ما هو الحنطة السوداء غير المطحونة وكيفية طهيها بشكل صحيح

الحنطة السوداء unground - منتج صحي ومغذي، والذي تم تضمينه في النظام الغذائي منذ الطفولة. تستخدم خصائص الشفاء من الحنطة السوداء في الوقاية والعلاج من العديد من الأمراض.

لا يتطلب طهي العصيدة اللذيذة أو الطبق الجانبي الكثير من الوقت والجهد. كيفية استخدام الحنطة السوداء للأغراض الطبية ، وطهي الأطباق اللذيذة منها وفقدان الوزن على نظام الحنطة السوداء الغذائي ، وسوف نقول في المقال.

أي نوع من الحنطة السوداء هذا - unground

الألباب هي الحنطة السوداء الأكثر شيوعًا.، هذه حبات كاملة أو مقطعة قليلاً.

بعد النضج الكامل ، يتم طحن الحنطة السوداءلفصل قشر... بعد ذلك ، تمر الحبوب بعملية التبخير أو التحميص. في الحالة الأولى ، يكون جريش بني فاتح ، في الحالة الثانية - بني غامق.

ما هو مختلف عن الأنواع الأخرى

ينقسم الحنطة السوداء إلى نوعين - غير مطحون ومصنوع... Prodel عبارة عن بقايا صغيرة غير مطحونة من الحنطة السوداء بعد المعالجة.

الفرق الرئيسي بين جوهر هو أن إنها تخضع لأدنى حد من المعالجة. تتم إزالة القشرة ، وتبقى الحبوب نفسها سليمة. الحبيبات مثلثة الشكل.

النواة لها أصناف: الأعلى ، الأول ، الثاني ، الثالث. لا يتغير طعم وخصائص التغذية للحبوب - الفرق هو في كمية الشوائب بعد المعالجة.

التكوين والخصائص

تكوين الفيتامينات والمعادن من الحنطة السوداء.

فيتامينات:

• PP - 4.3 ملغ ؛
• E - 6.7 ملغ ؛
• أ - 0.006 مجم ؛
• B1 - 0.43 مجم ؛
• B2 - 0.2 ملغ ؛
• B6 - 0.4 ملغ ؛
• B9 - 32 ميكروغرام.

المغذيات الكبيرة المقدار:

• الكالسيوم - 20 ملغ ؛
• مغنيسيوم - 200 ملغ ؛
• صوديوم - 3 ملغ ؛
• بوتاسيوم - 380 ملغ ؛
• الفوسفور - 298 مجم.

أثر العناصر:

• حديد - 6.65 مجم ؛
• زنك - 2.05 مجم ؛
• اليود - 3.3 ميكروغرام ؛
• نحاس - 640 ميكروغرام ؛
• المنغنيز - 1560 ميكروغرام ؛
• الكروم - 4 ميكروغرام ؛
• سيليكون - 81 مجم ؛
• الكوبالت - 3.1 ميكروغرام ؛
• الموليبدينوم - 34.4 ميكروغرام.

جميع التركيبات المعدنية موجودة في شكل سهل الهضم... مع الاستخدام المنتظم للمنتج ، يتم استعادة توازن العناصر النزرة في الجسم.

محتوى السعرات الحرارية و BZHU

تؤثر طريقة طهي المنتج على كمية السعرات الحرارية. 100 غرام ل:

• في الحبوب الجافة - 308 سعرة حرارية ؛
• في الحبوب على البخار - 250 سعرة حرارية ؛
• في نواة مسلوقة - 100 سعرة حرارية.

فريق التمثيل الرئيسي:

• البروتينات - 10-18٪ ؛
• الدهون - ما يصل إلى 3.5٪ ؛
• الكربوهيدرات - 60-84٪.

فوائد للجسم

الاستهلاك المنتظم والمتوسط ​​للنواة له تأثير إيجابي على تشغيل جميع الأنظمة.. الحبوب المطبوخة بشكل صحيح:

• يشارك في تقوية جدران الأوعية الدموية.
• يحسن الذاكرة
• له تأثير مفيد على عمل الجهاز العصبي ، ويحمي من الإجهاد ، ويحارب الاكتئاب ؛
• سهل الهضم ، لذلك يتم تضمينه في نظام الأطفال الغذائي في نهاية السنة الأولى من العمر ؛
• يساعد على خفض ضغط الدم.
• يطهر الجسم من السموم والسموم.
• يساعد على إنقاص الوزن
• تطبيع الجهاز الهضمي.
• يساعد على تقليل الكوليسترول "الضار" في الدم ؛
• يقلل من خطر الإصابة بأمراض الكبد.

كيفية التقديم

وجد الحنطة السوداء تطبيقه كمنتج غذائي وعلاج للعديد من الأمراض في الطب الشعبي.

في الطبخ

يستخدم الحنطة السوداء كطبق جانبي أو عصيدة ومعروفة من قبل الكثيرين. لكن احتمالات إعداده لا تقتصر على هذا.

ما هو الطبخ:

• من الحنطة السوداء - حساء وهوميني ؛
• من الدقيق - الصلصات والفطائر والفطائر والمعكرونة ؛
• من الحنطة السوداء - الشاي والجيلي والبيرة والويسكي.

"قائمة الحنطة السوداء" ليوم كامل

على الإفطار - فطائر الحنطة السوداء 4 حصص.

مكونات: 100 غرام من الحبوب النيئة ، بيضة ، 30 غرام من الزبدة والقشدة الحامضة ، 2 أغصان من الشبت الطازج والبقدونس والملح حسب الرغبة.

خطوات الطبخ:

1. يتم غلي عصيدة الحنطة السوداء وتبريدها.
2. تغلب على البيض والقشدة الحامضة. أضف كتلة إلى العصيدة والملح.
3. نقطع الخضر ناعماً ونخلطها مع العجينة.
4. مقلي بالزبدة.

بالنسبة للغداء ، الدورة الأولى هي حساء الجبن مع الكوسة والحنطة السوداء لمدة 5 حصص.

مكونات: 70 جرام حبوب ، 250 جرام كوسة ، 150 جرام جبن مطبوخ ، 1 قطعة جزر وبصل ، 1-2 فص ثوم ، 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي وملح وتوابل حسب الرغبة. للمرق: 250-300 جرام لحم على العظم ، 1 لتر ماء.

خطوات الطبخ:

1. مرق اللحم مطبوخ.
2. يُخرج اللحم ويُصفى المرق ويُسكب مرة أخرى في القدر.
3. تغسل الحنطة السوداء وتسكب في مرق. بعد الغليان ، يُطهى لمدة 5 دقائق.
4. يتم غسل الجزر والكوسة وتقشيرها وفركها بمبشرة خشنة.
5. يُقشر البصل والثوم ويُقطع إلى مكعبات.
6. سخني مقلاة بالزيت النباتي واقلي الجزر بالثوم لمدة 4-5 دقائق.
7. يُضاف الكوسة مع البصل وتُقلى لمدة 5 دقائق أخرى.
8. توضع الخضار المقلية في قدر وتطهى لمدة 10 دقائق.
9. تضاف الجبن والأعشاب المصنعة إلى الحاوية. قلبي حتى يذوب الجبن تمامًا.
10. يغلي الحساء لمدة 2-3 دقائق أخرى. يضاف الملح والبهارات حسب الرغبة.
11. تزين بالأعشاب قبل التقديم.

الدورة الثانية - الحنطة السوداء مع اللحم المفروم في القدور ل 2 حصص.

مكونات: 1 كوب من الحنطة السوداء ، 100 جرام لحم مفروم ، 50 جرام سمن ، بصل ، ملح حسب الرغبة.

خطوات الطبخ:

1. تغسل الحنطة السوداء تحت الماء البارد وتجفف في مقلاة لمدة 3-4 دقائق.
2. اشطفها بالماء الساخن.
3. نذوب المارجرين في مقلاة ونقلي البصل.
4. يُضاف اللحم المفروم ويُقلى لمدة 5 دقائق.
5. ينتشر اللحم المفروم والحنطة السوداء في قدور ، ويملأ 3/4 الجزء.
6. صب الماء المغلي تمامًا ، أضف الملح حسب الرغبة.
7. توضع في فرن مسخن مسبقاً على 180 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة.

للعشاء - طاجن الحنطة السوداء الحلوة مع الجبن القريش 4 حصص.

مكونات: 0.5 كوب من الحبوب ، 150 غرام من الجبن ، 2 بيضة ، 2 ملعقة كبيرة. ل. القشدة الحامضة والسكر ، عبوة واحدة من الفانيلين ، 1 ملعقة كبيرة. ل. فتات الخبز ، 1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة وملح حسب الرغبة.

خطوات الطبخ:

1. يتم طهي عصيدة الحنطة السوداء.
2. يخفق البيض مع السكر والفانيليا.
3. أضيفي القشدة الحامضة والجبن إلى الكتلة المخفوقة واخلطيها بالخلاط.
4. يُسكب عصيدة الحنطة السوداء في الرغوة الكريمية ، ويُمزج بلطف ويُخفق بسرعة منخفضة باستخدام الخلاط.
5. سخن الفرن على 180 درجة مئوية.
6. يُدهن طبق الخبز بالزبدة ويُرش بفتات الخبز.
7. انشر الكتلة واخبزيها لمدة 20-25 دقيقة.
8. اخرجي الكسرولة وافركيها بالقشدة الحامضة.
9. ضعيها في الفرن لمدة 5-6 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
10. اتركي الطبق ليبرد ورشّي عليه مسحوق السكر.
11. تقدم مع شراب ، مربى ، عسل ، حليب مكثف

في الطب الشعبي

الحنطة السوداء جزء من العديد من الوصفات الشعبية... تعتبر الحبوب الخضراء الأكثر شفاء. لم تتم معالجتها ، وبالتالي فهي تحتفظ بقوتها الطبيعية الأصلية.

لتحضير ديكوتيون وصبغات ، يتم استخدام أزهار النبات. معهم يستخدم في علاج نزلات البرد:

1. طارد للبلغم... يسكب 1 لتر من الماء المغلي مع 50 غرام من أزهار الحنطة السوداء. يتم أخذ التسريب 4-5 مرات في اليوم لكوب واحد.
2. سعال جاف... يتم خلط الأعشاب: 40 جم من أزهار الحنطة السوداء ، 20 جم من البودبيلو ، البلسان الأسود ، الزيزفون على شكل قلب ، 30 جم من أزهار الخشخاش البرية ، ملوخية الغابة ، ونبتة الرئة الطبية لكل منهما. يُطهى على البخار طوال الليل في 1 لتر من الماء المغلي. يصفى ويشرب 50 مل كل ساعة.

للاستخدام الخارجي ، يتم استخدام أوراق الحنطة السوداء الطازجة.... يتم غسلها وتطبيقها ، مثل الكمادات ، على الجروح القيحية.

يستخدم اللب لإعداد مستحضرات التجميل محلية الصنع: أقنعة ، مقشر. للقيام بذلك ، يتم طحنها في مطحنة القهوة إلى حالة الطحين وتضاف المكونات الإضافية: العسل وزيت الزيتون والقشدة الحامضة.

التخسيس

يعتبر الحنطة السوداء منتج غذائي... يشبع الجسم بالمغذيات ويساعد على التخلص من السموم والسموم.

طور خبراء التغذية أنظمة غذائية من الحنطة السوداء تدوم 3 و 7 و 14 يومًا... هناك خيارات "ناعمة" و "صارمة".

يحدث التخلص السريع من الأرطال الزائدة عند استخدام الحنطة السوداء والماء فقط... بهذه الطريقة ، يمكن تناول الحبوب بكميات غير محدودة. يحدث فقدان الوزن منذ الأيام الأولى.

يوصي خبراء التغذية باتباع نظام غذائي "صعب" ليس أكثر من مرة كل ستة أشهر، لأنه في مثل هذا النظام الغذائي ، لا يتلقى الجسم كمية كافية من العناصر الغذائية لعمل كامل.

يشمل النظام الغذائي "الناعم" مكونات إضافية: صدر دجاجوالخضروات والأعشاب والفواكه والجبن والفواكه المجففة والكفير والشاي والقهوة بدون سكر. لا يتعرض الجسم للكثير من الإجهاد أثناء التطهير الطبيعي. مبدأ هذا النظام الغذائي: الإفطار - الحنطة السوداء ، الغداء - الحنطة السوداء والصدر ، العشاء - الخضار. الإفطار الثاني وشاي بعد الظهر - الجبن والخضروات والفواكه.

مهم! مع أي نظام غذائي ، يشربون ما لا يقل عن 1.5 لتر من الماء يوميًا.

كيفية طهي الحبوب سريعة الطهي بشكل صحيح

الطهي السريع unground هو نوع من الحبوب المطبوخة على البخار تحت ضغط مرتفع... وبعبارة أخرى ، على البخار. تزيل المعالجة بعض العناصر الغذائية والعناصر الغذائية ، ولكنها تطيل العمر الافتراضي للمنتج.

النصيحة! يوصي خبراء التغذية بعدم طهي النواة حتى تنضج بالكامل. هناك عناصر مفيدة في الحبوب القابلة للتفتيت أكثر من العصيدة المسلوقة.

كيف تطبخ - خطوات الطبخ:

1. يتم فرز اللب وإزالة الحطام والشوائب.
2. يشطف بالماء البارد.
3. سخني قدر ثقيل القاع وأضيفي الحبوب. سخن الحبوب.
4. يُسكب في الماء البارد ويُغلى المزيج.
5. يغلق بغطاء ويطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
6. أضف الملح والزبدة حسب الرغبة.

كيفية اختيار نواة الحنطة السوداء عالية الجودة

في وقت الشراء الحنطة السوداء انتبه إلى النقاط التالية:

1. التعبئة والتغليف... يقوم المصنعون بتعبئة المنتج في أكياس وصناديق السيلوفان العادية. يؤثر هذا على اختلاف السعر وليس جودة الحبوب. الحنطة السوداء في صندوق أغلى.
2. تشكيلة... النواة هي من أعلى الصف الأول والثاني والثالث. الكلمات "إضافي" ، "ممتاز" ، إلخ ، ليس لها علاقة بالدرجة.
3. GOST... منذ أكتوبر 2014 ، تم تطبيق معيار جديد GOST R 55290-2012 على الحنطة السوداء. الفرق عن السابق هو أنه يُسمح بمزيج من حبوب القمح حتى في الحنطة السوداء الممتازة.
4. الوزن الصافي... ينتج المصنعون حبوبًا عند 800 و 900 جم.قبل الشراء ، يجدر حساب مقدار 1 كجم من تكاليف الحنطة السوداء.
5. لون وشكل الحبوب... الحبوب المفيدة لونها بني فاتح ولها حبات مثلثة. يزرع الحنطة السوداء ذات اللون البني الداكن في الصين. تتم معالجته في درجات حرارة عالية لزيادة العمر الافتراضي ويفقد بعض خصائصه المفيدة.
6. تاريخ الصنع وتاريخ انتهاء الصلاحية... إذا تم استيفاء الشروط ، يتم تخزين الحنطة السوداء لمدة عامين.

المميزات والعيوب

غني يعطي تكوين الحنطة السوداء فوائد:

• مصدر جيد للبروتين سهل الهضم ؛
• الخناق السكري
• منتج غذائي؛
• بأسعار معقولة، ميسور، متناول اليد.

العيب الرئيسي هو ظهور الحبوب الفورية في السوق. الحنطة السوداء المطبوخة على البخار مرتين تفقد كل خصائصها المفيدة.

موانع وأضرار محتملة

قد تحدث آثار جانبية غير مرغوب فيها عند تناول المنتج... لتجنب ذلك ، من المفيد معرفة موانع استخدام النواة مسبقًا.

المنتج بطلان.:

• الناس عرضة لزيادة تخثر الدم.
• الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل المنتج ؛
• الأطفال أقل من 6 أشهر.

عند استخدام الحنطة السوداء في نظام غذائي أحادي لأكثر من سبعة أيام ، الضعف والتعب والصداع والأرق وأعراض أخرى لنقص الفيتامينات والمعادن في الجسم.

خاتمة

الحنطة السوداء هي حبة الحنطة السوداء. بعد إزالة الغلاف الخارجي والمعالجة الحرارية ، يكتسبون لون بني فاتح أو غامق. الحبوب عالية الجودة لها حبات مثلثة. عند شراء الحنطة السوداء ، انتبه إلى العبوة وتاريخ الصنع وتاريخ انتهاء الصلاحية و GOST ولون وشكل الحبوب.

عند الطهي ، ينصح أخصائيو التغذية بعدم طهي النواة ، بحيث يبقى الحد الأقصى من العناصر الغذائية في الحبوب. يستخدم الحنطة السوداء على نطاق واسع في الطبخ والطب الشعبي.