ما هو الفرق بين اللفت واللفت وكيفية التمييز بينهما
في القرن قبل الماضي ، كان اللفت هو العلاج الرئيسي للكساح وأمراض العظام والدم بسبب محتواه العالي من الكالسيوم. تم استخدام روتاباجا ليس فقط في التغذية ، ولكن أيضًا في علاج السعال. تمت دراسة خصائصها المفيدة منذ فترة طويلة ، وهي الآن تعاود الظهور في نظامنا الغذائي. كيف تختلف إحدى الخضروات عن الأخرى ، ستتعلم من المقالة.
محتوى المقال
الفرق بين اللفت واللفت
اللفت هو نبات عشبي سنوي أو كل سنتين من عائلة الملفوف. ينمو الجذر الصالح للأكل في السنة الأولى للزراعة. جذع اللفت مرتفع ، وهناك العديد من الأوراق عليه. النبات كله أخضر ، النورات صفراء. يعود تاريخ زراعة هذه الثقافة إلى 4000 عام ، وقد تمت زراعتها في اليونان القديمة ومصر. ثم كان يعتبر طعام العبيد والفلاحين.
في روسيا ، كانت الخضار منتجًا غذائيًا مهمًا وقد ورد ذكرها في السجلات القديمة. فقط في القرن الثامن عشر تم استبداله تدريجياً بالبطاطس. يزرع اللفت بمجرد جفاف التربة ، في أوائل الربيع في مكان مشمس. التربة الطينية الخفيفة مناسبة لهذا المحصول.
السويدي هو نبات كل سنتين من عائلة الملفوف... تم وصفه لأول مرة من قبل عالم النبات السويسري كاسبار باوجين في عام 1620 ، ولهذا السبب يطلق عليه أحيانًا اللفت السويدي. وفقًا لإصدار آخر ، ظهر النبات في سيبيريا ، حيث انتشر إلى الدول الاسكندنافية: السويد وألمانيا وفنلندا.
يعتبر الروتاباجا مزيجًا من الملفوف البري واللفت. تنبت بذور هذه الخضار المقاومة للبرودة عند درجة حرارة + 1 ... + 3 درجة مئوية ويمكن أن تتحمل نزلة برد قصيرة المدى تصل إلى -4 درجة مئوية. مع الحرارة والجفاف لفترات طويلة ، تصبح الثمار بلا طعم. لذلك ، يزرع المحصول مبكرًا وينمو قبل الصيف. ساق اللفت مرتفع ومستقيم وورق. يتم قطع الأوراق السفلية بشكل ريشي. النبات كله رمادي اللون ، النورات صفراء.
كلا الخضار مقاوم للبرد وينضج مبكرًا.... خلال فصل الصيف ، يمكنك الحصول على محصولين من اللفت. هذه الثقافة لها قرون قصيرة ، البذور حمراء بنية ، كروية. بذور اللفت هي كرات بنية داكنة يصل قطرها إلى 1.8 مم.
تختلف النباتات عن بعضها البعض في الشكل واللون.... شكل السويدي يعتمد على التنوع. توجد محاصيل جذرية ذات شكل دائري أو أسطواني أو مستدير. الجزء العلوي من الثمرة ، بارز من الأرض ، رمادي أو أرجواني ، والجزء السفلي أصفر. اللحم برتقالي شاحب.
اللفت شكل دائري مسطح ، من الداخل والخارج لونه أصفر ذهبي... يتراوح وزن محصول جذر واحد من 60 إلى 500 جم ، ويتراوح وزن السويدي من 300 جم إلى 2 كجم ، حسب الصنف. الأول طعمه أحلى قليلاً من ساق الملفوف. من ناحية أخرى ، فإن الروتاباجا عبارة عن خليط بين اللفت والملفوف ، وعند طهيه يبدو مثل البطاطس.
الفرق في التركيب الكيميائي
ما هو الفرق بين اللفت واللفت؟ تتشابه الخضراوات في التركيب ، لكن الأولى مغذية أكثر.
يحتوي 100 غرام من السويدي:
- السعرات الحرارية - 37 ؛
- البروتينات - 1.2 جم ؛
- دهون - 0.1 جم ؛
- الكربوهيدرات - 7.7 جم ؛
- الألياف الغذائية - 2.2 جم ؛
- ماء - 88 جم.
يوجد في اللفت أكثر من اللفت:
- السدادة؛
- فيتامين سي.
كما أن الخضار يحتوي على فيتامين ب 2 أكثر ، وهناك فيتامين ب والنياسين.
إنه ممتع:
يحتوي 100 غرام من اللفت:
- السعرات الحرارية - 32 ؛
- البروتينات - 1.5 جم ؛
- دهون - 0.1 جم ؛
- الكربوهيدرات - 6.2 جم ؛
- الألياف الغذائية - 1.9 جم ؛
- ماء - 90 جم.
اللفت لها:
- حمض السكسينيك؛
- الجلوكورافانين ، الذي يتحول عند مضغه إلى سلفورافان ، وهو مضاد حيوي طبيعي ومركب عضوي قوي مضاد للسرطان.
كلا الخضار يعوض نقص الفيتامينات ، خاصة في الشتاء وأوائل الربيع، ومدر للبول ومضاد للالتهابات وملين ممتاز. يعد عصير هذه الخضار مطهرًا طبيعيًا ، لذا فهو فعال في التهاب الحلق.
يحفز اللفت نشاط القلب ويزيد من إفراز حمض المعدة، مفيد في داء السكري (مؤشر نسبة السكر في الدم 15 وحدة) ، يخفض مستويات السكر في الدم. Rutabaga ، على العكس من ذلك ، من الأفضل استبعاد مثل هذا المرض بسبب ارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم إلى 70 وحدة. يتم استخدام الخضار كعامل مضاد للحروق ويتم تضمينه في التغذية الطبية لتصلب الشرايين.
انتباه! كلا الخضراوات يمكن أن تؤذي الجسم في الأمراض الحادة في الجهاز الهضمي بسبب ارتفاع كمية الألياف التي تهيج الغشاء المخاطي.
إذا لم تكن هناك مشاكل في المعدة، الخضار مفيدة للإمساك.
يستخدم Rutabaga في أشكال مسلوقة ومقلية ومطهية في اليخنة ، الفطائر ، مقبلات للحوم. اللفت مخبوز ومسلوق ومحشو ويستخدم في الطواجن واليخنات والسلطات الطازجة.
ما الأفضل
الروتاباجا أكثر قيمة من حيث السعرات الحرارية والتغذية ، ويحتوي على المزيد من الفيتامينات والحديد والفوسفور... اللفت غني بالكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم. الخضار لها اختلافات طفيفة في الذوق ، لذلك يجب توجيه التفضيل الشخصي عند الشراء.
إذا كان لديك حديقتك الخاصة ، يمكنك حصاد محصول مزدوج من اللفت... المرة الأولى التي تزرع فيها في أوائل مايو ، والثانية - في أوائل يوليو. يستخدم اللفت الثاني للتخزين الشتوي. Rutabaga هي ثقافة نضج متأخرة: من البذر إلى النضج ، تستغرق 3 إلى 4 أشهر.
هل اللفت واللفت نفس الشيء؟
اللفت هو نوع فرعي من أنواع اللفت، والتي نشأت في الأصل لتغذية الماشية. في وقت لاحق ، تم تربية الأصناف للاستهلاك البشري. يوجد الآن أنواع مختلفة من اللفت بطعم لطيف: اللفت الأرجواني ، الكرة الذهبية ، ندفة الثلج ، اللفت الياباني ، هلام البرتقال.
لا يوجد فرق كبير في التكوين بين اللفت واللفتلكن هذا الأخير يتميز بكمية كبيرة من فيتامين ك ، والذي له تأثير إيجابي على الأوعية الدموية وتجلط الدم.
ظاهريًا ، لا توجد اختلافات تقريبًا بين الخضار والروتاباجا العادي. تشمل مزاياها القدرة الممتازة على التكيف مع تغير المناخ والإنتاجية العالية. بالنسبة للمائدة الصيفية ، يُزرع اللفت في أوائل الربيع ، للتخزين الشتوي - في النصف الأول من شهر يوليو. يتم تحضير سلطات الدايت والشوربات والصلصات من الفاكهة.
خاتمة
تنتمي اللفت واللفت إلى نفس عائلة الملفوف. في الوقت نفسه ، هناك اختلافات طفيفة في تركيبها الكيميائي (اللفت أكثر تغذية) ، والذوق ، والاستخدام ، والزراعة (اللفت يزرع مرتين في الصيف). يُضاف اللفت كأحد سلالات اللفت إلى السلطات النيئة.
من المهم أن نتذكر أنه على الرغم من فائدتها ، يتم استبعاد هذه الخضروات من النظام الغذائي في حالة تفاقم أمراض الجهاز الهضمي. من المفيد لمرضى السكر تناول اللفت لتنظيم نسبة السكر في الدم ، ومن الأفضل تجنب اللفت بسبب ارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم.