ما هي الفيتامينات الموجودة في الفلفل الحلو وكيف تفيد الجسم
البلغارية فلفل - من الخضروات الأكثر تنوعًا مع الفيتامينات والمعادن. في وقت من الأوقات ، قطع شوطًا طويلاً من البلدان الحارة في أمريكا الوسطى ، قبل أن يقع في أيدي المربين الأوروبيين ، أو بالأحرى البلغاريين ، الذين قاموا بتربية الصنف المألوف لدينا. يتم استخدام الفلفل الأخضر والأصفر والأحمر لإعداد مختلف روائع الطهي وكطبق مستقل.
سوف تتعرف على الفيتامينات الموجودة في الفلفل الحلو ، حول الخصائص المفيدة ومخاطر المنتج من المقالة.
محتوى المقال
فلفل حلو
ينتمي الفلفل الحلو إلى عائلة الباذنجانيات. أي أنه قريب مباشر للباذنجان والبطاطا والطماطم. حصلت على اسمها بفضل جهود المربين البلغاريين ، الذين قاموا بتربية مجموعة متنوعة من الثمار. اسم آخر للمنتج هو الفلفل الحلو أو البابريكا.
موطن هذه الخضار الرائعة هو أمريكا الوسطى. في مكان ما في اتساع المكسيك وكولومبيا ، لا يزال يوجد الفلفل البري. بعد اكتشاف البر الرئيسي الجديد ، أخذ الغزاة معهم إلى أوروبا ثروة غير مسبوقة من الهنود ، ومن بينهم الفلفل.
مثير للإعجاب... يشار إلى أنه بالإضافة إلى الأكل ، استخدم الناس البذور كسلاح لإبعاد الحيوانات البرية والغزاة الأعداء. كان الهنود يرشون البذور على الجمر ، مما أدى إلى ظهور دخان لاذع.
في البداية ، انتهى المطاف بسابق الفلفل الحلو في البرتغال وإسبانيا. ثم ظهرت في دول أوروبية أخرى والشرق الأوسط. تحب البابريكا الشمس ، لذلك تُزرع بنشاط في البلدان ذات المناخ الحار والمعتدل.
يستخدم الفلفل الحلو على نطاق واسع في الطبخ. تستهلك طازجة ، مملحة ، مخللة ، معلبة ، مخبوزة ، مقلية ، محشوة. تمتزج الخضار بشكل رائع مع المنتجات الأخرى ، وتحتفظ بحوالي 30 ٪ من العناصر الغذائية أثناء المعالجة الحرارية.
التركيب والقيمة الغذائية
يعتمد محتوى السعرات الحرارية في البابريكا على اللون:
- باللون الأحمر - 31 سعرة حرارية ؛
- باللون الأصفر - 27 سعرة حرارية ؛
- باللون الأخضر - 20 سعرة حرارية.
هذا هو السبب في أن الخضار تعتبر غذائية وتحظى بشعبية لدى أتباع نظام غذائي صحي وجميع أنواع الحميات الغذائية لتقليل وزن الجسم.
يحتوي الفلفل الحلو على:
- ماء - 90 جم ؛
- البروتينات - 1.2 جم ؛
- الكربوهيدرات - 5 جم ؛
- دهون - 0.3 جم ؛
- ألياف - 3.5 جم
الفيتامينات و المعادن
الفلفل الحلو منتج فريد يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية:
- بيتا كاروتين (فيتامينات أ) ؛
- الثيامين (فيتامين ب 1) ؛
- الريبوفلافين (فيتامين ب 2) ؛
- النياسين (فيتامين ب 3) ؛
- حمض البانتوثنيك (فيتامين ب 5) ؛
- البيريدوكسين (فيتامين ب 6) ؛
- حمض الفوليك (فيتامين ب 9) ؛
- حمض الأسكوربيك (فيتامين ج) ؛
- توكوفيرول (فيتامين هـ) ؛
- فيلوكينون (فيتامين ك) ؛
- البيوتين (فيتامين ح) ؛
- الفلافونويد (فيتامين ب) ؛
- المغنيسيوم؛
- الكلور.
- الكالسيوم.
- صوديوم؛
- البوتاسيوم.
- الكبريت.
- المنغنيز.
- حديد؛
- اليود؛
- الزنك.
- الفوسفور.
- النحاس.
- الموليبدينوم.
- الفلور.
فوائد ومضار الفلفل الحلو
في الثلاثينيات من القرن العشرين ، اشتق ألبرت زينت جيورجي فيتامين سي في شكل بلوري من الفلفل الحلو ، والذي حصل على جائزة نوبل عنه. وهذا ليس مفاجئًا ، لأن الخضار السمين يحتوي على خمسة أضعاف حمض الأسكوربيك من ثمار الحمضيات.
100 جرام من لب الفلفل الأحمر يحتوي على 150 مجم من فيتامين. على سبيل المثال ، الاحتياج اليومي للبالغين حوالي 60 مجم. في الوقت نفسه ، لا تهددنا جرعة زائدة من مضادات الأكسدة القيمة ، حيث يتم إفراز الفائض من الجسم مع البول.ومن المثير للاهتمام أنه عند طهيه ، يفقد فيتامين سي أقل مقارنة بالخضروات والفواكه الأخرى ، لأنه ينضج بسرعة كافية.
بسبب احتوائه على نسبة عالية من فيتامينات ب والكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم ، يحسن الفلفل الصحة العامة وحالة الجهاز العصبي والجهاز العضلي الهيكلي. مع الاستخدام المنتظم ، يعمل على تطبيع ضغط الدم ويحمي الأوعية الدموية.
يحتوي الفلفل الحلو على الكثير من الألياف (2 جرام لكل 100 جرام) ، مما له تأثير مفيد على حالة الجهاز الهضمي ، ويسهل عملية الهضم ، وله تأثير مدر للبول ، ويسرع من عملية تطهير الجسم.
يعمل البيتا كاروتين وحمض الأسكوربيك على زيادة دفاعات الجسم ، وتسريع نمو الأظافر والشعر ، وتحسين الرؤية ، وحالة الجلد والأغشية المخاطية.
تعمل فيتامينات ب على تطبيع النوم ، وتخفيف الاكتئاب ، والتوتر ، والتهاب الجلد ، وداء السكري ، وتخفيف التعب ، والوذمة. فيتامين P يقوي جدران الأوعية الدموية ويقلل من النفاذية.
يزيد الحديد والزنك والكالسيوم والفوسفور واليود والمغنيسيوم من مستوى الهيموغلوبين ، ويحسن نوعية الحياة في هشاشة العظام ، وينظم الغدد الدهنية والعرقية ، ويزيل بؤر الثعلبة.
يحتوي البابريكا على مادة الكابسيسين ، التي تعمل على تطبيع المعدة والبنكرياس ، وتخفيف الدم ، وتقليل خطر الإصابة بتجلط الدم ، وتنظيم ضغط الدم.
مهم... يحتوي الفلفل الأخضر على حمض P-coumaric الذي يزيل المواد المسرطنة من الجسم. يمنع اللايكوبين الموجود في الفلفل الأحمر تطور السرطان. تقلل الثمار اللحمية من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا بسبب ارتفاع نسبة حمض الأسكوربيك.
إن تناول الفلفل الحلو في الطعام له تأثير مفيد على صحة الجهاز التنفسي. يمنع المنغنيز والبوتاسيوم والمغنيسيوم وفيتامين ج تطور التهابات الجهاز التنفسي التي تؤدي إلى الربو والالتهاب الرئوي وانتفاخ الرئة.
تساعد الخضروات في الحفاظ على نضارة الشعر والجلد ، وتحفيز إنتاج الكولاجين ، والحماية من الأشعة فوق البنفسجية.
يقلل حمض الفوليك في الفلفل من مخاطر عيوب الأنبوب العصبي عند الطفل. لذلك ينصح الأطباء بعدم استبعاد المنتج من النظام الغذائي أثناء الحمل.
الفلفل الحلو يؤذي الجسم إذا كان الشخص يعاني:
- أمراض الجهاز القلبي الوعائي - ارتفاع ضغط الدم ، نقص التروية ، عدم انتظام دقات القلب.
- بواسير؛
- أمراض الجهاز الهضمي (القرحة ، التآكل ، التهاب المعدة) ؛
- اضطرابات في الكلى والكبد.
- الصرع.
الحقيقة هي أن البابريكا غنية بالألياف الخشنة بالزيوت الأساسية. تؤدي هذه المكونات إلى تفاقم حالة الشخص الذي لديه تاريخ من هذه الأمراض.
ومع ذلك ، فإن الفلفل الحلو له خصائص إيجابية أكثر من تلك السلبية. ينصح الأطباء بمراعاة الحالة الصحية قبل تناول الفاكهة.
محتوى الفيتامينات والمعادن حسب لون الفلفل
تكوين الفلفل الحلو من ألوان مختلفة هو نفسه تقريبا. لكن الفواكه الخضراء تحتوي على المزيد من اللوتين ، الأحمر - الكابسانثين ، الأصفر - الفيولاكسانثين. هذه هي مضادات الأكسدة التي تحيد الآثار الضارة للجذور الحرة على الجسم. مع نقصها ، يحدث تلف للخلايا والأنسجة ، تظهر علامات الشيخوخة المبكرة الخارجية والداخلية.
مرجع... أجرى علماء إيطاليون دراسة في محاولة لمعرفة لون الفلفل الذي يجده الناس أحلى. أشار معظم المشاركين في التجربة إلى فواكه صفراء. على الرغم من أن الفلفل الأحمر يحتوي على الكثير من السكر. على ما يبدو ، يثير اللون الأصفر الارتباط بالشمس والحلاوة والنضج.
أحمر
تحتوي الفلفل الأحمر الأحمر على الكثير من بيتا كاروتين وفيتامين سي.حتى 100 غرام من اللب يمكن أن تلبي حوالي 70٪ من حاجة الشخص إلى حمض الأسكوربيك. مع الاستخدام المنتظم للخضروات ، نحصل على: بشرة متجانسة وصحية ، وبشرة ناعمة ، وأوعية مرنة ، وبصر جيد ، وقدرات عقلية متزايدة ، بما في ذلك الذاكرة.
الأصفر
يحتوي الفلفل الأصفر على نسبة عالية من فيتامين E واللوتين والزياكسانثين (أحد مضادات الأكسدة التي تحيد الجذور الحرة في شبكية العين وتحسن الرؤية).
تحتوي الفاكهة الصفراء على كمية أكبر من الروتين والكالسيوم والفوسفور ، مما يقوي نسيج العظام والأوعية الدموية.
أخضر
حمض الفوليك وفير في الفلفل الأخضر. تغطي الفاكهة الواحدة حوالي 25٪ من الاحتياج اليومي لهذا الفيتامين. لذلك ، يوصى باستهلاك الفلفل الأخضر من قبل النساء في مرحلة التخطيط للحمل أو الحمل.
تعمل ثمار هذا اللون على تحسين الحالة المزاجية ، ولها تأثير إيجابي على الجهاز العصبي وعملية تكوين الدم. الفلفل الأخضر مصدر لفيتامين E المسؤول عن نضارة البشرة ومظهرها الجذاب.
مرجع... أكدت التعاليم المعلومات التي تفيد بأن الفاكهة الخضراء تحتوي على مواد يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بأورام سرطانية.
تناول الفلفل الحلو
يُنصح باستخدام الفلفل الحلو مهما كان لونه طازجًا ، وذلك لاحتوائه على أكبر قدر من العناصر الغذائية. أضف اللب المقرمش إلى السلطات ، وقم بإعداد الوجبات الخفيفة ، والشرائح ، والحساء ، والبرش ، والحشو ، والخبز ، والنقع ، والتعليب.
هناك العديد من الوصفات لطهي هذه الخضار الرائعة التي ستجد كل ربة منزل أفضل طريقة لطهيها. لتحضير الفلفل لفصل الشتاء والحفاظ على الخصائص المفيدة للمنتج ، استخدم طريقة التجميد. عند إذابته ، لا يفقد اللب شكله ولا يتسلل إلى فوضى قبيحة.
موانع
يحظر استخدام الفلفل الحلو لأمراض مثل:
- عدم انتظام دقات القلب.
- بواسير؛
- التهاب القولون.
- الآفات التقرحية في المعدة والاثني عشر.
- التهاب المعدة.
- زيادة حموضة المعدة.
- أمراض الكلى والكبد في المرحلة الحادة.
- استثارة مفرطة للجهاز العصبي المركزي.
- نقص تروية القلب.
- الصرع.
اقرأ أيضا:
كيفية تجميد الفلفل الحلو لفصل الشتاء.
خاتمة
يحتوي الفلفل الحلو على خصائص مفيدة لها تأثير مفيد على صحة الإنسان. الفيتامينات والمعادن تمنع تطور أمراض الجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية والجهاز العضلي الهيكلي. تقلل مضادات الأكسدة من خطر الإصابة بالسرطان وتحسن حالة الجلد للحصول على مظهر متفتح.