أكثر تحضيرات الفلفل اللذيذة وغير العادية لفصل الشتاء: سيسألك الضيوف عن هذه الوصفات

ما مدى جودة الاستعدادات لفصل الشتاء من الفلفل على المائدة! معطرة وجميلة ، فهي لا تحافظ فقط على المذاق الأصلي للخضروات ، ولكنها أيضًا تسعد العين.

ستجد في هذا المقال أبسط وألذ وصفات لتعليب الفلفل الحلو: ليتشو الكلاسيكي ، بالفاصوليا ، بالعسل ، في الكازاخستانية وغيرها الكثير.

أفضل 15 وصفة لمخلل الفلفل الحلو

نقدم لك وصفات للفراغات الكلاسيكية وخيارات لأطباق جديدة يمكن حتى لربة المنزل المبتدئة التعامل معها.

1. lecho البلغاري

سيستغرق الطهي 30 دقيقة. مخرج - 15 علبة من الليشو ، 0.5 لتر لكل منها.

مكونات:

• طماطم - 7 كجم
• فلفل - 4 كجم ؛
• بصل - 2 كجم ؛
• فلفل حار - حبتان.
• ملح للتذوق؛
• بقدونس - 1 حفنة.

تجهيز:

1. تُطحن الطماطم في مفرمة لحم وتُوضع في قدر وتُغلى.
2. يُقطّع الفلفل الحلو والحار إلى شرائح ويُضاف إلى الطماطم ويُطهى لمدة 5 دقائق.
3. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونضعه في قدر ونطهو لمدة 5 دقائق.
4. يقطع البقدونس ويضاف إلى الليشو والملح. بعد 10 دقائق ، نشمر في برطمانات.

مهم! يجب وضع الليشو في برطمانات دون إزالة المقلاة من الحرارة.

2. يشو بالفاصوليا

يمكن تناوله كطبق منفصل أو إضافته إلى اللحوم والبطاطس والحبوب.

مكونات:

• طماطم - 2.5 كجم ؛
• فلفل - 1 كجم ؛
• فاصوليا - 0.5 كجم ؛
• جزر - 0.5 كجم ؛
• بصل - 0.5 كجم ؛
• ثوم - 2 فصوص
• زيت مكرر - 150 مل ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• خل 9٪ - 100 مل.

تجهيز:

1. نقع الفول في الماء البارد لمدة ساعتين ، ثم يغلي حتى ينضج.
2. نقطع الفلفل إلى شرائح ، يقطع البصل إلى مكعبات ، يبشر الجزر. مرري الطماطم بالثوم عبر مفرمة اللحم.
3. يقلى البصل مع الجزر حتى ينضج نصفه.
4. أضف باقي الخضار. مع الاستمرار على نار هادئة ، يضاف الملح والسكر.
5. بعد 10 دقائق ، أضيفي الفاصوليا المسلوقة ، ودعيها جاهزة تمامًا.
6. قبل 3 دقائق من نهاية الطهي ، يُسكب الخل ويُلف.

3. فلفل حلو معلب على الطريقة الكازاخستانية مع الخل

يتم تخزين هذا الحفظ بشكل مثالي حتى في الظروف الدافئة ولا يخاف من الحرارة.

مكونات:

• فلفل حلو - 1.5 كجم ؛
• طماطم - 1 كجم ؛
• سكر - 100 جم ؛
• ثوم - 5 جم ؛
• خل 9٪ - 50 مل ؛
• ملح للتذوق؛
• زيت مكرر - 100 مل.

تجهيز:

1. نقطع الطماطم ونخرج منها العصير.
2. تحضير الصلصة: يُمزج الزيت والخل والسكر والثوم ويترك لمدة 15 دقيقة.
3. نقطع الفلفل إلى شرائح ، ضعيها مع الصلصة في قدر ، واتركيها على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة ولفيها على الفور.

4. الفلفل الحلو في عصير الطماطم

الطبق خفيف ومفيد حتى للأطفال الصغار والأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. الوصفة مصممة لست علب سعة 1 لتر.

مكونات:

• فلفل - 3 كجم
• طماطم - 8 كجم ؛
• ملح للتذوق.

تجهيز:

1. افركي الطماطم للعصير والملح واشعل النار فيها.
2. نقطع الفلفل إلى قسمين ، نضع في الجرار ، نسكب الماء المغلي عليها.
3. بعد 5 دقائق ، صفي الماء ، صب العصير المغلي ولفه على الفور.
4. غطيها ببطانية ، اتركيها لتبرد.

5. ليتشو بالكوسا بدون تعقيم "لعق أصابعك"

يحفظ في الثلاجة أو القبو حيث يمكن دحرجته بدون تعقيم.

مكونات:

• كوسة - 2 كجم
• طماطم - 1 كجم ؛
• فلفل - 0.5 كجم ؛
• بصل - 0.5 كجم ؛
• ثوم - 20 جم ؛
• فلفل حار - 20 جم ؛
• الخل - 40 مل ؛
• سكر - 6 جم ؛
• زيت نباتي - 70 مل ؛
• ملح - 4 جم ؛
• معجون الطماطم - 400 جم ؛
• البهارات البازلاء حسب الرغبة.

تجهيز:

1. نقطع الكوسة والبصل إلى أنصاف حلقات ، وبذور الفلفل الحار إلى شرائح ، يقطع الثوم.
2. يُقطع الفلفل الحلو والطماطم في البطاطا المهروسة ، ويُسكب في قدر ويُشعل النار.
3. عندما يغلي المهروس ، يُضاف الزيت ويُضاف معجون الطماطم والسكر والملح والكوسا والبصل. اطبخي الهريس لمدة 15 دقيقة مع التحريك باستمرار.
4. في نهاية الطهي ، يُضاف التوابل والثوم ويُغلى لمدة 5 دقائق ويُضاف الخل ويُوضع في مرطبانات معقمة.

6. الفلفل الحلو المعلب في الزيت العشبي

أثناء عملية الطهي ، تحتفظ الخضروات بالعناصر المغذية ، وتضيف الأعشاب طعمًا ورائحة ممتعة لها.

مكونات:

• فلفل - 3 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• خل 9٪ - 200 مل ؛
• زيت مكرر - 250 مل ؛
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• البازلاء الحلوة - 12 قطعة ؛
• ثوم - 13 فصوصًا ؛
• أوراق الغار - 6 قطع ؛
• كرفس - 6 فروع.

تجهيز:

1. تحضير الحشوة: ضعي الزبدة والسكر والملح والبازلاء الحلوة والثوم وورق الغار والكرفس والخل في قدر مع الماء واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق.
2. يُقطّع الفلفل إلى ست قطع على طول الطول ، ويُوضع في الحشوة ويُطهى لمدة 10 دقائق ، حتى يتم ثقب القشرة.
3. ضعها في برطمانات ، املأها بما تبقى من تعبئة وأغلق.

7- مع مخلل الطماطم والفجل

مثل هذا التحضير لفصل الشتاء سوف يروق لعشاق الطعام الحار.

مكونات:

• فلفل - 4 كجم ؛
• طماطم - 2 كجم ؛
• فلفل حار - 3 حبات.
• الشبت - 2 عناقيد.
• أوراق الكرز - 15 قطعة ؛
• أوراق الفجل - 5 قطع ؛
• أوراق الكشمش الأسود - 20 قطعة ؛
• ماء - 4 لتر.

تجهيز:

1. اختر طماطم صغيرة لتناسب البرطمان وابدأ في التمليح.
2. ضعي الطماطم في وعاء وأضيفي أوراق الكرز والفجل والكشمش الأسود.
3. تحضير المحلول الملحي: أضف الملح إلى الماء واتركه حتى يغلي واتركه حتى يذوب الملح.
4. صب الطماطم مع محلول ملحي ، أغلق الغطاء ، اتركه يتخمر. بعد 3 أيام ، يُسكب المحلول الملحي في قدر ، ويُشعل النار ، ويُغلى لمدة 3 دقائق ، مع إزالة الرغوة.
5. نقطع الشبت ، أوراق الفجل ، الكشمش الأسود والكرز إلى شرائح ، حبة الفلفل الحار إلى دوائر.
6. يُقسم الفلفل إلى قسمين ، ويُحشى كل منهما بالشبت ويُغلى لمدة 3 دقائق في ماء مملح. ضعه في وعاء بالتناوب مع الطماطم.
7. صب مع محلول ملحي وأغلق بأغطية. قم بتخزين الشغل في مكان بارد فقط.

8. فلفل محشي ملفوف

يتم تقديمه مع اللحم أو السمك ، كما يؤكل كطبق مستقل.

مكونات:

• فلفل - 1 كجم ؛
• ملفوف أبيض - 1 كجم ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر - 2.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• خل - 100 جم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• ورقة الغار - 4 قطع.

تجهيز:

1. يقطع الكرنب ويضاف السكر والملح والخل والهريس ويترك ليوم واحد مملح.
2. يُحشى الفلفل بالكرنب ويُضاف ورق الغار.
3. قم بإعداد التتبيلة بشكل منفصل: قم بإذابة الملح والسكر والخل في الماء ، واطبخها لمدة 3 دقائق ، ثم اسكبيها في برطمانات ، وعقميها لمدة 45 دقيقة ثم لفها.

9. مخلل الفلفل بالعسل

العسل مادة حافظة ممتازة للمساعدة في الحفاظ على المحصول.

مكونات:

• فلفل - 6 كجم ؛
• ماء - 2 لتر ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• عسل - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• الخل 6 ٪ - 1 ملعقة كبيرة ؛
• زيت نباتي - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
• ثوم - رأسان
• البازلاء الحلوة حسب الرغبة
• أوراق الغار - 3 قطع ؛
• قرنفل - 2 قطعة.

تجهيز:

1. نقطع الفلفل إلى أرباع.
2. أضف باقي المكونات إلى قدر من الماء. يغلي لمدة 3 دقائق ، مع إزالة الرغوة باستمرار.
3. يُضاف الفلفل إلى التتبيلة ويُطهى لمدة 10 دقائق.
4. ضعي جميع المنتجات في مرطبانات جاهزة ، واسكبي التتبيلة ولفيها.

10. كافيار حسب وصفة كراسنودار

تم تصميم المنتجات لخمسة علب سعة 0.5 لتر.

مكونات:

• فلفل - 2 كجم ؛
• كوسة - 2 كجم ؛
• جزر - 1 كجم ؛
• طماطم - 1 كجم ؛
• بصل - 0.5 كجم ؛
• زيت خفيف - 500 مل ؛
• ثوم - 300 جم ؛
• سكر - 150 جم ؛
• ملح - 70 جم ؛
• خل 6٪ - 50 جم ؛
• فلفل حار - 1 جراب ؛
• البقدونس حسب الرغبة.

تجهيز:

1. يبشر الجزر ويقطع البصل والفلفل.
2. نمرر الطماطم والثوم والبقدونس في مفرمة اللحم ونضيف الملح والسكر والخل. هذا سيجعل صلصة الطماطم.
3. ضعي صلصة الطماطم والبصل المقلي مع الجزر في قدر واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
4. أضيفي باقي الخضار واتركيها على نار هادئة لمدة 60 دقيقة حتى تنضج.
5. ضعي البرطمانات ساخنة ولفيها بمنشفة حتى تبرد تمامًا.

مرجع. ينصح عشاق الأطباق الحارة بإضافة 1 ملعقة كبيرة. ل. القفزات التوابل suneli و 1 ملعقة صغيرة. البازلاء الحلوة.

11. "ريش الفلفل"

لجعل الفراغ ملونًا ، اختر الخضار الخضراء والصفراء والحمراء.

مكونات:

• فلفل - 8 قطع ؛
• البازلاء الحلوة - 5 قطع ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• قرنفل - 5 قطع ؛
• أوراق الغار - 3 قطع ؛
• خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ماء - 700 مل.

تجهيز:

1. أضفه إلى الماء الفلفلوالقرنفل وورق الغار والسكر والملح والثوم واتركه حتى الغليان.
2. نقطع الفليفلة إلى شرائح رفيعة ، ونضعها عموديًا في البرطمانات ، ثم نسكبها مع محلول ملحي لتغطية الشرائح حتى "أكتاف" البرطمان.
3. يغطى بالزيت ويضاف الخل. يغطى بالغطاء ، ويعقم لمدة 20 دقيقة.

مهم! يجب أن تملأ البرطمانات بالمكونات حتى لا تصل المحتويات إلى الرقبة بمقدار 1 سم.

12. تحضير البرش مع الفلفل والطماطم

لا تتطلب قطعة العمل الكثير من الوقت والجهد ، ويمكن تخزينها في المنزل.

مكونات:

• فلفل حلو - 1 كجم ؛
• طماطم - 300 جم ؛
• ملح للتذوق.

تجهيز:

1. تُمرر الخضار عبر مفرمة اللحم ، وتُطهى حتى تنضج ، حتى تترك الرغوة.
2. في النهاية ، يُضاف الملح ويُغلى لمدة 5 دقائق أخرى ويُلف. اختتم حتى تبرد تمامًا.

13. لفة مع الكمثرى

الحفظ ، حيث يتم الحصول على الفلفل اللذيذ!

مكونات:

• كمثرى - 1 كجم ؛
• فلفل حلو - 700 جم ؛
• بصل - 100 جم ؛
• ملفوف - 200 جم ؛
• ماء - 700 مل ؛
• زيت نباتي - 50 جم ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• خل - 75 مل ؛
• قرفة - رشة واحدة ؛
• البازلاء الحلوة - 5 قطع ؛
• ملح للتذوق؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ورق الغار - 3 قطع.

مهم!بعد الغسيل ، يجب تجفيف الخضار بمنشفة.

تجهيز:

1. تحضير الحشوة: اخلطي الزيت والخل والثوم والتوابل بالماء. يُضاف السكر والملح ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، ويُضاف الخل في النهاية.
2. نقطع الفلفل والكمثرى إلى شرائح ، والبصل إلى أنصاف حلقات ، والملفوف إلى شرائح 4 سم ، ويقلب لمدة 3 دقائق ، ثم يصفى ويوضع جانبًا.
3. ضعي الخضار المطبوخة في برطمانات ، أضيفي الحشوة ، غطيها وعقّميها لمدة 10 دقائق.

14. مخلل الفلفل على الطريقة الآسيوية

بسبب خصوصية الطهي ، يحتفظ الفلفل بلونه وطعمه.

مكونات:

• فلفل حلو - 3 كجم ؛
• ماء - 1.5 لتر ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• الزنجبيل الطازج المبشور - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• توابل الكاري - 2 ملعقة صغيرة ؛
• قرنفل - 20 قطعة ؛
• البازلاء الحلوة - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
• فلفل حار - نصف جراب
• البقدونس - حفنة.

للتتبيلة:

• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• الخل 9 ٪ - 1 ملعقة كبيرة ؛
• زيت عباد الشمس المكرر - 1 ملعقة كبيرة.

تجهيز:

1. اغسل الفلفل ونظفه من البذور والأغشية.
2. يُقطع البقدونس جيدًا في قدر مع ماء مالح ، وفصوص من الثوم إلى بتلات ، ويُضاف الزنجبيل والكاري والقرنفل والبازلاء الحلوة ، ويُطحن نصف الفلفل الحار مع البذور.
3. سلق الفلفل في الماء المغلي لمدة 3 دقائق ، وبعد تصفيته ، اتركه يرتاح في قدر تحت الغطاء.
4. في نفس الوقت ، قم بغلي التتبيلة واتركها على نار خفيفة.
5. رتب الفلفل في البرطمانات.
6. يُسكب التتبيلة المغلية فوق البرطمانات وتُغلق الجرار بأغطية. يتم تخزين الجرار محكمة الغلق في الثلاجة وفي درجة حرارة الغرفة.

15. فلفل منقوع في الطماطم والكوسا

الفراغ له طعم رائع ؛ يأكله الأطفال بسرور. الوصفة لأربع علب سعة 1 لتر.

مكونات:

• كوسة مقشرة - 3 كجم ؛
• فلفل حلو - 10 قطع ؛
• فلفل حار - اختياري ؛
• ثوم - 100 جم ؛
• خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل.

ملء:

• عصير طماطم - 2.5 لتر ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.

تجهيز:

1. يُسلق عصير الطماطم ويُضاف السكر والملح.
2. أضف الخضار المقطعة.
3. طهي لمدة 20 دقيقة.
4. يُسكب الخل ويُغلى ويُسكب في الجرار ويُلف على الفور.

نصائح وخدع

من أجل أن يكون الحفظ عالي الجودة ، يجب الالتزام بالقواعد التالية:

1. لقطع العمل ، اختر فقط الخضار الطازجة والثابتة دون تلف.
2. خذ فلفلًا سمينًا بجدران سميكة - يكون أكثر رقة عند الحفاظ عليه.
3. يجب أن تعطي الأفضلية للخضروات الحمراء والصفراء - فهي ألذ.
4. لف الحفظ النهائي بمنشفة حتى يبرد تمامًا.
5. تعويم الحاويات فوق قدر أو تعقيمها في الفرن.
6. عند التعقيم ، ضع قطعة قماش أسفل العلب حتى لا تنفجر العلب.
7. لا تطفئ الحرارة أثناء وضع قطعة العمل في البرطمانات.

خاتمة

فراغات الفلفل الحلو جيدة سواء في الأعياد أو على المائدة اليومية. فهي أصلية ولذيذة وصحية وفعالة للغاية وشهية في المظهر. مع مراعاة الجرعات والتوصيات المشار إليها ، حتى المضيفة المبتدئة يمكنها بسهولة التعامل مع تحضير الحفظ وستفاجئ الأسر والضيوف بسرور.