مخلل فلفل هالابينو - الوصفات في المنزل: 3 خيارات لتحضير وجبة خفيفة ساخنة لذيذة

هلابينو هو المكون المفضل في المطبخ المكسيكي. يضيف الفلفل الحار المعتدل التوابل إلى أطباق مختلفة تمامًا. في الدول الأوروبية وروسيا ، هو أكثر شيوعًا مخلل الفلفل: يضاف إلى اللحوم والخضروات والبيتزا والبرغر.

ما هو فلفل هلابينو

يعد هذا الفلفل من أشهر أنواع الفلفل الحار. سميت على اسم مستوطنة خالابا المكسيكية. يزرع بنشاط في المكسيك وأمريكا الجنوبية. هناك أيضًا مزارع صغيرة في الصين وتايلاند وسريلانكا. نبات واحد يحمل 30-35 ثمرة.

هلابينو يمكن أن يكون أحمر أو أخضر داكن. يصل طول الثمرة إلى 9 سم ولا يزيد وزنها عن 45 جم وأثمنها الفلفل غير الناضج بطول 5 سم.

اعتمادًا على مكان النمو ، ينقسم الصنف إلى أصناف فرعية:

• بيلودو - ثمار سميكة وطويلة
• اسبينالتيكو - يشير الى؛
• موريتا - شكل مستدير.

100 غرام من الخضار تحتوي فقط على 27 سعرة حرارية. البروتينات في التركيبة - 0.92 جم ، دهون - 0.94 جم ، كربوهيدرات - 4.74 جم رماد (4.51 جم) وألياف غذائية (2.6 جم) موجودة أيضًا في اللب.

وفقًا لمحتوى الفيتامينات والعناصر الأخرى ، يمكن القول أن الجالبينو مفيد جدًا. يحتوي على فيتامينات A و B1 و B2 و B5 و B6 و B9 و C و E و K و PP و alpha و beta carotenes و lutein و beta cryptoxanthin.

العناصر الدقيقة والكليّة في 100 غرام من المنتج:

• صوديوم - 1671 ملغ ؛
• بوتاسيوم - 193 ملغ ؛
• الكالسيوم - 23 ملغ ؛
• الفوسفور - 18 مجم ؛
• مغنيسيوم - 15 ملغ ؛
• حديد - 1.88 مجم ؛
• نحاس - 146 ميكروغرام ؛
• السيلينيوم - 0.4 ميكروغرام.

الأحماض الأمينية الأساسية وغير الأساسية المكونة للفلفل: التربتوفان والليسين والأرجينين والألانين والجليسين والتيروزين والغلوتاميك والأسبارتيك وغيرها.

يحتوي الجالبينو أيضًا على الأحماض الدهنية التي نحصل عليها عادةً من الأسماك: أحماض اللينوليك والأوليك (أوميغا 9) وأوميغا 3 وأوميغا 6.

اختيار وتحضير المكون الرئيسي

يجب أن تؤخذ الثمار الخضراء للحفظ - فهي أقل نفاذة وأكثر هشاشة.

يجب غسل الفلفل جيدًا وإزالة القصبة وتقطيعها إلى حلقات بسمك 1.5 إلى 3 مم (من الممكن أن يكون أكثر سمكًا). تتطلب بعض الوصفات ترك الفلفل سليمًا. في هذه الحالة ، في الثمار في 2-3 أماكن ، تحتاج إلى عمل ثقوب باستخدام المسواك.

مهم! الجزء الأكثر سخونة من فلفل هالابينو هو البذور والحواجز الداخلية. إذا كنت تريد طبقًا أكثر حدة ، فلن تحتاج إلى تنظيف الفاكهة من الداخل.

أي نوع من التوابل هو فلفل سيتشوان قرأت هنا.

وصفات الهالبينو المتبل محلية الصنع

بعد الإجراءات التحضيرية ، يمكنك البدء في عملية الطهي. نقدم لكم ثلاث وصفات لألذ مقبلات ساخنة.

وصفة التتبيلة الكلاسيكية

يسمح لك عدم وجود التوابل في ماء مالح بالكشف عن المذاق والرائحة الأصلية للخضروات.

مكونات:

• 15 قرون هلابينو
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 2 فصوص ثوم;
• 240 مل من الماء
• 240 مل من خل النبيذ الأبيض.

تجهيز:

1. نضع الثوم في قدر ونغطيها بالماء. أضف السكر والملح والخل. يُغلى السائل في الغليان ويُطهى على نار خفيفة حتى يذوب الملح والسكر تمامًا.
2. يُضاف الفلفل المفروم إلى المحلول ويُمزج.
3. يُغلى المزيج ويُرفع عن النار ويُترك لمدة 20 دقيقة.
4. بعد هذا الوقت ، ضعي الخضار في مرطبان واسكبي التتبيلة فوقه.
5. أغلق الغطاء واتركه يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.

تتبيلة حلوة وحارة

على الرغم من استخدام الفواكه الكاملة وغير المصنفة ، فإن المقبلات أقل حارة.

مكونات:

• 5 حبات هلابينو كاملة ؛
• 0.5 ملعقة كبيرة. ل. خل حمض التفاح؛
• 0.5 ملعقة كبيرة. ل. الماء المقطر؛
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح؛
• 0.5 ملعقة صغيرة كزبرة غير مطحونة
• 0.5 ملعقة صغيرة أسود الفلفل;
• 1 فص ثوم
• 1 ورقة الغار
• 1 ملعقة صغيرة عسل.

تجهيز:

1. اخلطي جميع المكونات في قدر صغير. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
2. ضعي الفلفل في مرطبان وغطيه بمحلول ملحي.
3. أغلق البنك.
4. يُسكب الماء في قدر كبيرة ويُغلى المزيج.
5. ضع جرة من الهالبينو فيه. يغلي لمدة 10 دقائق.
6. تبرد في درجة حرارة الغرفة.

هلابينو متبل بالطريقة المكسيكية

خلطة مكسيكية تقليدية: هالابينو ، ثوم و اوريجانو. يتم تحضير الصلصات التي تحتوي على هذه المكونات للحوم والسلطات ورقائق الناتشوز.

مكونات:

• 10 حبات هالبينو كبيرة ؛
• 180 مل من الماء
• 150 مل خل أبيض
• 1 فص ثوم
• 0.5 ملعقة صغيرة اوريجانو مفروم
• 25 غرام سكر
• 25 غرام ملح.

تجهيز:

1. في قدر ، يُمزج الماء والملح والسكر. دمل.
2. أضف الخل والأوريغانو. يغلي مرة أخرى.
3. ضعي الفلفل والثوم في وعاء. صب ماء مالح.
4. تبرد لدرجة حرارة الغرفة.

تخزين الفلفل المطبوخ

من الضروري تخزين الفلفل المعلب في مكان بارد: يمكن أن يكون قبوًا أو ثلاجة. للحفاظ على الطبق خلال فصل الشتاء ، تُلف العلب بأغطية معدنية.

أثناء التخزين ، يجب تجنب التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة. في فصل الشتاء ، لا ينصح بشدة بوضع البنوك على الشرفة. في درجات حرارة دون الصفر ، يتمدد الماء - يمكن أن يتدفق المحلول الملحي. فقدان الضيق سوف يفسد الطبق.

بعد الفتح ، يُنصح بتناول الوجبة الخفيفة في غضون أسبوعين.

نصائح وحيل الطبخ

يجب تعقيم الجرار التي تخطط لتخزين الوجبة الخفيفة فيها أولاً. هناك طرق مختلفة للقيام بذلك: على البخار ، في الفرن ، في الميكروويف ، أو في قدر من الماء المغلي.

كما يمكن تعقيم الأغطية.

مجلس. من الأفضل ارتداء القفازات عند تنظيف الفلفل وتقطيعه لتجنب التهيج. الزيوت الأساسية التي تفرز مع العصير من اللب لها تأثير احتراق قوي.

بعد لف العلب ، يجب إعطاء الوجبة الخفيفة وقتًا لتتبل. سيستغرق خمسة أيام.

موانع لاستخدام الجالبينو

كما هو الحال مع جميع الأطعمة الساخنة ، لا يستطيع الجميع تناول الفلفل. قائمة موانع الاستعمال:

• قرحة المعدة؛
• أمراض الجهاز الهضمي.
• أمراض الكبد والكلى.
• مشاكل المثانة
• ميل إلى الحساسية.

تنطبق موانع الاستعمال على الفلفل الخام والمطبوخ.

خاتمة

مذاق فلفل الهالبينو المتبل في المنزل جيد مثل الفلفل الذي يتم شراؤه من المتجر. الشيء الرئيسي هو اختيار الخضار الطازجة عالية الجودة. يمكن العثور بسهولة على باقي المكونات في السوق ، والوصفات نفسها بسيطة للغاية. لكن كن حذرًا: حتى الأشخاص الأصحاء يجب ألا ينجرفوا في تناول الوجبات الخفيفة الحارة.