وصفات الملفوف الحلو المخلل سيطلبها ضيوفك بالتأكيد

يوجد في ترسانة كل ربة منزل وصفة "مميزة" لتخليل الملفوف لفصل الشتاء. إذا كنت لا تزال تبحث عن مثل هذه الوصفة أو ترغب في مفاجأة الضيوف بحداثة ، اقرأ هذا المقال. سنخبرك عن وصفة الكرنب الحلو والمخلل الكلاسيكي وتنوعاته وكيفية تحضير مقبلات لذيذة في ساعتين فقط.

توصيات لاختيار وتحضير الملفوف للتخليل

اختر الأصناف المتأخرة... إنها مناسبة للتخزين طويل المدى ، حيث أن الأوراق لها نسيج كثيف. يجب أن تكون رؤوس الملفوف خفيفة وثابتة وذات عروق بيضاء. مثل هذه الخضار لا تعطي مرارة عند حفظها.

مرجع. تعد الأصناف المبكرة أكثر ملاءمة لصنع الحساء والسلطات والأطباق الساخنة ، وعندما يكون مخللًا ، فإن اتساق الملفوف يشبه الملفوف المسلوق.

طريقة عمل مخلل الملفوف الحلو

هذه وصفة كلاسيكية.

مكونات:

• ملفوف - 1 كجم ؛
• جزر متوسط ​​الحجم - 2 قطعة ؛
• ماء - 0.5 لتر ؛
• مائدة أو خل التفاح - 6 ملاعق كبيرة. ل ؛
• أوراق الغار - 3 قطع ؛
• الثوم - 6 فصوص ؛
• سكر محبب - 7 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
• زيت عباد الشمس - 80 مل ؛
• الفلفل - 3 قطع.

نقيع:

1. صب الملح والسكر في ماء ساخن.
2. حرك التتبيلة حتى تذوب المكونات السائبة تمامًا وأضف زيت عباد الشمس.
3. يُغلى المزيج ، ثم يُرفع عن النار ويُضاف الخل.

وجبات خفيفة للطبخ:

1. يقطع الملفوف ويقطع الجزر على مبشرة خشنة.
2. اخلطي الخضار.
3. عقمي برطمانات سعة 1 لتر وضعي خليط الخضار فيها.
4. يُسكب التتبيلة ويُغطى ويُبرد.

ستكون الوجبة الخفيفة جاهز للأكل في 12 ساعة.

مجلس.للحصول على وجبة خفيفة حلوة وحامضة ، أضف 150 مل من خل التفاح أو خل المائدة إلى الوصفة الكلاسيكية. سوف يضيف الحموضة إلى الطبق.

اختلافات الوصفة

إذا كانت الوصفة التقليدية مملة بالفعل وتريد شيئًا جديدًا ، فجرّب أحد هذه الخيارات.

ملفوف حلو سريع

هذه وصفة فورية - يتم نقع المقبلات لمدة ساعتين فقط.

ستستغرق:

• ملفوف - 1 كجم ؛
• جزر كبير - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون - 50 مل ؛
• ماء - 0.25 لتر ؛
• سكر محبب - 50 مجم ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ؛
• خل المائدة أو خل التفاح - 30 مل.

تجهيز:

1. تقطع جميع الخضار وتخلط في وعاء واحد.
2. صب السكر والملح والخل والزيت في ماء ساخن.
3. يُغلى المزيج ويُترك في الثلاجة.
4. قسمي المقبلات إلى برطمانات سعة 0.5 لتر وغطيها بالتتبيلة الباردة.
5. الإصرار على درجة حرارة الغرفة. قدمي السلطة بعد ساعتين.

الخالية من السكر

هذه هي الوصفة المطبخ الجورجي. وهي مناسبة لمن لا يحبون وجبة خفيفة حلوة للغاية أو لا يأكلون السكر.

منتجات:

• ملفوف - 700 جم ؛
• جزر كبير - 1 قطعة ؛
• البنجر - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• ماء - 750 مل ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ل.

تجهيز:

1. نقطع رأس الملفوف إلى 4-5 قطع.
2. نقطع الخضار.
3. نضع الخضار في طبقات في وعاء لتر معقم ، نغطيها بالملح ونملأها بالماء المغلي البارد.
4. لف الجرة أو أغلقها بغطاء بلاستيكي. انقع في الماء لمدة 24 ساعة على الأقل.

تكتسب المقبلات ألمع طعم ولون في اليوم الثالث.

بالخل

هذه المقبلات له لون وردي ، حامض لطيف ، أزمة فاتحة للشهية ويتم تخزينه لمدة 1.5-2 شهر.

مكونات:

• ملفوف - 3 كجم ؛
• جزر متوسط ​​- 0.5 كجم ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• الفلفل ، ورق الغار - حسب الرغبة.

لتتبيلة:

• ماء - 1.5 لتر ؛
• سكر محبب - 200 جم ؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• زيت عباد الشمس - 50 مل ؛
• التفاح أو خل المائدة - 100 مل.

تجهيز:

1. نقطع الجزر والثوم والملفوف.
2. امزج في وعاء واحد. أضف التوابل هناك.
3. تحضير التتبيلة: يضاف الملح والسكر إلى الماء الساخن مع التقليب. عندما يغلي المزيج ، يُضاف الزيت النباتي وخل التفاح ، ثم يُرفع عن النار.
4. يُسكب التتبيلة الناتجة فوق الخضار ويترك ليبرد لمدة ساعتين. المقبلات جاهزة للأكل.

مع التفاح

يضيف التفاح وجبة خفيفة حلاوة وطعم غير عادي.

سوف تحتاج:

• ملفوف - 2 كجم ؛
• تفاح حلو - 3 قطع ؛
• جزر - 3 قطع ؛
• سكر محبب - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ؛
• زيت عباد الشمس - 125 جم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• خل المائدة - 70 مل.

تجهيز:

1. يقطع الملفوف.
2. قشر الجزر والتفاح. طحن على مبشرة.
3. يُمزج التفاح مع الخضار.
4. ينقل الخليط الناتج إلى وعاء سعة ثلاثة لترات ويضاف إليه التتبيلة الساخنة.
5. دع قطعة العمل تبرد في درجة حرارة الغرفة وتبرد لمدة 12 ساعة. برّد البرطمان رأسًا على عقب.

مع الفلفل الحلو

الطبق غني بالفيتامينات والمعادن. وفقًا لهذه الوصفة ، يتم طهي الملفوف في غضون ساعتين ، لذلك إذا كانت النتيجة مطلوبة بسرعة ، فعليك الانتباه إلى ذلك وصفة مع الفلفل... تبين أن السلطة جميلة ولها طعم حلو غير عادي.

مكونات:

• ملفوف - 1 كجم ؛
• فلفل حلو - 1 قطعة ؛
• جزر كبير - 1 قطعة ؛
• ماء - 0.5 لتر ؛
• خل المائدة - 6 ملاعق كبيرة. ل ؛
• سكر محبب - 7 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
• أي زيت نباتي - 80 مل.

تجهيز:

1. اغسل الخضار.
2. نقطع الملفوف جيدًا ونبشر الجزر.
3. نقطع البذور من الفلفل ونقطعها إلى شرائح.
4. قلّبي الخضار وضعيها في مرطبان سعة 2 لتر مع الحشو قليلاً ، لكن لا تضغطي بشدة. يصب في ماء مالح ساخن.

بعد ساعتين ، تكون السلطة جاهزة ليخدم.

شروط وأحكام تخزين مخلل الملفوف

مثالي لتخزين قطع العمل قبو بارد أو قبو أو رف للخضروات والفواكه في الثلاجة. درجة الحرارة المثالية من +2 درجة مئوية إلى +5 درجة مئوية مع رطوبة 85-95٪.

إذا اخترت أنواعًا متأخرة من الملفوف للطهي ، فسيتم تخزين قطعة العمل لمدة تصل إلى ستة أشهر.

بعد فتح العلبة ، يجب أن تستهلك المنتج في غضون أسبوعوإلا ستفقد المقبلات طعمها.

نصائح من ربات البيوت من ذوي الخبرة

معظم توصيات مفيدة لربات البيوت من ذوي الخبرة لإعداد الوجبات الخفيفة المخللة:

1. أفضل شيء استخدم أطباق زجاجية أو مينا أو أوعية خشبية للنقع. الألمنيوم غير مناسب - الكرنب سوف يصبح حامضا. يمكنك تنويع الوصفة بإضافة الزبيب إلى الملفوف الحلو ، والفطر لتعويض الكرنب أثناء الطهي.
2. إذا لم يكن من الممكن تخزين الفراغات في القبو ، فهم يمكن تجميدهابتقسيمها إلى أجزاء صغيرة... لا تعيد تجميد المنتج - سوف يفقد مذاقه.
3. اعتاد الجميع على طهي مخلل الملفوف كطبق منفصل ، لكنها رائع كمادة مضافة في السلطات والشوربات... من الملائم بشكل خاص أن يكون لديك استعدادات في الشتاء ، عندما لا يزال بعيدًا عن موسم الحصاد الطازج ، لكنك تريد تدليل نفسك بطبقك المفضل.
4. إذا كنت ترغب في عمل سلطة بالفلفل في الشتاء، اعتني بالتحضير في الصيف. قم بتقطيع الفلفل إلى شرائح وتجميدها في وعاء بلاستيكي واستمتع بوجبتك المفضلة حتى في فصل الشتاء. إذا قمت بقلي هذا الفراغ ، ستحصل على حشوة ممتازة للفطائر والزلابية.

خاتمة

لجعل الملفوف دائمًا لذيذًا ، اختر أصنافًا متأخرة للتخليل ، ورؤوس الكرنب البيضاء الصلبة دون تلف. قم بتخزين قطعة العمل في درجات حرارة من +2 درجة مئوية إلى +5 درجة مئوية والرطوبة 85-95٪. يعد عمل فراغ بمفردك أكثر ربحية من شراء منتج نهائي في متجر: قارن الأسعار وتأكد من أنك ستوفر ميزانية عائلتك.