيار المنتج:

1. للتخليل ، يوصى باستخدام حبة تزن من 5 إلى 7 كجم. قد لا تنضج الفاكهة الكبيرة جدًا ، وقد لا تكون الفاكهة الصغيرة جدًا حلوة جدًا.
2. قبل التعليب ، تأكدي من أن الذيل مصفر مما يدل على نضج المنتج. عادة ما تكون الثمار ذات الذيل الأخضر غير ناضجة.
3. عند النقر على سطح البطيخ الناضج ، يصدر صوت مرتفع.
4. يجب ألا يحتوي التوت على شقوق أو فواصل ، ويجب أن يكون النمط الموجود على القشرة مشرقًا ومميزًا.
5. سطح الفاكهة الجيدة يكون لامعًا ، بدون مناطق غير لامعة.

عند تقطيع التوت ، انتبه إلى عدم وجود عروق فاتحة أو بيضاء أو صفراء في اللب ، مما يشير إلى أنه تم معالجته على الأرجح بالمواد الكيميائية. عادة لا يخضع مثل هذا التوت للتخزين طويل الأجل ، بما في ذلك الشكل المعلب.

تحضير المنتج للتخليل:

1. يتم غسل التوت جيدًا تحت الماء الجاري ، ثم تقطيعه إلى قطع من أي حجم. الشيء الرئيسي هو أنها تمر بحرية في عنق جرة الحفظ.
2. تتم إزالة البذور من اللب. يتم قطع قشر سميك جدًا ، ويترك الجزء الرفيع.

ليس اللب فقط عرضة للتخليل ، ولكن أيضًا قشر البطيخ ، الذي يتم فصله عن اللب لتحضير الفراغ وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة.

مهم! من غير المرغوب فيه شراء التوت بدون ذيول ، وكذلك في شكل شرائح.

افضل الوصفات لفراغات البطيخ

يمكنك الحفاظ على التوت الصيفي بعدة طرق: مع القشور وبدونها ، مع إضافة حمض الأسيتيك والأسبرين ، عسلأو خردل أو ثوم أو سكر.

سوف يزين هذا الفراغ طاولة احتفالية ويومية ، وأي ذواق سيحب طعمًا غنيًا غير عادي.

مرجع. يمكن دمج البطيخ المعلب مع أطباق اللحوم والأسماك والخضروات.

مخلل بدون قشرة

هذا المستحضر له طعم حلو دقيق مع حموضة طفيفة. مناسبة كحلوى غير عادية.

مكونات:

• بطيخ متوسط ​​الحجم
• سكر - 1.5 كوب ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ماء - 2.5-3 لتر ، حسب حجم الحاوية.

طريقة طهو:

1. جرفتها الامواج التوت تقطع إلى أجزاء صغيرة ، وقطع القشور ، وإزالة البذور.
2. ضعي القطع في زجاجة واسكبي عليها الماء المغلي.
3. بعد 15 دقيقة ، صفي الماء في قدر ، أضيفي السكر والملح. اشعل النار واتركها حتى الغليان.
4. أضف حامض الستريك إلى الجرة واسكب السائل المغلي على الفور.
5. نشمر الغطاء.

بالنسبة لعائلة صغيرة ، يمكنك استخدام علب لتر ، وللعيد الكبير ، يُنصح بصنع فراغات في حاويات سعة ثلاثة لترات.

متبل بالخل

هذه القطعة التي تحتوي على حمض الأسيتيك ستجذب عشاق الأطباق اللذيذة مع توابل خفيفة.

المكونات المطلوبة:

• 1 بطيخ متوسط
• ماء - 2 لتر ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر محبب - 2.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• خل المائدة 9٪ - 4-5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• الفلفل الأسود - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• أوراق الكشمش - 7-10 قطع.

تجهيز:

1. اشطف التوت وقطّعه إلى قطع. لا تقطع الجلد.
2. في الجزء السفلي من الحاوية الزجاجية ، قم بطي أوراق الكشمش ، ثم ثقافة البطيخ.
3. صب الماء المغلي في الوعاء وقم بتغطيته بغطاء نايلون ناعم.
4. بعد 15 دقيقة ، صفي الماء في قدر ، أضيفي السكر والملح والفلفل الحار. أشعل النار ، انتظر الغليان. اغلي المزيج لمدة 3 دقائق.
5. يُسكب الخل في البرطمان ، ثم يُضاف مزيج الغليان برفق.
6. لف الجرة واتركها لتبرد.

يوصى بصب ماء مالح المغلي على خطوتين حتى لا تحرق نفسك.

متبل بالعسل

يتميز حصاد العسل ليس فقط بطعمه الغني ، ولكن أيضًا بالتأثير الإيجابي على الجسم - مثل هذه الوجبة الخفيفة ستساعد في دعم المناعة في فترة الخريف والشتاء.

المنتجات المطلوبة:

• وزن البطيخ حوالي 5 كجم ؛
• ماء - 2.5-3 لترات ؛
• عسل - 8-9 ملاعق كبيرة. ل ؛
• خل 9٪ - 2-3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح - 5-6 ملاعق كبيرة. ل ؛
• الثوم - 10-12 فصوص.

كيف تطبخ:

1. قطع التوت المغسول إلى أجزاء. يجب أن تكون القطع بسمك 1.5-2 سم.
2. قشر الثوم. يمكن قطع الأسنان الكبيرة إلى النصف.
3. ضعي البطيخ والثوم في وعاء. يُسكب الماء المغلي فوقه ، ويُغطى ويترك لمدة 10 دقائق.
4. صب الماء من العلبة في وعاء عميق ، أضف الملح والعسل. أشعل النار وانتظر حتى يغلي.
5. يُسكب ماء مالح مغلي في جرة ، ويُسكب حمض الأسيتيك فوقه ويُلف.

يُنصح بعمل مثل هذا الفراغ في جرة سعة ثلاثة لترات.

مع الخردل

خردل سيمنح المستحضر طعمًا غير عادي مما يجعله إضافة ممتازة لأطباق البطاطس أو اللحوم.

ماذا تحتاج:

• 1 بطيخ صغير
• ماء مغلي - 1 لتر ؛
• سكر محبب - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• مسحوق الخردل - 1 ملعقة صغيرة ؛
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة.

كيف تطبخ:

1. جفف التوت المغسول بمنشفة وقم بتقطيعه.
2. رتب القطع في برطمانات.
3. صب الماء المغلي في أوعية وقم بتغطيتها بأغطية.
4. بعد 7-10 دقائق ، يُسكب الماء من البرطمانات ويوضع على النار مع إضافة السكر والملح إلى السائل.
5. صب الخردل وحمض الستريك في الجرار. صب ماء مالح مغلي.
6. لف الحاويات واتركها تبرد.

يجب أن يغطي المحلول الملحي المغلي جميع قطع البطيخ تمامًا.

حلوة ومعلبة مع الأسبرين

مثل هذا التحضير مع الأسبرين بدلاً من الخل سوف يروق للأطفال ، وكذلك لجميع عشاق الحلوى.

ماذا تحتاج:

• وزن البطيخ 5-6 كجم ؛
• ماء - 2.5 لتر ؛
• الأسبرين - قرص واحد ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• سكر محبب - 2 ملعقة صغيرة ؛
• الثوم - 1-2 فصوص ؛
• الخضر حسب الرغبة: البقدونس والريحان والأوريغانو - 1 غصن.

تجهيز:

1. ضع الثوم والأعشاب في مرطبان.
2. نقطع البطيخ ونضعها في وعاء.
3. سحق قرص الأسبرين. صب المسحوق الناتج في وعاء.
4. قم بغلي الماء مع السكر والملح المخفف فيه.
5. صب الماء المغلي في وعاء ولفه.

بعد الإغلاق ، يتم اهتزاز الجرة عدة مرات بحيث يتم توزيع جميع المكونات بالتساوي.

كومبوت البطيخ في برطمانات

ستذكرك هذه الأطعمة الشهية الأصلية بالصيف الدافئ حتى في أشد أيام الشتاء قسوة. يتم تحضير هذا الفراغ بسهولة ، بأقل كمية من المكونات.

المنتجات المطلوبة:

• لب البطيخ - حوالي 2 كجم ؛
• ماء - 2 لتر ؛
• سكر محبب - 2 كوب.

كيف تطبخ:

1. اغلي الماء والسكر.
2. يُقطع البطيخ المُقشر والمُقشر مسبقًا في سائل مغلي.
3. يُغلى المزيج ، ثم أطفئ النار واتركه يشرب.
4. بعد نصف ساعة ، انقل القطع إلى الجرة. من الأنسب القيام بذلك باستخدام ملعقة مشقوقة.
5. اغلي الشراب الحلو مرة أخرى واسكبه في الحاوية على قطع البطيخ.
6. نشمر الغطاء ويبرد.

يوصى بتصفية الماء مسبقًا لهذا التحضير باستخدام أي مرشح منزلي.

مربى البطيخ

يمكن صنع مربى التوت الصيفي باستخدام القشرة أو اللب.يتم الحصول على المذاق الأكثر حساسية عند صنع المربى من لب البطيخ.

المنتجات المطلوبة:

• لب البطيخ - 400-500 جم ؛
• سكر محبب - 500 جم ؛
• 1 ليمون صغير
• ماء - 1.5 كوب.

تجهيز:

1. اغسل البطيخ وقطعه وأزل البذور وافصل القشر.
2. اعصر الليمون على العصير ، واحصل على قشره من القشر.
3. ينقل التوت المفروم إلى قدر ويضاف الماء ويغلي.
4. عندما يغلي الماء ، خففي الحرارة واستمري في طهي الخليط لمدة نصف ساعة تقريبًا.
5. بعد نصف ساعة ، أضف 200-250 جم من السكر.
6. اخلطي باقي السكر مع عصير الليمون وكوب من الماء.
7. يُسكب قشر الليمون في قدر على قطع البطيخ ، ثم يُسكب في شراب السكر الممزوج بعصير الليمون.
8. يُطهى المزيج حتى يتكاثف على نار متوسطة.
9. بعد 30-40 دقيقة ، يجب أن يكون المربى جاهزًا. يجب نقله إلى جرة وإغلاقه بغطاء.

قشر الليمون اللامع للغاية هو علامة على العلاج بالشمع. من الأفضل عدم استخدام نكهة مثل هذه الفاكهة.

بطيخ معلب في شراب السكر

هذا الطبق رائع كمرافق للفطائر والفطائر والخبز المحمص المقرمش.

المنتجات المطلوبة:

• لب البطيخ (بدون قشر) - 0.5 كجم ؛
• سكر محبب - 500 جم ؛
• نصف ليمونة.

كيف تطبخ:

1. قشر قطع البطيخ المقطعة من البذور واشعل النار فيها.
2. انتظر حتى يغلي. طهي لمدة 5 دقائق.
3. نقل الشرائح إلى طبق عميق وتبرد.
4. أضف السكر وعصير الليمون الطازج إلى لب البطيخ. مزج.
5. اتركيه لمدة 2-3 ساعات مع التحريك من حين لآخر.
6. بعد بضع ساعات ، ضع اللب على النار مرة أخرى ، وانتظر حتى يغلي ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
7. صب الكتلة الناتجة في وعاء زجاجي ولفها.
8. قم بتبريد مثل هذا الفراغ رأسًا على عقب ، وقم بتغطية الجرة بمنشفة.

يمكن تشريب مثل هذا الفراغ بكعك البسكويت والكعك.

مع العسل

يمكن صنع مرق العسل حلوًا أو مالحًا باستخدام التوابل والتوابل المناسبة.

مكونات:

• وزن البطيخ حوالي 6 كجم ؛
• ماء - 2.5 لتر ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• حمض الخليك 9٪ - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الثوم - 5-7 فصوص ؛
• أوراق الفجل - 3-5 قطع ؛
• مظلات الشبت - 7-10 قطع ؛
• عسل - 1-2 ملعقة كبيرة. ل.

تجهيز:

1. اغسل ونظف جميع المكونات. قطع البطيخ إلى قطع صغيرة ، لا تقطع القشرة.
2. دهن البرطمان المعقم من الداخل بالعسل.
3. اطوي لب البطيخ في وعاء ، ثم أوراق الفجل والشبت.
4. نقطع الثوم إلى شرائح رفيعة ونضيفها إلى البرطمان.
5. في وعاء منفصل ، اخلطي الماء والخل والعسل والملح والسكر. دمل.
6. يُسكب التتبيلة الساخنة فوق البطيخ ويُغلق الغطاء ويترك لمدة 3 أيام.
7. بعد 3 أيام ، صفي المحلول الملحي واتركيه يغلي مرة أخرى.
8. يُسكب التتبيلة المغلية في برطمان ويُلف.

في هذا الحفظ ، يمكنك إضافة عدد قليل من البازلاء من الفلفل الحار ، وكذلك أوراق الكشمش أو الكرز أو البلوط.

مع الثوم

تبين أن الحفظ بالثوم حار. سارت الامور بشكل جيد مع أطباق السمك والدجاج والخضروات.

المنتجات المطلوبة:

• بطيخ بدون قشور - 2 كجم ؛
• الثوم - 2-5 فصوص ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• حمض الخليك 9٪ - 5 ملاعق كبيرة. ل.

تجهيز:

1. قشر لب البطيخ من البذور وضعه في وعاء زجاجي.
2. يضاف الثوم ويصب الماء المغلي فوق كل شيء.
3. صفي الماء وأضيفي السكر والملح. دمل. أضف الخل.
4. يُسكب التتبيلة فوق البطيخ ويُلف.

شروط وأحكام التخزين

قم بتخزين قطع العمل في مكان مظلم بارد ، مع التأكد من أنها لا ترتفع درجة حرارتها أو تتجمد. يجب ألا تتجاوز مدة التخزين 10-11 شهرًا.

ميزات التخزين:

1. في اليوم الأول ، يُحفظ اللحام في درجة حرارة الغرفة بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. من أجل تشديد الأغطية بشكل أفضل ، يتم وضع الحاوية رأسًا على عقب.
2. بعد 24 ساعة ، عندما تبرد قطعة العمل تمامًا ، يتم نقلها إلى مكان تخزين مناسب - قبو أو مخزن بارد أو ممر بدون تدفئة.
3. يتم تخزين قطعة العمل المفتوحة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 5 أيام.

بعد فتح البرطمان ، من المهم التأكد من غمر كل قطعة من البطيخ تمامًا نقيع من أجل تجنب الضرر.

نصائح لربات البيوت من ذوي الخبرة

لتبسيط إعداد الفراغات والاحتفاظ بها لأطول فترة ممكنة ، يوصى بالاهتمام ببعض الميزات:

• يجب أن تكون أغطية اللحام خالية من الصدأ ؛
• من الأفضل تعقيم الحاوية في الفرن - تتيح لك هذه الطريقة تحضير عدة علب في وقت واحد ؛
• يمكن إضافة أي حمض أسيتيك - طاولة ، طرطريك ، ماليك ؛
• عند غسل البطيخ قبل التعليب ، من الملائم استخدام إسفنجة صلبة أو فرشاة خضروات ؛
• من الأنسب تقطيع التوت إلى قطع مجزأة ذات شكل مستطيل أو مثلث ؛
• يوصى باستخدام الملح الخشن العادي.

عقم أغطية اللحام بالماء المغلي عن طريق غمسها فيه لبضع دقائق.

خاتمة

لا يختلف تتبيل التوت الصيفي الحلو كثيرًا عن تحضير الخضروات الكلاسيكية ، لذلك حتى ربة المنزل المبتدئة يمكنها التعامل مع هذه المهمة.

من الأهمية بمكان اختيار البطيخ والقرع الناضج ، ولكن ليس مفرط النضج ، وكذلك استخدام التوابل والأعشاب والمكونات الإضافية المناسبة التي تجعل التحضير حلوًا أو حارًا أو طريًا ، مع حموضة لطيفة طفيفة.