إرشادات خطوة بخطوة حول كيفية الاحتفاظ بالبصل لفصل الشتاء في المنزل

البصل مكون ضروري لإعداد العديد من الأطباق الأولى والثانية والسلطات وتحضيرات الشتاء. بعد الحصاد ، يطرح السؤال حول كيفية الحفاظ على هذه الخضار حتى الموسم المقبل. للحفاظ على المنتج طازجًا وصالحًا للأكل لعدة أشهر ، يجدر اتباع عدد من التوصيات.

القواعد الأساسية لتخزين البصل

مكان جاف وبارد ومظلم مع تهوية جيدة مثالي لتخزين البصل.

شروط درجة الحرارة المطلوبة

درجة حرارة التخزين الموصى بها هي 0 ... + 3 درجة مئوية. في مثل هذه الظروف ، من الممكن الحفاظ إلى أقصى حد على الخصائص المفيدة لثقافة الخضروات. للتخزين الدافئ في شقة ، حافظ على درجة الحرارة حول + 18 درجة مئوية.

مستوى الرطوبة لتخزين البصل في شقة

عند اختيار مكان للبصل ، لا تنس أن الرطوبة الزائدة لها تأثير سلبي على البصيلات ، مما يؤدي إلى تعفنها وتصبح متعفنة. تبلغ نسبة الرطوبة المثلى للتخزين في شقة حوالي 70٪.

فترات التخزين

إذا اتبعت توصيات تخزين البصل ، فسيظل المنتج مناسبًا للاستهلاك في الشقة ، ولا يفقد عرضه ، ويحتفظ بذوقه وصفاته المفيدة لمدة 8 أشهر. إذا تم تخزين البصل في قبو أو القبو ، يمكن أن تصل مدة الصلاحية إلى عام.

أصناف مناسبة للتخزين طويل الأمد

يتم تحديد جودة حفظ الثمار بشكل كبير من خلال التنوع ، لذلك من المهم اختيارها بشكل صحيح.

في هذا الصدد ، فإن الأصناف التالية هي الأكثر شيوعًا بين البستانيين:

1. معقل... ممثل عن أصناف منتصف الموسم. اللمبة مستديرة الشكل ذات قشور جافة وكثيفة. يزرع في جميع مناطق روسيا ، باستثناء المناطق الجنوبية. يمتلك طعم ممتاز. مخزن لمدة 9 أشهر على الأقل.
2. شتوتجارتر ريسن... ولدت في ألمانيا. متنوعة النضج المبكر. لها بصلة كبيرة تزن حوالي 150 جرام تعطي عائد مرتفع. لا انتقائي بشأن المغادرة. مخازن جيدة.
3. أوريون... مجموعة متنوعة حصل عليها مربي اللغة الإنجليزية. ينتمي إلى الأنواع المبكرة النضج ، لذلك غالبًا ما ينمو في مناطق ذات فصول قصيرة. يصل وزن الثمرة إلى 200 جرام ويتم تخزينها جيدًا.
4. يالطا... المصابيح أرجوانية ومسطحة. لديهم عصارة وذوق ممتاز. بسبب مذاقه الحلو ، غالبًا ما يتم تناوله نيئًا.
5. أرزاماس... مناسب تمامًا للنمو في ظروف منتصف الطريق. المصابيح مستديرة ولها طعم لاذع. يعطي الصنف غلة عالية ، ومقاوم للآفات وله عمر افتراضي طويل.
6. البارون الأحمر... ممثل الأصناف المبكرة النضج. الثمار حمراء ، يصل وزنها إلى 80 جم.البصل له بنية كثيفة ويعتبر من أفضل الأصناف للتخزين الشتوي.
7. هرقل... يشير إلى الأصناف المبكرة المتوسطة. الثمرة كبيرة ومستديرة. مقاومة لدرجات الحرارة المرتفعة والجفاف.
8. بيسونوفسكي... له طعم لاذع. 4-5 بصيلات وزنها 40-50 جرام تنمو في العش ولحمها كثيف أصفر أو أبيض اللون. يحتوي البصل على كمية كبيرة من المادة الجافة ، مما يساعد في الحفاظ على الخضار لفترة أطول.

تحضير البصل للتخزين طويل الأمد

يُجفف محصول البصل المحصود لمدة 10-15 يومًا في الهواء الطلق. توضع المصابيح في طبقة واحدة على سطح جاف. للقيام بذلك ، استخدم أرضيات خشبية أو غطاء سرير.

إذا تم التجفيف في شقة ، يوضع البصل في مكان جيد التهوية (شرفة) أو يستخدم للتجفيف في الفرن. يتم تسخينه أولاً ثم إيقاف تشغيله ووضع المصابيح فيه.

انتباه! تأكد من عدم جفاف البصل. علامة على هذه الحالة هي المقاييس المتشققة.

بعد التجفيف ، يتم قطع الريش الجاف وترك أعناق طولها حوالي 4 سم ، كما يتم إزالة الطبقة العليا من القشور.

مرجع! بالنسبة للبصل المزروع في المناخات الرطبة ، عندما تهطل الأمطار باستمرار ، يوصى بإزالة جميع المقاييس تقريبًا. يتشكل مرة أخرى أثناء التخزين.

طريقة تخزين البصل في المنزل: عبوات مناسبة

لتخزين البصل ، يتم تحديد الحاوية اللازمة. غالبا ما تستخدم:

1. سلال الخوص. إنها جيدة التهوية (أحد أهم ظروف التخزين) وهي ممتعة من الناحية الجمالية. هذه الحاوية مناسبة لكمية صغيرة من الخضار.
2. صناديق خشبية. إنها عملية للاستخدام ، حيث تشغل مساحة صغيرة إذا تم وضعها فوق الأخرى. يوفر تهوية جيدة.
3. صناديق من الورق المقوى... المادة جيدة التهوية. يمكن عمل ثقوب صغيرة في الجدران بشكل إضافي. غالبًا ما يتم استخدام عبوات الكرتون من الأجهزة المنزلية والأحذية كحاويات للبصل.
4. حقيبة عادية. حتى لا يبدأ المنتج في التدهور ، يوصى بعدم ملئه أكثر من 30-40 سم.على الرغم من أن الخيش ممتاز للسماح بمرور الهواء ، إلا أن دوران الهواء في الأكياس المملوءة بشكل مفرط يكون مضطربًا. خيار التخزين هذا ليس جماليًا جدًا ، لذلك يتم استخدامه للأقبية وغرف التخزين.
5. منجل البصل. البصل المضفر ليس فقط وسيلة تخزين ممتازة ، ولكنه أيضًا عنصر زخرفي يزين المطبخ. طريقة التخزين فعالة حيث لا يوجد هواء راكد. من الممكن أيضًا مراقبة حالة القوس بصريًا.

في الثلاجة

غالبًا ما تقوم ربات البيوت بتخزين البصل في الفريزر.

يتم تحضير الخضار وفقًا للمخطط التالي:

• تنظيف المقاييس
• مقطعة إلى شرائح أو نصف حلقات ؛
• مجمدة على السبورة
• نضع كيس بلاستيك خاص للطعام ويوضع في الفريزر.

سيوفر هذا فقط كمية صغيرة من البصل.

في الجوارب والجوارب النايلون

النايلون عبارة عن نسيج صناعي رقيق يسمح بمرور الهواء. يمكن استخدام الجوارب النايلون بأمان كحاوية دون القلق بشأن تبادل الهواء. خيار التخزين هذا مناسب للطابق السفلي والمخزن.

طرق التخزين في الأقبية والمخازن

للتخزين البارد ، يتم استخدام الأرفف والرفوف. يوضع البصل أيضًا في صناديق الخضار. صب طبقة حوالي 40-50 سم لمنع التعفن. توضع الحاويات على أرفف أو حوامل خاصة بحيث لا يتلامس الجزء السفلي مع الأرضية.

يوضع البصل أيضًا في أكياس صغيرة.

انتباه! أكياس السيلوفان غير مناسبة ، حيث تتدهور الخضار بسرعة فيها.

إذا كان لديك عدد كبير من أوعية البيض في المخزن ، فإنها توفر حاوية تخزين ممتازة. يوضع البصل في كل أخدود ويوضع على رف أو رف.

تأكد من أن التهوية في القبو تعمل بشكل جيد. إذا كانت الغرفة رطبة وسيئة التهوية ، فإن المصابيح تنبت بسرعة وتصبح غير مناسبة للأكل.

مع انخفاض طفيف في درجة حرارة الغرفة ، لا يتضرر البصل الحاد. الأصناف الحلوة تخاف من الصقيع.

عند التخزين في قبو ، راقب حالة المصابيح باستمرار. إذا ظهرت عليها رطوبة ، فيجب تجفيفها ، ويجب أن يكون التخزين جيد التهوية.

مجلس. يساعد الجير على إزالة الرطوبة المتزايدة. يُسكب في حاويات ويوضع في زوايا القبو.

حول ميزات التخزين لبعض أنواع البصل

تخزين أنواع معينة من محاصيل الخضروات لها خصائصها الخاصة.

كيفية تخزين البصل الأخضر

يمكن وضع الريش الأخضر على الرف السفلي لحجرة الثلاجة. هناك يتم تخزين المنتج لمدة 10-14 يومًا.

للحفاظ على الخضر طازجة لفترة طويلة ، لا تتدهور ولا تذبل ، يتم ترطيب الجذور بالماء وملفوفة بقطعة قماش مبللة. ثم يتم وضعها في مظروف ورقي وربطها بحيث تقل الرطوبة.

يتم لف الريش الأخضر أيضًا بورق صالح للأكل ويوضع في وعاء من الماء ويغطى بكيس من الأعلى.

الثوم المعمر يحفظ جيدا في شكل جاف. يتم تجفيفها في الهواء الطلق وفي الفرن.

كيفية تخزين الكراث

في القبو ، تظل الكراث صالحة للاستعمال لمدة ستة أشهر ، مع الاحتفاظ بجميع صفاتها المفيدة والذوقية.

قبل التخزين تقطع الجذور بطول 3 سم ويتم إزالة الأوراق المصفرة. في الطابق السفلي ، يتم وضع الكراث في حاويات مع رمل النهر الرطب. توضع المصابيح في وضع رأسي مع ميل طفيف ، ويتم دفن الجذور بالرمل في طبقة يبلغ ارتفاعها حوالي 10 سم.

يتم أيضًا تجميد محصول الخضروات أو تجفيفه.

انتباه! يمكنك أيضًا تخزين البصل على الشرفة. الحاويات التي بها المنتج معزولة بملابس خارجية أو بطانيات قديمة.

مجموعات البصل

يصل نظام درجة الحرارة المناسب لـ sevka إلى +16 درجة مئوية ، لذلك يتم تخزينه في شقة في مكان أكثر برودة وجفافًا. تستخدم الأكياس الصغيرة وصناديق الكرتون كحاويات.

القبو أو القبو ذو التهوية الجيدة مناسب لتخزين سيفكا.

أسباب إفساد البصل أثناء التخزين

غالبًا ما يحدث تلف المنتج بسبب الإصابة بالأمراض:

• تعفن جرثومي
• الفيوزاريوم.
• تعفن عنق الرحم.

يظهر العفن البكتيري بوضوح على جرح البصلة. المقاييس الصحية تتناوب مع المقاييس الصفراء. تنبعث من الثمار رائحة كريهة.

يتطور تعفن عنق الرحم ببطء ويمكن أن يكون من الصعب اكتشافه.

عندما يصاب البصل بالفوزاريوم ، يبدأ البصل في التدهور من الأسفل ويصبح طريًا ومائيًا.

العوامل التالية تساهم أيضًا في الاضمحلال:

• اختيار خاطئ للتنوع ؛
• تلف المصابيح أثناء الحصاد.

يصبح البصل سريعًا غير مناسب للطعام إذا لم تتم مراعاة درجة الحرارة والرطوبة الموصى بها.

مشاكل أثناء التخزين

قد تنشأ صعوبات أخرى عند تخزين المنتج. يظهر ذباب البصل في الشقة. يتم تسهيل ذلك من خلال الثمار التالفة والعفنة ، والتي تخلق بيئة مواتية لتكاثر وتغذية الذبابة. راجع البصل بانتظام وبعناية لإزالة الفاسد في الوقت المناسب.

إذا تم تخزين الخضروات خارج محتوى الرطوبة الموصى به ، فإنها تبدأ في الإنبات. لمنع ذلك ، يتم رش رؤوس البصل بقشر جاف أو مسحوق طباشير. استخدم 250 جم من المنتج مقابل 10 كجم من البصل.

نصائح مفيدة

للحفاظ على البصل بنجاح حتى الحصاد التالي ، يوصي المزارعون المتمرسون بالتدابير الوقائية التالية:

• تغيير الموقع بانتظام لزراعة محاصيل الخضروات ؛
• إجراء معالجة تطهير لمواد الزراعة ؛
• تطهير التربة بوسائل خاصة قبل الزراعة ؛
• مراقبة التكنولوجيا الزراعية لزراعة الخضروات ؛
• حصاد وفرز المحصول بعناية ؛
• جففها جيدا.

تأكد من توفير دوران جيد للهواء في المكان الذي سيتم تخزين المنتج فيه.

خاتمة

تتطلب عملية تخزين البصل الامتثال لشروط معينة. لكي يكذب البصل حتى الموسم التالي ويحتفظ بالعرض التقديمي ، من الضروري اتباع توصيات المتخصصين ، وفرز البصيلات بانتظام وإزالة التالفة والمفسدة.