طريقة عمل مربى البطيخ اللذيذ لفصل الشتاء

مربى البطيخ لذيذ وصحي وغير معتاد والأهم من ذلك أنه بسيط للغاية. إذا لم تحاول أبدًا طهيه ، فلا يجب أن يفوتك موسم البطيخ هذا الصيف. إذا كنت قد حاولت بالفعل تحضير مثل هذا الطبق ، فسنساعدك في تنويع الوصفة.

بعد القراءة ستتعلم كيفية صنع مربى كثيف مثل المربى والجيلاتين والمربى من قشور البطيخ والنعناع والحمضيات وإكليل الجبل والتوابل. يكاد يكون من المستحيل إفساد مربى البطيخ إذا اتبعت جميع النصائح التي نقدمها في المقال.

اختيار وتحضير البطيخ لطهي المربى

اختر بطيخ متوسط ​​الحجم... إذا قمت بقطعه وفتحه ورأيت أن اللب مفرط النضج وفضفاض ، فمن الأفضل طهي المربى من قشور البطيخ. في مثل هذه التوت ، يكونون أكثر عرضة للطهي ، وسرعان ما يصبحون طريين ، لكن لا يغلي.

من ناحية أخرى ، إذا كان البطيخ غير ناضج جدًا ، ضاعف كمية السكر ولا تضيف ثمار الحمضيات.

وأما الاستعداد إذن تحتاج فقط إلى شطف البطيخ ومسحها بمنشفة... يتم قطع كل من اللب والقشرة إلى قطع صغيرة.

افضل وصفات مربى البطيخ لفصل الشتاء

نقدم انتباهكم إلى مساحة حقيقية للمضيفات. عشرة من أفضل الوصفات بأقل عدد من المكونات وأقصى طعم ورائحة.

الوصفة الكلاسيكية لب البطيخ

مكونات:

• 2.5 كجم من البطيخ
• 2.5 كجم من السكر
• 0.5 ملعقة صغيرة فانيلين (اختياري).

طريقة طهو:

1. اشطف البطيخ جيدًا.
2. نقطعها إلى نصفين ثم إلى شرائح كبيرة.
3. أزل البذور.
4. قشر البطيخ باستخدام سكين حاد.
5. نقطع لب البطيخ إلى قطع صغيرة.
6. نقلهم إلى حوض.
7. أضف 1.5 كجم من السكر إلى شرائح البطيخ.
8. اتركيه لمدة 3-4 ساعات ، ولكن ليس أكثر.
9. بعد ثلاث ساعات ، يتشكل العصير ، ويُسكب في طبق مناسب للموقد.
10. صب السكر المتبقي والفانيلين في العصير.
11. ضعه على الموقد على نار عالية. يحرك باستمرار.
12. بمجرد أن تشعر أن الخليط أصبح أكثر سمكًا ، أضف لب البطيخ إلى العصير. تخلط جيدا.
13. يُطهى على نار متوسطة لمدة 25 دقيقة.
14. إيقاف تشغيل موقد.
15. قم بتغطية الحوض بشاش أو مناشف ورقية خفيفة.
16. بعد بضع ساعات ، ضع مربى البطيخ في البرطمانات ، وأغلقها. اقلب ولف لمدة 48 ساعة.

ملحوظة! لا تقم بتغطية المربى النهائي بغطاء محكم أو لوح تقطيع. يمكن حذف الفانيلين من الوصفة لأنه يضيف نكهة حارة فقط.

مربى قشرة البطيخ

لا تتسرع في التخلص من قشور البطيخ ، حيث يمكنك صنع مربى عطري لفصل الشتاء ، والذي في الشتاء البارد سيترك الطاولة في أي وقت من الأوقات.

مكونات:

• 2 كغم قشر البطيخ.
• 2 كغم سكر.

طريقة طهو:

1. شطف قشور البطيخ ، وإزالة كل الزائدة بسكين. اترك طبقة رقيقة من اللحم الأحمر للحصول على نكهة غنية.
2. قطع قشور البطيخ الجافة إلى قطع بهذا الحجم بحيث يكون من الملائم تناولها من ملعقة صغيرة.
3. وزن القشرة المقطوعة. قم بقياس نفس الكمية من السكر.
4. ضعي القشور في حوض وغطيها بالسكر. قلب برفق حتى يغلف السكر جميع القطع بالتساوي.
5. اتركه لمدة ثلاث ساعات.
6. بدون تصريف العصير ، أشعل النار.
7. تأكد من عدم احتراق السكر. إذا بدأت في الاحتراق ، خففي الحرارة وقلبي باستمرار.
8. بعد الغليان بملعقة مشقوقة ، قم بإزالة الرغوة الناتجة.
9. يغلي لمدة خمس دقائق.
10. أطفئ النار.
11. غطي وعاء المربى بالشاش وضعه في مكان بارد ليوم واحد.
12. بعد 24 ساعة ، يُغلى المربى مرة أخرى ويُطهى لمدة خمس دقائق.
13. عقم البرطمانات في نفس الوقت.
14. ضع المربى المبرد قليلاً في البرطمانات وأغلق الأغطية.

عندما تشك في الكمية المناسبة من السكرفمن الأفضل وضعه أكثر من ذلك بقليل. لا ينصح بنقص السكر في هذه الوصفة.

سجل ملاحظة:

طريقة تحضير البطيخ اللذيذ مع الأسبرين في البرطمانات

الوصفات الاصلية لبطيخ مخلل لذيذ بالعسل

كيفية طهي كومبوت البطيخ اللذيذ والصحي

مربى البطيخ في طباخ بطيء

مكونات:

• 1 كجم من لب البطيخ.
• 1 كغم من السكر
• 1 حبة ليمون كاملة
• 0.5 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)

طريقة طهو:

1. اغسل البطيخ جيدًا.
2. قم بقصها بطريقة مريحة لإزالة العظام.
3. أزل البذور وقطع القشور.
4. نقطع اللب إلى مكعبات.
5. يخلط اللب مع السكر ويترك لمدة 3 ساعات. هذا الوقت ضروري لإفراز العصير.
6. انقل الكتلة الكاملة إلى وعاء الطهي متعدد الطهي ، واضبط وضع "التبريد". وقت الطهي 20-30 دقيقة. بعد نصف ساعة ، اترك جهاز الطهي المتعدد في وضع "الحرق".
7. اعصر العصير من الليمون.
8. أضف عصير الليمون إلى وعاء الطهي متعدد الوظائف. يقلب. أضف القرفة إذا رغبت. إذا كنت لا تحب رائحة هذه البهارات ، فلا داعي لإضافتها. بديل للقرفة هو الفانيلين.
9. قم بتشغيل وضع "الإطفاء" مرة أخرى لنفس الوقت.
10. أزل المزيج بعد 20-30 دقيقة ، استخدم الخلاط لتنعيم الكتلة.
11. انقل التكوين إلى وعاء الطهي متعدد الوظائف مرة أخرى. اضبط وضع "الطهي" لمدة 10 دقائق.
12. عقم البرطمانات.
13. انقل المربى الساخن إلى برطمانات ، وأغلقها بأغطية مغلية.
14. تأكد من لف البرطمانات وتخزينها رأسًا على عقب حتى تبرد المحتويات.

مهم! ركز على قوة جهاز الطهي المتعدد الخاص بك. اعتمادًا على هذا المؤشر ، يختلف لب البطيخ المطهو ​​من 20 إلى 30 دقيقة. أثناء وضع "الطهي" ، افتح الغطاء بشكل دوري ، وحرّك الطبق حتى لا يلتصق بالحواف والقاع.

وصفة الجيلاتين

مطلوب:

• 800 غرام من لب البطيخ.
• 700 غرام سكر
• 15 غرام من الجيلاتين
• 1 ملعقة صغيرة حمض الستريك؛
• 0.5 ملعقة كبيرة. ماء بارد.

طريقة طهو:

1. نقطع البطيخ إلى شرائح ، ونزيل البذور ونقطع القشرة الصلبة.
2. نقطع اللب إلى مكعبات.
3. انقل البطيخ إلى وعاء منفصل ، وقم بتغطيته بالرمل في الأعلى. اتركيه لمدة 3-4 ساعات.
4. استخدم الخلاط للحصول على عجينة ناعمة.
5. أشعل النار ، لكن ليس بقوة. من الأفضل تشغيل الطاقة المتوسطة.
6. بعد 20 دقيقة ، أضيفي حامض الستريك واخلطي جيدًا.
7. أطفئ النار ، وقم بتغطية المربى بالشاش.
8. أضف الجيلاتين إلى المربى المبرد واسكب الماء البارد على الفور.
9. تخلط جيدا. اتركه لمدة 30 دقيقة. سوف ينتفخ الجيلاتين ، وهذا طبيعي.
10. بعد نصف ساعة ، ضع كتلة البطيخ على النار واتركها حتى الغليان ثم أطفئها.
11. تعقيم البرطمانات واملأها بمربى البطيخ.

يشبه المربى المصنوع من هذه الوصفة مربى كثيف أو مربى البرتقال. سيحبه الأطفال بالتأكيد.

مربى البطيخ بالليمون

انت تحتاج:

• 1 كجم من لب البطيخ.
• 1.5 كغم من السكر
• 1 ملعقة صغيرة الفانيلين.
• عصير ليمون واحد
• نكهة ليمون واحدة.

طريقة طهو:

1. قطعي البطيخ إلى شرائح ، اقطعي كل البذور ، اقطعي القشرة ، ولم يتبق سوى اللب.
2. قطع اللب إلى قطع مربعة.
3. يُمزج السكر وقطع البطيخ في وعاء من المينا. من الأفضل رش البطيخ بالسكر.
4. بعد ثلاث ساعات ، اغلي الكتلة ، واطبخي لمدة 10 دقائق.
5. أطفئ الموقد ، برد المربى.
6. عقم البرطمانات.
7. ابشر قشر الليمون على مبشرة جيدة.
8. يغلي مرة أخرى لمدة 10 دقائق ويبرد.
9. للمرة الأخيرة ، يُغلى المربى ويُضاف عصير الليمون وقشر الليمون والفانيلين. تخلط جيدا.
10. ضع المربى في البرطمانات ، نشمر. اقلبه رأسًا على عقب ولفه بمادة سميكة حتى يبرد تمامًا.

وصفة النعناع

مكونات:

• 1 كجم من لب البطيخ.
• 30 ورقة نعناع
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زنجبيل؛
• 1.5 كيلو سكر.

طريقة طهو:

1. افصل لب البطيخ عن القشرة. أزل البذور.
2. نقطع البطيخ إلى شرائح.
3. نقطع أوراق النعناع ناعماً.
4. يرش لب البطيخ بالسكر ويترك لمدة ثلاث ساعات.
5. بعد ثلاث ساعات ، تُطحن أسافين البطيخ المسكرة بالخلاط مع النعناع.
6. أشعل النار.
7. قلب باستمرار لمنع السكر من الالتصاق بجوانب وأسفل الحاوية.
8. أضيفي الزنجبيل بعد ثماني دقائق من الغليان.
9. طهي لمدة ثلاث دقائق أخرى.
10. برد المربى لمدة ساعة مع تغطية الحوض بالشاش.
11. املأ الجرار المعقمة بالمربى الساخنة ، وشد الأغطية.

ملحوظة... لا تضيف النعناع الكامل ، فهو مخصص ليس فقط للرائحة ولكن أيضًا للتذوق. لذلك ، يجب أن تكون الكتلة متجانسة. يضاف الزنجبيل حسب الرغبة ، ويمكن استبعاده من الوصفة. لكنه سيعزز نكهة لاذعة وطعم غني.

مع الجير

مكونات:

• 1 كغم من قشور البطيخ.
• 2 ليمون
• 1.5 كيلو سكر.

طريقة طهو:

1. اشطف قشرة البطيخ.
2. نقطعها إلى مكعبات صغيرة.
3. امسح الليمون بفرشاة لإزالة الأوساخ.
4. قطع الجير إلى أسافين مستطيلة.
5. يُمزج الحمضيات مع قشر البطيخ. غطي الخليط بالسكر.
6. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين.
7. بعد ذلك ، ضع الحاوية في الثلاجة طوال الليل.
8. بعد 8-10 ساعات ، أخرج الحاوية ، واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا.
9. ثم أشعلوا النار. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة نصف ساعة.
10. إيقاف تشغيل موقد.
11. يُترك ليبرد لمدة ثلاث ساعات ، ثم يُشعل الحرارة القصوى مرة أخرى ويُطهى لمدة 15 دقيقة.
12. عقم البرطمانات.
13. اقسم المربى في البرطمانات وأعد ربط الأغطية.

مهم! تأكد من تقشير المربى.

مربى البطيخ مع إكليل الجبل

مكونات:

• 1 كجم من لب البطيخ.
• 1 كغم من السكر
• 3 ملاعق صغيرة إكليل الجبل المجفف.

طريقة طهو:

1. قطع البطيخ النظيف إلى شرائح بسكين حاد.
2. اقطع القشرة.
3. أزل البذور.
4. نقطع اللب إلى مكعبات.
5. غطيها بالسكر.
6. انتظر أربع ساعات حتى عصير البطيخ.
7. بعد أربع ساعات ، استخدم الخلاط لهرس اللب.
8. أشعل النار.
9. يُغلى المزيج ويُضاف إكليل الجبل. اخلط جيدا.
10. طهي لمدة 15 دقيقة.
11. أطفئ النار وانتظر 30 دقيقة.
12. يُغلى المزيج مرة أخرى ، مع التخلص من الرغوة.
13. أطفئي النار بعد سبع دقائق.
14. دع المربى يبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة ونصف.
15. بعد ساعة ، ابدأ بتعقيم البرطمانات وغلي الأغطية.
16. صب المربى في البرطمانات ، ولف الأغطية.
17. اقلبه وقم بتغطيته بالمناشف حتى يبرد تمامًا.

النصيحة... يمكنك إضافة قشر الليمون إلى الوصفة. يجب أن تُبشَّر على مبشرة متوسطة الحجم وتُضاف إلى البطيخ مع إكليل الجبل. سيكون طعم المربى أعذب.

مربى بطيخ مع بهارات

مكونات:

• 1 كجم من لب البطيخ.
• 1 كغم من السكر
• 1 ملعقة صغيرة حمض الستريك؛
• 0.5 ملعقة صغيرة الفانيلين.
• 0.5 ملعقة صغيرة قرفة؛
• 1 ملعقة صغيرة برباريس مجفف (اختياري).

طريقة طهو:

1. قطعي البطيخ إلى شرائح بالطريقة المعتادة.
2. قم بإزالة جميع البذور.
3. قطع الجلد القاسي واللحم الأخضر.
4. نقطع اللب الأحمر الناضج إلى مكعبات.
5. غطيها بالسكر. اتركه لبضع ساعات.
6. إذا أعطت البطيخ القليل من العصير في غضون ساعتين ، انتظر ساعة ونصف أخرى.
7. أشعل النار.
8. بعد الغليان ، يُطهى لمدة 25 دقيقة.
9. أضف جميع البهارات في النهاية. اخلط جيدا.
10. أطفئ النار.
11. بعد أربع ساعات ، انقله إلى برطمانات معقمة ، وأغلقها بإحكام.

ملحوظة! قم بتبريد المربى مغلقًا ، لكن لا تستخدم الغطاء. تعمل المناشف الورقية أو المناديل أو الشاش بشكل أفضل.

مع تفاح

مكونات:

• 1.5 كجم قشر البطيخ.
• 1.5 كغم من السكر
• 500 غرام تفاح
• 1 ملعقة صغيرة حمض الستريك.

طريقة طهو:

1. اشطف قشرة البطيخ جيدًا.
2. يقطع لاجزاء صغيرة.
3. إغل الماء.
4. اغمس قشور البطيخ في الماء المغلي لمدة خمس دقائق.
5. حضر وعاء من الماء البارد.
6. بعد خمس دقائق ، انقل قشور الماء المغلي إلى ماء بارد.
7. ذوبي السكر في قدر بالماء ، أشعل النار.
8. يغلي لمدة خمس دقائق.
9. بعد خمس دقائق ، أضيفي قشر البطيخ إلى القطر الحلو.
10. طهي لمدة 20 دقيقة. يجب أن تصبح القشور شفافة.
11. ارفعي القشرة عن النار لمدة ثماني ساعات.
12. بعد مرور الوقت ، قطّعي التفاح إلى شرائح صغيرة تشبه في حجم البطيخ.
13. أضيفيها إلى قشر البطيخ واطهيها لمدة 30 دقيقة.
14. تبرد لمدة ثلاث ساعات ثم تطهى مرة أخرى لمدة 30 دقيقة. كرر مرة أخرى.
15. عقم البرطمانات.
16. نقل المربى العطرية الجاهزة إلى الجرار والفلين.
17. غلفيه بالمقلوب لمدة يومين.

تستغرق القشور وقتًا أطول في الطهي من لب البطيخ... لذلك ، يجب تكرار عملية الطهي عدة مرات ، وبهذه الطريقة فقط يصبح المربى طريًا ورائعًا.

اقرأ أيضا:

كيف تنبت بذور البطيخ بشكل صحيح

كيفية اختيار البطيخ الناضج والحلو

نصائح وخدع

سوف تحتاج ربات البيوت من ذوي الخبرة أيضًا إلى مشورة الخبراءولمن يصنع مربى البطيخ لأول مرة:

1. يجب أن يكون البطيخ نظيفًا. حتى لو كنت تستخدم اللب فقط ، اشطف الخضار جيدًا.
2. سلق قشور البطيخ قبل الغليان يلين ويزيل المرارة.
3. من الأفضل دمج البطيخ مع أي من الحمضيات والتوابل ، والأسوأ من ذلك كله مع التوت والكشمش.
4. لا تضع المربى الذي تم إزالته حديثًا من الموقد في البرطمانات. يجب أن يبرد قليلاً ، لكن يبقى ساخنًا.
5. تأكد من إزالة الرغوة في أي مرحلة من الطهي.
6. عند عمل مربى قشر البطيخ ، يمكنك ترك طبقة رقيقة صغيرة من اللب الأحمر للحصول على لون جميل وطعم أحلى.
7. يجب أن تكون كمية السكر مساوية لكمية البطيخ أو تزيد عن وزنها بمقدار 0.5 كجم.

دعونا نلخص

مربى البطيخ مصنوع من فواكه متوسطة الحجم. يجب غسل البطيخ وتعقيم البرطمانات. تتم إزالة العظام من البطيخ قبل تقطيعه إلى قطع. تستغرق قشور البطيخ وقتًا أطول في الطهي مقارنةً باللب ، لذلك سوف تستغرق وقتًا أطول لصنع المربى.

قبل إرسال الحاوية مع شرائح إلى النار ، تحتاج إلى ملء البطيخ بالسكر لعدة ساعات ، وسوف يعطي العصير ، مما يسمح لك بعدم إضافة الماء. يُمزج البطيخ مع إكليل الجبل والليمون والليمون والبرتقال والتوابل. اطبخ المربى على الموقد وفي طباخ بطيء ، فاجئ أحبائك بمواهب الطهي!