محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية للحنطة السوداء لكل 100 جرام
الحنطة السوداء لها خاصيتان مفيدتان: القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية المعتدلة. من حيث محتوى البروتين ، يعتبر الرائد بين جميع الحبوب ، ويحتل المرتبة الثانية بعد دقيق الشوفان من حيث القيمة الغذائية. لذلك ، فإن أطباق الحنطة السوداء مفيدة للأشخاص الذين يمارسون الرياضة ويقودون أسلوب حياة نشط. من خلال هذه المقالة سوف تكتشف عدد السعرات الحرارية الموجودة في 100 جرام من الحنطة السوداء وما هي المواد القيمة التي تحتوي عليها.
محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية للحنطة السوداء لكل 100 جرام
هناك ثلاثة أنواع من جريش الحنطة السوداء الجافة: غير جراوند, فعله ورقائق... الحبوب عبارة عن حبوب كاملة مقشرة من القشر ، وغالبًا ما تستخدم في صنع الحبوب المتفتتة. Prodel ، ويسمى بخلاف ذلك بقطع - جريش مطحون ومقطع. أطباق منه أكثر نعومة وتجانسًا. تعتبر الرقائق أكثر ملاءمة لقوائم طعام الأطفال وتغذية كبار السن.
محتوى السعرات الحرارية في النواة أعلى من الحد والرقائق ، ويتراوح من 305 إلى 350 كيلو كالوري. يعتمد ذلك على جودة الحبوب ونوع الحبوب. بالنسبة للخصائص ، سوف نستخدم المتوسط.
مرجع. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الحنطة السوداء الجافة 313 سعرة حرارية لكل 100 جم ، ومحتوى البروتينات 12.6 جم ، والكربوهيدرات - 62.1 جم ، والدهون - 3.3 جم.
تتغير القيمة الغذائية للحبوب أثناء عملية الطهي. عندما يغلي ، يتضخم حوالي ثلاث مرات ، على التوالي ، ويتم توزيع محتوى السعرات الحرارية على 300 جرام من المنتج النهائي. كلما زادت كمية المياه التي تتناولها للطهي ، انخفض محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من العصيدة.
مرجع. محتوى السعرات الحرارية من الحنطة السوداء المسلوقة عند استخدام 200 مل من الماء و 100 غرام من الحبوب هو 104 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج النهائي. الحبوب المطبوخة BJU: البروتينات - 4.2 جرام ، الكربوهيدرات - 20.7 جرام والدهون - 1.1 جرام
تزداد قيمة الطاقة في الطبق إذا تم طهيه مع الحليب والزبدة. لا يؤثر الملح على محتوى السعرات الحرارية.
عند الطهي تقل كمية الألياف بمقدار ثلاث مرات تقريبًا ، وتبقى الفيتامينات في الحد الأدنى من الحجم. للحفاظ على العناصر الغذائية ، يوصى بتبخير الحنطة السوداء بالماء المغلي. للقيام بذلك ، من الضروري شطف الحبوب وتعبئتها بالماء الساخن طوال الليل ، على سبيل المثال ، في الترمس.
مرجع. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الحنطة السوداء المطبوخة على البخار عند استخدام 300 مل من الماء لكل 100 غرام من الحبوب 78.3 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج النهائي. محتوى البروتين - 3.2 جم ، كربوهيدرات - 15.5 جم ودهون - 0.8 جم.
الحنطة السوداء مناسبة لأغذية الحمية. لا يحتوي على الكربوهيدرات البسيطة التي تساهم في ظهور الوزن الزائد. الكربوهيدرات المعقدة تطلق الطاقة تدريجيًا أثناء الهضم. بفضل هذا ، لا ينشأ الشعور بالجوع لفترة طويلة.
تعتبر الحنطة السوداء رائدة في محتوى البروتين بين الحبوب. 100 غرام من العصيدة الجاهزة تمثل 5.6٪ من احتياجات الإنسان اليومية. البروتينات شديدة الهضم ، مما يجعل هذه الحبوب لا غنى عنها في النظام الغذائي للرياضيين لتنمية كتلة العضلات.
تحتوي العصيدة على كمية قليلة من الدهون - فقط 1.3٪ من القيمة اليومية. لا توجد دهون مشبعة ضارة على الإطلاق.
تساعد نسبة الألياف العالية (حوالي 10.5٪) الحنطة السوداء على تطهير الجسم بشكل فعال ، مما يساهم في تطبيع عملية الهضم.
لا تعتبر الحنطة السوداء محصول حبوب ، لأنها بذرة زهرة الحنطة السوداء. لذلك ، فإن بروتين الحنطة السوداء ، على عكس القمح ، لا يحتوي على مسببات الحساسية الغذائية الغولتين.
تكوين الحبوب
محتوى الفيتامينات في الحنطة السوداء ضمن النطاق النموذجي للحبوب. الحبوب غنية بفيتامينات ب ، والتي عند تناولها معًا تعزز عمل بعضها البعض. لا تتراكم هذه الفيتامينات في الجسم ويجب توفيرها يوميًا.
بكمية B1 ، تتقدم الحبوب على العديد من المنتجات النباتية الأخرى.تتمثل الوظيفة الرئيسية لفيتامينات ب في الحفاظ على الأداء الطبيعي للجهاز العصبي وجهاز المناعة.
| اسم | كمية ملغ في 100 غرام من المنتج الجاف | ٪ من القيمة اليومية |
| فيتامين ب 1 | 0,43 | 28,7 |
| فيتامين ب 2 | 0,2 | 11,1 |
| فيتامين ب 6 | 0,4 | 20 |
| فيتامين ب 9 | 0,032 | 8 |
| فيتامين ب | 7,2 | 36 |
| فيتامين أ | 0,002 | 0,2 |
| فيتامين هـ | 0,8 | 5,3 |
تحتوي الحنطة السوداء على أكبر قدر من فيتامين PP مقارنة بالحبوب الأخرى... مع استخدامه ، يتم تحسين عمليات الدورة الدموية ، وتمدد الأوعية الدموية ، ويتم تطهير الجسم من السموم.
تتنوع أيضًا مجموعة العناصر الدقيقة والكليّة في الحبوب. نظرًا لارتفاع نسبة المغنيسيوم ، يتم تطبيع عملية التمثيل الغذائي ، ويتم تنظيم مستوى السكر. يحافظ الصوديوم والبوتاسيوم والسيليكون على توازن الماء والملح في الجسم. مستويات الحديد العالية تمنع فقر الدم. والفوسفور ، مثل الكالسيوم ، يؤثر على تكوين الهيكل العظمي.
| اسم | كمية ملغ في 100 غرام من المنتج الجاف | ٪ من القيمة اليومية |
| المغذيات الكبيرة المقدار | ||
| البوتاسيوم | 380 | 15,2 |
| الكالسيوم | 20 | 2 |
| صوديوم | 3 | 0,2 |
| المغنيسيوم | 200 | 50 |
| الفوسفور | 298 | 37,3 |
| السيليكون | 81 | 270 |
| أثر العناصر | ||
| حديد | 6,7 | 37,2 |
| الزنك | 2,05 | 17,1 |
| اليود | 0,003 | 2,2 |
| النحاس | 0,64 | 64 |
| المنغنيز | 0,156 | 78 |
| الكروم | 0,004 | 8 |
| كوبالت | 0,003 | 31 |
| الموليبدينوم | 0,034 | 49,1 |
يحتوي بروتين الحنطة السوداء ، على عكس بروتين الحبوب الأخرى ، على أحماض أمينية غير نباتية. تم العثور على هذه التركيبة في اللحوم ومنتجات الألبان. تحتوي الحبوب على ثلاثة من ثمانية أحماض أمينية مهمة لعملية التمثيل الغذائي: ليسين وثريونين وتريبتوفان.
يشارك ليسين في تكوين الكولاجين الذي يصلح أنسجة الجسم التالفة. يؤدي نقص هذا الحمض الأميني إلى الضعف والإرهاق وانخفاض كتلة العضلات. ثريونين ضروري للحفاظ على وظيفة العضلات. يستخدم التربتوفان لتخليق "هرمون الفرح" السيروتونين ، ونقصه يؤدي إلى اضطرابات الاكتئاب.
تحتوي الحنطة السوداء أيضًا على أحماض أمينية أساسية. لا يستطيع الجسم توليفها بمفرده ، بل يتلقى فقط من الطعام. وتشمل هذه الفالين والأيزولوسين. محتوى الحنطة السوداء الفالين له تأثير مهدئ ، ويقلل من الأرق والعصبية. يقوم Isoleucine بتطبيع مستويات السكر في الدم ، ويحسن القدرة على التحمل ويسرع نمو العضلات.
خاتمة
يسمح محتوى الكلي والعناصر الدقيقة والأحماض الأمينية وفيتامينات ب باستخدام الحنطة السوداء في النظم الغذائية العلاجية لفقر الدم والسكري والسمنة. والمحتوى العالي من البروتينات والكربوهيدرات المعقدة يساعد الرياضيين والأشخاص الذين يقودون أسلوب حياة نشط في الحفاظ على شكل العضلات.