تعليمات للمشترين: كيفية اختيار الحنطة السوداء بشكل صحيح
الحنطة السوداء هي واحدة من أكثر الحبوب صحة والأكثر استخدامًا. يحتوي على العديد من المعادن والفيتامينات ، مع سهولة امتصاصه ومناسب للتغذية في أي عمر. لتعظيم التأثير المفيد ، يجب أن تكون قادرًا على اختيار الحنطة السوداء المناسبة ، مع مراعاة تنوعها وطريقة التعبئة والتغليف.
سنخبرك في المقالة بكيفية اختيار الحنطة السوداء وأي شركة تجعل الحنطة السوداء أفضل من غيرها.
محتوى المقال
أصناف الحنطة السوداء
ما هي الحنطة السوداء؟ يوجد نوعان من الحبوب على أرفف المتاجر:
- النواة. يتم الحصول عليها عن طريق طحن الحنطة السوداء في أحجار الرحى الكبيرة. خلال هذا العلاج ، يمكن فصل القشرة عن الجزء المغذي للبذور.
- النوع الثاني من الحبوب يسمى مقطعة أو مطبوخة. هذا هو نفسه unground ، لكنه مجزأ. بعد التكسير ، يتم غربلة القسم جيدًا. الجزء الأكبر حجمًا يدخل في فئة "مطبوخ كبير" ، أما الحبوب المتبقية فتباع في فئة "إنجاز صغير".
بعد المعالجة الأولية ، يتم قلي جميع أنواع الحنطة السوداء أو تبخيرها جيدًا. تصبح الحبوب صلبة وتكتسب اللون البني المعتاد. يمكن استخدام هذا المنتج في الطهي لإعداد الأطباق المختلفة. القشر مناسب فقط للطهي اللزج عصيدة، والمعتاد - للتفتيت. يمكن إضافة كلا النوعين إلى شرحات اللحم وكرات اللحم والكسرولات.
في الآونة الأخيرة ، بدأ النوع الثالث من الحبوب - الحنطة السوداء الخضراء - يكتسب شعبية بين المشترين. سوف يروق لأولئك الذين يفضلون اتباع نظام غذائي صحي ويراقبون وزنهم بعناية. الحنطة السوداء الخضراء هي نواة عادية لم تمر بمرحلة التحميص. يظل هذا المنتج ناعمًا وله لون أخضر ويحتفظ تمامًا بجميع العناصر الغذائية.
مهم! تستخدم الحنطة السوداء الخضراء في الإنبات ، بحيث يمكن إضافتها بعد ذلك إلى الحبوب والسلطات. تؤدي المعالجة الحرارية طويلة المدى لهذه الحبوب إلى فقدان الخصائص المفيدة.
أي نوع من الحنطة السوداء هو اللذيذ
بغض النظر عن الصنف ، سيكون للحنطة السوداء دائمًا طعم طبيعي لطيف. يتكون الاستثناء من دفعات لم يتم تخزينها أو نقلها بشكل صحيح.
عندما يتحدثون عن أصناف الحنطة السوداء ، فإنهم يقصدون دائمًا النواة ، وهي مقسمة إلى ثلاثة أنواع:
- unground الأول أو أعلى درجة - يعتبر الأنظف والأكثر معالجة جيدًا ، ولا يحتوي على بذور إضافية وحبوب معالجة سيئة ؛
- الصف الثاني unground - في عبوة تحتوي على هذه الحبوب ، يُسمح بنسبة تصل إلى 7٪ من القشور والنفايات الصناعية والحبوب الأخرى ؛
- الصف الثالث unground - يعتبر الأكثر نجاسة وقد يحتوي على ما يصل إلى 10٪ من الشوائب الأجنبية في العبوة.
الحبوب من الدرجة الأولى هي دائما أفضل من غيرها. ولكن إذا قمت بفرز الحنطة السوداء بشوائب أجنبية ، فلن تكون بأي حال من الأحوال أقل شأنا من حيث مذاقها بالنسبة لمعظم النخبة.
إنه ممتع:
هل من الممكن أكل الحنطة السوداء مع التهاب البنكرياس.
فوائد تناول الحنطة السوداء مع الكفير على معدة فارغة في الصباح.
تصنيف أفضل منتجي الحنطة السوداء
عند الاختيار ، يسأل المشترون أنفسهم أي الحنطة السوداء هي الأكثر فائدة. لمعرفة الشركة المصنعة الأفضل ، أجرت منظمة Roskontrol دراسة. قام الخبراء بتقييم خمس علامات تجارية من حبوب الحنطة السوداء على عدة مؤشرات.
يتم عرض نتائج التجربة في الجدول.
| كمية الشوائب٪ | صفات التذوق من 1 إلى 5 | |
| "ميسترال" | 0,02 | 4,5 |
| "Uvelka" | ليس | 4,2 |
| دون جوستو | 0,04 | 4,4 |
| "ماكفا" | 0,2 | 4,5 |
| "Agro-Alliance" | 0,08 | 4,4 |
الأكثر فائدة كانت ماركة الحنطة السوداء "Uvelka". لا تختلف في الدرجة القصوى وفقًا لمعيار الذوق ، ولكن لا توجد فيها شوائب غير ضرورية على الإطلاق.
معايير الاختيار الأخرى
عند شراء الحبوب ، من المهم التركيز ليس فقط على الشركة المصنعة والتنوع. ربما تم تخزين الدُفعة بشكل غير صحيح أو أنها خضعت لمعالجة تكنولوجية غير مكتملة ، لذلك ، عند اختيار الحنطة السوداء ، يجب الانتباه إلى التعبئة والتغليف والرائحة والذوق والمظهر.
التعبئة والتغليف
كقاعدة عامة ، يتم بيع الحنطة السوداء ، بغض النظر عن الصنف والعلامة التجارية ، في أكياس السيلوفان. هذه العبوة تحمي جيدًا من الرطوبة والرطوبة. تأكد من فحص العبوة بحثًا عن تمزق أو ثقوب أو تلف آخر قبل الشراء.
يجب ألا تحتوي الحبوب الجيدة على شوائب أجنبية. من المستحسن أن يكون للنواة نفس الحجم واللون - وهذا يشير إلى جودة التحميص والفرز.
مهم! انتبه إلى الوزن الصافي على العبوة. غالبًا ما تُباع أصناف من نفس الجودة بنفس السعر ، ولكنها تختلف في ملء العبوة.
مظهر خارجي
تتميز الحبوب المعالجة بلون بني لطيف بدرجات متفاوتة من الشدة. يشير هذا اللون إلى أن الحنطة السوداء كانت على البخار. يغلي هذا المنتج بسرعة وهو مناسب لصنع الحبوب المتفتتة. لكن النويات المطبوخة على البخار تحتفظ ببعض المواد المفيدة ، لذلك لا ينبغي شراؤها للأطفال أو أغذية النظام الغذائي.
يتميز جريش غير مطبوخ بالبخار بتدرج قشدي شاحب يعطي اللون الأخضر أو الأصفر. يتم تخميره لفترة أطول من البخار ، لكنه يحتفظ بمغذيات أكثر بكثير في التكوين. حبات عالية الجودة قريبة من بعضها البعض بالألوان قدر الإمكان ، حواف الحبيبات أفتح من المركز.
انتباه! إذا كان لون الحبوب بني غامق مع صبغة حمراء ، فلا يجب عليك شراء مثل هذا المنتج. لقد تم تحميصه بشكل مكثف ولا يحتوي على أي شيء مفيد. حواف هذه النوى أغمق من المركز.
طعم ورائحة
هذه هي معايير الاختيار الرئيسية للمشتري. لا ينبغي أن تنبعث من الحنطة السوداء عالية الجودة رائحة العفن والرطوبة والمواد الكيميائية والفطريات - وهذا يشير إلى التخزين غير السليم وسوء المعالجة وانخفاض جودة المواد الخام.
يجب ألا تكون الحبوب المطبوخة مرة أو حامضة. تصاب هذه الحبوب بكائنات دقيقة خطرة على الإنسان ويمكن أن تسبب التسمم.
نصائح للمشترين
عند اختيار الحنطة السوداء واستخدامها ، استخدم توصيات ربات البيوت ذوي الخبرة:
- لا تصدق النقوش "المميزة" و "الإضافية" على العبوة ، فهذا ليس أكثر من خطوة إعلانية من قبل الشركة المصنعة ؛
- حتى عند شراء الحنطة السوداء من أعلى الدرجات والأول ، من الأفضل غسل النوى ، لأنه من غير المعروف ما استقر عليها الغبار قبل دخول الكيس ؛
- كن حذرًا مع صغار المنتجين ، فهم غالبًا ما يوفرون المعدات ويتم قلي الحنطة السوداء وليس على البخار ؛
- يبلغ الحد الأقصى لعمر التخزين للنواة 20 شهرًا ، ولكن قد يتم تقليله نظرًا لوجود أخطاء في النقل ومحتويات الحاوية ؛
- خلال فترة الحارة ، احمي المنتج من العث والبق ؛
- يتم غلي العصيدة في نسبة الحبوب إلى الماء 1: 2 ، الحنطة السوداء تتضخم بسرعة ، لا ينصح بتقليبها ؛
- تتناسب unground بشكل أفضل مع أطباق السمك والخضروات ؛
- بعد غليان الماء ، يوصى بحفظ الحبوب لمدة 30 دقيقة أخرى تحت الغطاء ؛
- تغلي العصيدة على نار خفيفة فقط.
حتى لا تقلل من العمر الافتراضي للحنطة السوداء ، لا تقم بتخزينها في المنزل في كيس مفتوح. صب الحبوب في مرطبان محكم الغلق ويفضل أن يكون زجاجيًا. ثم لن تدخل الحشرات والكائنات الدقيقة الضارة في المنتج.
اقرأ أيضا:
مراجعات حول الحنطة السوداء
ستساعدك مراجعات العملاء للحبوب من مختلف الشركات المصنعة على اختيار نوع الحنطة السوداء التي تلبي احتياجاتك بنسبة 100٪.
جوليا: «منذ أكثر من عام نقوم بشراء ماركة Uvelka. أثناء الاستخدام ، لم يكن هناك بقعة واحدة زائدة عن الحاجة. في الوقت نفسه ، تكون الحبوب دائمًا لذيذة وعطرية. يعجبني أن الحبوب تُباع في أكياس صغيرة الحجم توضع في عبوات ورقية.لا توجد رائحة كريهة أثناء الطهي ، فالمذاق رائع ، بدون مذاق كيميائي ".
اناستازيا: ”أنا أفضل منتجات Makfa. بشكل عام ، الحنطة السوداء جيدة جدا. يكاد يكون من المستحيل العثور على شوائب غير ضرورية ، على الرغم من وجودها في بعض الأحيان. أثناء الطهي ، لا تغلي العصيدة ولا تشم رائحة كريهة. جيد للإضافة إلى شرحات. لكنني حقًا لا أحب العبوة ، فبعد فتحها تتكسر بسرعة ، يجب سكب كل شيء ".
إلميرا: "بالنسبة لي ، كانت الحنطة السوداء الخضراء" المنفعة للجميع "اكتشافًا. بالطبع ، إنها ليست مناسبة على الإطلاق للطبخ أو القلي أو الطبخ. هدفها الرئيسي هو إثراء الجسم بالمعادن والفيتامينات. يأكلون الحنطة السوداء المنبتة. العبوة مصنوعة من الورق ، لذا أوصي بصب الحبوب في حاوية أكثر موثوقية. النوى المنبثقة لها طعم معين ، ولن يحبه الجميع ".
خاتمة
شراء الحنطة السوداء عالية الجودة هو الأساس لصحة الأسرة والأحباء. قد يختلف هذا المنتج المألوف في الجودة والنكهة. تحقق بعناية من كل عبوة من الحبوب - هذه هي الطريقة الوحيدة للحصول على الحنطة السوداء بصحة جيدة وغنية بالفيتامينات ، والتي سيكون لها رائحة ولون كلاسيكيين.