وصف وخصائص البطيخ الأصفر

يعد البطيخ ذو اللون الأخضر الحلو من أكثر الأطعمة الصيفية شعبية. لكن هل تعلم أن لونه لا يقتصر على اللون الوردي الساخن الذي اعتدنا عليه؟ في الآونة الأخيرة ، أصبح البطيخ الأصفر أكثر شيوعًا.

من حيث فائدة الفاكهة وتنوع الأذواق ، غالبًا ما يتفوق البطيخ الأصفر على الأحمر. من بينها هناك أصناف بنكهة الفواكه والخضروات الأخرى. تابع القراءة لمعرفة المزيد حول سبب تحول البطيخ إلى اللون الأصفر وكيف يختلف عن اللون الأحمر وكيفية اختياره بشكل صحيح.

أصل البطيخ الأصفر

ظاهريًا ، لا يختلف البطيخ الأصفر عن نظائره الحمراء.... هذا توت متوسط ​​الحجم لا يزيد وزنه عن 8 كجم. الثمار مستديرة وممدودة ، وغالبًا ما يكون القشر أخضر فاتح مع خطوط داكنة متناقضة. لكن لحم هذه البطيخ غني باللون الذهبي ، وأحيانًا لون الخوخ.

يفترض الكثير من الناس أن سلف الصنف الأصفر هو بطيخ مخلوط بشمام ، لكن هذا ليس كذلك. هذه تمكن المربون من تحقيق ظل غير عادي من اللب عن طريق العبور يزرع البطيخ الأحمر مع الأفريقي البري.

إنه ممتع. يختلف سلف البطيخ الحديث تمامًا عن التوت الذي اعتدنا عليه. كانت ثمارها صغيرة ولحمها أصفر وكانت إما بلا طعم أو مرّة بشكل ثاقب.

يحتوي البطيخ الأصفر على نسبة عالية من السكر وبالتالي فهو أحلى من البطيخ الأحمر... تحتوي بعض الأصناف على 10-12٪ سكر ، ولهذا طعمها العسل.

الاختلافات بين البطيخ الأحمر والأصفر

السمة المميزة الرئيسية للبطيخ الأصفر هي لون لحمها.... لكن بجانبه ، لديهم عدد من السمات المميزة غير الموجودة في الأصناف التي اعتدنا عليها.

إنه ممتع. أصبح البطيخ الأصفر شائعًا جدًا في تايلاند ، لأنه وفقًا للتقاليد التايلاندية ، يجذب اللون الذهبي المال.

هذا التوت أصغر بكثير من التوت الأحمر.... نادرا ما يزيد وزنهم عن 7 كجم. بالنسبة لبعض أنواع البطيخ الأحمر (على سبيل المثال ، البرد) ، فإن وزن 10-13 كجم ليس هو الحد الأقصى.

تنوع النكهة في البطيخ الأصفر أوسع بكثير من نكهة البطيخ الأحمر.... يمكن أن تحتوي الأنواع المختلفة على نكهات الخوخ واليقطين والأناناس وحتى المانجو. كما يختلف محتوى السكر باختلاف الأصناف ، لذا فهي تختلف في الحلاوة. في الوقت نفسه ، هناك أصناف صفراء أقل بكثير من تلك الحمراء.

علامة أخرى قيّمة للهواة هي القليل من البذور في البطيخ الأصفر... في بعض الأصناف ، فهي ليست كذلك على الإطلاق.

مثيرة للاهتمام على الموقع:

هل هناك بطيخ أزرق

لماذا البطيخ توت؟

خصائص وتكوين البطيخ الأصفر

يحتوي 100 غرام من لب هذا التوت:

• السعرات الحرارية - 38 سعرة حرارية.
• البروتينات - 0.6 جم ؛
• دهون - 0.1 جم ؛
• الكربوهيدرات - 6.2 جم ؛
• الرماد - 0.4 جم ؛
• ألياف - 0.4 جم ؛
• ماء - 92.3 جم.

كثير يعتقد خطأً أن البطيخ يتكون حصريًا من الماء والسكر... ولكن هذا ليس هو الحال. على الرغم من حقيقة أن اللب يحتوي في الواقع على 92٪ ماء ، إلا أنه يحتوي على العديد من المواد المهمة لعمل الجسم الطبيعي.

فيتامينات:

• PP - 0.2 ملغ ؛
• E - 0.1 مجم ؛
• C - 7 ملغ ؛
• B9 - 8 ميكروغرام ؛
• B6 - 0.09 مجم ؛
• B5 - 0.2 ملغ ؛
• B2 - 0.06 مجم ؛
• B1 - 0.04 مجم ؛
• أ - 17 ميكروغرام ؛
• بيتا كاروتين - 0.1 مجم ؛
• B3 ، PP - 0.3 مجم ؛

الكلية والعناصر الدقيقة:

• الفوسفور - 14 مجم ؛
• بوتاسيوم - 110 ملغ ؛
• صوديوم - 16 ملغ ؛
• مغنيسيوم - 12 ملغ ؛
• الكالسيوم - 14 ملغ.
• حديد - 1 مجم.

ميزات مفيدة

فيتامين أ جيد للعيون. يساعد في منع مشاكل الرؤية.

حمض الأسكوربيك أو فيتامين سييحسن المناعة ويساعد على حماية الجسم من الالتهابات.

الكالسيوم يقوي العظام والأظافر ويجعل الشعر لامعاً وجميلاً.

الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم تحسين وظائف الدم وزيادة قوة الأوعية الدموية ، وهو أمر مهم للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم وفقر الدم.

الألياف في اللب يحسن نشاط الجهاز الهضمي ، ويعزز هضم الطعام بشكل أفضل. كما أنه يزيل السموم والسوائل الزائدة.

البطيخ الأصفر خالي من الدهون والكوليسترول، بفضل هذا المنتج غير ضار بالأوعية الدموية. لذلك ، يمكن للأشخاص الذين يعانون من تصلب الشرايين وارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم استخدامه دون خوف.

لب منخفض السعرات الحرارية وغني بالماء مثالي لأولئك الذين يجلسون على نظام غذائي... يرضي الشهية بشكل جيد وله تأثير مدر للبول.

مهم! لا يمكنك الالتزام بنظام البطيخ الأحادي لأكثر من يومين. لتحقيق التأثير المطلوب ، ينصح أخصائيو التغذية بتكراره بانتظام ، مع أخذ فترات راحة من 4-5 أيام.

يشارك حمض الفوليك في تخليق البروتين، يؤدي وظيفة المكونة للدم ، ويحسن أداء الجهاز العصبي. إنه مفيد بشكل خاص لجسد الأنثى.

موانع

فوائد البطيخ الأصفر لا يمكن إنكارها ، ولكن للأسف ، لها أيضًا موانع.... هناك عدد من الأمراض يكون استخدامه فيها غير مرغوب فيه أو محظور تمامًا:

1. استهلاك التوت الأصفر الذي لا يمكن كبته محفوف بالمشاكل المعوية.
2. مؤشر نسبة السكر في الدم للبطيخ مرتفع للغاية - 72. يحتوي البطيخ على عدد من السكريات سهلة الهضم (الجلوكوز ، السكروز ، الفركتوز) ، لذلك لا ينصح مرضى السكري باستخدامه.
3. بسبب كمية الماء الكبيرة ، يمكن أن يؤذي البطيخ الأشخاص المصابين بأمراض الكلى لأنه يزيد من الضغط عليهم.
4. يمكن لبعض مكونات البطيخ أن تثير رد فعل تحسسي يتجلى بعد مرور بعض الوقت على تناوله. هذا التوقف يرجع إلى حقيقة أن المواد تستغرق وقتًا للهضم. أكثر مظاهر الحساسية شيوعًا هي التهاب الأنف ، والألم والتهاب الحلق ، وصعوبة التنفس (بما في ذلك خطر وذمة كوينك) ، واحمرار العينين ، والعيون الدامعة ، والطفح الجلدي ، والحكة ، وتورم الأغشية المخاطية والأنسجة الرخوة ، وآلام في البطن ، والانتفاخ ، تشنجات وألم وغثيان وإسهال.

إذا وجدت هذه الأعراض في نفسك ، يجب أن تتوقف عن شرب البطيخ.ينصح باستشارة طبيب الحساسية.

الأصناف الأكثر شعبية

ظهر البطيخ الأصفر مؤخرًا نسبيًا في السوق العالمية.، ولكن حتى الآن هناك العديد من أنواع هذا التوت. يمكن شراؤها من متاجر البستنة. ينمو البطيخ الأصفر ، إلى جانب الأحمر ، بنجاح على البطيخ بواسطة بستانيين هواة في روسيا وخارجها:

1. قمري F1... هذا هو النوع الأكثر شهرة وشعبية من البطيخ الأصفر في روسيا. وقد حاز على اعتراف بصلابته الباردة. يمكن لهذا الهجين أن يتحمل بسهولة الطقات الباردة البسيطة. الوقت التقريبي للنضج هو 70-75 يومًا. يحتوي القمر على لب أصفر لامع. السمة المميزة لها هي نكهة المانجو الواضحة.
2. جولدن جريس F1... موطن هذا الهجين هو هولندا. تنتمي إلى منتصف الموسم ، فترة النضج التقريبية 75-82 يومًا. مثل Lunny ، يتحمل بهدوء الصقيع. الثمار كبيرة جدًا ، يمكن أن تصل إلى 8 كجم. لحم غولدن جريس أصفر وسكر والبذور تبقى طرية وشفافة حتى عندما تنضج.
3. التنين الأصفر... هذا صنف مبكر النضج ، مع فترة إنضاج تقريبية من 60 إلى 65 يومًا. الثمار متوسطة الحجم ، لا يتجاوز وزنها عادة 4-6 كجم. شكلها ممدود قليلاً ، وظل الجلد داكن. لحم التنين الأصفر له لون أصفر برتقالي ونكهة العسل.
4. الأمير هاملت F1... تم تطوير هذا الهجين في روسيا. كما أنه ينتمي إلى النضج المبكر - لا يستغرق الأمر أكثر من 70 يومًا حتى تنضج الثمرة. ثمارها مستديرة الشكل وتزن حوالي 2 كجم. القشرة رقيقة ، خضراء فاتحة ، مع شريط داكن. اللب أصفر ليمون وحلو. طعمها قليلا مثل الأناناس.
5. يانوسيك (على الصورة). إنه صنف منتصف الموسم ينضج في حوالي 75-80 يومًا. ثمارها ممدودة قليلاً ، ولا يتجاوز وزنها عادة 3-6 كجم. قشرة يانوسيك خضراء زاهية ، والخطوط الموجودة عليها غير مرئية تقريبًا. اللب كثير العصير طعمه عسل مع بذور قليلة. البطيخ من هذا الصنف مناسب للتخزين طويل الأمد ، وفي نفس الوقت لا يفقد طعمه.
6. إمبار F1... تم تربية هذا الهجين في إسرائيل. إنه ينتمي إلى النضج المبكر - يمكن الحصول على الحصاد في 50-55 يومًا. ثمار هذا البطيخ مستديرة ، متوسط ​​وزنها 4-7 كجم. القشرة خضراء داكنة اللون ، مع لمعان لامع. لحم إمبار برتقالي اللون ، مقرمش وحلو ، منزوع النوى.
7. بريماجولد F1... هذا هجين مبكر جدًا ، يحتاج فقط إلى 40-45 يومًا حتى ينضج. علاوة على ذلك ، فإن ثمارها ليست صغيرة بأي حال من الأحوال - يبلغ وزنها حوالي 4 كجم. توت بريماجولد مستدير ، والجلد أخضر ، مع خطوط داكنة رقيقة. اللب أصفر لامع ، مقرمش وحلو (10-12٪ سكر) ، مع القليل من البذور.
8. خوخ... موطن هذا التنوع هو الولايات المتحدة الأمريكية. إنه ينتمي إلى منتصف الموسم ، ووقت النضج حوالي 90 يومًا. الثمار كبيرة نوعًا ما ، متوسط ​​الوزن حوالي 5-6 كجم ، شكل ممدود. لحم الخوخ برتقالي ، مع مسحة وردية ، له طعم دقيق مع ملاحظات الخوخ.
9. دولارات صفراء... تم تربية هذا التنوع في تايلاند وينتمي إلى منتصف الموسم. وقت النضج - 68-70 يومًا. تزن الثمار 3 كجم في المتوسط ​​، وشكلها ممدود قليلاً. القشرة خضراء فاتحة مع خطوط داكنة رقيقة. اللب أصفر لامع ، مع نكهة عسل قوية ، ويحتوي على بذور صغيرة. السمة الرئيسية للصنف هي قشرته الرقيقة الصالحة للأكل.
10. Kavbuz F1... طور المربون من أوكرانيا هجينًا غير عادي من البطيخ الأصفر الذي طعمه مثل القرع. ميزة - لا تستهلك الخام.

اختيار البطيخ الأصفر

ينضج البطيخ الأصفر قبل الأحمر، لذلك ، تظهر للبيع في بداية الصيف. غالبًا ما يتم استيرادها من البلدان الحارة ، حيث تنضج في وقت مبكر جدًا عن يوليو وأغسطس.

مرجع.البطيخ الأصفر ليس طعامًا شهيًا رخيصًا: تكلفة هذه التوت أعلى بحوالي 2-3 مرات من تكلفة نظيراتها الحمراء.

اختيار البطيخ الأصفر سهل للغاية... علامات نضجه هي تقريبا نفس علامات النضوج الحمراء. انتبه إلى حجم ووزن التوت - يجب ألا يتجاوز 2-6 كجم. ومن المؤشرات أيضًا اللمعان اللامع للقشر ، والصوت الباهت عند النقر عليه ، والقرمشة الهادئة عند الضغط ، وبقع البطيخ الأصفر ، والذيل الأصفر الجاف.

مهم! لا ينضج البطيخ بعد قطفه.

عند الاختيار ، يجدر التحقق من عدم وجود أضرار ميكانيكية على الجنين... من خلال الشقوق والخدوش ، تتغلغل المواد الضارة من الهواء (على سبيل المثال ، غازات العادم) والعفن والبكتيريا المسببة للأمراض إلى اللب. إذا تعرضت حبة التوت للتلف بينما كانت لا تزال على البطيخ ، فهناك خطر من دخول المبيدات الحشرية إليها ، حيث يتم معالجة الأسرة لمكافحة الحشرات.

اصفرار في لب البطيخ الأحمر

غالبًا في التوت الأخضر العادي ، يمكن أن يكون اللحم مصفرًا أو برتقاليًا. في أغلب الأحيان ، يشير البطيخ ذو اللون الأصفر إلى أنه غير ناضج. أو يحتوي على كمية غير مقبولة من النترات.

لزيادة الغلة وتسريع نمو النبات ، يغمر البستانيون عديمي الضمير الحقول بالأسمدة النيتروجينية ، التي تتراكم عناصرها في الثمار. بمجرد دخولها إلى جسم الإنسان ، يمكن أن تسبب تسممًا حادًا.

في بعض الأحيان يوجد على الرفوف بطيخ بقشرة صفراء غير عادية. هذا ليس بأي حال من الأحوال علامة على وفرة النترات. على الأرجح ، هذا هو نوع نادر من البطيخ الأصفر مع اللب الأحمر.

علامات نترات البطيخ

لا ينصح باختيار ثمار كبيرة... هذا يعني أن النبات مشبع بالأسمدة. إذا كنت في شك ، يجدر أن تطلب من البائع إبرام SES (الخدمة الصحية والوبائية). يجب اختبار المنتجات المعروضة للبيع.

بعد الشراء ، افحص اللب بعناية. إذا كانت بيضاء أو صفراء أو بيضاء الشرائط (في كثير من الأحيان - البقع الضوئية) ، وكذلك التجاويف ، إذن محتوى النتريت في التوت تم تجاوزه بالتأكيد. علامة أخرى على النترات هي شحوب العظام وصغر حجمها. يجب أن تكون بنية اللون في التوت الناضج.

إذا كان البطيخ مصفرًا من الداخل ، فقد يعني هذا أيضًا أنه ببساطة غير ناضج.... في هذه الحالة ، لا يمكنك تناوله ، لأن الفاكهة غير الناضجة يمكن أن تسبب اضطرابًا في الأكل. لا يستحق ترك مثل هذا البطيخ على أمل أن "يأتي". يمكن أن تنضج هذه التوت فقط على البطيخ.

خاتمة

البطيخ الأصفر ليس فقط طعامًا شهيًا وغريبًا ، ولكنه أيضًا منتج صحي. سوف يسعد طعمه الحلو الأطفال والكبار على حد سواء ، كما أن اللب العصير سوف يروي عطشك تمامًا في حرارة الصيف. لكن في الوقت نفسه ، لا ينبغي لأحد أن ينسى موانع الاستعمال والاعتدال في استخدام هذا التوت من أجل تجنب العواقب غير السارة المحتملة.

سيسمح لك الاختيار الصحيح للبطيخ الأصفر والالتزام بقواعد التغذية البسيطة بالحصول على أقصى قدر من المتعة والكشف عن جميع فوائد هذا المنتج الرائع.