ماذا تعني الخطوط البيضاء في البطيخ وما هي العلامات الأخرى التي يجب أن تنبهك

البطيخ هو توت موسمي ، تبدأ فترة نضجه في الطبيعة في منتصف أغسطس وتستمر حتى نهاية سبتمبر. يستخدم المزارعون عديمي الضمير ، الذين يرغبون في تسريع عملية نمو الثمار وإنضاجها ، النترات لتخصيب التربة ، والتي تكون سامة لجسم الإنسان بجرعات كبيرة.

السؤال الذي يطرح نفسه ، كيف تختار الطبيعي و البطيخ الناضج؟ يمكن تحديد جودة الثمار من خلال العلامات الخارجية مثل اللون والرائحة والشكل والقشر. ولكن يجب إيلاء اهتمام خاص لللب. يمكن أن يكون البطيخ فضفاضًا وناعمًا وناعمًا من الداخل مع عروق بيضاء أو صفراء أو بيضاء أو أرجوانية. أيهما غير مناسب للأكل ، وكيف يبدو لب النترات ، ولماذا تكون الخطوط في البطيخ بيضاء وما يعني ذلك - اقرأ المقال.

الخطوط البيضاء في البطيخ - من أين أتت

في البداية ، يتكرر لب البطيخ على شكل قلب في شكل خطوط رفيعة متشابكة خفيفة تزود الفاكهة بالعناصر الغذائية. تؤدي زيادة النترات إلى تغيير في مظهر الجزء الصالح للأكل. إنها تجعل اللب أحمر فاتحًا أو حتى أرجوانيًا ، وأحيانًا أبيض ، وناعمًا وحتى متساويًا ، والأوردة سميكة ، بيضاء أو صفراء.

النترات هي أملاح حمض النيتريك التي تحتاجها النباتات لتكوين الكلوروفيل ، ولا يمكنها العيش بدونها. تأخذ النباتات النيتروجين من التربة ، ولكن لزيادة الغلة ، يقوم المزارعون بتخصيب الأرض بالإضافة إلى النترات المحتوية على النيتروجين.

في بداية النمو ، يتراكم لب الفاكهة في البطيخ مواد النترات لمزيد من التغذية ، وبحلول وقت النضج ، يتم إنفاق معظمها لبناء خلاياها الخاصة. التوت الذي تم إخصابه بشكل مفرط بالنترات يتراكم هذه المركبات بشكل زائد ويصبح سامًا لجسم الإنسان.

مهم. لا ينبغي تناول ثمار البطيخ غير الناضجة ، لأنها تحتوي على كمية كبيرة من المواد غير المستخدمة المحتوية على النيتروجين. أقل نترات في الثمار الناضجة متوسطة الحجم.

أسباب ظهور الخطوط البيضاء في البطيخ

يمكن أن تؤدي الجرعات الزائدة من الأسمدة النيتروجينية إلى تكوين خطوط بيضاء في لب البطيخ. لكن ليس هذا هو السبب الوحيد لظهورهم. يمكن أن تكون البقع البيضاء نتيجة التغذية غير المتوازنة للنبات: استخدام الأسمدة النيتروجينية بدون مادة عضوية من البوتاس والفوسفور ، والتسميد غير المناسب للتربة ، والاستخدام غير العقلاني للضمادات غير العضوية.

تتراكم النترات الزائدة في البطيخ بسبب قلة الضوء. سيظهر اللحم الباهت في الثمار المزروعة في دفيئة تحت ظروف ساعات النهار القصيرة أو في المحاصيل السميكة.

يزداد مستوى النترات في لب الفاكهة مع التخزين غير السليم. لتجنب تكوين النترات وتراكمها ، يتم وضع البطيخ نظيفًا وجافًا ، والتحقق من آثار التلف الناتج عن الحشرات والأضرار الميكانيكية. ظروف التخزين المثلى هي غرفة جافة جيدة التهوية بدون أشعة الشمس المباشرة ودرجة حرارة الهواء المنخفضة.

هل من الممكن أكل مثل هذا البطيخ

توجد النترات في كل طعام ، ويمكن أن يكون باعتدال مفيدًا للجسم... ومع ذلك ، فإن الجرعات العالية سامة ، لذا فإن الأطعمة التي تحتوي عليها غير صالحة للأكل. بعد الاكل نوعية رديئة من التوت ضعف ، دوار ، قيء ، غثيان ، إسهال ، قشعريرة ، تقلصات مؤلمة في المعدة ، حمى تحدث.

النتائج غير المرغوب فيها للتسمم الغذائي هي دسباقتريوز ، وجفاف الجسم ، والفشل الكلوي والكبدي ، وخلل في الجهاز الهضمي.

في حالات أخرى ، يمكن أن تؤدي زيادة النترات إلى نقص الأكسجة. بالتفاعل مع الهيموغلوبين ، يحولونه إلى ميثيموغلوبين ، مما يفقد قدرته على توصيل الأكسجين إلى الأنسجة والأعضاء ، مما يؤدي في النهاية إلى تجويع الأكسجين. تؤثر النترات أيضًا سلبًا على وظائف الجهاز الهضمي وتزيد من خطر الإصابة بالسرطان.

كمرجع... يعتمد محتوى النترات وقدرة التوت على امتصاص وتخزين النترات إلى حد ما أصناف.

علامات أخرى لسوء البطيخ

يمكن تحديد وجود جرعات عالية من النترات في لب الفاكهة من خلال علامات أخرى: المرارة أو اللب السائب أو البقع البيضاء أو الصبغة البيضاء للجزء الصالح للأكل.

اللب السائب ، البطيخ مثل الصوف القطني

يمكن أن يكون اللحم المفروم نوعًا طبيعيًا من التوت الناضج. ثم يحتفظ بكثافته بالقرب من القشرة ، ويخفف بالقرب من المركز. لا يمكنك تناول الفاكهة التي يكون الجزء الصالح للأكل فيها فضفاضًا ، وفضفاضًا ، ومساميًا ، ومتفتتًا ، بينما يسحق بسهولة بأصابعك. تم تخزين مثل هذا البطيخ بشكل غير صحيح: في منطقة مفتوحة ، غير محمية من أشعة الشمس المباشرة.

مرارة

الطعم المر يعود لعدة أسباب:

1. تخزين التوت على المدى الطويل في ظروف خاطئة. العمر التخزيني للبطيخ كامل النضج محدود بثلاثة أشهر. ثم يتغير طعم وهيكل اللب.
2. قشر تالف. من خلال الشقوق ، تتسرب البكتيريا إلى اللب وتسممه بالنفايات ، مما يجعل اللب مرًا.
3. في بعض الأحيان ، من أجل النقل وإطالة العمر الافتراضي ، تتم معالجة الثمار بالغاز - الإيثيلين. تحت تأثيرها ، تصبح بنية لب الفاكهة ليفية وتتخذ طعمًا مرًا.

بقع بيضاء على البطيخ

لب الفاكهة ذو اللون غير المتجانس مع وجود بقع بيضاء فردية ، وهي بنية فضفاضة وناعمة هي مؤشر على نسبة عالية من النترات. لا يمكن استخدام هذا البطيخ.

أبيض داخل البطيخ

البطيخ الأبيض من الداخل - نوع غير عادي أو التوت غير الناضج؟ هناك مجموعة متنوعة ذات لون غير عادي من لب الفاكهة تسمى "المعجزة البيضاء". في هذه الحالة ، إنها ميزة متنوعة.

لكن غالبًا ما يشير اللون الأبيض للجزء الصالح للأكل إلى أن التوت لم يكن لديه الوقت لتنضج أو محشو بالنترات. ازهر أبيض على سطح القشرة ، خطوط صفراء ، بيضاء بذور زهرة عباد الشمس، يشير اللحم السائب مع الشقوق والفراغات إلى أن هذا المنتج غير مناسب للاستهلاك.

تجويف بالداخل

يحدث كسر في اللب عندما يكون التوت مفرط النضج أو يتم استخدام منشطات النمو أثناء زراعته.

نصائح لاختيار بطيخ جيد

لا يمكن الكشف عن لب النترات إلا في المنزل بعد تقطيع الثمار ، لذلك عليك الانتباه إلى المؤشرات الخارجية للجودة وظروف التخزين.

ينصح الخبراء بشراء البطيخ بالقرب من الحقل الذي نمت فيه أو في السوق. تجول حول نقطة البيع الواقعة بالقرب من الطريق. يتميز التوت بخصائص امتصاص الغبار والشوائب الضارة ، وبالتالي يصبح مثل هذا البطيخ غير صالح للاستعمال ويشكل خطورة على جسم الإنسان.

عند شراء بطيخ من السوق ، اطلب من البائع تقديم شهادة إشراف الولاية الصحي والوبائي أو أي مستند آخر يثبت الجودة. انتبه لظروف تخزين التوت. يجب أن تكون نقطة البيع تحت مظلة لحمايتها من أشعة الشمس المباشرة وهطول الأمطار ، ويجب تخزين التوت نفسه في منصات نقالة خاصة بارتفاع لا يقل عن 20 سم.

من الناحية المثالية ، يجب أن يكون البطيخ كبيرًا ، ولكن ليس ثقيلًا ، بمتوسط ​​وزن 6-10 كجم. إذا اخترت فاكهة كبيرة ، فمن المحتمل أن تكون مشبعة بالنترات ، وإذا كانت صغيرة ، لم يكن لديها وقت للنمو والنضج.

العلامات الخارجية الأخرى للبطيخ الطبيعي الناضج:

• ساق جاف - يشير الذيل المجفف إلى أن البطيخ مفرط النضج أو تم تخزينه لفترة طويلة (يشير الساق الخضراء إلى أن التوت لم يصل إلى مرحلة النضج) ؛
• طبقة علوية لامعة بدون تشطيب غير لامع بنمط مخطط واضح ؛
• بقعة أرضية صفراء صغيرة على الجانب (5-10 سم) ؛
• يصدر صوتًا باهتًا عند النقر عليه ، ويصدر صوت طقطقة عند الضغط ؛
• ليس له جروح أو أضرار أو آثار للضرر من الحشرات أو الأوساخ الملتصقة ؛
• في البطيخ غير الناضج ، من السهل إتلاف الجلد بأظافر الأصابع - ستظهر رائحة عشبية وسيخرج العصير.

مجلس. لا يوصى بشراء بطيخ بدون ساق ، لأنه في هذه الحالة يصعب تحديد نضجها.

يتم تصنيف البطيخ حسب الجنس إلى ذكر وأنثى التوت. وهي تختلف في شكل الجزء السفلي وحجم الدائرة الموجودة عليه. يفضل الخبراء شراء بطيخ بناتي - فهو أكثر عصيرًا وحلاوة ويحتوي على بذور أقل.

خاتمة

إذا كان البطيخ الذي تم شراؤه يلبي جميع العلامات الخارجية ، وعند القطع ، تم العثور على قطعة قابلة للتفتيت ، مثل الصوف القطني ، أو اللب مع خطوط صفراء ، أو بقع بيضاء ، أو رائحة أو طعم كريه ، فلا يمكنك استخدام مثل هذا البطيخ - وهذا أمر خطير للصحة.

لتقليل خطر الإصابة بالتسمم الغذائي والآثار الجانبية الأخرى ، لا تشتري البطيخ قبل منتصف أغسطس. إذا قمت بشرائها مسبقًا ، فهناك احتمال كبير للحصول على منتج يحتوي على فائض من النترات.