كيفية طهي الفلفل المخلل بالزيت لفصل الشتاء: وصفات بسيطة من ربات البيوت ذوي الخبرة
الفلفل الحلو أو الحار بالزيت مع إضافة الثوم والأعشاب والتوابل ستزين طاولة الأعياد ، وتضيف لمسة من الذوق إلى الأطباق اليومية. تقدم المادة وصفات بسيطة لصنع وجبات خفيفة من الفلفل المقشر والمخبوز والمقلية والمجفف.
محتوى المقال
ملامح تخليل الفلفل بالزيت
يعتبر تخليل الخضار من أسهل الطرق لإعداد وجبات خفيفة لذيذة لفصل الشتاء. يعتبر حفظ الفلفل في الزيت عملية سريعة لا تتطلب بسترة إضافية في حمام بخار. يمكن تخزين الجرار بأمان في غرفة المؤن في درجة حرارة الغرفة.
تعتمد كثافة الخضار على وقت المعالجة الحرارية. تعريضها لفترة أطول بقليل من الوقت الموصى به في الوصفة وسوف تنعم. إذا كنت تحب الخضار المقرمشة ، قلل من وقت السلق. في فصل الشتاء ، ستصبح هذه الوجبات الخفيفة اكتشافًا حقيقيًا وإضافة رائعة للحوم والأطباق الجانبية من منتجات الدقيق والحبوب. يستخدم الزيت العطري كصلصة للسلطات النباتية.
أفضل الوصفات البسيطة لفصل الشتاء
هناك العديد من الوصفات لتحضير الفلفل لفصل الشتاء باستخدام طريقة التخليل التي يصعب أحيانًا الاختيار. طريقة تحضير الفلفل بالزيت تحافظ على نكهة الخضار. تساعد إضافة الأعشاب والتوابل والبصل أو الثوم على تصحيح النكهة وجعلها أكثر وضوحًا.
الوصفة الكلاسيكية بالفلفل الحلو
في الوصفة التقليدية لتحضير الفلفل الحلو ، يتم استخدام خل المائدة والزيوت النباتية فقط ، دون إضافة التوابل ذات الرائحة الواضحة. هذا يسمح لك بالحفاظ على النكهة الغنية للخضروات.
مكونات:
- فلفل - 1.5 كجم ؛
- ماء - 0.5 لتر ؛
- زيت نباتي - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر محبب - 150 جم ؛
- خل 9٪ - 180 مل.
اغسل الفلفل ، قشر وقطّع إلى قطع. يُطهى التتبيلة ويُغلى المزيج ويُضاف الخل في النهاية. ضعي شرائح الخضار فيه واطهي لمدة سبع دقائق. انقل الخضار إلى برطمانات وقم بتغطيتها بسائل ساخن.
ضع الأوعية في قدر عريض لتعقيم إضافي لمدة 5-7 دقائق. ثم أغلقها بأغطية من الصفيح ، واقلب رأسًا على عقب ولفها ببطانية. بعد التبريد ، يخزن في المخزن.
وصفة سريعة للفلفل بالزيت
جرب صنع الفلفل بوصفة غير معقمة.
مكونات:
- فلفل حلو - 1 كجم ؛
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل حار - حاسب شخصي 1.؛
- الثوم - 2-3 أسنان ؛
- الخضر (أي حسب الذوق) ؛
- أوراق الغار - 5 قطع ؛
- ماء - 1.5 لتر ؛
- سكر محبب - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
- زيت عباد الشمس المكرر - 100 مل ؛
- ملح - 2.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
- خل المائدة المركز 70٪ - 3 ملاعق صغيرة ، ل.
اغسل الخضار وأزل السيقان واقطعها إلى نصفين. نضع في وعاء ونضيف الثوم والبصل المفروم في نصف حلقات والفلفل الحار والأعشاب ويقلب.
يُغلى الماء مع السكر والملح والزيت في قدر ، ويُضاف الخل في النهاية ويُسكب التتبيلة فوق الخضار. ضع طبقًا في الأعلى وضع الحمولة. جرة مملوءة بالماء مناسبة لهذا الغرض.
بعد 24 ساعة ، سيكون الفلفل جاهزًا للأكل. للحفاظ على الوجبة الخفيفة لفصل الشتاء ، انقل الخضار لتنظيف البرطمانات وتغطيتها وتخزينها في الثلاجة.
الفلفل المر مع الكرفس
استخدم الفلفل الحار وسيقان الكرفس الخضراء في هذه الوصفة. سوف تروق هذه المقبلات لمحبي التوليفات غير العادية والطعام الحار.بالطبع ، في عملية المعالجة الحرارية ، تفقد الخضار حدتها قليلاً ، لكنها تحتفظ بمذاقها.
مكونات:
- فلفل مرير - 1.5 كجم ؛
- ماء - 0.5 لتر ؛
- زيت نباتي - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
- ثوم - رأس واحد
- سكر - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ساق الكرفس - 250 جم ؛
- فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
- خل المائدة 9٪ - 90 مل.
اغسل وجفف الفلفل. وخز باستخدام شوكة أو عود أسنان لمنع الجلد من التشقق أثناء الطهي. يقطع الكرفس بخشونة ويقشر الثوم.
تحضير ماء مالح ، اغمس الخضار فيه في أجزاء ، اطبخ لمدة 6-7 دقائق. انقلي المزيج إلى البرطمانات وضعيه فوقها بالتتبيلة الساخنة. أغلق الأغطية وانتظر حتى تبرد وانقلها إلى مكان بارد للتخزين.
فلفل حلو بالزيت مع ثوم مفروم
تتميز المقبلات بطعم ورائحة الثوم. أضف أي خضار تريده - كزبرة أو بقدونس أو شبت أو ريحان.
مكونات:
- فلفل حلو - 1.5 كجم ؛
- ثوم - رأسان
- خضرة.
- ماء - 1 لتر ؛
- سكر - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
- زيت عباد الشمس - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- خل التفاح - 150 مل.
قشر الثمار ، مقطعة إلى أربعة أجزاء. اغلي الماء بالزيت والخل والسكر والملح. تُضاف الخضار في أجزاء وتُسلق لمدة 4-5 دقائق.
نقطع الثوم ناعما ، نقطع الأعشاب. ضعي الفلفل في برطمانات نظيفة ، بدل الطبقات بالأعشاب والثوم. يُسكب السائل المغلي فوق الخضار ويُغطى بغطاء من الصفيح. انتظر حتى تبرد وتخزينها في قبو أو مخزن.
الفلفل المعلب المقلية
ليس هذا هو الخيار الأكثر حمية لتحضير الخضار لفصل الشتاء ، لكنه لذيذ جدًا. يحصل الفلفل المشوي على نكهة ورائحة خاصة ، ويضيف الثوم المفروم جيدًا التوابل. اختاري خضروات سمين بألوان مختلفة للقلي بدون تلف.
مكونات:
- فلفل حلو - 1 كجم ؛
- ثوم - 4 فصوص ؛
- الخضر حسب الرغبة
- سكر - 6 ملاعق صغيرة ، ل ؛
- ملح - 3 ملاعق صغيرة ، ل ؛
- خل 70٪ - 3 ملاعق صغيرة ؛
- زيت للقلي؛
- ماء - 500 مل.
اصنع تتبيلة بالماء والسكر والملح. يُغلى المزيج ويُسكب في الخل. يغلي لمدة دقيقتين إضافيتين ويبرد.
اغسل الفلفل وأزل صندوق البذور وقطّع إلى أرباع وجفف. يُحمّى الزيت في مقلاة ويُقلى الخضار حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُضاف الثوم المفروم لمدة 2-3 دقائق قبل الطهي ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين. غطيه واتركيه لمدة 10 دقائق. ستبخر الخضار وتمتص رائحة الثوم.
ضعي الفلفل المقلي في برطمانات واملأها بالتتبيلة وختمها. تخزينها في الثلاجة أو الطابق السفلي.
فلفل رومي مطبوخ لفصل الشتاء بالزيت
هذه واحدة من أسرع الوصفات لتخليل الخضار بالزيت. يمكن إضافة الصلصة العطرية والفلفل إلى السلطات أو البيتزا أو المعكرونة.
مكونات:
- فلفل حلو - 1 كجم
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ، ل ؛
- زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون - 500 مل ؛
- ثوم - 1 رأس.
اغسل وجفف الفلفل. ضعي كاملًا على صينية خبز. سخني الفرن على حرارة 200 درجة وشوى الخضار حتى تتجف. ثم قم بطيها في كيس بلاستيكي واتركها لبضع دقائق. خلال هذا الوقت ، سيكون لدى الفلفل وقت للبخار. قم بإزالة الجلد وإزالة القصبة. توضع في برطمانات زجاجية مع رش الملح.
في حمام مائي ، اغلي الزيت ، ضعي فصوص الثوم فيه لمدة 3-5 دقائق ، ثم اسكبيه في مرطبانات. أغلق بأغطية ، بعد التبريد ، انقله إلى مكان بارد.
فلفل حلو بالزيت مع خل
يضيف الكرفس الأخضر والتوابل نكهة لهذه الوصفة.
مكونات:
- فلفل حلو - 1.5 كجم ؛
- ثوم - رأس واحد
- ماء - 500 مل ؛
- زيت نباتي - 150 مل ؛
- أوراق الغار - 3 قطع ؛
- كرفس - 3 أغصان.
- الفلفل;
- خل 9٪ - 100 مل ؛
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ، ل.
تحضير ماء مالح ، يوضع في درجة الغليان. اغسل الخضار وقشرها وقطّعها إلى قطع. توضع في أجزاء سائلة وتُطهى لمدة 5-7 دقائق.
ضعي الأعشاب والثوم والفلفل المقشر في قاع البرطمان. يُسكب التتبيلة فوقه ويُغطّى. يتم تخزين الفراغات بدون بسترة في مخزن أو قبو.
فلفل مجفف بالزيت
هذه مقبلات لذيذة بطعم حار يضاف إلى السلطات أو السندويشات أو المخبوزات.
مكونات:
- فلفل بلغاري - 2 كجم ؛
- زيت عباد الشمس وزيت الزيتون.
- الملح والثوم والأعشاب المجففة حسب الرغبة.
اغسل الخضار وأزل السيقان بالبذور وقطّعها إلى أرباع وجفّف عند 100 درجة مئوية لمدة ساعتين تقريبًا. ثم يضاف الملح ويرش بالأعشاب المجففة (الزعتر وإكليل الجبل) ويضاف الزيت ويترك لمدة ساعة أخرى. خلال هذا الوقت ، سوف تتبخر الرطوبة ، وستكتسب الخضروات طعمًا ورائحة أخاذة.
ضعي الفلفل الحار في برطمانات نظيفة ، أضيفي فصوص الثوم وغطيه بالزيت. احفظه في الثلاجة.
مجلس. يمكن طهي الفلفل في نفس الوقت طماطم مجففة بالشمستكديس الخضار في جرة في طبقات.
الحصاد بالعسل والزبدة
الفلفل الحلو المتبل مع إضافة العسل يكتسب نكهة خاصة. استخدم الخضار الحمراء لتحضير الوجبة الخفيفة ، فهي تحتوي على المزيد من السكر وفيتامين سي.
مكونات:
- فلفل - 1.5 كجم ؛
- عسل طبيعي - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ماء - 200 مل ؛
- زيت - 100 مل ؛
- خل التفاح - 100 مل ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة ، ل ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة ، ل ؛
- ورقة الغار - 4 قطع ؛
- الفلفل والقرنفل - 3-4 قطع.
تحضير ماء مالح ، بعد الغليان ، صب الخل. اغسل الثمار وقشرها وقطّعها إلى أربعة أجزاء. ضعي المزيج في خليط الغليان واتركيه لمدة خمس دقائق. انقل الخضار لتنظيف البرطمانات وقم بتغطيتها بالتتبيلة.
كيفية تخزين الشغل بالزبدة
يحفظ الفلفل الحار المتبل جيدًا في درجة حرارة الغرفة دون بسترة. إذا لم تكن متأكدًا من إمكانية الامتثال للتكنولوجيا الخاصة بإعداد المنتج ، فقم بنقل العلب إلى القبو أو وضعها في الثلاجة.
نصائح وخدع
لتحضير فلفل مخلل لذيذ ، اتبع نصيحة ربات البيوت ذوات الخبرة:
- اختر ثمارًا كبيرة وسميكة بدون تعفن.
- استخدم خضروات ذات ألوان مختلفة لجعل قطعة العمل تبدو ملونة.
- تعتبر الخضروات الحمراء والخضراء هي الأفضل للتخليل بسبب بنيتها الكثيفة. استخدم الفاكهة الصفراء للحشو والطهي والقلي.
- يُمزج الفلفل البلغاري مع النعناع والكزبرة والبقدونس والكزبرة والثوم والبهارات السوداء والقرنفل وأوراق الغار.
- سيضيف الخبز أو القلي نكهة للخضروات.
- أضف الخل إلى ماء مالح بعد غليان الماء.
- عقم العبوات الزجاجية مباشرة قبل الشد.
- أضف ملعقة كبيرة من الفودكا إلى البرطمان. سيحافظ ذلك على نضارة الخضار ويطيل العمر الافتراضي للقطعة.
- يحافظ القلي تمامًا على طعم ورائحة الفاكهة.
- من الناحية المثالية ، يتم استخدام زيت عباد الشمس المكرر في ماء مالح مضاف إليه الخل. الزيتون البكر الممتاز مناسب لصنع الفلفل المجفف.
خاتمة
خصوصية تحضير الفلفل المخلل بالزيت لفصل الشتاء هي أن المستحضرات لا تتطلب بسترة إضافية ويتم تخزينها بشكل مثالي في المخزن. إضافة العسل والتوابل العطرية والأعشاب الطازجة والمجففة تثري مذاق الوجبة الخفيفة.
سوف يروق الفلفل المجفف أو المخبوز بالزيت لخبراء المطبخ الإيطالي ، لأنه يمكن إضافته إلى المعكرونة والبيتزا والسلطات واستخدامه كملء.