كيف يتم تخزين البصل بشكل صحيح في القبو وهل من الممكن القيام بذلك

البصل محصول خضروات واسع الانتشار. تُستخدم الخضار على مدار العام في إعداد العديد من أطباق الطهي. يهتم العديد من ربات البيوت والمقيمين في الصيف بمسألة كيفية الحفاظ على المحصول لفترة طويلة.

حول ما إذا كان ذلك ممكنًا تخزين البصل في القبو في الشتاء وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح ، سنقول في المقال.

الظروف المثلى لتخزين البصل في الشتاء

من أجل الحفاظ على الخضار حتى بداية الموسم الجديد ، من الضروري تهيئة الظروف المثلى في تخزين الخضار - درجة الحرارة والرطوبة المناسبة للتخزين على المدى الطويل.

مهم! الشرط الرئيسي لتخزين البصل هو وجود تهوية في الغرفة. مع وجود تهوية قليلة أو معدومة في الظروف الرطبة ، سوف تتعفن المصابيح بسرعة.

الرطوبة المثلى للهواء في حدود 75-80٪. في الرطوبة العالية ، تنمو البصيلات وتتطور الجذور. هذا يؤثر على خصائص الذوق وجودة المائدة للخضروات.

إذا بدأت الخضار في الرطوبة العالية في الرطوبة ، يتم نقلها إلى غرفة جافة وتجفيفها ، ثم إعادتها إلى المخزن.

في الرطوبة المنخفضة (أقل من 75٪) تبدأ الخضار بالجفاف.

يتم الاحتفاظ بالتخزين عند درجة حرارة ثابتة تبلغ 0 ... + 3 درجة مئوية. تخلق قشور البصل تأثيرًا حراريًا إضافيًا ، لذا فإن الانخفاض الطفيف في درجة الحرارة ليس مخيفًا للخضروات. هذا ينطبق بشكل أساسي على الأصناف الحارة. البصل الأحمر الحلو لا يتحمل درجات الحرارة المنخفضة.

سيؤدي ارتفاع درجة الحرارة إلى إنبات رؤوس البصل ، مما يؤدي إلى تعفن البصل.

المحصول المخزن محمي من الضوء. تظهر الأسهم الخضراء على الخضار عند إضاءتها.

كيفية تحضير البصل للتخزين

قبل شهر من الحصاد المتوقع ، لم يعد المحصول يسقى حتى لا تشبع البصيلات بالرطوبة الزائدة.

انتباه! سيكون للمصابيح غير الناضجة والناضجة مدة صلاحية أقصر.

يتم اختيار يوم جاف لحصاد البصل. يتم حصاد المحصول في طقس ممطر ، وسوف يخضع للتحلل المبكر.

لا ينصح بسحب البصل من الأرض أثناء الحصاد. مع السحب الحاد ، يمكن أن تتلف الرؤوس ، مما يؤثر سلبًا على الحفاظ على الجودة.

احفر البصل بحذر باستخدام مجرفة ، ثم نظف باقي التربة... لا ينصح برمي الرؤوس على سطح صلب ، في الأماكن المجعدة يكون القماش مشوهًا ومكسرًا ، وسيبدأ الرأس في التدهور.

يوضع المحصول المحصود في منطقة مشمسة أو في غرفة جافة لمدة 10-14 يومًا حتى يجف. خلال هذا الوقت ، سيكون للرطوبة التي يتم جمعها بين المقاييس وقت حتى تجف.

بعد التجفيف قطع الأوراق الجافة ، وترك 5-7 سم من عنق البصلة.

قبل التخزين ، يتم فرز البصل حسب النوع والحجم. يتم تخزين الأنواع المبكرة من المحاصيل الحلوة بشكل أقل (حتى فبراير) وتكون أكثر عرضة للإصابة بالأمراض. تحافظ الأصناف الحارة على نضارتها حتى الموسم الجديد. يتم تخزين البصل الشتوي بشكل أسوأ من الربيع.

للتخزين ، تؤخذ بصيلات صحية كثيفة دون تلف وذيل جاف. يُفرز البصل المطبوخ حسب الحجم ويخزن في حاويات منفصلة.

قواعد تخزين البصل في قبو أو تحت الأرض في الشتاء

يتم تخزين كمية صغيرة من البصل جيدًا في شقة ، ولكن يلزم وجود قبو أو قبو لتخزين كمية كبيرة من المحاصيل.سيسمح لك المناخ المحلي الذي تم إنشاؤه بشكل صحيح في الطابق السفلي بالحفاظ على العناصر الغذائية والفيتامينات في الخضروات.

تحضير الغرفة

يجب تجهيز غرفة لتخزين الخضار الشتوية... للقيام بذلك ، يتم إجراء تنظيف شامل باستخدام المطهرات.

يجب أن يكون القبو أو القبو جافًا وواسعًا بحيث يمكن نشر الخضار بحرية وفي عدة طبقات. عندما تكون المساحة محدودة ، يتم تثبيت الأرفف على الجدران أو يتم تثبيت الرفوف. الأرفف الموجودة على الرفوف مغطاة بالورق والخيش.

مهم! إذا انخفضت درجة الحرارة في القبو في فصل الشتاء عن المستوى الموصى به ، يتم عزل جدران الغرفة.

الشرط الرئيسي لتوفير المحاصيل على المدى الطويل هو التهوية المستمرة ، والتي ستمنع تعفن الخضروات.

الجوار مع الخضار الأخرى

لا ينصح بتخزين البصل مع الخضار الأخرى. لتخزين معظم الخضار والفواكه ، يكون محتوى الرطوبة الأمثل أكثر من 85٪. في ظل هذه الظروف ، ستبدأ المصابيح في التعفن.

عند تخزين البصل مع البطاطس ، يتشبع بالرطوبة الناتجة عن درنات البطاطس ، مما يؤدي أيضًا إلى تلف رؤوس البصل.

يُسمح بتخزين الثقافة مع اليقطين والثوم ، نظرًا لأن لديهم نفس ظروف التخزين تقريبًا مثل البصل. في المخازن مع اليقطين يتم الحفاظ على درجة الحرارة عند + 4 ... + 10 درجة مئوية ، والرطوبة 80٪ ، والثوم - من -3 إلى + 3 درجة مئوية ، والرطوبة 80٪.

فترات التخزين

إذا تم استيفاء الشروط ، يمكن تخزين البصل لمدة 8-9 أشهر. يتم تخزين أصناف الثقافة البيضاء والحمراء لمدة 3-4 أشهر. يالطا بصل - 4-5 شهور. بعد الوقت المحدد ، ستبدأ الرؤوس في الإنبات.

طرق التخزين

بالنسبة لتخزين الثقافة الشتوية ، يتم ممارسة عدة طرق: في الحاويات الخشبية ، وصناديق الكرتون ، وأكياس القماش ، وشبكات الخضروات ، والحزم.

بغض النظر عن المختار الطريق يجب فحص الخضروات بشكل دوري لإزالة الخضروات اللينة والمبرعمة والمتعفنة. سيؤدي ذلك إلى إطالة العمر الافتراضي للمحصول.

صناديق بلاستيكية وخشبية

أكثر طرق تخزين البصل شيوعًا هي في الصناديق البلاستيكية أو الخشبية. من المستحسن ألا يزيد ارتفاع الصناديق عن 50 سم ، لأنه في وعاء مرتفع للغاية ، سوف تتدهور الطبقات السفلية من الخضار تحت وزن الطبقات العلوية. يجب أن تكون هناك فتحات في الجدران الجانبية لهذه الحاويات لتدوير الهواء. تُسكب الخضار في عدة طبقات في وعاء وتوضع على رف أو على الأرض.

يجب أن يكون هناك فراغ بين قاع الصندوق والأرض ، وغيابه سيؤدي إلى تراكم الرطوبة في الطبقات السفلية. يتم أيضًا ترك فجوة بين الجدران الجانبية للحاوية وجدار الغرفة. سيسمح ذلك للهواء بالانتشار بين طبقات الخضار.

يتم تكديس الحاويات بالخضروات فوق بعضها البعض ، مما يوفر مساحة في القبو.

انتباه! يتم توفير وصول الهواء من جميع جوانب الحاوية.

أكياس الكتان

تستخدم أكياس الكتان لتخزين البصل. من الأفضل اختيار أكياس صغيرة بحيث لا تتجاوز طبقة البصل فيها 30 سم.

مرجع. في أكياس القماش الكبيرة ، سوف تتدهور الطبقة السفلية للخضروات وتتلف بسرعة.

يجب أن تكون الحقائب مصنوعة من قماش طبيعي يسمح بمرور الهواء. لا يمكن استخدام الأقمشة الاصطناعية لتخزين الخضار ، حيث أن المواد التركيبية لا تسمح بمرور الهواء بشكل جيد ، ونتيجة لذلك تتراكم الرطوبة في الأكياس.

توضع الأكياس المملوءة على أرفف الأرفف أو معلقة من السقف ، مثبتة على الدرجات الأفقية للطابق السفلي.

جوارب نايلون أو لباس ضيق

تستخدم بعض ربات البيوت لباس ضيق أو جوارب نايلون لتخزين مخزون البصل. تتميز هذه المنتجات بهيكل مسامي (شبكة) ، ويمر الهواء من خلالها تمامًا ، ويخرج الرطوبة الزائدة.

توضع الخضار في جوارب أو لباس ضيق من 2-3 كجم لكل منها وتعلق من السقف أو على الجدران الجانبية للأرفف والرفوف على مسافة 25-30 سم من بعضها البعض. يوصى بتعليق المصابيح على مسافة لا تقل عن 50 سم من الجدران الرطبة للغرفة.

لمنع الرأس الفاسد من إصابة الجوار ، يتم استخدام التخزين المعزول لكل لمبة.للقيام بذلك ، يتم عمل عقدة فوق كل رأس متداخل ، وبالتالي إنشاء كيس منفصل. تعمل هذه الطريقة على إطالة العمر الافتراضي للرؤوس الصحية ، حيث يمكن إزالة العينات الفاسدة بسهولة من المجموعة عن طريق قطع كيس منفصل بالبصل.

حاويات البيض

تعمل حاويات البيض كحاوية تخزين مناسبة للبصل. عند استخدام عبوات الكرتون ، لن تتعفن الخضار ، لأن الورق يمتص الرطوبة جيدًا. عيب هذه الطريقة هو أنه يمكن تخزين الرؤوس الصغيرة والمتوسطة فقط.

يتم وضع رأس واحد في كل خلية في الحاوية. يتم تكديس الصواني المملوءة فوق بعضها البعض على الرفوف أو الرفوف.

الحياكة أو الضفائر

الحزم - الضفائر المنسوجة من أوراق البصل ، الطريقة الأقدم والأكثر موثوقية للتخزين طويل الأمد لحصاد البصل. لعمل حزمة ، يتم تجفيف الأسطح كثيرًا للحفاظ على مرونتها. سوف ينهار الريش المفرط.

مرجع! لتصنيع الضفائر ، يتم اختيار قوس بنفس الحجم تقريبًا.

هناك طريقتان لربط الضفائر:

1. يتم استخدام حبل أو خيوط لربط الضفائر. الحبل مطوي من المنتصف ، البصل مرتبط بالوسط. ثم نسج الجديلة بالطريقة المعتادة ، مع إضافة رأس واحد عند كل قبضة. يتم شد القمم بإحكام لعقد الخضار بقوة. يتم نسج 30-35 رأسًا في الجديلة. حلقة مكونة من باقي الحبل.
2. في طريقة أخرى ، يتم أولاً ربط زوجين من المصابيح معًا. ثم خذ الحبل مطويًا من المنتصف واربط رأس القوس بالمنتصف. توضع المصابيح المقيدة بين طرفي الحبل ، بالتناوب بينهما بحيث يتم قلب كل حزمة في الاتجاه المعاكس.

بعد كل حزمة ، يتم ربط الحبل في عقدة ، وتحديد القسم النهائي. نهايات الحبل مربوطة.

تعد حزم البصل والضفائر أفضل طريقة لتخزين البصل ، حيث يوجد وصول هواء مجاني لكل رأس. لا تتلامس الرؤوس تقريبًا مع بعضها البعض ، مما يقلل من خطر التعفن. في الحزم والضفائر ، يمكنك بسهولة ملاحظة البصل القابل للتلف وتقطيعه دون المساس بسلامة النسيج. يمكن تعليق الحزم في أي مساحة خالية ، مع توفير المساحة.

كيفية تجنب تعفن البصل عند تخزينه في قبو

في بعض الأحيان ، أثناء التخزين ، تبدأ المصابيح في التدهور ورائحة كريهة. هذا بسبب المناخ المحلي الذي تم إنشاؤه بشكل غير صحيح في الغرفة.

يمكن أن تتأثر الثقافة بالأمراض:

• تعفن عنق الرحم هو عدوى فطرية ، أولاً في الرقبة ، ثم تظهر نقاط سوداء على سطح البصلة ، وبعد ذلك يتعفن الرأس بالكامل ؛
• تعفن بكتيري - تتعفن اللمبة من الداخل ، وتظهر في القطع بالتناوب طبقات فاسدة وصحية ؛
• الفيوزاريوم - تعفن القاع ، يظهر إزهار أبيض عند الجذور ، ثم تتأثر الخضروات بأكملها.

يمكن أن تبدأ عملية التعفن نتيجة لاختراق يرقات الديدان الخيطية الجذعية ، سوس الجذر ، في البصلة.

لتقليل احتمالية الإصابة ، تتم معالجة البصيلات بمبيد الفطريات الحيوية Fitosporin-M قبل التخزين.

للتخزين طويل الأجل نمت أصناف بنضج متأخر. الخضراوات التي تمت معالجتها بمحلول برمنجنات البوتاسيوم قبل الزراعة وزراعتها مع الأخذ بعين الاعتبار التناوب المحصولي الصحيح لها جودة حفظ جيدة.

يتم اختيار العينات الصحية غير التالفة ذات الجلد الذهبي بعناية لإعداد الشتاء. لمنع التعفن ، يتم فحص المحصول بانتظام وإزالة العينات المريضة على الفور. الحفاظ على التخزين الموصى به درجة الحرارة والرطوبة ، تحتوي على الخضار في وعاء جيد التهوية.

حتى لا تكون الخضروات رطبة ، يتم رش طبقات البصل الموجودة في الحاوية بنشارة الخشب أو الرماد - 200 جم لكل 10 كجم من المحصول.

لا يجوز وضع عدد كبير من الخضار في وعاء واحد. للتخزين ، لا تستخدم الأكياس البلاستيكية ، حيث يتكثف فيها بسرعة مما يؤدي إلى التسوس.

خارقة الحياة لتخزين البصل في القبو

بعض نصائح التخزين المفيدة:

• من أجل تخزين أفضل ومنع التسوس ، يتم رش المصابيح بالطباشير المطحون ، والذي سيمتص الرطوبة الزائدة. بالنسبة لـ 10 كجم من الخضروات ، يتم استخدام 250-300 جم من الطباشير.
• توضع حاويات الجير في عدة أماكن في الغرفة ، حيث يمتص الجير الرطوبة من الهواء.
• لا يتم إزالة قشرة البصل من التخزين: فهي مشبعة بالرطوبة ، وهذا سيساعد على منع المحصول من التبول المفرط.
• لمنع إنبات الرؤوس ، يتم تغليف الجزء السفلي من الثمرة بالطين وتجفيفها جيدًا.
• سلال الخوص مناسبة كحاويات - فهي تسمح للهواء بالمرور جيدًا حتى من خلال طبقات كبيرة من الخضار. يتم تخزين البصل جيدًا في شباك الخضروات - كل خضروات مرئية فيها.

خاتمة

يعتبر القبو أفضل مكان لتخزين محصول البصل. في ذلك ، يمكنك إنشاء المناخ المحلي الضروري للحفاظ على المصابيح طوال فصل الشتاء. تسمح لك ظروف القبو بتخزين الخضار في حاويات خشبية أو بلاستيكية ، أو أكياس من الكتان ، أو على الرفوف أو في شكل معلق.

الشيء الرئيسي هو اختيار الصنف المناسب الذي سيحتفظ بصفاته لفترة طويلة في ظل ظروف مناسبة.