طرق مثبتة لتخزين اللفت بشكل صحيح لفصل الشتاء

اللفت ، متواضع عند النمو ، يتطلب تحضيرًا دقيقًا للتخزين في الشتاء. تختار ربات البيوت طرقًا مختلفة لحفظ الخضار في الشتاء. في حالة عدم وجود غرفة منفصلة ، يمكن تجميد كميات صغيرة وتجفيفها وتمليحها.

إذا كان هناك قبو أو قبو ، يتم تخزين الخضار بكميات كبيرة بالطرق التقليدية. كيفية تخزين اللفت لفصل الشتاء - مزيد في المقال.

وقت حصاد اللفت للتخزين طويل الأجل

للتخزين لفصل الشتاء ، يتم اختيار الأصناف ذات العمر الافتراضي الطويل وزرعها - منتصف الموسم والمتأخر.

متوسط ​​وقت نضج اللفت هو 50 إلى 85 يومًا... للتخزين الشتوي ، تُزرع الخضار في منتصف الصيف ، ولكن ليس قبل يوليو ، من أجل الحصاد في سبتمبر. الأصناف ذات النضج السريع في المناطق الدافئة لديها وقت للزراعة مرتين.

قواعد التحصيل

إذا خرج محصول الجذر من الأرض، لذلك فهو ناضج.

عند الحصاد ، اتبع التوصيات:

• سحب اللفت من القمم فقط من التربة الرخوة الرخوة ؛
• إذا كانت الأرض صلبة وجافة ، فقم بحفر الجذور باستخدام مجرفة ؛
• يتم قطع القمم إلى القاعدة ، ويترك ذيل الجذر بطول 2-3 سم.

اختيار اللفت للتخزين

تسمح لك مجموعة متنوعة من أنواع اللفت بزراعته في أي ظروف وعلى أي تربة.

تزرع أصناف منتصف الموسم والمتأخرة للتخزين الشتوي.:

• الوردي الميلاني
• الجيشا.
• غلاشا.
• الكرة الذهبية؛
• الحجم الروسي
• الكرة الذهبية؛
• ممرضة.

لتخزين الإشارات المرجعية اختر اللفت الذي لا تتلفه القوارض ، بدون تشققات وتعفن.

مثيرة للاهتمام على الموقع:

ما هو الفرق بين اللفت واللفت وكيفية التمييز بينهما

اللفت بالعسل للسعال: كيفية استخدامه بشكل صحيح

كيفية تحضير اللفت للتخزين طويل الأمد

للحفاظ على اللفت لفترة طويلة ، يجب إعداده بشكل صحيح.:

1. حصاد في الوقت المناسب - يمكن أن تتكسر المحاصيل الجذرية الناضجة.
2. جفف الخضروات الجذرية في غرفة مظلمة جيدة التهوية ، وليس في الشمس.
3. افحص كل محصول جذر بحثًا عن التلف والعفن. ضع هذه الخضار جانبًا للاستهلاك قريبًا أو تجاهلها.
4. اترك الخضار غير مغسول ، فقط هزها عن الأرض.

ظروف أفضل

سيساعد نظام درجة الحرارة الأمثل والالتزام بمستوى الرطوبة ونقص الإضاءة في الحفاظ على الخضار حتى الربيع.

يتم الاحتفاظ بالمحصول عند درجة حرارة 0 ... + 3 درجة مئوية. رطوبة الهواء المطلوبة - حوالي 90٪... بمعدل منخفض ، تبدأ قشرة اللفت الرقيقة في الجفاف. يتم تخزين الخضار في غرفة مظلمة - اللفت يذبل بسرعة في الضوء.

طرق الحفاظ على اللفت طازجًا

إذا قمت بإعداد اللفت بشكل صحيح ، فلن تفقد الخضار الطازجة خصائصها القيمة. وستكون مصدرًا للفيتامينات للجسم في الشتاء.

في قبو

درجة الحرارة والرطوبة وقلة الضوء - يتم استيفاء جميع الشروط أثناء التخزين في القبو... الطرق هي نفسها عند وضع البنجر.

في صناديق من الرمل

في صناديق خشبية أو بلاستيكية انشر ورقًا سميكًا وصب طبقة من الرمل الرطب... يضعون اللفت في طبقة واحدة حتى لا تتلامس الجذور مع بعضها البعض. تنام فوق الرمال الرطبة.

في صناديق بها نشارة الخشب

ترتيب التخزين هو نفسه بالنسبة للرمل... نشارة الخشب تغفو طازجة.

في الطين

طريقة مضيعة للوقت وشاقة، وهو ما يبرره العمر الافتراضي الطويل لللفت.

الخيار الأول يسمى "ملء"... الجزء السفلي من الصندوق مغطى بالبولي إيثيلين.رص اللفت حتى لا تلمس الجذور بعضها البعض. يُسكب الطين بقوام القشدة الحامضة. إنهم ينتظرون تجميدها. انتشر الطبقة التالية من اللفت ، صب مرة أخرى. يوصى بعدم عمل أكثر من طبقتين ، حيث قد تبدأ الطبقة السفلية في التدهور تحت الوزن.

الخيار الثاني هو الغمس... المتحدثون بالصلصال والثوم مستعدون. الطين: يخفف الصلصال إلى قوام القشدة الحامضة السميكة بحيث لا ينساب من الجوانب الملساء من اللفت. الثوم: يتم تمرير كوب من فصوص الثوم المقشرة عبر مفرمة اللحم ويخفف في 2 لتر من الماء

مهم! يطهر الثرثرة اللفت. ومع ذلك ، في حالة عدم تحمل الثوم ، يتم استخدام الطين فقط.

يُغمس اللفت غير المغسول في الثوم ، ثم في مهروس الطين... يتم تجفيف الخضار في منطقة مظلمة جيدة التهوية. يوضع اللفت في "قميص طيني" في صناديق أو على الرفوف.

في الثلاجة

لحفظ الخضار في الثلاجة استخدم الأكياس البلاستيكية أو الحاويات البلاستيكية.

تُلف الخضروات الجذرية غير المغسولة في أكياس وتوضع في درج خضروات... إذا ظهرت قطرات الماء على الكيس ، يتم تغيير الكيس ليجف. في مثل هذه الظروف ، ستبقى الخضار لمدة 30 يومًا تقريبًا.

ستحتفظ الحاوية البلاستيكية بالخضروات لفترة قصيرة - من 7 إلى 10 أيام.

في المنزل

من المستحيل تخزين اللفت في شقة في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة.... على عكس البطاطس ، التي يمكن أن تجلس في المخزن لمدة 10-14 يومًا ، سيصبح اللفت سريعًا غير قابل للاستخدام. ستؤدي الرطوبة المنخفضة ودرجات الحرارة المرتفعة إلى جفافه وفقدان خصائصه المفيدة.

على الشرفة

إذا كانت الشرفة معزولة ولا توجد تغيرات شديدة في درجات الحرارة في الشتاء، استخدم نفس طرق التخزين كما في الطابق السفلي: توضع الصناديق مع الرمل ونشارة الخشب والطين على الشرفة.

خيارات أخرى لحصاد الخضار

بعد وضع الخضار المختارة للتخزين ، تبقى الجذور التالفة التي تحتاج إلى المعالجة. تقوم ربات البيوت المقتدات بقطع الأماكن غير المناسبة وتقطيع الخضار إلى قطع.

تجميد

هل يمكن تجميد قطع اللفت؟ نعم هذه تسمح لك الطريقة بالحفاظ على الخصائص المفيدة والذوق المحاصيل الجذرية.

طريقتان لتحضير الخضار في المجمد:

1. مبيض مسبقًا... يتم غسل اللفت وتقشيره وتقطيعه إلى مكعبات أو قضبان أو دوائر. السلق - يُغمر في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة. ثم يتم غمسها في الماء البارد (تضاف قطع الثلج). ضعها في مصفاة لتصريف الماء المتبقي. انقلي القطع إلى أكياس بلاستيكية وضعيها في الفريزر.
2. لا ابيضاض... تُعبأ الخضار المغسولة والمقشرة والمقطعة في أكياس وتوضع في الفريزر.

ماذا يعطي التبييض:

• تظل الخضروات متماسكة ، وتحتفظ بالألوان ؛
• يخفف المرارة الزائدة
• يدمر البكتيريا.

تجفيف

لن يفقد اللفت المجفف خصائصه المفيدة لمدة ستة أشهر... للتجفيف ، خذ المحاصيل الجذرية ذات الحجم المتوسط ​​والصغير.

مجلس. من الأفضل تجفيف اللفت المسلوق - ثم يحتفظ بمذاقه ولونه.

خطوات التجفيف:

1. يتم تنظيف محصول الجذر المغسول.
2. تقطع إلى دوائر لا يزيد سمكها عن 5 مم.
3. اسلق لبضع ثوان. يجف في درجة حرارة الغرفة.
4. ضع في مجفف كهربائي لمدة 5-6 ساعات عند درجة حرارة + 60 درجة مئوية. يقلب بشكل دوري. لا تغلق الباب تمامًا خلال أول 15 دقيقة.

يمكنك تجفيف الخضار في فرن تقليدي إذا سمح المنظم بذلك اضبط درجة الحرارة المطلوبة.

سجل ملاحظة:

فجل طازج طوال الشتاء: كيف نحفظه في المنزل

وصفات بسيطة ولذيذة لوجبات خفيفة صحية للفجل

الحفاظ على

اللفت مخلل ومملح في تركيبة مع الخضار والفواكه الأخرى.

وصفة الفلفل الحلو والجزر

المكونات (0.5 لتر علبة):

• لفت كبير - 1 قطعة ؛
• جزر كبير - 1 قطعة ؛
• فلفل أحمر بلغاري - 3 قطع ؛
• بصل متوسط ​​الحجم - 4 قطع ؛
• ثوم - 4 فصوص كبيرة ؛
• ملح خشن - 1 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• ماء مغلي.

خطوات الطبخ:

1. يُسلق اللفت والجزر حتى يصبح طريًا. قشر ومقطع إلى مكعبات.
2. سلق الفليفلة الحلوة لمدة دقيقتين. إزالة البذور ، ساق. مقطعة إلى مكعبات.
3. قشر البصل والثوم. يقطع البصل إلى نصف حلقات ، ويمرر الثوم من خلال مكبس أو مبشور على مبشرة جيدة.
4. يتم تعقيم الجرار الزجاجية. الأغطية مغلية. توضع أوراق الغار في القاع ، ويسكب الخل.
5. توضع الخضار المقطعة في الجرار. تنام مع السكر. صب الماء المغلي على القمة. تغطيتها بأغطية معدنية.
6. ضع منشفة في قاع قدر كبير واسع ، ضع الجرار بعناية.
7. معقمة في غضون 15 دقيقة علب 0.5 لتر ، 30 دقيقة - 1 لتر.
8. نشمر. اقلبها رأسًا على عقب للتحقق من جودة الالتواء. اتركيه ليبرد.
9. يتم تخزين قطعة العمل المبردة تمامًا في مكان بارد ومظلم.

فترات التخزين

شروط حفظ الخضار النيئة في المنزل:

• في الثلاجة الخام - حتى 30 يومًا ؛
• في الفريزر - حتى 6 أشهر ؛
• على شرفة معزولة - حتى 7-8 أشهر.

تحفظ الخضار المجففة في عبوات زجاجية في مكان جاف ومظلم. تحتفظ بممتلكاتها لمدة تصل إلى 6 أشهر.

يتم تخزين الخضروات المعلبة لمدة تصل إلى عام في عبوات زجاجية معقمة تحت أغطية حديدية في مكان مظلم وبارد.

يمكن تخزين الخضار المخللة في عبوات بلاستيكية في الثلاجة. المدة لا تزيد عن 7 أيام.

خاتمة

من أجل الحفاظ على اللفت حتى الربيع ، يتم ملاحظة ظروف معينة. يُحفظ اللفت في غرفة مظلمة عند درجة حرارة 0 ... + 3 درجة مئوية ورطوبة هواء تبلغ حوالي 90٪.

يتم تخزين الخضار النيئة في صناديق بها رمل مبلل ونشارة الخشب والطين. يتم حصاد المحاصيل الجذرية المحضرة لفصل الشتاء في صورة مجمدة وجافة. هناك عدة طرق لحفظ اللفت عند دمجه مع الخضار والفواكه الأخرى.