افعل ذلك بنفسك فارغًا: هل من الممكن تجميد الفجل لفصل الشتاء وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح
يعتبر الفجل من أفضل المطهرات الطبيعية. يتم استخدامه لصنع الصلصات والتوابل والوجبات الخفيفة والخضروات المملحة والمخللة والحساء البارد. يحسن المنتج الشهية ، ويزيد من دفاعات الجسم أثناء أوبئة الأنفلونزا والالتهابات الفيروسية التنفسية الحادة ، ويستخدم في علاج الذبحة الصدرية ، ويخفف من النقرس ، والروماتيزم ، وحصوات الكلى.
يضمن التجميد الحفاظ على الخصائص المفيدة للفجل ، ويحسن الطعم ويزيل الرائحة النفاذة للجذر. في هذه المقالة ، سنخبرك بكيفية تجميد الجذور والأوراق وكيفية تخزين الفراغات واستخدامها بشكل صحيح.
محتوى المقال
هل من الممكن تجميد الفجل لفصل الشتاء
الفجل هو النبات الوحيد الذي يمكنه تحمل درجات حرارة تصل إلى -90 درجة مئوية دون أن يفقد خصائصه المفيدة ، لذلك ليس من الممكن فحسب ، بل من الضروري أيضًا تجميده لفصل الشتاء. ميزة طريقة التخزين هذه هي فقدان الرائحة النفاذة ، مما يجبر ربات البيوت على المعاناة أثناء عملية طحن الجذور على المبشرة. الميزة الثانية لتجميد المنتج هي زيادة الطعم.
يتميز الفجل بقيمته الغذائية العالية - فالأوراق والجذور تحتوي على فيتامينات المجموعة ب وفيتامينات ج ، هـ ، ك ، ب ب ، بوتاسيوم ، كالسيوم ، صوديوم ، مغنيسيوم ، كبريت ، فوسفور ، حديد ، نحاس ، فلور ، زنك.
مرجع. يحتوي 100 غرام من المنتج على 61.1٪ من القيمة اليومية لحمض الأسكوربيك.
اختيار وإعداد الفجل للتجميد
الجذور النضرة الخالية من البقع الداكنة والأضرار وعلامات التعفن في عمر 2-3 سنوات مناسبة للتجميد. يجب أن تكون الأوراق طازجة وخضراء ومقرمشة. يجب أن تكون الجذور حليبيّة أو بيضاء عند القطع.
تنقع الجذور في ماء بارد لمدة 1-2 ساعة لغسل الأوساخ وتسهيل التنظيف. يتم تنظيف الجذور المغسولة بفرشاة وتقطيع الجلد بسكين حاد أو مقشرة خضروات. لتقليل التعرض للهواء ، يتم وضع الفجل النقي في وعاء من الماء المثلج. هذا سوف يحافظ على رائحة النبات. ثم تُجفف الجذور بمنشفة ورقية أو بسكويت الوفل وتُجمد.
تُغسل أوراق الفجل جيدًا تحت الصنبور أو تُوزَّع بين منشفة أو تُجفف في مجفف سلطة وخضار لإزالة الماء.
تُظهر الصورة جذور وأوراق الفجل.
طرق التجميد
هناك عدة طرق للتجميد حسب الغرض من الطهي. يتم تجميد الجذور كاملة ، في قطع ، يفرك على مبشرة.
كليا
توضع الجذور المقشرة في أكياس بلاستيكية ، 3-4 قطع. أو ملفوفة في فيلم التشبث. ثم توضع في حجرة الفريزر بالثلاجة.
في القطع
يتم تقطيع الجذور إلى قطع 2-3 سم ، وتوضع في أكياس التجميد أو أوعية الطعام. تعتبر الأكياس الكثيفة المزودة بقفل مضغوط مثالية - فهي لا تسمح بمرور الهواء والروائح الغريبة.
يتم إغلاق الحاويات بأغطية أو لفها بغشاء تغليف. يتم وضع الفراغات في الفريزر. بعد 3-4 ساعات ، يتم إخراج قطعة العمل ورجها - حتى لا تلتصق القطع معًا في كتلة واحدة.
إنه ممتع:
مبشور
تعتبر طريقة تخزين الفجل المبشور شاقة ، ولكن سيكون لديك بالفعل مكون جاهز للطهي. يُفرك الفجل المقشر والمُنقع في الماء البارد يدويًا على مبشرة ناعمة ، أو تُستخدم طريقة أكثر لطفًا للطحن في الخلاط وفي مفرمة اللحم.
لحماية العينين وأعضاء الجهاز التنفسي ، ارتدِ جهازًا للتنفس إن وجد ، أو ضمادة قطنية من الشاش ، أو نظارات البناء.
يُسحب كيس من السيلوفان على مخرج مفرمة اللحم بحيث يقع الفجل المفروم فيه مباشرة. وبالتالي ، من الممكن تقليل إطلاق أبخرة الرائحة في الهواء.
يتم تعبئة الفجل المحضر في أكياس أو صواني التجميد.
مجلس. اخلطي الفجل المفروم مع التفاح المبشور وعصير الليمون. استخدم هذا كوجبة خفيفة أو صلصة.
اوراق اشجار
توضع أوراق الفجل المحضرة في أكياس كاملة أو مقطعة إلى شرائح. يثري هذا المستحضر طعم أطباق اللحوم والشوربات والوجبات الخفيفة والسندويشات.
فترة التخزين
يتم حفظ الجذور والأوراق في الفريزر:
- 10-12 شهرًا عند درجة حرارة -18 درجة مئوية ؛
- 6 أشهر عند درجة حرارة -5 درجة مئوية ؛
- 3-4 أشهر عند 0 ... -2 درجة مئوية.
تذويب صحيح
لا تتطلب الجذور والأوراق المجمدة إزالة الجليد أولاً. إذا لزم الأمر ، كاملة أو مقطعة إلى قطع ، توضع الجذور في خلاط بقوة 700 واط أو أكثر أو في مفرمة لحم ومقطعة. إذا لم يأخذ الخلاط جذورًا جافة ، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من الكاتشب.
الفجل المبشور والأوراق جاهزة بالفعل للاستخدام ، وتضاف على الفور إلى الأطباق.
تطبيق
يستخدم الفجل على نطاق واسع في الطبخ للطبخ:
- الحساء البارد: بوتفينيا ، أوكروشكا ، فطر ، خضروات ، بورش ؛
- مرق اللحم والأسماك.
- الصلصات مع القشدة الحامضة واللبن والمايونيز مع التوت البري والتوت البري والشبت والبقدونس.
- مشروبات كحولية محلية الصنع (الفجل) ؛
- وجبات خفيفة ساخنة للحوم مع الطماطم أو البنجر ؛
- المخللات والمخللات.
- سلطات لذيذة.
لطالما أحب عشاق الوجبات الخفيفة الساخنة تحفة طهوية تسمى "الفجل الحار". الأسماء الأخرى لهذا التوابل هي "Ogonyok" ، "أسيكا روسي". يتم تحضير المقبلات من جذر الطماطم والثوم والفجل الملفوف في مفرمة اللحم. يُملح المزيج النهائي حسب الرغبة ويتبل بالخل أو الفلفل الأسود أو الأحمر المطحون. النسب تعسفية ، اعتمادًا على الحدة المطلوبة.
يتم تحضير الصلصة اللذيذة بأوراق الفجل.
لهذه الوصفة خذ:
- 300 غرام من أوراق الفجل الطازجة أو المجمدة ؛
- 1 كغم من الطماطم
- 6-8 فصوص من الثوم
- السكر والملح حسب الرغبة.
يتم طحن جميع مكونات الصلصة في مفرمة اللحم ويضاف السكر والملح. يتم وضع الكتلة الناتجة في برطمانات نظيفة سعة 250 مل وتوضع في الثلاجة للتخزين لمدة ثلاثة أشهر.
اقرأ أيضا:
كيفية تحضير الملفوف بالفجل: وصفات من ربات البيوت ذوي الخبرة.
أفضل الوصفات للملفوف المخلل بالفجل من ربات البيوت ذوات الخبرة.
خاتمة
يتميز تجميد الفجل الحار بالميزة الرئيسية - حيث تصبح الجذور أقل حدة ، ولكنها في نفس الوقت تحتفظ بمذاقها وتركيب الفيتامينات. يتم تقشير الجذور مسبقًا ونقعها في الماء البارد ، ويتم تجميدها بالكامل أو تقطيعها إلى قطع أو تقطيعها على مبشرة أو مفرمة لحم أو في خلاط. يتم غسل الأوراق وتجفيفها وطيها ببساطة في أكياس الطعام.
يتم تخزين الفراغات لمدة تصل إلى عام عند درجة حرارة -18 درجة مئوية. لا يلزم إزالة الجليد مسبقًا. يتم استخدام المنتج على الفور للغرض المقصود - يضاف إلى الحساء والصلصات والوجبات الخفيفة.