كيفية طهي بذور البطيخ المقلية وكيف تكون مفيدة
البطيخ - منتج غذائي قيم ، حيث لا يكون لب الفاكهة فقط لذيذًا وصحيًا ، ولكن أيضًا البذور. النوى تلبي احتياجات الجسم من الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والحديد والزنك وفيتامينات المجموعة ب ، PP. لها تأثير مفيد على الجسم ككل ، ولها تأثيرات مضادة للالتهابات ، ومدر للبول ، ومفرز الصفراء ، وخافض للحرارة ، وتحفز حركية الأمعاء ، وتطبيع الأيض ، وتحسن تكوين الدم.
من المقالة سوف تتعلم تكوين وخصائص البذور ، وفوائدها وأضرارها للجسم. سنخبرك ما إذا كان من الممكن قليها وكيفية طهيها بشكل صحيح ، وسنشرح كيفية استخدامها في الطبخ والطب التقليدي ، ونوضح كيفية تخزين بذور البطيخ المقلية.
محتوى المقال
هل من الممكن قلي بذور البطيخ
حبات بذور البطيخ مناسبة للاستهلاك الطازج وبعد المعالجة الخاصة. يمكن قليها وتجفيفها وتناولها مطحون.
للبذور طعم خاص وممتع ويمكن أن تصبح بديلاً للفول السوداني وبذور عباد الشمس ، وإذا أضفت السكر والقرفة ، فيمكنهما استبدال الحلويات. تمنع البذور أمراض القلب والأوعية الدموية ، وهي مفيدة للجهاز العصبي والجهاز الهضمي والغدد الصماء.
تكوين المنتج وخصائصه
مجففة بذور البطيخ تحتوي على ما يصل إلى 25٪ من الدهون والأحماض الدهنية ، والتي تؤدي وظائف حيوية وتركيبية في كائن حي ، وتعمل كمكون رئيسي لغشاء الخلية. القيم هي البالمتيك ، دهني ، بالميتوليك ، الأوليك ، أحماض اللينوليك ، أوميغا 3 وأوميغا 6.
تحتوي البذور على بروتينات وأحماض أمينية غير أساسية وأساسية: ليسين ، ثريونين ، أرجينين ، فينيل ألانين ، تريبتوفان ، هيستيدين ، ألانين ، برولين ، أحماض أسبارتيك وجلوتاميك وغيرها.
الفيتامينات والمعادن موجودة في التركيب الكيميائي:
- فيتامين ب 1 (الثيامين) ؛
- فيتامين ب 2 (ريبوفلافين) ؛
- فيتامين ب 5 (حمض البانتوثنيك) ؛
- فيتامين ب 6 (البيريدوكسين) ؛
- فيتامين ب 9 (حمض الفوليك) ؛
- فيتامين ب.
- المغذيات الكبيرة: الفوسفور والصوديوم والمغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم ؛
- العناصر النزرة: الزنك والنحاس والمنغنيز والحديد.
بذور البطيخ لها خصائص مفيدة: فهي تعمل على تطبيع عملية التمثيل الغذائي ، وتحفيز التمعج المعوي ، وتثبيط نشاط الالتهاب ، وتهدئة الجهاز العصبي. إنها مفيدة لنظام الأوعية الدموية في الجسم: فهي تقوي جدران الشعيرات الدموية ، وتزيد من قوتها ومرونتها ، وتطهر الدم والكبد.
KBZHU
تُصنف حبات بذور البطيخ المجففة على أنها أطعمة عالية السعرات الحرارية. الحصة (100 جم) تحتوي على 557 سعرة حرارية. البروتينات - 28.3 جم ، دهون - 47.4 جم ، كربوهيدرات - 15.3 جم.
المنفعة والضرر
الأرجينين له قيمة خاصة للجسم. يلعب دورًا مهمًا في عمليات التمثيل الغذائي ، ويعزز إنتاج هرمون النمو ، ويحافظ على التركيز الأمثل للكوليسترول في الدم ، ويحفز تخليق الأنسولين... بالإضافة إلى ذلك ، فهو يزيد من تدفق الدم إلى الأعضاء التناسلية ، مما يوفر ظروفًا مواتية لانتصاب طويل ومستقر ، ويعيد وظائف غدة البروستاتا إلى طبيعتها.
حبات البطيخ المجففة مفيدة لنظام القلب والأوعية الدموية. يقلل فيتامين PP من هشاشة الشعيرات الدموية ، ويجعل جدران الأوعية الدموية أكثر متانة ومرونة ، ويدعم عمليات الأكسدة والاختزال. كما أنه أحد مضادات الأكسدة القوية.
يضمن البوتاسيوم والمغنيسيوم عمل عضلة القلب ، وتنظيم ضغط الدم ، وتحسين عملية الانتقال العصبي العضلي.مع الاستخدام المنتظم لبذور البطيخ ، يتم تلبية احتياجات الجسم من الحديد جزئيًا. في حالة وجود نقص في هذا العنصر ، يتم اضطراب تكون الدم ، ويضعف جهاز المناعة ، ويحدث جفاف الجلد ، وتقل الكفاءة.
بذور البطيخ المجففة لها تأثير مفيد على نشاط أعضاء الجهاز الهضمي... تعمل الألياف على تحسين عملية الهضم ، وتحفيز التمثيل الغذائي للدهون ، وإزالة السموم والسموم والسوائل الزائدة من الجسم. كما أن لها تأثير جيد مفرز الصفراء ومدر للبول وملين.
كمرجع. بذور البطيخ مصدر للزنك ، 100 جرام من المنتج تحتوي على 85.3٪ من الاحتياج اليومي للجسم. يتجلى نقص عنصر التتبع في ضعف جهاز المناعة ، وفقدان حدة الذوق والشم ، والبشرة الجافة والباهتة ، وعدم انتظام الدورة الشهرية لدى النساء ، وتأخر النمو عند الأطفال.
في الطب الشعبي ، تُقدّر حبات البطيخ لقدرتها على إزالة أملاح حمض اليوريك من الجسم ، والتي تعمل بمثابة وقاية جيدة من الروماتيزم والتهاب المفاصل والتهاب المفاصل من أصول مختلفة. تظهر البذور نتائج جيدة في علاج النقرس. تقلل من محتوى بلورات أملاح حمض اليوريك في المفاصل ، وتمنع تراكمها في الكلى ، وتقلل من احتمالية تكوين العقد النقرسية ، وتزيد من فترة الهدوء.
تثبط بذور البطيخ الالتهابات وتخفف آلام العضلات ولها خصائص مطهرة وتقلل من ارتفاع درجة حرارة الجسم في حالة الحمى. نظرًا لمحتوى تركيبة المركبات القلوية التي تنظم التوازن الحمضي القاعدي ، يتم استخدام المنتج للحماض (تحول التوازن الحمضي القاعدي إلى أعلى).
حبات البطيخ ليست دائما مفيدة للجسم. تحتوي البذور على سيترولين. يمكن أن يسبب هذا الحمض الأميني عددًا من المضاعفات: الدوخة ، والغثيان ، والقيء ، وفقدان الوعي ، وفي أسوأ الحالات ، يثير الوذمة الدماغية ، والتخلف العقلي ، والموت. للسبب نفسه ، يُمنع استخدام البذور للأطفال دون سن الثالثة والنساء أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية.
مهم... حتى الأشخاص الأصحاء تمامًا يحتاجون إلى مراعاة الإجراء عند تناول البذور. تحتوي التركيبة على أكسالات وفيتينات بجرعات صغيرة ، مما يعيق امتصاص المعادن.
يرتبط الضرر المحتمل لحبوب البطيخ باستخدامها مع عدم تحمل الفرد لواحد أو أكثر من مكونات التركيبة. في مثل هذه الحالات ، من الممكن تطوير رد فعل تحسسي على شكل حكة ، طفح جلدي ، تقشير ، وذمة كوينك.
يمكن أن يؤدي محتوى السعرات الحرارية وارتفاع نسبة الدهون في البذور إلى زيادة وزن الجسم. لذلك ، يُنصح الأشخاص الذين يعيشون أسلوب حياة خامل أو معرضين للسمنة بالحد من كمية المنتج أو التخلص منه تمامًا.
كيف تقلى بذور البطيخ
هناك عدة طرق لطهي حبات البطيخ في المنزل. فيما يلي وصفات لبذور البطيخ المملحة والمجففة. من المهم أنه أثناء عملية التحضير ، لا تفقد الحبوب خصائصها المفيدة والغذائية ، ويبقى التركيب الكيميائي دون تغيير عمليًا.
كيفية طهي بذور البطيخ المملحة
استخرج البذور من الجزء الصالح للأكل من البطيخ ، وفرزها ، ثم قم بإزالة الحبات البيضاء ، لأن الحبات شديدة السواد مناسبة للأكل. تصب في مصفاة ، وتشطف جيدا بالماء لإزالة أي لب الفاكهة المتبقية. عندما يتم تصريف الماء ، اسكبه على منشفة.
توضع البذور الجافة في مقلاة جافة مسخنة ، وتُقلى على نار متوسطة لمدة 5-6 دقائق. بعد ذلك ، قم بإعداد محلول ملحي من 75 مل من الماء و 1 ملعقة صغيرة. ملح ، صب الحبات. اطبخ البذور حتى يتبخر السائل تمامًا وتجف الحبوب. البذور المبردة جاهزة للأكل.
القلي في مقلاة
شطف بذور البطيخ ، وإزالة اللب المتبقي ، وجفف على منشفة ورقية.نضع في مقلاة جافة وساخنة ونقليها على نار متوسطة لمدة 6-10 دقائق مع التحريك باستمرار حتى لا تحترق الحبوب. تُسكب البذور الساخنة في طبق مسطح وتُغطّى بمنشفة وتترك لمدة 15-20 دقيقة.
في الفرن
مرحلة التحضير مماثلة: اشطف البذور وجففها بمنشفة. سخني الفرن. غطي صينية خبز جافة بورق برشمان ، ضعي الحبوب في الأعلى ووزعيها بالتساوي على السطح. يُطهى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
النصيحة... إذا رغبت في ذلك ، يمكن نقع بذور البطيخ مسبقًا في الماء المالح. إذا كانت الحبات الساخنة متبلة بالقرفة والسكر أو قليل من الملح وعصير الليمون بعد الطهي ، فإنها ستكتسب طعمًا لذيذًا أصليًا.
استخدام بذور البطيخ
نواة البطيخ تحظى بشعبية في كل من الطبخ والطب الشعبي. يمكن استخدامها كغذاء للقوارض المنزلية والببغاوات والطيور الاستوائية الأخرى.
تؤثر جودة البطيخ على طعم البذور وخصائصها الغذائية. من الأفضل أن تكون هذه ثمار حصادها ، وتزرع دون إضافة النترات. إذا تم شراء التوت ، فاحرص على الانتباه إلى المظهر. الفاكهة الجيدة لها قشرة كاملة ، لامعة ، بنمط مخطط واضح. الثمرة نفسها كبيرة ، ولكنها ليست ثقيلة ، عند النقر عليها ، فإنها تصدر صوتًا باهتًا ، ولها ساق جافة ، وبقعة أرضية صفراء على الجانب.
في الطبخ
تستهلك بذور البطيخ المقشرة طازجة أو مجففة أو مملحة. مثالي كمنتج مستقل لتناول طعام الغداء أو وجبة خفيفة بين الغداء والعشاء. كمكون ، أضف إلى سلطات الخضار والفواكه ودقيق الشوفان والحساء. تتم معالجة الحبوب أيضًا إلى زبدة ودقيق. في آسيا وغرب إفريقيا ، يستخدم هذا الطحين كمكثف الحساء.
في الطب الشعبي
يستخدم الطب البديل حبات البطيخ لعلاج ومنع مجموعة واسعة من الأمراض. لها تأثير ضار على بيض الاسكارس ، الديدان الخطافية ، داء الديدان الطفيلية خارج الأمعاء. يوصى باستخدام البذور لتطبيع عمليات التمثيل الغذائي وتكوين الدم ، مما يزيد من وظائف الحماية في الجسم.
تعمل حبات البطيخ كوقاية جيدة من تصلب الشرايين واحتشاء عضلة القلب وأمراض القلب الإقفارية. مع اضطرابات الجهاز العصبي ، فإنها تقلل من آثار التوتر ، وتقلل من استثارة الجهاز العصبي ، وتطبيع النوم الليلي ، وتبطئ من معدل ضربات القلب.
النصيحة... يوصي الطب التقليدي بالاستخدام المنتظم لبذور البطيخ للرجال بعد 35-40 سنة. إنها تدعم وظيفة غدة البروستات ، وهي مسؤولة عن الصحة الجنسية والرغبة الجنسية ، وتقلل من خطر الإصابة بالتهاب البروستاتا.
إلى حد ما ، فإن النوى لها تأثير مفيد على حالة الجلد والشعر والأظافر: فهي تزيد من قوة صفيحة الظفر ، وتحفز نمو بصيلات الشعر وتوقف تساقط الشعر ، وتؤثر على البشرة ، وتقلل من عدد الطفح الجلدي وتمنع ظهور أنسجة جديدة.
يتم تحضير وسيلة لخفض الضغط المرتفع من بذور البطيخ وقشره. للقيام بذلك ، تحتاج إلى طحن الحبوب المجففة وتقشيرها إلى مسحوق باستخدام الخلاط. خذ ½ ملعقة صغيرة. مرتين في اليوم لمدة 30 يومًا. يستخدم الدواء كعامل مفرز الصفراء ، يؤخذ فقط وفقًا لنظام مختلف: 1 ملعقة كبيرة. ل. في الصباح والمساء. استمر في العلاج حتى تتحقق نتائج إيجابية.
يتم تحضير الشاي الطبي من بذور البطيخ: اشطف 20-25 قطعة من الحبوب ، قم بإزالة الماء المتبقي بمنشفة ورقية. اغلي 2 لتر من الماء ، أضيفي البذور ، واطبخي لمدة 15-20 دقيقة. قم بتصفية المشروب البارد ، وتناوله في أجزاء صغيرة لمدة يومين. خذ إجازة من يوم إلى يومين ، إذا لزم الأمر كرر العلاج. تساعد الأداة على تحسين أداء الكلى ، وتعزز تدفق البول ، وتمنع إعادة امتصاص كلوريد الصوديوم.
كيفية تخزين البذور المحمصة
يتم تخزين البذور المقلية في أكياس من الكتان النظيف لمدة لا تزيد عن 12 شهرًا ، مع تجنب درجات الحرارة المرتفعة والرطوبة العالية وأشعة الشمس المباشرة.
اقرأ أيضا:
خاتمة
بذور البطيخ مغذية ومفيدة للجسم في حالة عدم وجود موانع. يحتوي على الكثير من البروتين والأحماض الأمينية والدهون النباتية الضرورية لعملية التمثيل الغذائي الطبيعي وعمليات تخثر الدم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مكونات التركيبة في المجمع تقلل من مستوى الكوليسترول ، وتخلق ظروفًا مواتية للعمل الطبيعي للقلب والأوعية الدموية وأعضاء الجهاز الهضمي والجهاز العصبي. حبات البطيخ مفيدة بشكل خاص للحفاظ على الوظيفة الجنسية للذكور.
إذا قمت بقلي البذور مع إضافة الملح أو أضفت توابلك المفضلة بعد ذلك ، تحصل على منتج ذو مذاق لاذع.