الحصاد للاستخدام المستقبلي: هل من الممكن تجميد ملفوف بكين لفصل الشتاء وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح

ملفوف بكين غني بالفيتامينات والمعادن والمكونات القيمة الأخرى. الخضروات ليست صعبة الإرضاء بشأن الرعاية ، فهي تعطي حصادًا ممتازًا ، مما يجعلها شائعة بين البستانيين. لكن له عيبًا واحدًا - جودة حفظ منخفضة. من أجل الاستمتاع بأطباق الفيتامينات اللذيذة من هذا الملفوف في الشتاء ، يجب أن تتعلم كيفية الحفاظ عليها بشكل صحيح. سنخبر في المقالة ما إذا كان من الممكن تجميد ملفوف بكين لفصل الشتاء ، وإذا كان الأمر كذلك ، فكيف نفعل ذلك بشكل صحيح.

هل من الممكن تجميد ملفوف بكين

يتم تجميد أوراق محصول الخضار بشكل كامل ومسحوق. طريقة الصقيع مع الأخذ بعين الاعتبار الاستخدام الإضافي للمنتج.

كيف تتغير الخصائص والذوق

إذا كنت تلتزم بشدة بقواعد التخزين الموصى بها ، فبعد التجميد ، لا يتغير طعم وجودة ملفوف بكين عمليًا.

مرجع. ستوفر الخضروات المذابة (200 جم) حاجة الجسم اليومية لحمض الأسكوربيك وفيتامين أ.

مثل هذا المنتج لا يفقد خصائصه العلاجية أيضًا. له تأثير إيجابي على الجسم:

• يحسن أداء الجهاز الهضمي ويزيل السموم.
• تطبيع عملية تخثر الدم.
• يقوي نظام الهيكل العظمي.
• يزيل حالة الاكتئاب.
• يخفف الصداع.

تعمل المواد التي تتكون منها الخضار على تحسين حالة الشعر والأظافر والأسنان. نظرًا للكمية العالية من الألياف وانخفاض محتوى السعرات الحرارية ، يستخدم ملفوف بكين في التغذية الغذائية.

اختيار وتحضير الملفوف للتجميد

للتجميد ، استخدم فقط رؤوس الملفوف الناضجة وعالية الجودة دون علامات المرض والضرر. تعتبر الشوكات الكبيرة إلى المتوسطة الحجم ذات الهيكل الكثيف مثالية.

أولاً ، يتم فصل الأوراق بعناية وغسلها بالماء. اترك الماء يجف ، وبعد ذلك يتم تجفيف الخضار في ظروف طبيعية.

أصناف مناسبة

للحفاظ على خصائص الذوق للخضروات ، يتم تناول أصناف النضج المتوسطة والمتأخرة فقط. الأكثر شعبية بين البستانيين:

• الحجم الروسي
• فوروجيا.
• كأس نبيذ؛
• نيكا.
• نصب تذكاري
• ليوباشا.
• بيلكو.

كيفية تجميد الملفوف الصيني بشكل صحيح

عند التجميد ، يتم اتباع قواعد بسيطة وقليلة. هناك عدة طرق للقيام بذلك مع هذا المنتج.

كليا

يمكن تجميد أوراق الخضار المغسولة والمجففة بدون تقطيع. هذا الفراغ مناسب لإعداد السلطات والشوربات في الشتاء.

توضع الأوراق في أكياس طعام خاصة مع ختم مختوم وتوضع في الفريزر.

مهم! يستخدم وضع التجميد السريع للحفاظ على النكهة والخصائص الغذائية للملفوف.

سحق

تقطع الأوراق المحضرة إلى شرائح وتوضع في كيس محكم الإغلاق. ثم توضع في الفريزر.

لا يوصى بتكديس الملفوف بإحكام - في هذه الحالة سيحافظ بشكل أفضل على مظهره.

لفائف الملفوف المحشي

عندما يتم تجميد المنتج ، يتم تحضير الأوراق مسبقًا. يتم غمرها في الماء المغلي لبضع ثوان ثم يتم التخلص منها في مصفاة. بعد التبريد ، قم بقطع المناطق السميكة في القاعدة وتقطيعها إلى قطع بالحجم المطلوب.

ثم توضع الأوراق في كومة مجزأة مخصصة لتحضير الملفوف المحشو لمرة واحدة... يتم وضع التشكيل في كيس بلاستيكي أو حاوية يمكن التخلص منها ويتم تجميدها.

شروط وأحكام التخزين

يمكن استخدام الملفوف المجمد لمدة سنة واحدة.

انتباه! الشرط الأساسي للتجميد المناسب هو الحفاظ على درجة حرارة ثابتة في المجمد. إذابة تجميد الخضروات سوف يفسدها.

كيف تذوب بشكل صحيح

تذويب بالتسلسل التالي:

1. أخرجي كيسًا أو صينية من الفريزر ، ضعيها أو ضعيها في الثلاجة.
2. اترك الملفوف يذوب قليلاً وبعد ذلك فقط قم بإذابة الثلج في درجة حرارة الغرفة.

هذه الطريقة مناسبة إذا تم تجميد الأوراق بالكامل. بمجرد إزالته من الفريزر ، يُلقى المنتج المقطّع في الماء المغلي ويُغلى.

كيفية التقديم

الملفوف الصيني المجمد مناسب للطبخ:

• سلطة؛
• الحساء.
• ملفوف محشي.

طرق التخزين الأخرى

يمكنك الاحتفاظ بالخضروات لفترة طويلة بطرق أخرى مجربة.

مجففة

تُستخدم الأوراق المجففة كصلصة فيتامين لذيذة للحساء والأطباق الرئيسية. يتم تقطيع الخضروات النظيفة جيدًا ووضعها في فرن أو مجفف كهربائي. عند التجفيف ، يوصى بالالتزام بدرجة حرارة + 50 ... + 60 درجة مئوية. يقومون بتشغيل وضع الحمل الحراري أو يفتحون الباب قليلاً حتى تتبخر الرطوبة المتبخرة ولا ينضج الملفوف. وقت التجفيف 4-5 ساعات.

انتباه! لمنع رطوبة مثل هذا المنتج ، يتم تخزينه في كيس من القطن.

طازج

المكان المثالي لتخزين الخضار هو القبو. لا يفسد الملفوف لفترة طويلة ويحتفظ بمذاقه إذا كانت درجة الحرارة المطلوبة (+ 2 ... + 3 درجة مئوية) والرطوبة (حوالي 95٪) متوفرة في الغرفة.

يتم لف رؤوس الملفوف الصحية والقوية في غلاف بلاستيكي ووضعها في وعاء خشبي.

مهم! يجب عدم تخزين رؤوس الملفوف في نفس الغرفة مع التفاح والفواكه الأخرى. يساهم هذا الحي في ذبول أوراق محصول الخضار.

مدة الصلاحية الموصى بها هي 4-5 أشهر.

لا يمتلك سكان الحضر ، كقاعدة عامة ، أقبية ، لذا يتعين عليهم تخزين الخضار في شقة. يتم تغليف رأس الملفوف الجاف وغير التالف بغلاف بلاستيكي ووضعه في صندوق خاص في القسم السفلي من غرفة التبريد. إذا لم يتم توفير مثل هذه الحاوية ، فسيتم استخدام حاوية بلاستيكية كبيرة بغطاء لهذا الغرض.

أثناء التخزين ، يتم فحص المنتج بشكل منهجي ، ويتم إزالة الأوراق الجافة والتالفة.

الحفاظ على

ملفوف بكين مناسب للحصاد الشتوي. لها ملح، مخمر ، مخلل ومضاف كمكون إضافي للسلطات والوجبات الخفيفة الأخرى.

يمكن تخليل الخضار بسرعة وسهولة وإدراجها في مجموعة متنوعة من الأطباق في الشتاء.

0.5 كجم من الملفوف ستحتاج:

• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• 9 ٪ خل - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ماء - 0.5 لتر ؛
• الفلفل الأسود - 3-5 قطع.

استعد على عدة مراحل:

1. قطع الأوراق النظيفة والجافة إلى شرائح.
2. يوضع الفلفل في برطمانات معقمة ويتم تطبيق الملفوف بإحكام.
3. لتحضير التتبيلة ، خذ الماء وأضف جميع المكونات الأخرى. يُغلى المزيج ويُسكب في الجرار إلى الأعلى.

ثم يتم قلب العلب رأسًا على عقب ولفها ببطانية دافئة حتى تبرد ببطء.

إنه ممتع:

طرق مجربة لتخزين براعم بروكسل طازجة ومجمدة ومعلبة لفصل الشتاء.

في أي شكل وكيفية تجميد براعم بروكسل بشكل صحيح لفصل الشتاء في الفريزر.

طرق مثبتة للحفاظ على الملفوف طازجًا على الشرفة في الشتاء.

خاتمة

ملفوف بكين منتج صحي ولذيذ ينوع في الشتاء قائمة الطعام ويثري النظام الغذائي بالفيتامينات والمعادن المفيدة للجسم. للحفاظ على الخصائص القيمة للملفوف ، يتم تجميده وتجفيفه وتعليبه. يتم تخزين الخضار المجمدة لمدة لا تزيد عن عام واحد.