ما هي أصناف الفجل الحار وكيفية اختيار الأفضل

الفجل كتوابل حار محبوب ليس فقط في روسيا ، ولكن أيضًا في الخارج. جذور وأوراق النبات غنية بالزيوت العطرية وتضيف التوابل للأطباق ولها خصائص مطهرة لذلك فهي تستخدم على نطاق واسع في الطبخ والأدوية. بفضل حيويته وقدرته العالية على التكيف ، اكتسب الفجل الشهرة تقريبًا كحشيش - وبسرعة ينمو ويملأ الحدائق. ومع ذلك ، فإن الخضار لها العديد من الأصناف والأصناف ، تختلف في الخصائص والذوق ومتطلبات التكنولوجيا الزراعية.

ما هي أصناف وأصناف الفجل الحار

مجموعة من النباتات العشبية ، يوحدها الاسم الجماعي "الفجل" ، هي جزء من عائلة الملفوف. هناك 3 أنواع رئيسية:

• الفجل (أرموراسيا) ؛
• كاتران (كرامب) ؛
• يوتريما.

الفجل الأكثر شيوعًا هو الفجل العادي ، وهو أيضًا قرية الفجل... وهو يختلف عن أفراد الأسرة الآخرين في جذر سمين كثيف ، وساق طويل ومستقيم وأوراق رمحية. موزعة على نطاق واسع في أوروبا وغرب آسيا.

مرجع. في روسيا ، عرف الفجل الحار منذ القرن التاسع بالتوابل والطب. يعود أصل الاسم إلى "اللفة" الفريزية القديمة - "الرائحة".

قطران ينجذب نحو شاطئ البحر - أحد الأنواع النباتية له خاصية اسم كاتران الساحلي. يختلف عن الفجل الحار عن طريق وردة مرتفعة من الأوراق ذات الفصوص المسننة. نظرًا لمظهره الزخرفي ، فإنه غالبًا ما يستخدم في تصميم المناظر الطبيعية.

ينمو Eutreme في القطب الشمالي وحزام جبال الألب في أوروبا وأمريكا الشمالية... ومع ذلك ، فإن أشهر نبات يوتريم الياباني ، أو الوسابي ، هو نبات زاحف أو صاعد بأوراق على شكل قلب وجذر متفرع.

أفضل

سوف يفاجأ المقيم الصيفي عديم الخبرة بمعرفة عدد الأصناف والأصناف الموجودة في الفجل المعتاد. فلنتحدث عن أفضل ما في الأمر.

قطران

قطران له ساق منخفض (50-70 سم) وجذر أسطواني سميك (يصل قطره إلى 10 سم)... على عكس الفجل الحار ، فإنه لا يسد المنطقة وله طعم أخف.

يتسامح بسهولة مع فصل الشتاء في الهواء الطلق ، خاصة في ظل وجود غطاء ثلجي كثيف مقاوم للجفاف.

من بين الأصناف المناسبة للزراعة في روسيا هناك:

• اتفاق - مع لب جذر أبيض كثيف (الوزن - حوالي 200 جم) ؛
• Picadrom - جذر القطع له صبغة بيضاء رمادية تصل إلى 900 جم.

الوسابي

إنه يوتريما ياباني ، فجل ياباني وخردل أخضر... التنوع الأكثر نزوة للنمو. ينمو الجذر ببطء شديد - حوالي 3 سم في السنة. مناسب للطعام من السنة الثانية.

مهم! تُباع البذور فقط عند الطلب أو على مواقع الويب الأجنبية (منصات التداول الصينية بشكل أساسي) ، لذلك هناك احتمال كبير للحصول على مواد منخفضة الجودة أو مزيفة تمامًا.

اتلانت

منتصف الموسم (موسم النمو - حتى 120 يومًا) مجموعة متنوعة من الفجل الحار والصقيع والجفاف... يصل طول الجذر إلى 20 سم وقطره 6 سم ، وله شكل منحني ، وأبيض حليبي عند القطع ، واللحم كثيف. متوسط ​​الوزن 380 جرام ، ووزن الأرض كثيف ، والأوراق خضراء داكنة. الحفاظ على الجودة ممتاز.

تولبوكوفسكي

مجموعة متنوعة النضج المتأخر (حتى 200 يوم) من الاختيار الروسي... مناسبة للزراعة الآلية. الإنتاجية - حوالي 1.2 كجم / م².

الأوراق ملساء مستطيلة الشكل بيضاوية (70 × 20 سم).يشكل الفجل جذرًا خشنًا أسطوانيًا كبيرًا يصل وزنه إلى 400 جم وطوله 30-35 سم ، ولونه رمادي وأبيض وله أبيض.

فالكوفسكي

في روسيا ومولدوفا وأوكرانيا ، يُطلق على الصنف البرية بسبب توزيعه الواسع.... النضج المتأخر للثقافة (حتى 200 يوم من الغطاء النباتي) ، مقاوم لخنافس البراغيث. له طعم مشرق ورائحة واضحة.

الجذر ذو الجلد المصفر واللحم الأبيض أقصر من الأصناف الأخرى - يصل إلى 15 سم ، ولكن بنهاية السنة الأولى من الغطاء النباتي يصل قطره إلى 3 سم.الوزن - 100-150 جم. الإنتاجية - 1.6 كجم / م².

لاتفيا

ما يسمى بالفجل العادي ، أو الحديقة ، أي الفجل غير الانتقائي... موزعة في شمال غرب أوروبا ، ومن هنا جاءت تسميتها. شعور رائع في وسط روسيا.

سوزدال

مجموعة متنوعة من اختيار فلاديمير. وفقًا لمزارعي الخضار ، فإن الأكثر حدة و "الشر"... الثقافة في منتصف الموسم ، وموسم النمو يصل إلى 120 يومًا.

الكتلة المتساقطة قوية ، والجذور قصيرة وسميكة. يصل طولها إلى 15 سم وقطرها حوالي 8 سم ، ولبها أبيض اللون ورائع ورائع. الوزن - ما يصل إلى 400 غرام.

مالينسكي

مجموعة متنوعة من أصل تشيكي. الجذور لها طعم مشرق وحاد ولكن حلو.... الإنتاجية - 0.4 كجم / م².

مرجع.قبل تجميع الأراضي التشيكية في منتصف القرن العشرين ، كان الفجل مالين يعتبر الأفضل في أوروبا.

فاريجاتا

من أصناف أخرى ريفي الفجل المتنوع فاريجاتا له لون أوراق رخامي مع انتقالات من الضوء ، نغمات بيضاء تقريبا إلى الأخضر الداكن. يصل ارتفاع الأدغال إلى 1 متر (دعامة - تصل إلى 1.5 متر). مقاومة السكن والصقيع. حصاد النصف الثاني من أكتوبر.

كيفية اختيار

عند اختيار مجموعة متنوعة ، يسألون أنفسهم مثل هذه الأسئلة:

• ما هو طعم المنتج الذي تريد الحصول عليه ؛
• ما هي ظروف النمو المتاحة.

هل هناك خضروات ذات نكهة أخف؟ في هذه الحالة ، يتم إعطاء الأفضلية لـ Katran أو Malinsky. سيحب عشاق الفجل الحار أصناف سوزدال أو تولبوخوف أو فالكوفسكي أكثر.

فجل الاختيار الروسي متواضع ، لذلك من السهل زراعته، لكن الوسابي الغريب سيتطلب براعة واهتمام مستمر من ساكن الصيف.

مرجع.غالبًا ما "ينتشر" الفجل فوق المنطقة ، مما يؤدي إلى إزاحة محاصيل الخضروات الأخرى. من أجل عدم محاربة "الغازي" ، يتم زرع الفجل في وعاء محدود (دلو أو برميل) أو يتم اختيار Katran.

حسب المنطقة

اعتمادًا على السمات المناخية للمنطقة ، يتم اختيار هذه النباتات:

• في المناطق الجنوبية ذات المناخ المعتدل والدافئ - كاتران ، تولبوكوفسكي (مناسب لوسط روسيا) ؛
• في الممر الأوسط والمنطقة الشمالية الغربية ، يعطي التنوع اللاتفي حصادًا غنيًا ؛
• التناقض الحاد بين الصقيع الشتوي وحرارة الصيف في سيبيريا والشرق الأقصى لن يخيف أتلانت.

تستخدم الملاجئ الاصطناعية لضبط درجة الحرارة والرطوبة. - بؤر ودفيئات. هذا صحيح بشكل خاص عند زراعة الوسابي.

تزايد التكنولوجيا

يتم حصاد القصاصات المعدة للزراعة في الخريف في نفس وقت الحصاد... كقاعدة عامة ، يتم استخدام الفروع الصغيرة المقطوعة عن الجذمور الرئيسي لهذا الغرض. يبلغ حجم القصاصات حوالي 25 سم في الطول وقطرها 0.5-1 سم (كلما كان مناخ المنطقة أكثر شدة ، كلما كان القطع أقوى). يتم تمييز الجزء السفلي من النبات على شكل قطع مائل ويوضع في الأرض بزاوية 30 درجة.

يحب الفجل التربة الطينية الخصبة أو الطينية أو الرملية... يجب أن يكون الموقع رطبًا ومضاءًا بدرجة معتدلة (ظل جزئي). تفاعل التربة أقرب إلى الحمضية ، حول درجة الحموضة = 6. أسلاف مواتية هي الحبوب والبقوليات.

مهم! الفجل قادر على العيش في مكان واحد لمدة تصل إلى 10 سنوات ، لذلك يتم اختيار الموقع الخاص به بعناية كبيرة.

المستحضرات المحتوية على البوتاسيوم والنيتروجين والكبريت مناسبة للتغذية.... يحتاج الفجل إلى إزالة الأعشاب الضارة بانتظام وتفكيك التربة بعناية. لمكافحة الأمراض الفطرية (العفن الأسود والصدأ الأبيض) ، يتم استخدام مبيدات الفطريات ، والمبيدات الحشرية واسعة الطيف تساعد على إزالة الآفات الحشرية (خنفساء الفجل وبذور اللفت ، خنفساء الملفوف البيضاء ، براغيث الفجل).

في الأرض

لزراعة الفجل الحار أسرة مرتفعة (عالية) مصنوعة في أرض مفتوحة:

1. في الخريف ، يتم حفر التربة على عمق حوالي 40 سم ، ويتم استخدام مجموعة من الأسمدة (5-9 كجم من السماد العضوي أو مولين الفاسد ، 25 جم من اليوريا ، 50 جم من السوبر فوسفات و 35 جم من كلوريد البوتاسيوم لكل متر مربع من الأرض).
2. في الربيع ، يتم إجراء إعادة الحفر ، وتشكيل سلسلة من التلال من الأرض ، والتي يتم تقويتها بألواح أو وسائل أخرى مرتجلة.
3. يتم تعميق القصاصات المحضرة في الأرض ، وترك مسافة 30 × 70 سم بين النباتات. 2-4 سم من التربة ترتفع فوقها.

في وعاء

حتى لا ينمو الفجل فوق الموقع ، يتم زرعه في دلو أو برميل... لهذا:

1. تمتلئ الحاوية بالتربة الممزوجة بالدبال.
2. يتم دفنها في الأرض ، وتترك جوانبها بارتفاع 2-3 سم.
3. تزرع القصاصات في "فراش الزهرة" المُعد.

يتم تنفيذ الضماد والري بهذه الطريقة في النمو كالمعتاد.... أثناء الحصاد ، يجب سحب دلو أو برميل من الأرض وقلبه على جانبه. لن تتضرر جذور الفجل ، سيكون من السهل الوصول إليها.

ميزات زراعة أنواع مختلفة

ينتشر الفجل بشكل رئيسي عن طريق العقل... البذور مناسبة أيضًا لزراعة قطران ، ولكن يتم اختيار البذور الكبيرة منها - فهي تنبت بشكل أسرع. أفضل وقت للزراعة هو الخريف أو الربيع.

تتكون التكنولوجيا الزراعية للفجل العادي من الري في الوقت المناسب والحماية من الآفات الحشرية... مع الخصوبة الكافية والملمس الخفيف للتربة ، لا يحتاج النبات عمليا إلى تغذية جادة.

مرجع. بعض الأصناف (اتلانت ، فالكوفسكي) تتحمل الجفاف والصقيع وتفشي بئر براغيث الفجل.

التحدي الأكبر هو نمو الوسابي... تنمو هذه الثقافة بشكل طبيعي على طول ضفاف الأنهار الجبلية ، لذا فهي تحب الهواء الرطب والري المنتظم بالمياه العذبة الباردة. في الوقت نفسه ، لا يتحمل النبات الماء الراكد في التربة والتغيرات المفاجئة في درجات الحرارة (يجب ألا يتجاوز + 7 ... + 23 درجة مئوية).

جمع وتخزين وتجهيز المحاصيل

يتم حصاد الجذور في النصف الثاني من شهر أكتوبر ، في موعد لا يتجاوز 2-3 سنوات من النموحتى يتمكن الفجل من ملء الزيوت العطرية. النباتات الصغيرة لها رائحة ضعيفة ، فهي أقل فائدة. يتم حفر المحاصيل الجذرية وتنظيفها من الجذور الصغيرة والالتصاق بسلاسل الأرض بقفاز صلب.

تقطع الأوراق في وقت مبكر ، بحلول الموسم لتخليل الخيار... في الوقت نفسه ، يتم ترك السيقان التي يصل طولها إلى 10 سم لحماية الجذور من التلف.

لا يتم تخزين الأوراق أو الجذور الطازجة لفترة طويلة ، لذلك من المهم أن يتم بشكل صحيح إعداد:

1. يتم فرز الأوراق الخضراء المقطوعة ووضعها في كيس بلاستيكي. من المهم عدم شطفها أو سحقها للحفاظ عليها لفترة أطول. في المقصورة الرئيسية للثلاجة ، لا تفقد الخضار نضارتها لمدة 10 أيام. عند الضرورة ، يتم إخراج قطعة العمل واستخدامها للحفظ في المنزل.
2. يفعلون الشيء نفسه مع جذر محفور حديثًا: غير مغسول يتم لفه بالبلاستيك ويخزن في الثلاجة. بمرور الوقت ، يصبح اللب أكثر خشنًا وأكثر أليافًا ، لكن الخضروات لا تفقد مذاقها حتى الربيع.
3. مباشرة بعد الحصاد ، تتم معالجة الفجل الحار في توابل ساخنة ولفه في الجرار. هذا المستحضر صالح للأكل لمدة 6 أشهر.
4. يتم الاحتفاظ بكمية كبيرة من المحصول في القبو. توضع الجذور في صناديق خشبية مبللة بالرمل. لتجنب الجفاف ، يتم ترطيب الرمل قليلاً ، ولكن بعد ذلك عليك التأكد من عدم بدء العفن.

من الطرق المؤكدة للحفاظ على الفجل الحار صنع مسحوق جاف... للقيام بذلك ، يتم غسل الجذر وتقشيره وتقطيعه. يوزع في طبقة رقيقة ، يجف في الفرن (لمدة ساعة عند +100 درجة مئوية ويفتح الباب) أو في مجفف كهربائي. تخزينها في أكياس الكتان أو أكياس الورق.

في الثقافة الآسيوية ، يتم طحن الوسابي المجفف في مطحنة بن. تعمل نفس الطريقة مع الفجل العادي. للحصول على منتج جاهز للاستخدام ، يُسكب المسحوق بالماء الساخن لمدة 15 دقيقة.

سجل ملاحظة:

مخلل الملفوف اللذيذ مع الفجل والجزر

أفضل وصفات مخلل الملفوف مع الفجل والبنجر

افضل وصفات مخلل الملفوف بالفجل

خاتمة

بالنسبة لمحبي التوابل الحارة ، فإن زراعة الفجل الحار ستجلب الكثير من المتعة بأقل تكلفة - من المهم فقط اختيار الصنف المناسب. من الأفضل أن تزرع خضروات من اختيار روسي ، لأنها أكثر تكيفًا مع الظروف المناخية ومتواضع. مجموعة Katran و Malinsky ستجذب أولئك الذين يفضلون طعمًا أكثر اعتدالًا. إن زراعة الوسابي الغريب ليس بالأمر السهل - في بعض الأحيان يكون شراء منتج نهائي أسهل من التنافس ببراعة مع نبات غريب الأطوار.