متى يتم الحصاد وكيفية تخزين البروكلي

اذا كان تتفتح أزهار البروكلي، مما يعني أنه سيتحول إلى اللون الأصفر قريبًا ويفقد صفاته التجارية. يحدث هذا بسرعة خاصة في الأيام الحارة.

كل أعمال زراعة الملفوف ستذهب إلى البالوعة إذا لم يتم حصادها في الوقت المحدد. يجب ألا تخلع رؤوس الملفوف غير الناضجة أو الناضجة. عندما تقطع رأس ملفوف البروكلي ، تعلم من المقال.

متى يتم حصاد البروكلي في الهواء الطلق

لكي لا يفسد محصول الملفوف ، يحتاج البستاني إلى معرفة ليس فقط فترة النضج ، ولكن أيضًا كيف يبدو الرأس الناضج.

شروط النضج

يعتمد وقت نضج البروكلي على تنوعه.... عادة ، يمر 75-110 يومًا من البذر إلى الحصاد.

فترة النضج لبعض أنواع الهجينة الشعبية:

• Apolena F1 - حتى 85 يومًا ؛
• بارثينون F1 - حوالي 85 يومًا ؛
• ماراثون F1 - 80 يومًا ؛
• Naxos F1 - 75 يومًا ؛
• Triton F1 - 80 يومًا.

كيف تتحقق من نضج البروكلي

يزن رأس الملفوف الناضج حوالي 400 جرام وقطره 20 سم... أزهارها مغلقة ومغلقة بإحكام.

ماذا حان وقت الحصاد ، سوف يتعرف البستاني المتمرس على هذه العلامات:

• بلغ قطر الرأس 10 سم - عرض راحة اليد ؛
• لون الملفوف أخضر غامق والبراعم مغلقة بإحكام ؛
• مر شهران على البراعم الأولى: ينضج رأس الملفوف تمامًا في هذا الوقت تقريبًا ويزن 250 جرامًا على الأقل.

ينضج البروكلي في أوقات مختلفة في جميع مناطق البلاد.... غالبا ما يتم حصادها في أواخر الخريف. يجوز ترك الرؤوس على فراش الحديقة ودرجة الحرارة فوق الصفر.

انتباه! إذا فتحت براعم الملفوف وتحولت إلى اللون الأصفر ، فلا يمكن تأجيل قطفها. حتى الاصفرار الطفيف يضعف المذاق الرائع بروكلي... يفقد الملفوف المتفتح طعمه ولا يستخدم في الطهي.

قطف البروكلي

من الأفضل حصاد رؤوس الملفوف بمجرد ملاحظة علامات النضج.... البروكلي الناضج يفقد مذاقه بسرعة.

تتفتح الأزهار في غضون أيام قليلة ، خاصة في الحرارة... لذلك يوصى بعدم الانتظار حتى تصبح الرؤوس أكبر. علاوة على ذلك ، فإن زراعة الرؤوس الرئيسية الكبيرة للملفوف تقلل من إنتاجية الرؤوس الجانبية.

ما هو الوقت الأفضل لقطع

يفقد الملفوف خواصه إذا تم قطفه في طقس غير مناسب... يتعلق الأمر بشكل أساسي بدرجات الحرارة المرتفعة والشمس الحارقة.

إذا تم قطع الرؤوس في الحرارة ، فإنها تذبل بسرعة ولا يتم تخزينها لفترة طويلة. للحفاظ على رؤوس الكرنب طازجة لفترة أطول ، يتم حصادها في الصباح الباكر أو في وقت متأخر من المساء.

كيفية تنظيف البروكلي بشكل صحيح

يتم قطع الرؤوس بشكل غير مباشر بحيث لا يتطور العفن... التقط حوالي 10-20 سم من الساق ، والتي تستخدم أيضًا لأغراض الطهي.

مهم! لا يمكنك سحب النبات أو إزالته من الجذور أو قطع الساق تمامًا.

عندما يتم قطع رأس الملفوف الرئيسي ، يتم الاعتناء بالملفوف أكثر... سيوفر هذا عائدًا إضافيًا حيث ينتج البروكلي رؤوسًا جانبية.

يتم حصادها أسبوعيا في الصيف وكل 3-5 أيام في الخريف.

كيفية تخزين البروكلي

قبل وضع الملفوف تخزين طويل المدى، لها غسلها وتجفيفها بعناية.

انتباه! تحتاج إلى غسل الملفوف بعناية فائقة: سيتم تخزينه بشكل أقل في حالة تلفه.

البروكلي أكثر رقة وحساسية من الملفوف... لذلك لا تتوقع أن تستمر هذه المدة. في الثلاجة عند درجة حرارة + 4 ... + 7 درجة مئوية ، يتم تخزين الرؤوس لمدة لا تزيد عن 3 أسابيع في رطوبة عالية - من 90 ٪.

للحفاظ على جودة الملفوف القابلة للتسويق لفترة طويلة، يتم تخزينها في الطابق السفلي أو الفريزر.

في القبو

يتم تخزين الملفوف في حاويات بلاستيكية بها ثقوب... للقيام بذلك ، ضع قطعة قماش مبللة في الحاوية وضع رؤوس البروكلي عليها مع وضع أرجلهم لأسفل. تأكد من وضع رؤوس الملفوف على مسافة قصيرة.

للحفاظ على المستوى المطلوب من الرطوبة ، يُغطى الصندوق برقائق معدنية في الأعلى.... قم بتخزين البروكلي في الطابق السفلي عند 0 ... + 3 درجة مئوية لمدة شهرين كحد أقصى.

مهم! في الطابق السفلي ، يوضع البروكلي على قطعة قماش مبللة ، لكن الرؤوس نفسها لا يمكن ترطيبها.

في الثلاجة

يحتفظ البروكلي بنكهته لأطول فترة عند تجميده... يتم غسل الشوكات مسبقًا وتجفيفها وتقطيعها إلى قطع صغيرة. للتخزين في الفريزر ، يتم وضعها في أكياس مقسمة.

للغاية مهم رؤساء التجميد حق:

1. يغسل بالماء البارد ، ويزيل الأوراق والأجزاء الخشبية من الساق ، ويقسم إلى أزهار.
2. تحضير محلول ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل. 1 لتر من الماء.
3. نقع النورات في محلول ملحي لمدة 30 دقيقة. إذا كانت هناك يرقات أو حشرات في الملفوف ، فإنها ستخرج. اشطف الملفوف مرة أخرى.
4. اغلي الماء في قدر كبير (أكثر من نصف السعة). ضعي النورات المغسولة في الماء المغلي لمدة 3 دقائق.
5. أخرج الكرنب بمصفاة وضعه في ماء مثلج لمدة 5 دقائق (ضع الثلج هناك ليبرد). تُرفع المصفاة مع الملفوف من الماء وتترك حتى تصفى.
6. رتب النورات في أكياس خاصة ، وأطلق الهواء منها ، واربطها بإحكام.
7. البروكلي جاهز للتجميد.

في هذا الشكل ، سيستلقي الكرنب لمدة تصل إلى عام.

مهم! حافظ على نضارة أو تجميد الأصناف المتأخرة فقط من البروكلي (يتم حصادها في الخريف). لا يتم تخزين الأوائل ، ولكن استخدمه على الفور في الطهي.

خاتمة

للحصول على محصول جيد من البروكلي ، عليك المحاولة. من المهم ليس فقط زراعتها وتنميتها ، ولكن أيضًا حصادها بشكل صحيح. الطقس ووقت النهار مهمان. لكن الشيء الرئيسي هو تحديد وقت إزالة البروكلي من الحديقة ، حتى لا تنضج.

للحفاظ على الملفوف طازجًا ، يتم حصاده مبكرًا في الصباح أو في وقت متأخر من الليل. من المهم عدم وجود حرارة أو صقيع: البروكلي يذبل ويفقد طعمه. بعد الحصاد ، يتم تخزين الأصناف المتأخرة في الثلاجة أو في الطابق السفلي أو في الثلاجة. الأصناف المبكرة تؤكل على الفور.