كيف تصنع الحنطة السوداء للعصيدة

الحنطة السوداء ، المألوفة لدى الكثيرين ، لها العديد من الأصناف: unground ، المفروم ، Smolensk ، رقائق. كل جزء ، قبل أن يصل إلى المشتري ، يمر بعدد من مراحل الإنتاج: الفرز ، التحميص ، التكسير ، الغربلة. ضع في اعتبارك ماذا وكيف تصنع عصيدة الحنطة السوداء.

ما هو مصنوع من الحنطة السوداء

بقوليات الحنطة السوداء يتم الحصول على الحنطة السوداء من نبات عشبي. بعد النضج ، يتم إرسال الثمار للمعالجة. في الإنتاج الصناعي الزراعي ، يتم أولاً تمرير المواد الخام المجمعة من خلال آلة إزالة الحجارة ، والتي تقوم بتصفية الحطام: الأحجار الصغيرة ، فروع النباتات.

يتم إجراء مزيد من المعالجة في اتجاهين:

1. للحصول على الحنطة السوداء على البخار ، يتم إرسال الحبوب إلى خزان خاص لمدة ساعة واحدة. يتم قلي المواد الخام تحت ضغط 3 أجواء وعند درجة حرارة + 130 درجة مئوية. نتيجة لذلك ، يتحول إلى اللون البني ، ويفصل القشرة جيدًا.
2. المعالجة بدون معالجة حرارية. يتم تنظيف الحبوب مبدئيًا من البكرات المطاطية للقشر. الإخراج مادة خام خضراء.

يتم إرسال الحبوب المبخرة إلى ورشة العمل ، حيث يتم التقشير والفصل. يتم فصل القشرة عن طريق النفخ.

يخضع المنتج المقشر لأربع مراحل معايرة على طاولات اهتزاز خاصة بخلايا بأقطار مختلفة. نتيجة لذلك ، يتم الحصول على 8 كسور تختلف في التكامل الأساسي. هذه هي الطريقة التي يجعلون بها جريش الحنطة السوداء مألوفة للكثيرين.

مثير للإعجاب! في 1968-1975. على أساس معهد الأبحاث VNIEKIprodmash ، تم تطوير تقنية لفرز الحبوب دون المعالجة الحرارية.

جوهر هذه الطريقة هو أنه على الطاولات ذات البكرات المطاطية وخلايا الفرز ، يتم فصل الحبوب على عدة مراحل دون استخدام البخار. أولاً ، يتم تنظيف الكسور غير المقشورة ، ثم يتم فرز الكسور الخشنة من الكسور الدقيقة. يتيح لك ذلك الحصول على المزيد من الحبوب الكاملة في الإنتاج ، والمنتج - لتقليل التكاليف وزيادة إنتاجية العملية التكنولوجية.

ما هي أنواع الحنطة السوداء الموجودة

اعتمادًا على درجة الطحن وسلامة الحبوب ، هناك عدة أنواع من حبوب الحنطة السوداء.

النواة

يسمح الفرز الأولي للمحصول المحصود والفصل عن القشر بأدنى حد من المعالجة الميكانيكية بالحصول على ثمار الحنطة السوداء الكاملة - النواة. هناك الأخضر (الخام ، غير المعالج حراريا) والبني ، يتم الحصول عليها بعد تحميص الحبوب.

تحتفظ هذه المواد الخام بالقشرة الغذائية العلوية والشكل الثلاثي. يعتبر من الدرجة الأولى.

تم أو قص

الحنطة السوداء تسمى شعبيا "القشر". تحتل المرتبة الثانية من حيث الشعبية بين المستهلكين. هذا هو سطح الأرض ، الذي خضع لعملية تكسير أولية ، ونتيجة لذلك يتم تقطيعه إلى جزأين أو أكثر. يتم تمرير المواد الخام المكسرة من خلال غربال ويتم فصلها عن الجزء الدقيق للطحن.

مهم! يحتفظ Prodel جزئيًا بالقشرة العلوية ، التي تحتوي على أكبر كمية من الفيتامينات ، لكنها تفقد شكلها المثلث الأصلي ، وبالتالي فهي تنتمي إلى الدرجة الثانية من الحبوب.

جريش سمولينسك

للحصول على هذا المنتج ، فإنه يخضع لعملية تكسير إضافية. والنتيجة هي حنطة سوداء مطحونة ناعماً تشبه السميد في التركيب. تتم إزالة غبار الدقيق من خلال منخل ناعم ، وتباع الجسيمات الأكبر حجمًا على شكل جريش سمولينسك.

في تكوينه ، يبقى فقط منتصف حبة الظل البني الفاتح. هذه هي الدرجة الثالثة من الحنطة السوداء ، وهي أرخص من سابقاتها. يتم استخدامه لصنع لزج عصيدة أو كعنصر في المخبوزات.

رقائق

تحتفظ الرقائق بجميع الصفات المفيدة للحنطة السوداء. لا يتعين طهيها لأنها خضعت بالفعل لتحميص أولي.لا يتم الحصول على المنتج في المصانع الكبيرة ، ولكن في المؤسسات الصغيرة.

هناك طريقتان لإنتاج رقائق الحنطة السوداء:

• يتم تقطيع حبوب الحنطة السوداء المقلية إلى شرائح رقيقة باستخدام آلات خاصة ؛
• تحت ضغط قوي ، يتم تسطيح الحبات حتى يتم الحصول على ألواح رقيقة.

تستخدم الرقائق للتغذية السريعة والغذائية: ما عليك سوى صب الماء المغلي عليها واتركها تنقع لعدة دقائق. يتم امتصاص المنتج بسهولة وسرعة في الجسم.

طحين

ما هو دقيق الحنطة السوداء: الحبوب (المصنوعة أو جزء صغير من النواة) مطحون بعناية إلى قوام يشبه الغبار. تشتمل تقنية تصنيع المنتج على عدة مراحل:

• تنقية أولية من الشوائب ؛
• سحق وطحن المواد الخام.
• فرز؛
• رقابة جودة.

الناتج هو طحين من الدرجة الأولى ، يستخدم في صناعة الخبز ومنتجات الطهي والحلويات.

الحنطة السوداء الخضراء

حبوب الحنطة السوداء ، التي لم يتم تحميصها أو تبخيرها ، تحتفظ بلونها الأصلي - الأخضر. أساس الحبوب هو لب الفاكهة.

الحنطة السوداء الخضراء غير المهروسة قادرة على التبرعم وإعطاء الحياة لمصنع جديد. يتم استخدامه كغذاء لاتباع نظام غذائي وخبراء تغذية خام ونباتيين.

اقرأ أيضا:

كم يتم تخزين الحنطة السوداء في المنزل

أي نوع من الحنطة السوداء هو أكبر - وصف مفصل

نقوم بإعداد الحبوب بشكل صحيح: هل تحتاج إلى غسل الحنطة السوداء قبل الطهي وكيفية القيام بذلك

خاتمة

الحنطة السوداء مصنوعة من ثمار الحنطة السوداء - نبات عشبي من عائلة الحنطة السوداء. تسمح لك التكنولوجيا الصناعية لمعالجة الحبوب بالحصول على العديد من المنتجات الغذائية في وقت واحد: نواة ، رقائق ، رمى ، دقيق ، جريش سمولينسك. الحبوب والشاي الصحي مصنوعان من المواد الخام.