هل من الممكن أكل الحنطة السوداء مع التهاب البنكرياس

التهاب البنكرياس هو التهاب حاد أو مزمن يصيب البنكرياس. بغض النظر عن درجة تلف الغدة والتسمم ، من المهم إيلاء اهتمام خاص للتغذية في جميع مراحل المرض. يتم تضمين النظام الغذائي في العلاج المعقد للمرض ويتم وصفه لكل مريض. النظام الغذائي المنظم بشكل صحيح سوف يخفف من شدة الأعراض ، ويعيد التمثيل الغذائي إلى طبيعته ، ويعيد وظائف البنكرياس ، ويمنع الانتكاسات وتطور المرض.

من بين الأطعمة المفيدة للأشخاص المصابين بالتهاب البنكرياس الحنطة السوداء الصالحة للأكل ، أو الحنطة السوداء الشائعة. تتميز الحنطة السوداء بالمذاق الممتاز والقيمة الغذائية العالية وسهولة تحضير الأطباق القائمة عليها.

في المقالة أدناه ، سنكتشف: هل من الممكن أم لا أكل الحنطة السوداء المصابة بالتهاب البنكرياس وكيف تؤثر على الغدة أثناء التفاقم والهدوء.

التركيب الكيميائي والعناصر النزرة والفيتامينات في الحنطة السوداء

يعتمد طعم الحنطة السوداء وخصائصها الغذائية بشكل مباشر على تنوع وجودة المنتج نفسه. يتم تسويق الحنطة السوداء في أربعة أشكال إنتاج:

• جريش النواة - حبوب كاملة غير مطحونة ، مقشرة من قشرة السطح ؛
• تم (قص) - تنظيف الحبوب المنقسمة بشكل خشن ؛
• جريش سمولينسك - الحبوب الأساسية المطحونة بدقة ؛
• طحين الحنطة السوداء.

بالإضافة إلى الحبوب المعتادة ذات اللون البني الداكن أو الفاتح ، فإن الحنطة السوداء الخضراء (غير المطبوخة) تكتسب شعبية... يعتبر منتجًا صحيًا وغذائيًا ، ويستخدم أيضًا في طهي الحبوب والأطباق الأخرى ، ولكنه يكلف مرتين أو أكثر من الحبوب المصنعة العادية. من حيث الفائدة للجسم والتوافر عند الشراء ، فإن الأنسب هو مجموعة اللب ، كبديل - فعل.

تتراوح قيمة الطاقة لحبوب الحبوب الكاملة النيئة من 308 إلى 335 كيلو كالوري. يتراوح مؤشر نسبة السكر في الدم من 50-60 وحدة. أثناء المعالجة الحرارية ، تنخفض القيمة الغذائية للمنتج وتصل إلى:

• 101 سعرة حرارية / 100 جم - مغلي في ماء بدون ملح وزيت ؛
• 104 سعرة حرارية / 100 غ - على البخار في ماء ساخن.

يحتوي 100 غرام من الحبوب الكاملة:

• البروتينات - 12.6 جم ؛
• دهون - 3.3 جم ؛
• الكربوهيدرات - 57.1 جم ؛
• ماء - 14 جم ؛
• الألياف الغذائية - 11.3 جم.

تفقد العصيدة المصنوعة من الحنطة السوداء ثلثي محتوى السعرات الحرارية للمنتج الخام بشكل رئيسي عن طريق تقليل محتوى الكربوهيدرات. لكن تركيز الماء في الحبوب يزيد من 14 جم إلى 75 جم.

يحتوي الحنطة السوداء على الأحماض الدهنية الأمينية والعضوية وأوميغا 3 وأوميغا 6 والستيرولات... يتم تمثيل مكون الكربوهيدرات بالكربوهيدرات المعقدة: الألياف ، النشا ، الجليكوجين. يتم امتصاصها ببطء ، وتزيد بسلاسة من مستويات السكر في الدم ، وتوفر تشبعًا سريعًا وطويل الأمد للجسم. تتفوق بروتينات الحنطة السوداء على جميع محاصيل الحبوب في محتواها من الأحماض الأمينية ألفا. تتميز بقابلية هضم عالية - تصل إلى 77٪.

يشمل تكوين فيتامين:

• أ (بيتا كاروتين) ؛
• ب (الثيامين ، الريبوفلافين ، النياسين ، الكولين ، البيريدوكسين ، البانتوثينيك وأحماض الفوليك) ؛
• ه (ألفا توكوفيرول) ؛
• H (البيوتين) ؛
• ك (فيلوكينون) ؛
• PP (حمض النيكوتينيك).

الحنطة السوداء هي مصدر قيم للمعادن: السيليكون والفوسفور والحديد والنحاس والمنغنيز والموليبدينوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم.وبدرجة أقل يزود الجسم بالكالسيوم والصوديوم والكبريت والكلور واليود والسيلينيوم والفلور والكروم والزنك.

استخدام الثقافات الأخرى لالتهاب البنكرياس:

لماذا الشوفان مفيد في علاج التهاب البنكرياس وكيفية استخدامه

هل من الخطر أكل اليقطين المصاب بالتهاب البنكرياس

كيف تأكل البنجر لالتهاب البنكرياس

خصائص مفيدة للبنكرياس

أحد أهم آثار الحنطة السوداء هو تطهير الجهاز الهضمي.، وضمان حسن سير عمل الجهاز الهضمي. تساهم كمية كافية من الألياف في القلب في التخلص السريع من السموم والسموم ومنتجات تكسير الدهون من الأمعاء.

يقلل الاستهلاك المنتظم للحبوب من الكوليسترول الضار ، ومستويات الجلوكوز في الدم ، ويساعد على التغلب على الإمساك ، ويمنع تكون أملاح حمض البوليك في الكلى والمرارة.

الحنطة السوداء غنية بالفلافونويد، التي لها تأثير مضاد للبكتيريا ومضاد للالتهابات ومضاد للأكسدة. يعمل النشا الموجود في الحبوب كعامل مغلف ، ويحمي الأغشية المخاطية للغدة من المواد المهيجة ، ويعيق امتصاصها ، ويقلل من شدة الأحاسيس المؤلمة.

انتباه! تشارك فيتامينات المجموعة ب ، التي يتم تقييم الحنطة السوداء بسببها ، في عملية التمثيل الغذائي للبروتينات والدهون والكربوهيدرات ، وتحمي الأغشية المخاطية ، وتدعم إنتاج الطاقة ، وتنظم تفاعلات الأكسدة والاختزال.

كيف تؤثر الحنطة السوداء على البنكرياس

الحنطة السوداء له تأثير مختلف على وظيفة البنكرياس ، حسب مرحلة المرض وطريقة الطبخ. الفترة الأكثر ملاءمة لإدخال الحبوب في النظام الغذائي هي بعد تقليل الأعراض المؤلمة.

تعتمد فوائد الحنطة السوداء للبنكرياس والجسم ككل على التنوع و طريقة المعالجة الصناعية للحبوب. من الأفضل استخدام الحنطة السوداء أو الحنطة السوداء. انتبه أيضًا إلى مظهره ورائحته. يشير وجود رائحة عفن غريبة ، وعفن ، وشوائب غريبة على شكل آفات حشرية إلى تلف المنتج.

خلال تفاقم التهاب البنكرياس

خلال تفاقم التهاب البنكرياس ، يكون النظام الغذائي محدودًا... في هذه المرحلة ، من المهم تقليل الحمل على البنكرياس ، وأي طعام له تأثير مزعج يزيد من الألم.

في اليومين الأولين ، يتم تضمين المياه المعدنية فقط في النظام الغذائي (حوالي 6 أكواب) ، مرق ثمر الورد ، شاي أخضر غير محلى. في الأيام التالية على مدار الأسبوع ، يتم وصف نظام غذائي صارم مع الحد الأدنى من محتوى السعرات الحرارية. عصيدة الحنطة السوداء المبشورة اللزجة بدون زيت ، ملح ، سكر مسموح. يُسمح بالجبن منخفض السعرات الحرارية والكوسا واللحوم الخالية من الدهون.

مجلس. خلال المسار الحاد لالتهاب البنكرياس ، من الأفضل استخدام ثونغ أو رقائق. على الرغم من أنها تحتوي على فيتامينات ومعادن أقل من الحبوب الكاملة ، إلا أنها أسهل وأسرع في امتصاصها من قبل الجسم.

خلال مغفرة

بما أن المريض يحتاج إلى البروتين ، في أقرب وقت ممكن بعد تخفيف الأعراض ، يتحولون إلى التغذية الجيدة... في فترة النشبات ، يصبح النظام الغذائي أكثر توازنًا وعالية السعرات الحرارية. استمر الامتثال لهذا النظام لسنوات عديدة.

بعد الجوع ، تبدأ الوجبات بأطعمة كربوهيدرات سائلة.... هذه هي جيلي ، جيلي ، موس ، شوربات لزجة ، هريس نباتي. سوف تكون الحنطة السوداء unground مفيدة أيضا. يضاف إلى مرق الخضار ، ويتم غلي العصيدة في الماء والأرض. الشيء الرئيسي هو أن الطعام دافئ ولكن ليس ساخنًا. مع مسار موات للمرض ، يتم وصف النسخة المبشورة من الحنطة السوداء لمدة شهر إلى شهرين ، ثم يتم تقليل درجة طحن المنتج.

بالإضافة إلى الحنطة السوداء ، يشمل النظام الغذائي:

• اللحوم والأسماك الغذائية.
• الجبن قليل الدسم والجبن والكفير.
• مرق ضعيف التركيز ، حساء نباتي ؛
• مجموعة متنوعة من الحبوب
• عجة.
• دهون نباتية
• الخضار التي تحتوي على نسبة منخفضة من الألياف.

يحظر القهوة والشوكولاته والكحول والمشروبات الغازية الحلوة واللحوم الدهنية، خبز طازج ، نقانق ، أطعمة مقلية ، لحوم مدخنة ، حار ، مالح ، مايونيز ، بقوليات.

الحنطة السوداء لالتهاب البنكرياس المزمن

يتبع النظام الغذائي العلاجي لالتهاب البنكرياس المزمن مبادئ النظام الغذائي الصحي. يجب أن تكون عصيدة الحنطة السوداء موجودة في النظام الغذائي. والوجبات الأخرى منخفضة السعرات على أساسها.

بالإضافة إلى الحنطة السوداء ، من المهم إثراء النظام الغذائي بالحبوب الأخرى، المنتجات "الصحيحة". يجب تنسيق القائمة الغذائية مع الطبيب ، ومن ثم اتباعها بدقة.

ما المنتجات سوف تحل محل الحنطة السوداء

تعتبر بروتينات الحنطة السوداء جيدة مثل بروتينات اللحوم والبيض من حيث القيمة البيولوجية وهي متفوقة على بروتينات العديد من الحبوب. لذلك ، يمكن أن تحل الحنطة السوداء إلى حد ما محل اللحوم والبيض ونباتات الحبوب الأخرى. ميزته الواضحة على الحبوب الأخرى هي عدم وجود الغلوتين في التركيبة ، والتي غالبًا ما تسبب الحساسية.

اقرأ أيضا:

هل من الممكن أكل البطيخ مع التهاب المرارة والتهاب البنكرياس

هل من الممكن أكل البطيخ مع التهاب البنكرياس

كيفية استخدام بذور الشبت لالتهاب البنكرياس وكيف تكون مفيدة

عندما لا يجب أن تؤكل

الحنطة السوداء بطلان أثناء تفاقم التهاب البنكرياس وأمراض أخرى الجهاز الهضمي من مسار حاد أو مزمن. لا تستخدمه في النظام الغذائي إذا كان لديك حساسية من المنتج.

بسبب وجود فيتامين ب في تكوين الحنطة السوداء ولا ينصح بالأطباق التي تعتمد عليها الأشخاص الذين يعانون من زيادة تخثر الدم.

وصفات الحنطة السوداء لعلاج البنكرياس

في التغذية الطبية لالتهاب البنكرياس ، يوصى باستخدام الحنطة السوداء على البخار مع الماء المغلي:

1. 1 ملعقة كبيرة. اشطف الحبوب عالية الجودة لتنقية المياه.
2. صب 2 ملعقة كبيرة. ماء مغلي.
3. الإصرار تحت الغطاء أو في الترمس لعدة ساعات. من الأفضل القيام بذلك في الليل.

مع طريقة الطهي هذه ، تحتفظ الحبوب بأقصى خصائص مفيدة.... تدخل المواد والعناصر الغذائية القيمة مباشرة في الحبوب نفسها ، ولا يتم غسلها بالماء أثناء عملية الطهي.

كمرجع. من الأفضل تناول الحبوب الخالية من الملح والسكر والتوابل بالزيت النباتي الطبيعي. تسير عصيدة الحنطة السوداء بشكل جيد مع الخضار الطازجة المخبوزة أو المطبوخة على البخار.

وصفة حبوب الرجيمالمطبوخ بالغلي بسيط أيضًا:

1. افرز الحبوب وأزل الحبوب الأخرى واشطفها حتى تصبح المياه صافية.
2. يُسكب الحبوب في قدر ، ويُسكب الماء البارد بنسبة 1: 2.
3. يُطهى على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء لمدة 15-20 دقيقة.

عندما يكون طعم الحبوب الطازجة غير المنكهة غير سار ، يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة إلى العصيدة ، أي فواكه ، باستثناء الحمضيات (مثل الموز ، التفاح المخبوز) ، يتبل بالعسل ، الحليب قليل الدسم.

مثل سارت الامور بشكل جيد مع اللحوم والخضرواتوالوجبات الغذائية التي تعتمد عليها متنوعة ومتعددة. بالنسبة للنظام الغذائي اليومي ، فإن حساء الحنطة السوداء والعصيدة بالخضروات ولفائف الملفوف مع الحنطة السوداء مناسبة.

حساء الحنطة السوداء

مكونات:

• ماء - 2 لتر ؛
• أونجراوند - 100 جم ؛
• بطاطس - 400 جم ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
• أوراق الشبت والبقدونس.
• زيت نباتي - 1-2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح للتذوق.

وصفة:

1. افرز الحنطة السوداء واشطفها حتى تحصل على ماء نقي.
2. قشر البطاطس مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
3. ابشري الجزر على مبشرة خشنة ، افرمي الأعشاب والبصل ناعماً.
4. تحضير مرق ضعيف التركيز أو غلي الماء النقي.
5. يضاف البصل والجزر والحبوب بعد 5 دقائق - البطاطس. يُطهى الحساء حتى ينضج ، يُضاف الملح في النهاية.
6. أخرجي القدر من الموقد ، واسكبي الزيت النباتي والبيض المخفوق في مجرى رقيق.
7. يُزين بالأعشاب قبل التقديم.

لفائف الملفوف الحنطة السوداء

منتجات:

• حبوب نواة - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ماء - 0.5 لتر ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• أوراق الملفوف - حسب الحاجة ؛
• خضرة.
• الزيت النباتي إلى الحد الأدنى ؛
• توابل حسب الرغبة.

طبخ لفائف الملفوف النباتي بالحنطة السوداء:

1. شطف الحبوب ، بالبخار بالماء المغلي ، اتركها لمدة 2-3 ساعات حتى تنتفخ الحبوب.
2. نقطع البصل ونبشر الجزر. تقلى الخضار في القليل من الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. تحضير أوراق الملفوف: تغلي لمدة 1-2 دقيقة في ماء مغلي أو توضع في الميكروويف لمدة 3 دقائق حتى تنضج.
4. اخلطي البرغل مع نصف الخضار المقلية. ضعي الخليط في أوراق الكرنب ، ولفي مظروفًا.
5. ضعي الكرنب المحشي في قدر ، ورشي باقي الخضار المقلية ، ورشي الأعشاب.
6. املأهم بالماء على طول الحافة العلوية. ينضج لمدة 10-15 دقيقة ، مغطى.

الحنطة السوداء بالخضروات

مكونات:

• تنقية المياه - 500 مل ؛
• جريش الحنطة السوداء - 300 جم ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• كوسة - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• ملح - 5-7 جم (بدونه).

وصفة:

1. نقطع الكوسة إلى مكعبات متوسطة الحجم ، ونبشر الجزر بقسوة ، ونقطع البصل إلى نصف حلقات. تقلى جميع الخضار حتى تنضج في مقلاة غير لاصقة بدون زيت.
2. فرز الحبوب وشطفها بالماء.
3. ضعي الحنطة السوداء مع الخضار في طبقات في قدر. يغطى بالماء ويوضع على نار خفيفة ويغطى بغطاء.
4. بعد غليان الماء ، اطبخي العصيدة لمدة 15-20 دقيقة. يمكنك أن تأكل الطبق في نصف ساعة ، عندما تنقع الحبوب بالكامل.

الحنطة السوداء مع الكفير لالتهاب البنكرياس

الكفير مع الحنطة السوداء للبنكرياس مفيد في مغفرة والوقاية التهاب البنكرياس. الكفير منتج سهل الهضم يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية (36-40 كيلو كالوري / 100 جرام). عمليا لا يحتوي على الدهون والكربوهيدرات ، لكنه يشبع الجسم بالكالسيوم والبوتاسيوم والفلور والمغنيسيوم والكوبالت والنحاس. تحتوي التركيبة على تركيزات عالية من فيتامين A و D و E و PP و lacto- و bifidobacteria ، وهي ضرورية لتطبيع البكتيريا المعوية.

الحنطة السوداء مع الكفير لها تأثير مفيد على البنكرياس والجهاز الهضمي ككل:

• يمنع الالتهاب
• يخفف ويقلل من شدة الألم ؛
• ينظم مستويات السكر في الدم
• ينشط عملية التمثيل الغذائي.
• يحسن الهضم
• يعيد وظائف الغدة.
• يساعد على تقليل الوزن والتحكم فيه.

يستخدم الكفير مع العصيدة وبشكل منفصل. هناك عدة خيارات لإعداد عصيدة الحنطة السوداء للتغذية الطبية / الغذائية:

1. تبخير. صب 200 غرام من الحنطة السوداء المغسولة مع 400 غرام من الماء الساخن. اتركيها في وعاء محكم الغلق لمدة 3-4 ساعات ، ملفوفة في منشفة. من الأفضل القيام بذلك في الليل وفي الترمس.
2. حنطة سوداء منقوعة في الكفير. 1 ملعقة كبيرة. الحنطة السوداء ، صب 2 ملعقة كبيرة. الكفير قليل الدسم. قم بالإصرار في وعاء مغلق خلال النهار بدرجة حرارة الغرفة.
3. عصيدة الحنطة السوداء المسلوقة. شطف 200 غرام من الحنطة السوداء ، صب 400 مل من الماء البارد ، واتركها على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة حتى تنضج.

يمكن أن يسبب الكفير مع عصيدة الحنطة السوداء تأثير ملين ، ولهذا السبب لا ينصح باستخدام الطبق للإسهال.

انتباه. الكفير ، الذي تم صنعه منذ أقل من يوم ، له تأثير ملين ، أكثر من ثلاثة أيام - يسبب الإمساك.

يُفضل فصل تناول عصيدة الحنطة السوداء عن الكفير... من الأفضل تناول الشراب قبل العصيدة بنصف ساعة. ولكن إذا وجدت صعوبة في تناول طبق لطيف ، فمن الأفضل الجمع بين المنتجين.

يوصى بمراعاة هذا النظام الغذائي لمدة لا تزيد عن 7-10 أيام متتالية.... بالإضافة إلى الكفير والحنطة السوداء ، يجب أن يحتوي النظام الغذائي على أطعمة صحية أخرى ، والكثير من السوائل الحرة. في حالة التهاب البنكرياس المزمن ، يوصى باتباع نظام غذائي من الحنطة السوداء والكفير كل 3 أشهر.

خاتمة

إذا قمت بصياغة النظام الغذائي بشكل صحيح ، فيمكنك تأخير ظهور الانتكاس ومنع حدوث مضاعفات. بالنظر إلى التركيبة الغنية بالفيتامينات والمعادن من الحنطة السوداء ، يجب أن تكون الأطباق القائمة عليها موجودة في النظام الغذائي لمرضى التهاب البنكرياس خلال فترة الهدوء والمسار المزمن لعلم الأمراض.

تثبت المراجعات الإيجابية من أولئك الذين اتبعوا نظامًا غذائيًا لالتهاب البنكرياس أن النظام الغذائي المنظم بشكل صحيح يعمل على الوقاية الجيدة من الانتكاسات وتطور الالتهاب ، ويحسن عمليات التمثيل الغذائي في البنكرياس ، ويعيد وظائفه.