كيفية تجفيف الفليفلة الحلوة: تحضير مكون طهي صحي ولذيذ في المنزل

يستخدم التجفيف كوسيلة لتحضير الفلفل الحلو لفصل الشتاء منذ زمن بعيد. المنتج يحتفظ بأقصى قدر من العناصر الغذائية والفيتامينات. تضاف الرقائق المجففة أو المسحوق المطحون إلى أطباق اللحوم والأسماك والخضروات المختلفة.

ستخبرك مقالتنا عن كيفية تجفيف الفلفل الحلو في الفرن والميكروويف والمجفف الكهربائي وفي الهواء الطلق.

فوائد حصاد الفلفل المجفف

تحظى طريقة حفظ الخضار والفواكه لفصل الشتاء باستخدام التجفيف بشعبية خاصة نظرًا لحقيقة أن المنتج يحافظ على الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة.

للأسف ، لا يمكن الاحتفاظ بالفلفل الحلو لفترة طويلة ، لذا فإن طريقة التحضير هذه هي الأنسب.

توضع القطع المقطعة والمجففة في برطمانات بلاستيكية أو زجاجية وتضاف إلى الطعام حسب الحاجة. أثناء الطهي ، تنتفخ الرقائق عند تعرضها للرطوبة.

مجففة فلفل أحمر يمكن طحنها إلى مسحوق. اتضح أنه منتج صديق للبيئة ، ليس أسوأ من التوابل المشتراة من المتجر.

ميزات مفيدة

الفلفل المجفف ، مثل الفلفل الطازج ، لديه الكثير من الخصائص المفيدةالذي يتمتع بتركيب كيميائي غني.

يحتوي المنتج على:

• الفيتامينات A ، B1 ، B2 ، B6 ، C ، E ، PP ؛
• المعادن: المغنيسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والفوسفور والكالسيوم والحديد والمنغنيز.

يساعد حمض الأسكوربيك على حمل الأمراض الفيروسية بشكل أفضل في الشتاء. يحسن فيتامين أ حالة الجلد والشعر والأظافر وله تأثير مفيد على الرؤية. فيتامينات ب لا غنى عنها لأجهزة القلب والأوعية الدموية والدورة الدموية. تساهم الألياف في سرعة هضم الطعام وإخراج السموم من الجسم.

للفلفل الحلو المجفف تأثير مفيد على الجسم عندما:

• اضطراب في الجهاز الهضمي.
• السكرى؛
• أمراض اللثة؛
• فقر دم؛
• هشاشة الأوعية الدموية.
• ضعف الذاكرة وفقدان القوة والتعب المستمر بسبب الإجهاد ؛
• عوز الفيتامينات.

الاستخدام المعتدل للتوابل يخفف انتفاخ البطن والتهاب القولون والتشنجات ويسرع التمثيل الغذائي ويقلل الوزن. الفلفل الحلو ، على عكس الفلفل الحار ، لا يسبب التهاب الغشاء المخاطي في المعدة. لذلك يمكن تناوله بكميات كبيرة دون خوف.

مهم! يوصي الأطباء بإدخال الفلفل المجفف بعناية في النظام الغذائي لأمراض الكبد والكلى والتهاب البنكرياس وردود الفعل التحسسية.

تحضير الخضار

قبل البدء في التجفيف ، من الضروري تحضير الثمار بشكل صحيح. اختر الفلفل الطازج ، الصلب ، الخالي من التعفن ، الناضج تمامًا ، الأحمر أو الأخضر. يغسل بالماء الدافئ ، يجفف بمنشفة ورقية. قم بإزالة ذيل الحصان ولب البذور.

مرجع... لا تؤثر البذور على طعم المنتج النهائي.

نقطع الفلفل أولاً إلى أرباع ثم يقطع كل منها إلى شرائح رفيعة.

كيفية تجفيف الفلفل الحلو في المنزل لفصل الشتاء

يتم تجفيف البابريكا باستخدام:

• مجفف كهربائي
• فرن؛
• أفران الميكروويف
• الهواء النقي وأشعة الشمس.

يتم إخراج المنتج في الهواء الطلق في الطقس الجاف المشمس. الصواني مغطاة بشاش لمنع الغبار والذباب. في مثل هذه الظروف ، تصل الشرائح إلى الجاهزية خلال 3-7 أيام ، اعتمادًا على الرطوبة ودرجة حرارة الهواء.

على سبيل المثال ، عند درجة حرارة +30 درجة مئوية ، تكفي ثلاثة أيام لتجفيف الفلفل الحلو.

في الفرن وفي المجفف الكهربائي ، اضبط درجة الحرارة على ما لا يزيد عن 50-55 درجة مئوية. مدة الطهي 12-24 ساعة. كل هذا يتوقف على سمك القطع.

في مجفف كهربائي

لتجفيف الفلفل الحلو في مجفف كهربائي ، اتبع الخطوات التالية:

1. ضع الطعام في الصواني.
2. حدد درجة حرارة من 50 إلى 55 درجة مئوية وقم بتشغيل الجهاز.
3. في نهاية الطهي ، أطفئي المجفف واتركي الفلفل فيه حتى يبرد تمامًا.

اطوِ الشرائط في وعاء زجاجي وأغلق الأغطية. إذا رغبت في ذلك ، يمكن طحنها في الدقيق.

في الفرن

لتجفيف الفلفل الحلو في الفرن:

1. تُبطن صينية الخبز بورق الخبز وتُوزّع الشرائح في طبقة رقيقة.
2. اضبطي درجة الحرارة على 50-60 درجة مئوية وضعي صينية الخبز بالداخل.
3. اترك الباب مفتوحًا للحصول على بخار مجاني.
4. قلب القطع من وقت لآخر.
5. أغلق الفرن بعد 3-4 ساعات. لا تغلق الباب.
6. حرك الشرائح في اليوم التالي وأعد تشغيل الفرن. درجة الحرارة هي نفسها.
7. اطهي الفلفل حتى تنضج. قد يستغرق وقتا أطول.

مهم! قبل تقطيع الفلفل ، يجب سلقه لمدة 3-5 دقائق.

في الشمس

كيفية تجفيف الفلفل الحلو في الشمس:

1. ضع الطعام على الصواني وقم بتغطيته بالشاش.
2. احترس من الجاهزية ، مع تحريك القطع من وقت لآخر.

يتم تجفيف الفلفل كله في الهواء الطلق. لهذا ، تتم إزالة اللب والذيل. يتم تعليق الثمار على خيط سميك وتعليقها تحت سقف أو في زيارة جافة. في الشقة ، يمكن القيام بذلك على فرن الغاز. يمكنك أيضًا وضع الفلفل على حافة النافذة مع وصول ضوء الشمس.

تضيف باقات الفلفل المجفف ديكورًا إضافيًا إلى مطبخك. يتم تخزين المنتج في أكياس من الكتان أو أوعية زجاجية ذات أغطية.

يحتفظ الفلفل المجفف في الهواء الطلق بالمزيد من العناصر الغذائية. في نفس الوقت ، يتم تمييز رائحة المنتج.

في الميكروويف

لتجفيف الفلفل في الميكروويف:

1. افرد شرائح الفلفل الرقيقة في طبق.
2. يُطهى لمدة دقيقتين على 200-300 وات.
3. افتح الباب من وقت لآخر لمراقبة حالة المنتج.
4. بعد الصافرة ، افتح الباب وحرّك القطع. كرر العملية حسب الحاجة.
5. إذا شممت رائحة احتراق ، اخفض الطاقة.

كيفية التحقق من الجاهزية

يتم تقليل حجم الفلفل المجفف بشكل صحيح عدة مرات ، ويتحول إلى قطع ذابلة. أنها تسحق وتنهار بسهولة. إذا انثنت الشريحة ، فهذا يعني أن المنتج ليس جاهزًا.

تخزين المنتج النهائي

لتخزين الفلفل الحلو المجفف ، تستخدم الجرار الزجاجية أو المعدنية وأكياس القماش والأكياس الورقية.

إذا كنت تخطط لتخزين المنتج في وعاء زجاجي ، فاختر مكانًا محميًا من أشعة الشمس المباشرة. تستخدم أكياس الكتان إذا كان مستوى الرطوبة في المطبخ منخفضًا.

يجب تحميص الفلفل المجفف في مقلاة ساخنة أو فرن لتطهيره قبل تعبئته. للقيام بذلك ، يتم تسخين الفرن إلى درجة حرارة 100 درجة مئوية ، ثم يتم إيقافه ويترك الفلفل فيه حتى يبرد تمامًا.

استخدام الفلفل المجفف في الطبخ

تتناسب الفلفل الحلو المجفف مع الخضار الأخرى ولحم الخنزير ولحم البقر والدجاج والديك الرومي والأسماك. يوضع في اليخنة والصلصات والمخللات والمرق والقلي للدورات الأولى.

النصيحة... نضع التحضير في البرد لمدة 20 دقيقة حتى ينتفخ ويضاف إلى الحساء ، البرش ، الملفوف المطهي في نهاية الطهي.

يضاف البابريكا المجففة إلى عجينة الخبز مع بذور الكتان وبذور السمسم والأعشاب. على أساسها ، يصنعون توابل محلية الصنع لمجموعة متنوعة من الأطباق ، مع مزيج من الفلفل الأسود والكركم والبقدونس المجفف والشبت والكرفس والريحان والثوم وأوراق الغار.

يستخدم الفلفل المجفف المطحون بنشاط في المأكولات المتوسطية والأوروبية والآسيوية. على سبيل المثال ، يصعب تخيل الفلفل الحلو المجري الشهير بدون الفلفل الحلو ، حيث يضاف طازجًا ومجففًا.تُلف جبنة الفيتا بالفلفل المطحون وتتبل بزيت الزيتون.

اقرأ أيضا:

كيفية طهي الفلفل الحلو الكامل المخلل لفصل الشتاء.

كيفية تجميد الفلفل الحلو لفصل الشتاء.

فوائد ومضار الفلفل الحلو: لماذا الخضار مفيد للجسم؟

خاتمة

الفلفل الحلو الذي يتم حصاده في فترة الصيف والخريف هو عصا سحرية حقيقية لمتخصصي الطهي. يحتفظ الفلفل الحلو المجفف بمجموعة كاملة من المعادن والفيتامينات ، والتي يكون نقصها محسوسًا بشدة في الشتاء. يثري الفراغ طعم الأطباق المألوفة ، ويجعلها مشرقة وغنية.