وصفات بسيطة للقرنبيط اللذيذ في أجيكا لفصل الشتاء

القرنبيط نبات صحي ولذيذ. "المظلات" المرنة مناسبة للتخليل وإغلاق البرطمانات في الشتاء. سارت الامور بشكل جيد مع الخضار والتوابل الحارة الأخرى. طهي اثنين في واحد: طبق حار مع ملفوف مقرمش. إنه لذيذ وغير عادي. نقدم وصفات مع صورة لطهي القرنبيط في آجيكا لفصل الشتاء.

اختيار وتحضير القرنبيط

الملفوف الطازج ضروري للحصاد... يجب أن يكون السطح خاليًا من الأوساخ والعفن والمناطق التالفة. في الجرة ، سوف يصبحون مصدرًا للعفن.

علامات رأس الملفوف المناسب:

• لون موحد أبيض أو أصفر قليلاً ؛
• تتناسب النورات بإحكام مع بعضها البعض ؛
• الأوراق والسيقان خضراء ، صلبة ، بدون ثقوب دودية ؛
• النورات كثيفة.
• الوزن يتوافق مع الحجم - رأس الملفوف ثقيل وغير جاف ؛
• قلة الرائحة الأجنبية والرطوبة والحشرات.

استخدم فقط النورات المتصلة بالساق... يجب تفكيك رأس الملفوف ، ويجب غسل النورات وتبييضها لمدة 5-10 دقائق في ماء مملح قليلاً.

كيفية مخلل القرنبيط بشكل صحيح في أديكا

هناك العديد من خيارات الوصفات. تستخدم كمخلل عصير الطماطم مع البهارات الحارة والفلفل الحار والثوم... الفلفل الحلو مناسب للرائحة. لجعل قطعة العمل تدوم لفترة أطول ولها طعم لاذع ، أضف القليل من الخل.

المكونات والنسب

للحصول على وصفة القرنبيط الكلاسيكية ، استخدم المكونات التالية:

• قرنبيط - 1.5 كجم ؛
• فلفل حلو - 700 جم ؛
• طماطم - 1.7 كجم ؛
• ثوم - رأس واحد
• فلفل حار - 1 جراب ؛
• الخضر - حفنة واحدة ؛
• ملح - 60 جم ​​؛
• سكر - 100 جم ؛
• خل المائدة - 50 مل ؛
• زيت - 150 مل.

المكونات مصممة ل 3.5 لتر... ومع ذلك ، يمكن أن يكون عدد المنتجات أي شيء. الشيء الرئيسي هو مراعاة النسب. للرائحة ، أضف التوابل حسب الرغبة ، على سبيل المثال ، حشيشة السونيلي.

تعليمات الطبخ

أولاً ، تحضير الجديكا. إذا لم يكن هناك مطحنة وخلاط لحم ، ابشر الفلفل الحار والطماطم على مبشرة جيدة (يجب أن يبقى القشر مع الساق في يديك) ، وتمرر الثوم من خلال مكبس. أضف نورات الملفوف المبيضة مسبقًا أخيرًا.

كيف نفعل:

1. تُطحن الطماطم والفلفل الحار والثوم بمفرمة اللحم أو الخلاط.
2. أضف الملح والسكر والزيت والخل إلى الكتلة الناتجة.
3. تخلط جيدا وتوضع على النار.
4. انتظري حتى الغليان ، أضيفي الأعشاب والفلفل والكرنب.
5. يقلب ويطهى لمدة نصف ساعة.
6. وزعي المقبلات الساخنة على برطمانات معقمة ولفيها.

لجعل المقبلات ساخنة قدر الإمكان ، لا تقم بإزالة البذور من جراب الفلفل الحار.، ما عليك سوى قطع الساق. لمذاق أكثر اعتدالًا ، قشر الفاكهة واشطفها تحت الماء الجاري.

مستحضرات أخرى من القرنبيط:

القرنبيط لفصل الشتاء - لعق أصابعك

وصفات قرنبيط مخلل مقرمشة لذيذة

اختلافات الوصفة

يتناسب القرنبيط بشكل جيد مع الفلفل الحلو والطماطم والجزر... تستخدم الخضار لتحضير السلطات اللذيذة لفصل الشتاء. في بعض الوصفات ، يتم استبدال صلصة الطماطم بالماء المملح المتبّل. اتضح أنها مقبلات مقرمشة ومخللة. الثوم والفلفل الحار والتوابل تضاف التوابل.

في الكورية

قم بإعداد وجبة خفيفة لذيذة ستنال إعجاب الضيوف على طاولة الأعياد. يبقى الملفوف هشًا وثيرًا.

مجلس. قطّع الجزر إلى شرائح صغيرة باستخدام مقشرة أو استخدم آلة تقطيع الجزر في الكورية.

المكونات لكل لتر جرة:

• قرنبيط - 450 جم ؛
• الثوم - 2-3 فصوص ؛
• فلفل حار - 1 جراب صغير أو نصف ؛
• فلفل بلغاري - 150 جم ؛
• جزر - 100 جم.

ستحتاج إلى محلول ملحي:

• ماء - 450-500 مل ؛
• سكر - 0.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• جافة جافة - 1 ملعقة صغيرة ؛
• خل 9٪ - 1 ملعقة صغيرة

كيف تطبخ:

1. قم بتفكيك الملفوف إلى زهيرات.
2. يغلي في الماء المغلي لمدة 10 دقائق.
3. يقطع الجزر والفلفل إلى شرائح.
4. مرر الثوم من خلال مكبس.
5. نقطع الفلفل الحار إلى شرائح.
6. تخلط جميع المكونات.
7. ضعي البرطمان على الشماعة ، لا تدكيه.
8. يضاف الملح والسكر والبهارات إلى الماء ويقلب.
9. توضع على الموقد ، انتظر حتى الغليان.
10. ضع البرطمان المملوء في قدر البسترة.
11. صب المحلول الملحي الساخن في برطمان (يجب أن يغطي السائل الخضار).
12. غطي بغطاء من الصفيح ، صب الماء في المقلاة.
13. يغلي على لوح تسخين لمدة 25 دقيقة.
14. أضف الخل وأغلق الغطاء بإحكام.

اتركيه ليبرد تحت الأغطية... عندما تبرد العلب ، انقلها إلى مكان التخزين. في الشتاء ، يبقى تصفية المحلول الملحي وإضافة الزيت النباتي.

مع الاسكواش

يتناسب القرنبيط جيدًا مع القرع والاسكواش. اتضح تشكيلة حار مخلل. تضاف التوابل حسب الذوق. المكونات مصممة ل 2.5 لتر من الشغل.

ما هو مطلوب:

• قرنبيط - 700 جم ؛
• كوسة - 500 جم ؛
• فلفل حلو - 2 قطعة ؛
• طماطم كرزية - 7 قطع ؛
• ثوم - رأس واحد
• فلفل حار - 1 جراب ؛
• البازلاء البهارات
• الشبت - حفنة واحدة ؛
• ورقة الغار
• قرنفل.

لكل لتر من الحشوة:

• ملح - 50 جم ؛
• سكر - 100 جم ؛
• جوهر الخل - 1 ملعقة كبيرة.

كيف تطبخ:

1. اسلق زهر الملفوف لمدة 4 دقائق.
2. تعقيم الجرار ، جافة.
3. ضعي الشبت في الأسفل (يمكنك أن تأخذ المظلات) ، القرنفل ، البهارات.
4. نقطع القرع المغسول والمجفف والفلفل الحلو إلى شرائح كبيرة. استخدم القرع الصغير كله. من الأفضل تقطيع الكبيرة إلى أرباع.
5. اثقب الكرز في الساق.
6. املأ البرطمانات بالخضروات الجاهزة.
7. ضعي فوقها شرائح من الثوم وقطعة من الفلفل الأحمر.
8. ضع قدرًا من الماء على النار (حوالي 500 مل ستذهب إلى علبة 1 لتر).
9. صب الملح والسكر وانتظر حتى يغلي.
10. يُطهى لمدة 5 دقائق ، ثم يُسكب الخل ويُرفع عن النار.
11. انشر المحلول الملحي فوق البرطمانات بحيث يغطي السائل المحتويات.
12. يُغطّى ويُعقّم في قدرٍ كبيرٍ لمدّة 15-20 دقيقة.

ضع العلب الملفوفة على الأغطية. غطيها ببطانية واتركيها لتبرد.

سلطة لفصل الشتاء

يتبل بالفلفل الحلو والبصل ينقع الملفوف ، مما يجعل المقبلات شهية ورائعة... تتماشى السلطة بشكل جيد مع أطباق البطاطس. يضاف الفلفل الحار والبقدونس والثوم حسب الرغبة.

المكونات تحسب ل 1.5 لتر:

• قرنبيط - 1 كجم ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• فلفل حلو - 3 قطع ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ماء - 120 مل ؛
• الهيل - 1 ملعقة صغيرة ؛
• بابريكا - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زيت نباتي - 120 مل ؛
• جوهر الخل 70٪ - 2 ملعقة صغيرة

كيف تطبخ:

1. اشطف وجفف الخضار.
2. قم بتفكيك الملفوف إلى أزهار ، صب الماء المغلي عليه لمدة 10 دقائق.
3. نقطع الفلفل إلى شرائح ونقطع البصل إلى نصف حلقات.
4. رمي النورات في مصفاة ، دع الماء يستنزف.
5. يُمزج الخضار المحضرة في قدر كبيرة.
6. صب الماء الساخن في وعاء ، أضف التوابل والملح والسكر.
7. صب في الخل والزيت النباتي.
8. يقلب ويضاف إلى الخضار.
9. اتركه لمدة ساعة.
10. قسمي السلطة إلى البرطمانات.
11. ضعها للبسترة في قدر كبيرة.
12. نشمر تحت أغطية القصدير.

اقلب العلب ولفها بالبطانيات. دعها تبرد ، ثم انقلها للتخزين ستبقى قطعة العمل في الخزانة لمدة 3 أشهر.

شروط وأحكام التخزين

يوصى بتعقيم البرطمانات قبل وضع الشغل.... يتم غسل الحاويات من الخارج والداخل. بعد التجفيف ، اتركيه على البخار لمدة 5-10 دقائق. يمكنك أيضًا التعقيم في الفرن والميكروويف والقدر: صب القليل من الماء بالداخل وسخنه لبضع دقائق. توضع الخضار في وعاء جاف ودافئ.

اقرأ أيضا:

استخدام القرنبيط لفقدان الوزن

كيف تصنع افضل فراغات الملفوف

إذا لم يكن من المتوقع التخزين طويل الأجل حتى الموسم المقبل ، فيمكنك ذلك أغلق بدون تعقيم... في هذه الحالة ، يكفي غسل العلب بالصودا أو الخردل أو الخل وتجفيفها ، وبعد ملؤها ، شدها بغطاء من الصفيح. هذا الفراغ محفوظ في الثلاجة أو في الشرفة.

بغض النظر عن طريقة التخزين ، حاول أن تأكل المستحضر خلال ثلاثة أشهر... في غضون شهر ، ستتبل الخضار جيدًا وتصبح شهية ورائعة. كلما كانت السلطة أطول ، أصبحت حامضة وليونة. بعد الفتح ، احفظ البرطمان في الثلاجة.

نصائح من ربات البيوت من ذوي الخبرة

لا تخشى من ان تكون مبدعا. يتناسب القرنبيط مع العديد من الخضروات والفواكه الأخرى... أضف شرائح التفاح والبنجر والبصل والطماطم الخضراء والفاصوليا الخضراء إلى الفراغات.

استبدل الخل بحمض الستريك... قم بإذابة البلورات البيضاء في ماء مالح (عصير الطماطم أو الماء) أثناء الطهي. نصف ملعقة صغيرة تكفي لتر واحد.

ليس عليك تقطيع جميع الخضروات جيدًا... انقع الملفوف والفلفل والجزر في قطع كبيرة. لسهولة وضعه ، خذ جرة سعة ثلاثة لترات. من الأفضل تحضير السلطات في عبوات سعة نصف لتر ولتر.

خاتمة

يُكمل القرنبيط المخلل المخزن بالخيار التقليدي والطماطم. المقبلات مناسبة للوجبات اليومية وطاولة الأعياد. تقدم مع البطاطس وأطباق اللحوم والكحول. تضيف بعض ربات البيوت المستحضر إلى الحساء.