خيار مخلل حلو ومقرمش لذيذ: وصفة لفصل الشتاء لعلب اللتر

يمكنك الحفاظ على نضارة الخيار وخصائصه المفيدة عن طريق تخليل هذه الخضروات. تتميز الطريقة ببساطتها وتنوع الوصفات التي تتيح لك اختيار خيار حفظ لكل ذوق. التوافق مع التكنولوجيا مخللات ستحافظ على عصارة الخضار وتجعلها مقرمشة وحلوة.

سنخبرك في المقال بأسرار الحفظ ونقدم لك وصفات الخيار المخلل المقرمش والحلو لفصل الشتاء مقابل 1 لتر.

ملامح تخليل الخيار

تسمح لك طريقة الطهي هذه بالحفاظ على كمية كبيرة من الخضار دفعة واحدة ، وهو أمر مناسب لربات البيوت المشغولات. تُضاف الخضار المخللة إلى المخللات وتوضع على السندويشات وتُستخدم كإضافة للأطباق المألوفة مثل السباغيتي أو البطاطس المهروسة أو البيض المخفوق أو الأومليت.

السمة الرئيسية لهذا التمليح هي نقع المنتج الرئيسي قبل وضعه في الجرار ، مما يسمح لك بالحفاظ على نضارة الخضار.

اختيار الخيار للتخليل:

• من الأفضل اختيار ثمار صغيرة الحجم ذات قشرة متوسطة السماكة ؛
• يجب ألا تكون الخضار مفرطة النضج ، بدون كدمات وأي آثار صلبة ؛
• فواكه كبيرة يمكن استخدامه فقط في شكل شرائح - في دوائر ، وشرائح مع الجلد.

من الأنسب استخدام ثمار من نفس الحجم - من الأسهل بكثير وضعها في وعاء ودكها.

كيفية جعلها مقرمشة

لجعل الثمار أكثر طراوة ونضارة ، يوصى بخفض 1-2 أوراق بلوط إلى قاع الإناء أثناء التمليح. سيمنع هذا المكون الخضار من التليين.

مرجع. تجعل ورقة الفجل المحلول الملحي شفافًا ، لذلك غالبًا ما تستخدم في تحضير الخضروات لفصل الشتاء لأغراض جمالية.

كيف تجعلها حلوة

يتم إعطاء حلاوة التتبيلة بإضافة القليل من السكر ، ولكن العامل الأكثر أهمية هو حلاوة الخيار نفسه. الفاكهة المرة سيجعل الشغل مرًا وغير عطري.

مهم! قبل إضافة السكر المحبب إلى الوعاء ، يجب إذابته تمامًا في المحلول الملحي.

التحضير للطبخ

إن التحضير المناسب للمكونات والحاويات سوف يمنع نمو الكائنات الحية الدقيقة داخل الحاويات المغلقة ويمنع تلف قطع العمل. تعتمد طريقة تحضير الحاويات على وصفات.

اختيار العلب وتحضيرها

الحجم الأمثل لتخليل الخضار هو وعاء زجاجي بسعة 1 لتر. ستلائم هذه الحاوية الثلاجة ، وعلى رف في القبو وفي مخزن بارد. عند استخدام وعاء صغير ، ستتمكن المضيفة من طهي عدة أنواع من التمليح دفعة واحدة وترتيبها في أوعية مختلفة.

يشمل التحضير:

• غسل بالصودا
• تجفيف؛
• الحرق والتعقيم.

للتعقيم ، يتم وضع الحاوية في فرن محمى لعدة دقائق أو معالجتها بالبخار.

مهم! يجب ألا تحتوي العبوات والأغطية الزجاجية على أي تلف أو تشققات أو شقوق أو انكسارات. لذلك ، قبل الغسيل ، يتم فحص كل حاوية بعناية في الضوء.

تحضير المكونات

يجب أن تكون جميع مكونات الحفظ المستقبلية طازجة وصحية. لا يُسمح بالفواكه المفرطة النضج أو الفاسدة أو الفاسدة أو التالفة.

تدريب:

• غسل الخضار
• تجفيف؛
• قطع النهايات.

إذا لزم الأمر ، تقطع الثمار إلى قطع أو قضبان. ولكن في أغلب الأحيان يتم وضع الخيار الكامل في التمليح.

مجلس. يُنصح بغسل الخضار قبل الطهي.

وصفات الخيار المقرمش الحلو والمخلل في برطمانات اللتر لفصل الشتاء

عند تحضير هذه القطعة ، يتم استخدام مكونات إضافية ، مما يعطي مذاقًا جديدًا ، ولاذعًا ومذاقًا. غالبًا ما يستخدمون الأعشاب العطرية الطازجة والتوابل وبعض الخضروات التي يمكن تخليلها مع الخيار.

خيار طري حلو مع البصل والشبت

هذا المستحضر له رائحة عشبية بفضل الشبت العطري والبصل.

المكونات المطلوبة:

• خيار طازج - 300 جم ؛
• بصلة صغيرة؛
• مظلة الشبت
• ملح الطعام - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• خل المائدة - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
• ورق الغار أو التوت ، البقدونس ، الزعتر ، الريحان - 1 قطعة.

طريقة طهو:

1. ينقع خيار بيرس مسبقًا في عدة أماكن بشوكة.
2. يقطع البصل والشبت.
3. تخلط الخضار والأعشاب وتترك لمدة 10 دقائق.
4. في قدر ، اخلطي حمض الأسيتيك والسكر والملح. يُسخن ويُغلى حتى يذوب السكر والملح تمامًا.
5. اسكبي الخضار في قدر واتركيه لمدة 10 دقائق.
6. انقل الكتلة الناتجة إلى وعاء مع العصير المفرج عنه ولفه.

في كاتشب حلو بدون تعقيم

بيليه مع كاتشب بدون تعقيم يمكن أن يكون خفيفًا بنكهة الطماطم أو حارًا اعتمادًا على الكاتشب المستخدم.

مكونات:

• خيار طازج - 350 جم ؛
• كاتشب - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ماء نظيف - 0.5 لتر ؛
• حمض الخليك - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح - 0.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.

تجهيز:

1. اخلطي الماء مع الخل والكاتشب والملح والسكر ، وضعيها على النار حتى الغليان.
2. ضع الخضار في وعاء.
3. صب في محلول ملحي ساخن ولف.

أنسب أنواع الكاتشب للتمليح هي "ماهييف" ، "تورشين". صلصة الفلفل الحار سوف تروق لعشاق الأطباق الحارة.

في تتبيلة حلوة مع الجزر

سيضيف الجزر حلاوة ونكهة نباتية إلى الوجبة الخفيفة. من الأفضل الجمع بين هذا التمليح وأطباق السمك.

لائحة البقالة:

• خيار طازج - 300 جم ؛
• ماء - 0.5 لتر ؛
• جزر حلو متوسط ​​الحجم - 1 قطعة ؛
• فصوص ثوم - 2-3 قطع ؛
• الفلفل الأسود - 2 قطعة ؛
• شبت أو بقدونس أو ليمون نعناع - غصنان ؛
• الملح والسكر - 0.5 ملعقة كبيرة لكل منهما ل ؛
• حمض الخليك - 1 ملعقة كبيرة. ل.

كيف تطبخ:

1. أرسل الخضار والثوم والفلفل إلى قاع الإناء.
2. يقشر الجزر ويقطع إلى شرائح. ضع في وعاء.
3. أضف الخيار واسكب الماء المغلي فوق كل شيء.
4. بعد 10 دقائق ، اسكب السائل في قدر وقم بتخفيف الملح والسكر والخل فيه. يغلي ويصب المحلول الملحي في الحاوية مرة أخرى.
5. نشمر وبارد.

في صلصة حلوة و حامضة

يستخدم التحضير الحلو والحامض في تحضير السندويشات ، كمادة مضافة في الحساء.

مكونات:

• خيار صغير - 3 قطع ؛
• ماء - 0.5 لتر ؛
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح - 0.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الشبت والبقدونس - فرعين لكل منهما ؛
• الفلفل الأسود - 3 قطع.

تجهيز:

1. ضع الخضار في وعاء مع الأعشاب والفلفل.
2. تحضير ماء مالح. قم بإذابة الملح والسكر وحمض الخليك في الماء. يغلي ويصب السائل في وعاء.
3. إغلاق الغطاء.

مع الخردل والكرفس

هذا النوع من التمليح سوف يجذب عشاق الأطباق غير العادية ومجموعات النكهات المثيرة للاهتمام.

ماذا تحتاج:

• خيار صغير - 300-400 جم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• جاف خردل - 1 ملعقة صغيرة؛
• الكرفس - ربع الساق ؛
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• قرنفل - قرصة.
• أي خضار حسب الرغبة
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الخل - 1.5 ملعقة صغيرة.

كيف تطبخ:

1. أرسل الخضر وأوراق الغار والقرنفل والخردل في عبوات زجاجية.
2. ثم يضاف الكرفس المفروم والخيار.
3. املأ الحاوية بالماء المغلي. بعد 5-7 دقائق ، صفي الماء في قدر واخلطي مع الخل والملح والسكر الحبيبي. يغلي ويصب في وعاء.
4. أغلق الغطاء واتركه يبرد.

حار وحلو مع الفلفل الحار والكاتشب الحلو

إن وجود الفلفل الحار في التحضير سيجعل الطبق حارًا وحارًا.

قائمة المكونات:

• خيار متوسط ​​الحجم - 3 قطع ؛
• كاتشب "طماطم" - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• فلفل حار ، مفروم ناعم - 1-2 قطعة ؛
• ماء - 0.5 لتر ؛
• الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ورقة البلوط والكرز والتوت - 1 قطعة.

تجهيز:

1. إرسال أوراق التوت والبلوط إلى الحاويات. ثم نضيف الفلفل الحار.
2. سخن الماء. أضف الكاتشب والملح والسكر. يغلي لمدة 3 دقائق حتى يذوب الملح وبلورات السكر. أضف الخل.
3. ضع الخضار في وعاء وقم بتغطيتها بمحلول ملحي ساخن.
4. نشمر الغطاء.

مع التعقيم

تستغرق عملية التعقيم بعض الوقت ، لكن هذا الإجراء سيزيد من العمر الافتراضي لقطعة العمل.

منتجات:

• خيار صغير - 4 قطع ؛
• ماء نظيف - 1 لتر ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• حمض الخليك - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• فلفل أسود - 2-3 بازلاء ؛
• مظلة الشبت وغصن البقدونس.

طريقة طهو:

1. اغسل الحاوية جيدًا وضعها في الفرن للخبز لمدة 10-15 دقيقة.
2. املأ الوعاء بالخيار ثم أضف الشبت والبقدونس والفلفل.
3. صب السكر والملح في الماء المغلي مع التحريك. ثم يضاف الخل ويصب السائل في علبة مع الحفظ.
4. تعقيم البرطمانات المغطاة في قدر كبيرة. يجب أن يصل الماء إلى "الكتف".
5. نشمر الغطاء ويبرد.

يتم تحديد وقت التعقيم حسب حجم الحاوية. يتم تعقيم برطمانات اللتر لمدة عشر دقائق تقريبًا.

مع الثوم

سيعطي الثوم المستحضر طعمًا حارًا ونفاذة ويجعل محلول ملحي عطريًا.

قائمة المكونات:

• خيار - 350 جم ؛
• ماء - 0.5 لتر ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
• ثوم - 5 فصوص ؛
• سكر - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• الخل - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الطرخون والريحان والبقدونس والشبت - فرع واحد في كل مرة.

تجهيز:

1. اثقب الخضار بشوكة في عدة أماكن ، واقطع الأطراف. لذلك يتم تغذية الخيار بشكل أفضل بالمحلول الملحي.
2. ضع الأعشاب والخضروات في زجاجة.
3. نقطع الثوم إلى أطباق صغيرة ووزعها بين الخيارين.
4. قم بإذابة الملح والسكر في الماء المغلي. صب الخل.
5. املأ الحاوية بالتتبيلة الساخنة ولف الغطاء.

نصائح طبخ الخيار المخلل الحلو

فيما يلي بعض التوصيات لعمل مخلل الخيار الذي يجعل العملية أسهل ويحسن طعم الوجبة الخفيفة:

1. استخدم الملح الخشن ، مفضلاً الملح العادي. لن تعمل البحرية والمعالجة باليود.
2. نظف الماء قبل التمليح بفلتر منزلي.
3. اغسل الخضار بفرشاة خشنة.
4. تعقيم الحاويات في الفرن - بهذه الطريقة يمكنك إشعال عدة برطمانات صغيرة مرة واحدة.
5. عقم الأغطية عن طريق غمسها في الماء المغلي.
6. جفف الطعام والحاويات على ورق أو منشفة عادية.

نصيحة التخزين

مع مراعاة قواعد التخزين ، لا داعي للقلق من أن قطعة العمل سوف تتدهور ، وسوف ينتفخ الغطاء وسوف تنفجر العلبة.

يمكنك تخزين الحاوية مع قطعة العمل في أي مكان مظلم بارد - على سبيل المثال ، في القبو أو الثلاجة. يجب حماية المنتج من أشعة الشمس المباشرة والتجميد.

في اليومين الأولين بعد الإغلاق ، يُنصح بالحفاظ على الحاوية في درجة حرارة الغرفة وبعد ذلك فقط يتم تخزينها في أرضية سفلية باردة أو ثلاجة.

خاتمة

الخيار المخلل مع الطعم الحلو والحامض اللذيذ هو وجبة خفيفة مفضلة في العديد من العطلات العائلية. هذا التمليح ، على الرغم من بساطة التحضير ، له طعم غني ورائحة مذهلة.

هذا الفراغ مناسب لأي مناسبة: من الوجبات الخفيفة اليومية والوجبات الساخنة إلى المناسبات الاحتفالية مع العائلة والأصدقاء.