الخصائص الفريدة لبازلاء البهارات التي يحبونها

البهارات من أشهر أنواع البهارات. هل تعلم أن هذا ليس فلفلًا على الإطلاق ، ولكنه توت مجفف؟ هم جزء من العالم المشهور بهارات الكاري وتستخدم بنشاط في الطبخ والطب التقليدي. في هذه المقالة ، سوف تتعلم كيف تبدو هذه التوتات المحترقة في الطبيعة ، وما يجب دمجهما معه عند تحضير الأطباق المختلفة ، وما هي فوائد وأضرار البهارات.

ما هي البهارات وأين تنمو

البهارات هي ثمرة شجرة بيمنتا أوفيسيناليس الاستوائية دائمة الخضرة ، والتي تنتمي إلى عائلة الآس. أساسا ، البازلاء هي التوت المجفف. في البداية ، تكون زرقاء داكنة ، وبعد التجفيف تكون بنية. يصبح سطحها خشنًا. يتم حصاد التوت لم ينضج بعد. حجم حبة البازلاء أكبر 2-3 مرات من الأسود.

تُظهر الصورة بوضوح نسيجها الخشن الخاص.

مثير للإعجاب! هذه الثمار لها أسماء أخرى: فلفل جامايكي ، فلفل إنجليزي ، بيمنتو ، بيمنتو ، أورموش ، فلفل القرنفل ، توابل رباعية ، كباتشيني.

موطن النبات هو جزر البحر الكاريبي. الآن يزرع بنشاط في أمريكا الوسطى والجنوبية والهند وجامايكا وكوبا.

كيف نمت

يتطلب الحصول على توت الفلفل الحلو الخاص بك الكثير من العمل. النمو ممكن فقط في دفيئة أو في الجنوب. لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تنخفض درجة الحرارة عن 10 درجات - هذا نبات جنوبي.

البازلاء المجففة بالفعل ليست مناسبة تمامًا للزراعة - فهي أصعب بكثير في الإنبات. من الأفضل شراء البذور من متجر متخصص. يتم زراعتها عند درجة حرارة لا تقل عن 20 درجة ، بعد نقعها مسبقًا في ماء بدرجة 35-40 درجة.

يبدأ بيمنتا يؤتي ثماره في السنة الثانية من العمر.

ميزات متنوعة

التوت المجفف من الفلفل الحار له طعم ورائحة مثيرة للاهتمام. هم مدببون قليلا. مثل جميع التوابل ، يمكن أن يكون البهارات مفيدًا وسيئًا.

فائدة

يحتوي الفلفل على تركيبة كيميائية غنية جدًا ، والتي تحدد فائدته العالية لجسم الإنسان وحتى بعض الخصائص الطبية.

حوالي 4٪ من التركيبة الكلية عبارة عن زيت أساسي من الفلفل الحلو. يحتوي على التانين والراتنجات والزيوت الدهنية وكذلك الأوجينول والفلاندرين والسينول والكاروفيلين.

الفيتامينات التي يتكون منها الفلفل: فيتامينات أ ، ج ، ب ، كما أنه يحتوي على الكثير من المعادن مثل البوتاسيوم والكالسيوم والزنك والحديد والمغنيسيوم والصوديوم والفوسفور. يلعبون جميعًا دورًا مهمًا في حياة الجسد.

ضرر وموانع

الفلفل سيؤذي الشخص السليم فقط مع الاستخدام المفرط للمنتج. لكن الأشخاص الذين يعانون من مشاكل صحية يحتاجون إلى توخي الحذر ، فالبهارات لها موانع كثيرة.

لا ينصح بالفلفل الجامايكي للأشخاص:

• عرضة للحساسية
• التحضير لعملية جراحية
• مرضى الصرع.
• مع قرحة الاثني عشر والتهاب القولون التقرحي والتهاب الرتج ومرض الجزر.
• مع أمراض الأورام.
• مع اضطراب تخثر الدم.

يجب على النساء الحوامل والمرضعات الحد من تناولهن لجرعات قليلة.

اقرأ أيضا:

ما هو فلفل الهالبينو وكيف يتم زراعته واستخدامه.

لماذا لا يزهر الفلفل في الدفيئة؟

ما لا يمكنك زرعه بجانب الفلفل المر.

أين تستخدم البهارات؟

تم استخدام التوابل منذ العصور القديمة لتحسين طعم الطبق وكدواء. دعونا نلقي نظرة عليها بمزيد من التفصيل.

الدواء

البازلاء الحلوة لها العديد من الخصائص المفيدة:

• يعطي القوة والطاقة ؛
• له تأثير مضاد للالتهابات ومطهر.
• يخفف الألم؛
• ينظم الهضم
• يقوي الأسنان واللثة.
• يحسن التمثيل الغذائي
• فيتامين أ وحمض الفوليك يحسنان وظائف المخ ؛
• المغنيسيوم يساعد على تقوية الذاكرة.

استنشاق زيت البهارات مفيد للاكتئاب. هذا الإجراء يقلل من الإجهاد والإرهاق العصبي. والتدليك بهذا الزيت على المنطقة اللازمة من الجسم يزيد من تدفق الدم ويخفف الألم والتورم.

تعتبر البهارات الجامايكية أيضًا من المنشطات الجنسية القوية.

مرجع... يستخدم زيت الفلفل الجامايكي الأساسي على نطاق واسع في صناعة معاجين الأسنان ومزيلات رائحة الفم لتجويف الفم ، وكذلك في صناعة العطور ومستحضرات مبيدات الحشرات. أضاف الأزتيك والمايا الفلفل المطحون إلى الكاكاو وسقوا المحاربين بالمزيج قبل المعركة.

طبخ

الفلفل الجامايكي حار ورائع جدا حسب الذوق. المكونات الرئيسية هي القرنفل والزنجبيل وجوزة الطيب والقرفة.

في أغلب الأحيان ، يتم استخدام التوابل في تحضير أطباق الدجاج أو الطرائد أو لحم الخنزير أو لحم البقر. كما أنه رائع للمخللات ومختلف الصلصات والكاتشب.

في بعض الأحيان تضاف البهارات إلى المعجنات: ملفات تعريف الارتباط ، خبز الزنجبيل ، الكعك والحلويات. يمنح الحلويات طعمًا ورائحة خاصة ، مما يجعلها أصلية حقًا. لكن عليك أن تجرب بعناية هذه الحلويات الحارة. من الأفضل أن تبدأ بوصفة مجربة ومختبرة. من الشائع إضافة الفلفل إلى فطائر عسل اليقطين لإضافة نكهة حارة للمخبوزات.

تتناسب التوابل الأخرى جيدًا مع البردقوش والكمون والفلفل الأسود والأحمر والكمون والفلفل الحار والأوريغانو. في المخبوزات - مع اليانسون والزنجبيل والهيل وبرش البرتقال والقرفة واليانسون.

لتعزيز أي من المكونات الرئيسية للفلفل نفسه ، يمكنك إضافة أي من مكونات النكهة بشكل منفصل: القرنفل أو الزنجبيل أو جوزة الطيب أو القرفة.

خاتمة

تستخدم البهارات والبازلاء ليس فقط كإضافة لذيذة لعدد كبير من الأطباق ، ولكن أيضًا في الطب. ومع ذلك ، على الرغم من جميع الخصائص المنكهة والمفيدة ، فإن الاستخدام المفرط أو غير السليم يمكن أن يضر الجسم.

الأشخاص الأصحاء ، بدورهم ، يمكنهم إضافة هذه التوابل إلى الطعام بأمان ، أو القيام بالتدليك بالزيت العطري أو تنشيط أنفاسهم.