كيف تطبخ الطماطم المجففة بالشمس في المنزل: طرق مختلفة وأشهى الوصفات

يمكنك بسهولة العثور على الطماطم المجففة بالشمس في الزيت في عبوات صغيرة من إيطاليا على أرفف محلات السوبر ماركت. لكن هذه الأطعمة الشهية ليست رخيصة. ومع ذلك ، فإن الطهي بمفردك ، من أجل مفاجأة أحبائك بالأطباق اللذيذة لاحقًا ، ليس بالأمر الصعب الذي قد يبدو للوهلة الأولى.

ستجد في المقالة طرقًا ووصفات مختلفة لطهي الطماطم المجففة بالشمس في المنزل.

المنفعة والضرر

تنتمي الطماطم المجففة بالشمس إلى فئة المنتجات ، وفوائدها غير محدودة ، والضرر ضئيل. هذه الحساسية لا يمكن أن تضر بصحة الإنسان إلا عند الإفراط في تناول الطعام.

خصائص مفيدة للمنتج

الطماطم المجففة بالشمس هي منتج متوسط ​​السعرات الحرارية. لذلك ، بكميات صغيرة ، يمكن تناول الطعام الشهي حتى من قبل الأشخاص الذين يراقبون شخصياتهم وأولئك الذين ، لأسباب صحية ، يجب عليهم الجلوس على نظام غذائي صارم.

دعنا نسرد الخصائص المفيدة الرئيسية لهذا الطبق:

• الألياف الخشنة. تكمن قيمة هذه المادة في حقيقة أنها تساهم في العمل السلس والعالي الجودة لأعضاء الجهاز الهضمي.
• البوتاسيوم. بدون عنصر التتبع هذا ، لن يتمكن قلب الإنسان من العمل بسلاسة. بالإضافة إلى ذلك ، بسبب نقص البوتاسيوم في الجسم ، يظهر التورم.
• السيروتونين. ميزة أخرى للطبق هي زيادة محتوى السيروتونين ("هرمون السعادة"). تعمل الطماطم المجففة على تحسين أداء الجهاز العصبي. إنها تنقذ أجسامنا من الآثار المدمرة للتوتر وتحسن المزاج بشكل كبير.

تساعد الطماطم المجففة في الشمس على تحسين الرؤية ووظيفة الدماغ.

موانع

إن ضرر الطماطم المجففة في الشمس ضئيل مقارنة بقائمة مزاياها. عند الإفراط في تناول هذا الطبق ، يؤدي حمض الأكساليك في الطماطم إلى ترسب الملح وحصى الكلى. بالإضافة إلى ذلك ، فإن فائضها يسبب مرض السكري والسمنة وأمراض الكبد.

لا تشمل الطماطم المجففة بالشمس في النظام الغذائي في حالة الأمراض الحادة في الجهاز الهضمي والبنكرياس وارتفاع حموضة المعدة.

ما هي الفواكه المناسبة للتجفيف

استخدم الطماطم المجوفة الصغيرة للحصول على طماطم مجففة صحية ولذيذة. لن تعمل الطماطم الكبيرة والعصيرية - فهي تحتوي على الكثير من العصير. تعتبر طماطم البرقوق والفلفل مثالية.

اختر الفواكه غير الناضجة أو غير الناضجة. يجوز استخدامه طماطم كرزية... يمكن أن يكون اللون أيًا: أحمر ، أصفر ، بني. أفضل شكل لتجفيف الطماطم هو البيضاوي.

تتناقص الطماطم المجففة في الشمس من حيث الحجم والوزن ، ويتبخر كل السائل منها تقريبًا. كلما تم ترك المزيد من العصير في الفواكه المجففة ، قل تخزينها.

طبخ الطماطم المجففة بالشمس

عملية التحضير لهذه الوجبة الإيطالية الذواقة بسيطة للغاية. وقتها يعتمد على طريقة الطهي المختارة. اضغط برفق على الخضار للتأكد من جاهزية الطعام. إذا لم يبرز العصير ، فإن الطعام الشهي جاهز.

طماطم مجففة في الفرن

هذه طريقة كلاسيكية ووصفة لتحضير طبق الطماطم الإيطالي.

مكونات:

• فواكه متوسطة الحجم - 5-6 قطع ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• زيت الزيتون؛
• ملح - قرصة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• غصن إكليل الجبل.

طريقة طهو:

1. اصنع قطعًا صغيرًا متقاطعًا على الفاكهة المغسولة بعناية. اغمر الخضار في الماء المغلي لمدة دقيقتين حتى تبدأ القشرة في التقشر. ثم ينقل إلى الماء البارد ويزيل الجلد عن الجنين.
2. نقطع الطماطم إلى أربع شرائح ، ونزيل العصير الزائد والبذور بملعقة صغيرة.
3. انقلي الطماطم إلى وعاء ورشي عليها زيت الزيتون وأضيفي السكر والملح. يقلب بلطف ويتبل لمدة ساعة.
4. ضع الأوتاد على ورقة خبز مبطنة بورق الخبز. يُغطى بالثوم المفروم وإكليل الجبل.
5. يجف عند 180 درجة لمدة 20 دقيقة.
6. قللي درجة الحرارة في الفرن إلى 90 درجة واتركي الطبق يطهى لمدة 2-3 ساعات أخرى. في هذه العملية ، لف الأوتاد كل 40 دقيقة.

يعتمد وقت التجفيف على حجم الفاكهة وعصيرها ، وكذلك نوع الطبق الذي ترغب في الحصول عليه. كلما قل وقت طهي الطماطم ، كلما بقيت طرية. إذا كنت ترغب في الحصول على طماطم جافة ، جففها لمدة 4 ساعات. يمكنك ضبطه على 80 درجة على الفور ، لكن وقت التجفيف سيزداد إلى 10-12 ساعة.

انتباه! كلما انخفضت درجة الحرارة في الفرن ، سيتم تخزين المزيد من الفيتامينات في المنتج النهائي.

كيفية طهي الطماطم المجففة بالشمس في الميكروويف

في فرن الميكروويف ، يتم تجفيف الطماطم بنفس الطريقة كما في الفرن. ومع ذلك ، فإنه يتحول في الوقت المناسب بشكل أسرع بكثير من الفرن. في الميكروويف ، تُجفف الطماطم بأعلى قوة لمدة 15-25 دقيقة.

لجعل عملية التجفيف أسرع ، يتم تقطيع الطماطم إلى أربعة أجزاء ويتم إزالة الجزء الداخلي بالبذور بملعقة. تتكون عملية الطهي نفسها من عدة مراحل متطابقة.

توضع الطماطم على طبق في الميكروويف لمدة 5 دقائق ، وبعد ذلك يُصفى العصير ، ويعاد الطبق مع الخضار. عندما يصبح الطبق جاهزًا ، يُسكب عليه زيت الزيتون ويُخزن في الثلاجة.

كيفية طهي الطماطم المجففة في مجفف الخضار

إنه لمن دواعي سروري طهي الطماطم المجففة بالشمس لفصل الشتاء في مجفف كهربائي. ضعي الخضار في صينية الجهاز واضبطي درجة الحرارة على 70 درجة وانسيها لبعض الوقت. بعد 1.5-2 ساعة ، تحقق من جاهزية الطبق.

الطماطم المجففة في الشمس في طباخ بطيء

يتم تجفيف الطماطم في وضع "الخبز" لمدة ساعة إلى ساعتين. اضبط وقت الطهي حسب النتيجة المرغوبة. إذا كنت تريد أن تكون الطماطم غنية بالعصير ، فيكفي إيقاف تشغيل البرنامج بعد ساعة ، وإذا كانت جافة ، ثم 3 ساعات على الأقل.

كيفية تجفيف الطماطم في مقلاة هوائية

هذه أيضًا طريقة سريعة نسبيًا لإعداد وجبة خفيفة مقرمشة. قطعي الطماطم إلى 4 قطع ، مع لب البذور. تبلي الطماطم بالملح والفلفل. ضع قطرة زيت زيتون على كل منهما.

انشر الطماطم على الرف السلكي حتى لا تسقط أثناء عملية التجفيف. اضبطي درجة الحرارة على 80 درجة والمؤقت لمدة ساعتين. يعتمد وقت الطهي الدقيق على صنف الطماطم.

كيف تجفف الطماطم في الشمس

تم استخدام هذه الطريقة في وقت سابق في إيطاليا المشمسة.

العملية ليست سهلة وطويلة - من 4 إلى 10 أيام. ضع صينية الطماطم / صينية الخبز في مكان جيد التهوية بالخارج. قم بتغطية الخضار بطارد الحشرات. أحضر الطماطم إلى المنزل ليلاً. افعل هذا لعدة أيام. كل هذا الوقت ، يجب أن يكون الطقس دافئًا ومشمسًا.

أفضل الوصفات

نحن نقدم العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام لصنع الطماطم المجففة بالشمس في المنزل.

وصفة الثوم الحار

مكونات:

• طماطم - 500 جم ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 2 ملعقة صغيرة ؛
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ثوم - 3 فصوص
• زيت الزيتون - 2-3 ملاعق صغيرة
• توابل جافة (زعتر ، شبت ، مردقوش ، ريحان) - حسب الرغبة.

هذه الكمية من المكونات تكفي لوعاء نصف لتر.إذا كنت تريد أن تفعل المزيد ، فقم بزيادة كمية الطعام واستخدم الأسطح الثلاثة الممكنة: وعاء وطبق تبخير وشبكة بخار.

لذلك سيكون لديك 3 طوابق من الخضار ومن حمولة واحدة تحصل على 3 عبوات من الأطعمة الشهية.

طريقة طهو:

1. نقطع الثمار المغسولة والمجففة إلى نصفين.
2. قم بتبطين الوعاء متعدد الطهي بورق الخبز وبطن الخضار بالشرائح في طبقة واحدة.
3. حضري الصلصة: اخلطي الملح والفلفل والسكر. يقلب ويتبل شرائح الطماطم. يُرش بمزيج من الأعشاب على الوجه ويُرش قليلاً بزيت الزيتون.
4. اضبط وضع "Bake" على 3 ساعات. يتم حساب متوسط ​​الوقت ويعتمد على قوة جهاز الطهي المتعدد وحجم الشرائح. افتح الغطاء بشكل دوري وتأكد من نضج الطعام. يجب أن تظل الخضار رطبة قليلاً وطرية معتدلة. المزيد من الفواكه المجففة تستخدم فقط لطهي اليخنات والشوربات.
5. إذا كنت ترغب في تدوير وجبة خفيفة لفصل الشتاء ، قم بإعداد برطمانات معقمة. نسكب بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون على القاع ونضع فص ثوم مفروم. ضع طبقة من الطماطم وأضف الزيت والثوم مرة أخرى. كرر هذه العملية حتى تملأ البرطمان إلى الأعلى. أغلق غطاء الكابرون وضعه في مكان مظلم بارد (ثلاجة أو قبو).

طماطم مجففة مع إكليل الجبل وريحان بالإيطالية

مكونات:

• طماطم - 2 كجم ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• أغصان الزعتر - 2 قطعة ؛
• الريحان الجاف - 2 قرصات.
• أغصان إكليل الجبل الطازجة - 4 قطع ؛
• ملح البحر
• زيت الزيتون أو الزيت النباتي - 100 مل.

طريقة طهو:

1. اغسلي الطماطم وقطعيها بالطول إلى نصفين. اخرج البذور بملعقة صغيرة.
2. توضع الأوتاد على ورقة خبز مبطنة بورق الخبز ، مقطعة إلى أعلى. يتبل بالريحان والملح.
3. توضع الخضار في فرن مسخن مسبقاً إلى 70-90 درجة حتى تتبخر الرطوبة. في الطقس المشمس ، من الأفضل تغطية الصواني بالشاش ووضعها تحت أشعة الشمس طوال اليوم - هكذا يعد الإيطاليون هذا الطبق. الطماطم النهائية صلبة ومرنة.
4. قشر الثوم وقطّع إلى شرائح ، اغسل الأعشاب وجففها وافككها إلى أغصان.
5. ضع الثوم والأعشاب والطماطم في وعاء معقم حتى يمتلئ الحجم بالكامل.
6. صب الزيت في البرطمان بحيث يغطي جميع الطبقات. أغلق الغطاء وضعه في الثلاجة لمدة أسبوعين.

بالريحان والثوم

ستكون الطماطم المجففة بالشمس ألذ إذا تم لفها بعد التجفيف في مرطبان من أوراق الثوم والريحان.

مكونات:

• طماطم - 2 كجم ؛
• الثوم - 5-6 فصوص ؛
• ريحان طازج - أوراق قليلة ؛
• توابل حسب الرغبة
• ملح البحر
• زيت الزيتون - يكفي لملء جرة الطماطم إلى الأعلى.

طريقة طهو:

1. قطعي الطماطم المغسولة والمجففة إلى نصفين وأزيلي القلب.
2. ضعها على صينية أكثر تجفيفًا. يرش الملح والبهارات ويترك لمدة 7-8 ساعات عند 80 درجة.
3. توضع الطماطم الجاهزة في طبقات بالتناوب مع الثوم والريحان في مرطبانات جاهزة. يُسكب الزيت الساخن في الأعلى ، ثم يُلف ويخرج إلى مكان بارد.

طماطم مجففة بالزعتر والبصل الأحمر

من الجيد إضافة هذه الطماطم إلى السلطات والبيتزا والعجة وحساء الخضار والريزوتو. أو تقدم كطبق جانبي باللحم أو الدواجن.

مكونات:

• طماطم كرزية - 500 جم ؛
• بصل أحمر - 1 قطعة ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زعتر - 3-4 فروع ؛
• زيت الزيتون؛
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. تُبطن صينية الخبز بورق الخبز وتُدهن بالزيت. سخني الفرن على 120 درجة.
2. قطعي الطماطم المغسولة والمجففة إلى نصفين. ضعيها ، مقطعة لأعلى ، على صينية خبز.
3. نرش الطماطم بالملح والفلفل والسكر. يُغطى بالزعتر ويُرش بزيت الزيتون.
4. جفف الطماطم في الفرن لمدة ساعتين. ثم اتركها تبرد.
5. نقطع البصل إلى حلقات. انقل الفواكه المجففة إلى جرة معقمة في طبقات بالتناوب مع البصل. غطي كل شيء بزيت الزيتون.

بالخل البلسمي

جرب الطماطم المجففة بالبلسم في الفرن. في مكان بارد ، يتم تخزين هذه الأطعمة الشهية لفترة طويلة.

مكونات:

• طماطم - 1.5 كجم ؛
• ريحان طازج؛
• الملح والفلفل والسكر حسب الرغبة ؛
• أعشاب بروفنسال
• خل بلسمي - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زيت الزيتون (يمكنك تناول الخضار).

طريقة طهو:

1. قطعي الطماطم إلى أسافين وضعيها على صينية خبز.
2. يرش بخليط البهارات ويوضع حتى يجف في الفرن لمدة 6-8 ساعات.
3. ضع ورقة ريحان طازجة في وعاء زجاجي. ثم ضعي الشرائح المجففة في طبقات ، مع رش كل طبقة بأعشاب بروفنسال. غطيها بالزيت في النهاية.
4. ضعي عليها الخل البلسمي.

أغلق البرطمان واحفظه في مكان بارد.

طماطم بسيطة مجففة بالشمس بالزيت لفصل الشتاء

تتحول الطماطم المجففة مع الثوم في مجفف الخضار إلى رائحة عطرية للغاية وشهية. للحفاظ عليها جيدة ، يتم سكبها بالزيت الساخن.

مكونات:

• طماطم - 3 كجم ؛
• ملح البحر - 2 ملعقة صغيرة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• زيت الزيتون - 200 مل.

طريقة طهو:

1. نقطع الطماطم إلى نصفين ونزيل اللب بعناية.
2. اقلب القطع والملح وضعها على صينية التجفيف.
3. اضبطي درجة الحرارة على 70 درجة واتركي الوجبة الخفيفة لمدة 6 ساعات.
4. يُغلى الزيت والثوم المفروم.
5. بعد ذلك ، ضع طبقات في وعاء معقم: صب الزيت ، وضع الفواكه المجففة بالشمس ، ثم مرة أخرى الزبدة والطماطم والزبدة.
6. أغلق البرطمانات واحفظها في مكان بارد. في الثلاجة ، لن تفسد هذه الوجبة الخفيفة لمدة ستة أشهر.

انتباه! أثناء عملية التجفيف ، يقل حجم الطماطم. من 15-20 كجم من الفاكهة ، سيتم الحصول على 1-2 كجم من المنتج النهائي.

طماطم خضراء مجففة

تختلف الطماطم الخضراء المجففة عن الطماطم الحمراء المجففة في الذوق وفي التحضير الأولي.

مكونات:

• طماطم خضراء - 1 كجم
• فلفل هالابينو - 1 قطعة ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• الملح وإكليل الجبل والزعتر والريحان المجفف ؛
• زيت الزيتون.

طريقة طهو:

1. تقطع الطماطم إلى دوائر بسمك 5 مم. في الفاكهة الخضراء ، لا يتم تقشير اللب.
2. نضعها في صينية ونضيف الملح والبهارات. يرش القليل من الزيت على الوجه.
3. عند درجة حرارة 70 ، تصبح الطماطم المجففة جاهزة خلال 5 ساعات.
4. ننشر المقبلات على برطمانات معقمة ، بالتناوب مع طبقات الفلفل والثوم ونسكب الزيت الساخن. نحن نلف البنوك لفصل الشتاء.

طماطم مجففة بالجبن

هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة ليست للتخزين طويل الأمد.

مكونات:

• طماطم - 0.5 كجم ؛
• جبنة صلبة - 200 جم ؛
• فلفل حلو - 2 قطعة ؛
• زيتون أسود منزوع النواة - 100 جم ؛
• زيت الزيتون؛
• توابل؛
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

1. جفف الطماطم في الفرن. ثم دعهم يبردوا.
2. ننشر الطماطم في جرة في طبقات.
3. بين كل طبقة نضع طبقة من الجبن مع رش الأعشاب ، طبقة من شرائح اللحم البلغاري فلفل وطبقة من الزيتون المقطع.
4. يُسكب الطبق النهائي بزيت الزيتون.

يمكن استبدال زيت الزيتون الموجود في الوصفة بزيت دوار الشمس ، لكن هذا سيقصر من العمر الافتراضي للطبق. يتم تخزين الطماطم المجففة في الشمس مع الجبن وزيت الزيتون في الثلاجة لمدة أسبوعين تقريبًا ، وبذور عباد الشمس - لمدة أسبوع واحد.

كيفية تخزين وجبة خفيفة

تُحفظ الطماطم المجففة بالزيت في الثلاجة أو في مكان بارد مثل القبو. قم بتخزين الطماطم المجففة بدون زيت في أكياس قماشية أو ورقية ، أو في عبوات زجاجية بأغطية من النايلون.

من الأفضل وضع جرة الطماطم المجففة في الحجرة السفلية للثلاجة ، حيث يتم عادةً حفظ الفواكه والخضروات الطازجة. لا ينبغي تخزين هذا الطبق الإيطالي في الفريزر.

ستؤثر درجات الحرارة المنخفضة سلبًا على طعم الطماطم وسلامة بنيتها. تتراوح درجة الحرارة المثلى من 0 إلى 10 درجة مئوية. في مثل هذه الظروف ، يمكن تخزين اللف لمدة 6-8 أشهر. لن يتم تخزين الأطعمة الشهية في غرف التخزين في الشقق لأكثر من 3 أشهر.

ماذا نأكل وأين يمكنك إضافة الطماطم المجففة بالشمس

تُستخدم الطماطم المجففة محليًا في السلطات والمعكرونة الإيطالية والبيتزا والوجبات الخفيفة المتنوعة والمقبلات.يتم تقديم هذا المستحضر مع التونة والموزاريلا وجبن الريكوتا. المقبلات على ما يرام مع الزيتون ، كوسة والباذنجان.

تضاف الطماطم المجففة بالشمس إلى الصلصات وتُطهى باللحم أو الخضار. كما أنها تساعد في إضفاء التوابل على أطباق السمك.

يستخدم الطهاة هذا المكون في إعداد مختلف الأطباق الشهية: يخبزون شرائح الأرانب وصدور الدجاج معها ، ويضيفون إلى الكعك ، وما إلى ذلك. لا تخف من تجربة تركيبات النكهات المختلفة. تتناسب الطماطم المجففة بالشمس جيدًا مع أي طبق تقريبًا.

التوصيات

ملاحظة للمضيفات:

• للتجفيف والتخزين ، استخدم زيت الزيتون أو الزيت النباتي المعصور على البارد. لكن اختر دائمًا مكررًا ومزيل الرائحة - ستحتفظ الطماطم بنكهتها الطبيعية.
• استبدل ملح البحر العادي. بلوراتها كبيرة ولا تذوب تمامًا ، لذا لن تكون الوجبة الخفيفة مملحة بشكل مفرط.
• احترس من درجة الجفاف - فهي تؤثر على قوام الوجبة الخفيفة ومذاقها. التجفيف لفترة وجيزة سيحافظ على الملمس رقيقًا وأخف وزنًا. ولكن كلما طالت عملية التجفيف ، كلما كانت الطماطم أكثر جفافاً ، وكلما زاد مذاقها.
• إذا كان قشر الثمرة كثيفًا جدًا ، فقم بإزالته عن طريق صب الماء المغلي فوق الطماطم. لكن في هذه الحالة ، سيكون تبخر العصير أسرع ، وستكون الثمار نفسها بعد التجفيف صغيرة.
• للحصول على قوام مثالي وتسريع عملية التجفيف ، قم بتقطيع الخضار إلى نصفين أو أرباع وإزالة البذور والعصير الزائد.
• استخدم مجموعة متنوعة من التوابل والأعشاب لإضفاء نكهة فريدة وممتعة على الطماطم. من الأفضل تقطيع الأعشاب الطازجة وإضافتها إلى الزيت. نرش الطماطم نفسها بالأعشاب المجففة.

خاتمة

الطماطم المجففة في الشمس قادرة على التغلب على أي ذواقة. سوف يجعلون حتى البيض المخفوق العادي تحفة من فن الطهي. إنها تستغرق وقتًا طويلاً في التحضير ، لكنها تستحق العناء. تأكد من تجربة هذه الأطعمة الإيطالية الشهية.