كيف تطبخ الفلفل المجفف لفصل الشتاء: وصفات بالصور ، نصائح لتخزين الشغل

تعتبر الطماطم المجففة بالزيت من المقبلات الرائعة التي غزت الكثيرين بمذاقها الرائع ورائحتها الرائعة من الأعشاب. هل تعلم أن الفلفل البلغاري والفلفل الحار يتم حصادهما بنفس الطريقة؟ سنخبرك اليوم بأسرار وفوائد صنع الفلفل المجفف في المنزل.

حصاد الفلفل المجفف لفصل الشتاء

يعتبر التجفيف من أفضل الطرق للحفاظ على الخضروات القابلة للتلف لفصل الشتاء. وتشمل هذه البلغارية و احتراق فلفل. تعتمد الطريقة على مبدأ التبخر الجزئي للرطوبة. والنتيجة هي شرائح مرنة تنحني عند الضغط عليها بدلاً من أن تنهار في الغبار.

في هذا الصدد ، من المهم اختيار منتجات عالية الجودة وإعدادها بشكل صحيح. للتجفيف ، استخدم الأجهزة المنزلية: فرن ميكروويف وفرن ومجفف كهربائي.

يتم تخزين المنتج النهائي بشكل مثالي في تعبئة الزيت في الثلاجة أو في عبوات زجاجية بدون إضافات.

البلغارية

لتحضير الفلفل المجفف اللذيذ ، استخدم نصائح لاختيار وتحضير الفاكهة:

1. قم بشراء الخضار ذات الألوان الزاهية واللحم السميك. يجب أن تكون خالية من العفن والبقع والشقوق.
2. اشطف الفاكهة بالماء الدافئ واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية. تقطع الكبيرة إلى أرباع ، والمتوسطة إلى نصفين. قم بإزالة ذيول وبذور البذور. يتم تقشير الفلفل أحيانًا لتحسين النكهة. لكن هذه ليست قاعدة إلزامية. اطبخ كما يحلو لك.
3. لإزالة القشرة ، صب الماء المغلي على الثمار واتركه لمدة ثلاث دقائق. ثم ينقل إلى الماء البارد. استخدم سكينًا لالتقاط القشرة وتقشيرها بحركة سريعة.
4. قبل البدء في عملية التجفيف ، ادهن الفلفل بالزيت النباتي ورش البهارات والثوم المفروم. أضف بعض ملح البحر أو السكر. هذا سيعزز طعم المنتج.

حاد

لا تختلف قواعد تحضير الفلفل الحار عن طريقة تحضير الفاكهة الحلوة:

1. اختر حبوب الفلفل ذات اللب السميك وسطح ناعم وثابت.
2. اغسل الثمار وجففها وقطّعها إلى أنصاف. قطع الساق وإزالة البذور. شطف الشرائح تحت الماء الجاري ، وإزالة الأغشية الداخلية. إذا كنت تريد الحفاظ على الحدة ، اترك بعض البذور.
3. نضع الفلفل على صينية خبز ، نسكب الزيت حسب الرغبة ويرشون بالتوابل والأعشاب الجافة.

مزايا وعيوب الطريقة

الميزة الرئيسية للفلفل المجفف هي قدرته على الاحتفاظ بمعظم الفيتامينات والمعادن اللازمة للحفاظ على المناعة خلال موسم البرد. بالمقارنة مع الفلفل المجفف ، يكون طعم الفلفل المجفف أكثر إشراقًا وثراءً.

مع الاستخدام المنتظم للمنتج ، تتحسن حالة الشعر والأظافر. تعمل كمية كبيرة من الألياف على تطبيع عمل الأمعاء ، وبالتالي أجهزة الجسم الأخرى المترابطة.

ينظم البوتاسيوم والمغنيسيوم عمل القلب والأوعية الدموية ويمنعان تجلط الدم ويعززان ترقق الدم. الفلفل له تأثير مفيد على حالة الأغشية المخاطية والجلد.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية للفلفل المجفف بدون إضافات على شكل زيت نباتي وتوابل 118 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

لا داعي للحديث عن عيوب الفلفل المجفف. فيما يلي بعض المزايا القوية:

• لا تستغرق وقتا طويلا
• تخزينها جافة لفترة طويلة وحتى أطول في تعبئة الزيت ؛
• المنتج لا يفقد طعمه وقادر على إثراء الأطباق من الحبوب واللحوم والدقيق والخضروات الأخرى.

كيف لطهي الفلفل المجفف

تستخدم الأجهزة المنزلية لإعداد الفلفل المجفف: فرن ميكروويف وفرن ومجفف كهربائي. كل من أساليبهم لها مزايا وعيوب. دعنا نتحدث عنها بمزيد من التفصيل.

في الفرن

الأفران الحديثة مجهزة بالعديد من الميزات المفيدة. واحد منهم هو الحمل الحراري ، والذي يسمح لك بتجفيف أي فواكه وخضروات دون بذل الكثير من الجهد.

يوفر الوضع دورانًا مجانيًا للهواء بالداخل. هذا يسمح للرطوبة الزائدة بالتبخر بسرعة. إذا كان لديك نموذج قديم من الفرن ، فقط اترك الباب مفتوحًا.

تجهيز:

1. تحضير الفلفل ، تبطين صينية الخبز بورق الخبز.
2. انشر القطع رأسًا على عقب. داخل القوارب ، يمكنك وضع الثوم والتوابل وصب الزيت.
3. اضبطي درجة الحرارة على 100-120 درجة مئوية واتركيها لمدة 1.5 ساعة.
4. أغلق الفرن واتركه ليبرد لفترة ، ثم اضبط نفس درجة الحرارة واطهي لمدة 40-60 دقيقة.
5. اتركيه في الفرن حتى يبرد تمامًا.

في المجفف

تجفيف الفلفل في مجفف كهربائي سهل مثل تقشير الكمثرى:

1. نضع الخضار المجهزة على الرفوف السلكية ، مع ترك مسافة بين الشرائح.
2. اضبط درجة الحرارة على 75 درجة مئوية. افحص الخضار كل 30 دقيقة واقلبها إذا لزم الأمر. تذكر أن الفلفل لا يحتاج إلى أن يجف تمامًا.
3. وقت تحضير الشغل 3-4 ساعات.

في الميكروويف

يعد تسخين الفلفل المجفف في الميكروويف أصعب جزء في اليوم. من الضروري أن تكون دائمًا في حالة تأهب ومراقبة الخضار. المهمة الرئيسية هي منع طهي الخضار.

تجهيز:

1. ضعي الخضار المحضرة على طبق ، واسكبيها بالزيت.
2. اضبط الحد الأقصى للطاقة ووقت الطهي على 5 دقائق. ثم أخرج اللوحة ، واستنزف السائل الناتج.
3. تبرد الشرائح وكرر العملية 3-4 مرات. تذكر أن تصفي العصير في كل مرة.

كيفية التحقق من الجاهزية

يشير الجلد المتجعد إلى استعداد المنتج. في هذه الحالة ، سوف ينخفض ​​اللب عدة مرات. القطع مرنة عند اللمس ، وجافة ، لكنها ليست جافة بشكل مفرط. يجب أن تبقى نسبة قليلة من الرطوبة في الفلفل.

طريقة تخزين الفلفل المجفف

يتم حفظ الفلفل المجفف في شكل جاف تمامًا في عبوات زجاجية ذات أغطية. لكن في أغلب الأحيان ، تُسكب الشرائح بالزيت العطري الذي تم تحضيرها فيه ، أو يتم تحضيرها على أساسها مع إضافة التوابل.

أي زيت نباتي مناسب - زيتون أو عباد الشمس. يجب أن تغطي الخضار تمامًا وأن تكون أعلى من مستواها بمقدار 2 سم.

يتم تخزين الفلفل في الزيت في الثلاجة أو في مكان بارد ومظلم.

الفلفل المجفف لفصل الشتاء بالزيت

لطهي الفلفل المقدد بالزيت ، استخدم وصفة بسيطة (في الصورة - النتيجة النهائية).

مكونات:

• فلفل بلغاري أو حار - 1 كجم ؛
• زيت زيتون بكر ممتاز - 50 مل ؛
• خل بلسمي حسب الرغبة.

تجهيز:

1. اغسل الفلفل وجففهم وأزل الساق واللب. يشطف بالماء البارد ويوضع في وعاء ، ويقطع الجانب لأسفل. سيضمن هذا التدفق الحر للمياه.
2. غطي صينية الخبز برق أو دهن بالزيت. رتب الشرائح.
3. يُحمّى الفرن على حرارة 120 درجة مئوية ، ويُوضع ورق الخبز ويُطهى لمدة 3-4 ساعات. قلل الحرارة تدريجياً إلى 110 درجة مئوية.
4. تُرفع الخضار بعد وقت الطهي وتترك لتبرد.
5. سخني الزيت النباتي في حمام مائي أو ميكروويف. أضف الثوم حسب الرغبة.
6. ضعي الفلفل في مرطبان ، وغطيه بالزيت الدافئ ، واسكبي القليل من الخل البلسمي وأغلق الغطاء.

مرجع... يطيل الخل العمر الافتراضي لقطعة العمل

يخزن في الثلاجة أو القبو.

في التوابل والبهارات

سوف يسعدك الفلفل المجفف في الأعشاب والتوابل بطعمه الغني ورائحته اللطيفة.

مكونات:

• فلفل حلو أو حار - 1 كجم ؛
• إكليل الجبل والزعتر والأوريغانو.
• ملح ، فلفل أسود - حسب الرغبة.
• زيت زيتون بكر ممتاز - 80 مل ؛
• الثوم - 3-4 فصوص.

تجهيز:

1. اغسل الخضار ، قشر ، اشطف بالماء. قطع إلى 2-4 قطع ، حسب الحجم.
2. يُطهى في فرن عند 100 درجة مئوية أو في مجفف كهربائي عند 75 درجة مئوية.اضبط الوقت كما تراه مناسبًا وراقب الشرائح لتجنب الإفراط في الجفاف.
3. يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح رقيقة.
4. نضع الفلفل المبرد في وعاء زجاجي ونضيف البهارات والثوم.
5. يُسكب زيت الزيتون ويُغطى.

يحفظ في الثلاجة على الرف العلوي.

اقرأ أيضا:

طريقة ملح الفلفل الحار لفصل الشتاء حسب أفضل الوصفات من جميع أنحاء العالم.

طريقة طبخ الفلفل المتبل بالعسل لفصل الشتاء.

كيفية تجفيف الفلفل الحلو.

ملاحظات الشيف

الفلفل المجفف وجبة خفيفة لذيذة ذات طعم ورائحة رائعة. يتم استهلاكه بشكل مستقل ، ويضاف إلى السلطات وأطباق اللحوم والبيتزا وينتشر على الخبز المحمص مع الخضار والجبن الأخرى. بالنسبة للفراغات ، اختر الخضروات غير التالفة بدون بقع وتعفن.