كيفية حفظ البصل لفصل الشتاء وهل يمكن تجميده

إذا كان لديك الكثير من البصل ينمو في قطعة أرضك ولا تعرف ماذا تفعل بالمحصول ، فحاول تجميده. في هذا النموذج ، لن يتدهور المنتج بالتأكيد ، وسيكون استخدامه أكثر ملاءمة. سنخبرك بجميع الفروق الدقيقة لهذا التخزين في المقالة.

هل من الممكن تجميد البصل لفصل الشتاء

بالنسبة لأنواع البصل المختلفة ، تختلف تقنية التحضير للتجميد والتوصيات العامة. دعونا نفهمها بمزيد من التفصيل.

أخضر

يتم فصل الريش عن الرأس: الأجزاء الذابلة من النبات غير مناسبة للتخزين. خضرة اغسلها وجففها جيدًا: وإلا ، عند التجميد ، ستتحول إلى كتلة جليدية. إذا رغبت في ذلك ، يتم سحقها.

بصلة

الخلافات حول ما إذا كان تجميد البصلتظل ذات صلة اليوم. يعتقد بعض الناس أنه بسبب الرائحة ، لا ينبغي تخزينها بجانب أي طعام آخر. ويعتقد أن "اللفت" المجمد يتحول إلى كتلة "زجاجية" ومائية وناعمة.

لن تحدث المشاكل المذكورة أعلاه إذا تعاملت مع العملية بشكل صحيح. يتم اختيار الرؤوس بدون بقع أو آثار تسوس على السطح. الحد الأقصى لسمك التقطيع هو 1 سم ، ويتم تخزين البصل في أجزاء صغيرة فقط ، مما يترك مساحة خالية صغيرة في الأكياس ، لأن المنتج المجمد يزيد في الحجم.

شخص عادي

هذا النوع من البصل مذاقه أكثر ليونة وحلاوة ، لذا فإن تجميده يقلل من القلق. بعض ربات البيوت ، بسبب الهيكل الليفي ، معتادون على التخلص من الأوراق العلوية للنبات. ومع ذلك ، يوجد فيها الحد الأقصى من العناصر الغذائية.

بعد التنظيف ، يتم تبريد السيقان عند حوالي 0 درجة مئوية. في غضون ساعات قليلة شخص عادي ضع في أكياس بلاستيكية - لا تزيد عن 8 قطع في كيس واحد - وضعها في الفريزر.

شنيت

إنه توابل ممتازة لمجموعة متنوعة من الأطباق. قبل التجميد الثوم المعمر تغسل جيدا وتجفف طبيعيا. سيؤدي التجفيف بالمنشفة إلى إتلاف الريش الرقيق: سيؤدي ذلك إلى تدمير الرائحة الفريدة.

اطحن المنتج بسكين بالحجم الذي اعتادوا استخدامه في الطهي. ضع الشرائح في الكيس في طبقة أفقية: بهذه الطريقة يمر التجميد بالتساوي.

القواعد الأساسية لتجميد البصل لفصل الشتاء

إذا اتبعت توصيات بسيطة ، فسيتم تبسيط عملية التجميد بشكل ملحوظ ، وزيادة كفاءتها.

1. جمد الخضار في أي وقت من السنة ، وليس فقط في فصل الشتاء.
2. شرط التخزين المهم هو حاوية مغلقة بإحكام. ينتج عن الهواء الزائد رطوبة غير ضرورية ، مما يجعل البصل يتجمد ويفسد بلا داع.
3. إذا تم عمل الفراغات في أوقات مختلفة ، فسيتم الإشارة إلى التاريخ على العبوات.
4. يتم تخزين المنتجات عند درجة حرارة -18 درجة مئوية.
5. لا يستحق الاحتفاظ بقطعة العمل في الثلاجة لأكثر من 6 أشهر: بعد ستة أشهر ، ستفقد الخضار خصائصها المفيدة تمامًا.

كيفية اختيار البصل الصحيح وتحضير الفريزر

للتجميد ، اختر الخضر العصير - ريش مرن بلون أخضر داكن. انتبه جيدًا للنصائح البيضاء. إذا بدأت الخضر في التدهور ، فهذا يعني أنها كانت في الماء لعدة أيام. في مثل هذا المنتج لا توجد فائدة وفيتامينات: إنه ببساطة مشبع بالرطوبة ، وبالتالي يبدو طازجًا. يمكن تناول اللفت من أي حجم ، دون علامات التلف.

مرجع. تمتلك ربات البيوت مزيجًا شائعًا من الخضر: يضاف الشبت والبقدونس والريحان والكزبرة إلى الكيس مع البصل حسب الرغبة.

نظام درجة الحرارة الأمثل هو -16 ... -20 درجة مئوية.

طرق تجميد البصل بالمنزل

تمارس ربات البيوت الكثير من الطرق لتحضير البصل بسرعة وسهولة للتجميد. هناك خيارات لجميع المناسبات.

ككل

الطريقة غير مستخدمة عمليا ، لأن جدواها موضع تساؤل. بعد كل شيء ، يمكن تخزين البصل الكامل غير المقشر بأمان في قسم الخضار الخاص بالثلاجة وحتى في درجة حرارة الغرفة.

إذا قامت ربات البيوت بتنظيف رؤوس أكثر من اللازم عن طريق الخطأ ، يمكن تجميد الباقي. في المستقبل سيكون مناسبًا لمرق الطهي. يتم توفير إزالة الجليد عن طريق السلق. لبضع دقائق ، يوضع البصل في وعاء به ماء مغلي.

مقطعة مسبقًا في كيس

من أشهر الطرق. بهذه الطريقة ، المنتج يحتفظ بجميع خصائصه. يتم إخراج الهواء من الأكياس المعدة للتخزين. من الأفضل استخدام أكياس خاصة مع قفل ، ولكن إذا لم يكن هناك مثل هذا ، فإن الأكياس الأكثر شيوعًا ستفعل.

مقلي بالزيت

إذا فقد البصل هيكله ، يتم تجميد المنتج وتقليصه. يفضلون الزيتون أو زيت عباد الشمس المكرر. بصل مقطع يقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، انتظر حتى يبرد تماماً ، ثم ضعه في الفريزر للتخزين في حاويات مغلقة.

في صواني مكعبات الثلج

ستحتاج أيضًا إلى زيت للتخزين في قوالب. يُمرر البصل عبر مفرمة اللحم أو يقطع في الخلاط. توضع البطاطس المهروسة الناتجة في "مربعات" ، يضاف 1 ملعقة صغيرة لكل منها. زيت نباتي. ستكون مكعبات البصل جاهزة خلال 5-7 ساعات. بعد ذلك ، يتم نقلهم إلى حاوية ، ويتم وضع دفعة جديدة في القوالب للتجميد.

في زجاجة بلاستيكية

الزجاجة لها مزايا عديدة... هذه حاوية مجانية ومختومة ، ويمر المنتج المفروم بسهولة عبر الرقبة - وهو حل رائع لتخزين البصل المفروم جيدًا.

لتسهيل سكب الشرائح ، يتم لف العنق بورق الطعام ويتكون منه قمع. لا تدك البصل بإحكام قدر الإمكان.

العمر الافتراضي للبصل المجمد

العمر الافتراضي للبصل المجمد هو 2-6 أشهر: كل هذا يتوقف على طريقة الحصاد ودرجة الحرارة. ظروف التخزين المثلى هي -18 درجة مئوية.

كيفية تذويب البصل بشكل صحيح

في أغلب الأحيان ، يُضاف المنتج المجمد إلى طبق ساخن ، ثم يُعاد إلى الغليان. ولكن هناك أوقات نحتاج فيها إلى البصل في حالة إذابة الثلج.

تذويب بعدة طرق:

• في الثلاجة؛
• في الماء البارد
• في درجة حرارة الغرفة
• وظيفة تذويب في الميكروويف.

تذكر أنه تحت تأثير الحرارة تختفي بعض الخصائص المفيدة للخضروات ، وبالتالي فإن الطريقة الأخيرة غير مرغوب فيها للغاية.

أين تستخدم البصل المجمد

يستخدم الفراغ كملء فطيرة يضاف إلى الحساء والعجة والكسرولات والشرحات. إذا كان البصل قد تم تجميده مهروسًا ، فإنه ينتشر بشكل ممتاز للسندويشات

بعد إذابة التجميد ، لا تكون الخضروات مناسبة للسلطات ، لأنها تفقد بنيتها المقرمشة - وهذا عيب في الطريقة.

توصيات لربات البيوت من ذوي الخبرة

عند تجميد البصل ، تذكر أنه في الأسابيع القليلة الأولى ستكون رائحته قوية جدًا. هناك خطر من تشبع بقية الطعام. لذلك ، تنصح ربات البيوت المتمرسات بتجميد البصل في صندوق فارغ منفصل في الفريزر. عندما يتجمد المنتج جيدًا ، ستجذر الخضروات الأخرى بجانبه.

يجدر بك رفض إعادة التجميد والحصول على نفس القدر من البصل الذي تنوي إنفاقه في كل مرة... نتيجة التلامس مع الهواء ، يفقد المذاق ويصبح التجميد المتكرر بلا معنى.

تقوم بعض ربات البيوت بتقطيع البصل للتجميد ووضعه أولاً في طبقة واحدة في طبق أو صينية عميقة ، وتغطيته بغشاء ملتصق وإرساله إلى الفريزر لعدة ساعات. ثم يخرجونها ويصبونها في أكياس خاصة للتخزين. وبالتالي ، فإن الخضار يتجمد بشكل أسرع وأفضل.

خاتمة

الرأي القائل بأنه لا ينبغي تجميد البصل هو رأي خاطئ. تتحمل كل من المصابيح والخضر درجات الحرارة المنخفضة تمامًا ، وعند اتباع التوصيات البسيطة ، تحتفظ بخصائصها المفيدة تمامًا.