ما هو الكرفس: نظرة عامة ، قواعد الاستخدام وتكنولوجيا الزراعة

الكرفس منتج ذو تركيبة كيميائية غنية ومحتوى سلبي من السعرات الحرارية. يتم استخدام الجذر والأعشاب والأعناق للاستهلاك الطازج وإعداد الدورتين الأولى والثانية. يحتوي النبات على الكثير من الخصائص المفيدة ، وله تأثير مفيد على صحة المرأة والرجل ، ويعيد الحالة إلى طبيعتها مع النقرس ، والروماتيزم ، والتهاب المسالك البولية.

الثقافة متواضعة في الرعاية ، ومع ذلك ، من أجل الحصول على محصول غني ، يوصى بالالتزام بقواعد التكنولوجيا الزراعية. في هذه المقالة سوف نخبرك بكل شيء عن الكرفس: كيف يبدو وأين وكيف ينمو وكيف يتم استخدامه في الطبخ والطب التقليدي.

ما هو الكرفس

ما هو الكرفس - نبات أم عشب؟ إنه محصول نباتي تكون فيه جميع أجزائه صالحة للأكل - الجذر والأوراق والسيقان.

الكرفس المعطر هو نبات يصدر كل سنتين من عائلة Umbrella أو الكرفس. مهد الثقافة هي دول البحر الأبيض المتوسط. استخدمه قدماء المصريين والإغريق لعلاج أمراض الأعضاء الداخلية. أين تنمو الثقافة؟ ينمو الكرفس بشكل أفضل في المناخات المعتدلة ، في التربة الرطبة الغنية بالنيتروجين. يتميز المصنع بمقاومة الصقيع البسيط والرعاية المتواضعة.

هناك ثلاثة أنواع من الثقافة: جذر، معنق (الجذع) وأوراق الكرفس. دعنا نتحدث عن كل منهم بمزيد من التفصيل.

جذر

يشكل الكرفس الجذري في السنة الأولى من الغطاء النباتي محصولًا جذريًا رماديًا أبيض ، دائري الشكل ، يزن حوالي 500 جم ، وقطره 5-12 سم. اللب أبيض أو كريمي. الأوراق ثلاثية الفصوص. يصل ارتفاع السيقان إلى 0.5 متر.

موسم النمو 180-200 يوم. في السنة الثانية ، يطرح النبات جذع زهرة بطول متر مع أزهار توجد فيها بذور بنية رمادية. يتم قطع الجلد الرقيق قبل الطهي.

توضح الصورة كيف يزهر النبات.

Stemlevoy

الكرفس الجذعي هو نبات ثنائي الحول يتم تقديره لسيقانه النضرة والسميكة ذات اللون الأخضر أو ​​الأبيض أو الوردي أو الأحمر. تحظى أصناف التبييض الذاتي بتقدير كبير - فالسيقان لها طعم حلو بدون مرارة. الكرفس ذو الأعناق الحمراء مقاوم للصقيع حتى -5 درجة مئوية ، ويتم حصاد المحصول حتى نهاية أكتوبر.

في السنة الأولى من النمو ، تتشكل أعناق سميكة يصل ارتفاعها إلى متر واحد وكتلة خضراء. في السنة الثانية تظهر ساق مع البذور. موسم النمو 80-180 يومًا ، اعتمادًا على التنوع.

تظهر الصورة الكرفس المطارد.

ورقة

أوراق الكرفس نبات كل سنتين. في السنة الأولى تتشكل وردة من الأوراق الخضراء الداكنة. في السنة الثانية ، يظهر ساق بارتفاع 0.3-1 متر ويظهر الإزهار. في النصف الثاني من شهر يوليو ، يدخل النبات مرحلة الإزهار ، وفي أوائل أغسطس تنضج البذور. بعد ذلك يموت النبات.

لا يشكل الصنف الورقي سيقانًا سميكة وجذورًا كبيرة. يستخدم الخضر طازجًا - يوضع في السلطات ، الدورات الأولى والثانية. الأوراق المتموجة تشبه البقدونس ، لكن لها رائحة ومذاق مختلفين.

تُظهر الصورة مجموعة مورقة من نبات.

التركيب الكيميائي

الكرفس غني بالفيتامينات والمعادن والكربوهيدرات القابلة للهضم والفيتامينات والمركبات العطرية. التركيب الكيميائي للكرفس المطارد وأوراق الكرفس هو نفسه. يوضح الجدول تركيبة الفيتامينات والمعادن للأعناق والخضر (لكل 100 جم).

يوضح الجدول التركيب الكيميائي لجذر الكرفس (لكل 100 جم).

KBZHU

القيمة الغذائية لجذر الكرفس لكل 100 جرام:

• محتوى السعرات الحرارية - 42 سعرة حرارية.
• البروتينات - 1.5 جم ؛
• دهون - 0.3 جم ؛
• الكربوهيدرات - 7.4 جم

القيمة الغذائية للأعناق لكل 100 جرام:

• محتوى السعرات الحرارية - 12 سعرة حرارية.
• البروتينات - 0.9 جم ؛
• دهون - 0.1 جم ؛
• الكربوهيدرات - 2.1 جم.

القيمة الغذائية للصنف الورقي:

• محتوى السعرات الحرارية - 13 سعرة حرارية.
• البروتينات - 0.8 جم ؛
• دهون - 0.1 جم ؛
• الكربوهيدرات - 1.9 جم

ميزات مفيدة

خصائص مفيدة للكرفس:

• يخفف الالتهاب
• يحمي الخلايا من الآثار الضارة لعمليات الأكسدة ؛
• يعزز القضاء السريع على النيكوتين.
• يدعم الاستجابة المناعية.
• يكسر الدهون.
• يعزز الرغبة الجنسية
• يقوي جدران الشعيرات الدموية والأوعية الدموية.
• تطبيع ضغط الدم
• يدمر لويحات الكوليسترول.
• يزيد الهيموجلوبين.
• يقلل من مظاهر الحساسية.
• له تأثير ملين خفيف.
• نغمات الجسم
• يزيل السوائل الزائدة
• يمنع تطور مرض الزهايمر.
• ينظم التمثيل الغذائي.
• تطبيع الدورة الشهرية.
• تقليل المظاهر غير السارة لانقطاع الطمث.
• ينظم الجهاز الهضمي.
• يحسن التمعج المعوي.

فوائد للرجال

الكرفس له تأثير مفيد على صحة الرجال. يحفز Petiolate إنتاج هرمون الذكورة الأندروستيرون ، مما يعزز الفاعلية والرغبة الجنسية. الاستهلاك المنتظم للجذور والأوراق يعمل على تطبيع ضغط الدم ويجدد شباب الجسم ويقلل من التهيج ويهدئ ويحسن الذاكرة.

نساء

ينصح باستخدام الكرفس للنساء للحفاظ على الجمال الطبيعي للبشرة والشعر والأظافر ، وتقليل الدهون في الجسم ، وتطبيع التمثيل الغذائي وتوازن الماء والملح.

يحتوي النبات على محتوى سلبي من السعرات الحرارية - حيث ينفق الجسم طاقة أكبر في معالجته مما يتلقاه. بسبب هذه الميزة ، يتم تضمين الأوراق والأعناق والجذور في الأنظمة الغذائية منخفضة السعرات الحرارية. يقلل عصير الكرفس من شبكة الأوعية الدموية على الساقين ، ويقلل من احتمالية الإصابة بالدوالي.

الأطفال

الكرفس مفيد للجسم المتنامي. يُسمح بإدخال الخضروات والجذور والسيقان في نظام الطفل الغذائي ، بدءًا من 7 أشهر. بحلول هذا الوقت ، سيكون الجهاز الهضمي جاهزًا لهضم الألياف.

الاستخدام المعتدل للمنتج في مرحلة الطفولة:

• يعزز التجديد السريع للجلد التالف ؛
• يحسن وظيفة الجهاز الهضمي.
• يزيد من مستويات الحديد
• يخفف الألم؛
• يزيل أملاح حمض اليوريك.
• يحفز الشهية
• له تأثير مهدئ خفيف.

قواعد وقواعد الاستهلاك

معدل استهلاك الكرفس 300 جرام في اليوم. يمكن أن يؤكل المنتج نيئًا أو مسلوقًا أو مخبوزًا أو مقليًا أو مخللًا. تضاف أعناق وأوراق الخضار الطازجة وسلطات الفواكه. يسير الجذر بشكل جيد مع الجزر والبصل والأعشاب والتفاح.

قبل تحضير الجذر ، قم بقطع الجلد الرقيق ، وقطع اللب إلى شرائح أو صر. يشرب العصير من الجذر والأعناق طازجًا.

وصفات الطهي

يتنوع استخدام الكرفس في الطبخ.الأعشاب والسيقان الطازجة لها طعم منعش لطيف من شأنه إثراء أي طبق من الخضار واللحوم. تضاف الجذور المجففة والخضروات إلى الحساء ، والبرشت ، والمرق ، والصلصات ، واليخنات.

مجلس. يتم تحديد جودة ساق الكرفس من خلال القرمشة. كسر سويقات في اثنين. إذا سمعت قرمشة - أمامك كرفس بجودة ممتازة ، إن لم يكن كذلك - أعد المنتج.

جرب عمل مقبلات مثيرة للاهتمام من الحبار وجذر الزنجبيل والكرفس. للقيام بذلك ، قم بإعداد المكونات:

• الحبار - 1 كجم ؛
• كرفس مطارد - 200 جم ؛
• جذر الزنجبيل - 10 جم ؛
• صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة ل ؛
• خل النبيذ - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الفودكا - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• البهارات الفلفل المطحون - حسب الرغبة ؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.

تجهيز:

1. قشر الحبار من الفيلم ، أخرج الصفيحة الكيتينية وقطعها إلى شرائح. يُغمر في ماء مغلي لمدة 1-2 دقيقة وينقل إلى وعاء به ماء بارد.
2. نقطع الأعناق إلى قطع ونضعها في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة.
3. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
4. ابشري الزنجبيل على مبشرة جيدة.
5. يُحمّى الزيت في مقلاة ويُقلى البصل والزنجبيل حتى يصبحا شفافين.
6. يُضاف الحبار والكرفس إلى المقلاة ويُطهى لمدة دقيقتين مع التحريك من حين لآخر.
7. يُسكب في صلصة الصويا والخل والفودكا ويتبل بالفلفل المطحون ويقلب. يترك على نار هادئة لمدة دقيقتين ويقدم.

التطبيق في الطب التقليدي

في الطب الشعبي ، غالبًا ما يتم استخدامها جذر. يستخدم العصير الطازج لعلاج التهاب المعدة وقرحة المعدة وخلل وظائف الكبد.

يحسن جزء الورقة الحالة عندما النقرس والروماتيزم. تُسكب الأوراق والجذر المسحوق بالماء المغلي ويصر لمدة 3 ساعات في الترمس. يفرك التسريب بأماكن مؤلمة ويتم عمل كمادات على أساسه.

الشاي المصنوع من الأوراق الجافة يزيل السوائل الزائدة من الجسم بسرعة ويذوب ترسبات الملح ويعالج نزلات البرد ويهدئ الأعصاب. 0.5 لتر من الماء المغلي ، خذ 2 ملعقة كبيرة. ل. المواد الخام ، تطهى على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. اشرب كوبًا أو كوبين من الشاي يوميًا.

مرهم الأوراق والأعناق له تأثير علاجي. يتم استخدامه لعلاج الجروح القيحية والطفح الجلدي والقرح والأرتكاريا والحزاز والأكزيما. يتم طحن المواد الخام في مفرمة اللحم وخلطها مع السمن 1: 1. يوضع المرهم على الجلد ويغطى بالشاش. يتم تخزين المنتج في الثلاجة.

وللتخلص من الحساسية والأرق يتم طحن الجذر وصبه بالماء بدرجة حرارة الغرفة (2 ملعقة طعام / 200 مل). الإصرار 3 ساعات.

لعلاج التهاب المعدة وقرحة المعدة ، يتم استخدام مغلي: يُسكب 20 غرامًا من الجذر المسحوق في 250 مل من الماء المغلي ، ويغلي لمدة 10 دقائق ، ويصر لمدة 12 ساعة في الترمس. مرق يؤخذ في 2 ملعقة كبيرة. ل. ثلاث مرات باليوم.

العصير الطازج من الجذور والسيقان يزيد من الفاعلية. يؤخذ في 1-2 ملعقة شاي. مرتين في اليوم ، نصف ساعة قبل الوجبات.

موانع وأضرار محتملة

الكرفس غير مرغوب فيه أثناء الحمل بسبب خطر تقلص الرحم. المنتج قادر على تغيير طعم حليب الأم ، لذلك يفضل تأجيل استخدامه أثناء الرضاعة.

يجب على الأشخاص الذين يعانون من تحص بولي أن لا يأكلوا الأعشاب بسبب تأثيرها المدر للبول الواضح. يمكن أن تدخل الحصوات الكبيرة إلى الحالب وتسد الممر. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تقدم الحجارة يسبب ألما شديدا.

مع التهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة وقرحة المعدة في المرحلة الحادة ، الكرفس هو بطلان - حتى في الجرعات الصغيرة ، فإنه يؤدي إلى تفاقم الحالة بسبب ارتفاع نسبة الألياف.

النمو والرعاية

الكرفس الجذر والكرفس المطارد لهما فترة طويلة من النمو ، لذلك بالنسبة لهم زراعة طريقة الشتلات مناسبة. تفقد مادة البذور بسرعة إنباتها وتنبت لفترة طويلة. هذا يعني أن العلاج المسبق لا غنى عنه.

تنقع البذور في ماء دافئ لمدة يوم ، ثم تُلف بشاش أو قطعة قماش مبللة من القطن الرقيق وتنتظر الشتلات. في بيئة دافئة ، تظهر بعد أسبوع. ثم توضع البذور في الثلاجة لمدة 14 يومًا.

يُزرع الكرفس ذو الأوراق المبكرة مباشرة في الأرض ، في حين أن الأصناف المتأخرة لها موسم نمو يتراوح من 80 إلى 100 يوم ، لذلك يتم زراعتها من خلال الشتلات.

القواعد الأساسية للنجاح في زراعة الكرفس:

1. لا تقطع جذور الكرفس الخضراء. خلاف ذلك ، لن يتشكل محصول جذر مدور ، ولكن "إسفنجة" من الجذور.
2. لا تمارس التلال العالية للصنف الجذري حتى لا تثير نمو الجذور الجانبية.
3. بعد ظهور المحصول الجذري فوق السطح ، يتم تجريف التربة وتنظيف عمليات الجذر لإنشاء شكل دائري.
4. تسقى زراعة الكرفس حيث تجف التربة دون أن تفيض. تثير الرطوبة الزائدة تطور العمليات المتعفنة في نظام الجذر.
5. يتم حصاد المحاصيل الجذرية بعد أن يجف الجزء العلوي.
6. لزراعة الكرفس المطارد ، تعتبر التربة ذات الأس الهيدروجيني المحايد = 6.8-7 أو درجة الحموضة الحمضية قليلاً = 5.6-6.0 مناسبة.
7. تزرع شتلات الكرفس في مناطق على الجانب الجنوبي من الحديقة.
8. يتم تخفيف زراعة الكرفس المطارد بانتظام. البراعم الجانبية مقطوعة.
9. قبل الحصاد بأسبوعين ، يتم لف السيقان بورق للتبييض. هذا الكرفس له طعم دقيق بدون مرارة.
10. يتم تخصيب النباتات بالبوتاس والأسمدة النيتروجينية.
11. يتم زرع بذور أوراق الكرفس بعد تسخين التربة إلى +10 درجة مئوية.

أصناف

أفضل أنواع جذر الكرفس: ألبين ، جلوبس ، ديليكاسي ، إيجور ، إيسول ، زفيندرا ، كاسكيد ، غريبوفسكي ، مكسيم ، نون بلس ألترا ، سنو جلوب ، يودنكا ، يابلوشني.

الأنواع الشعبية من أوراق الكرفس: كارتولي ، مرح ، زاخار ، لطيف ، ساموراي.

أصناف التبييض الذاتي: تانجو ، ملكيت ، ذهب ، انتصار ، باسكال.

أصناف Petiole التي تتطلب التبييض: براعة الذكور ، كرانش ، يوتا ، أتلانت.

خاتمة

يتميز الكرفس بخصوصية واحدة - لا يمكن استبداله بأي شيء بفضل مجموعة فريدة من الفيتامينات والمعادن ، ورائحة حارة مميزة وطعم غني. يؤدي الاستخدام المنتظم للأعشاب والجذور والسيقان إلى تطبيع الحالة في أمراض الجهاز البولي التناسلي والجهاز الهضمي. طازجة من الجذور والسيقان تقلل مظاهر الدوالي والروماتيزم والنقرس. تستخدم جميع أجزاء النبات في الطبخ والطب الشعبي.

إن التقنية الزراعية بسيطة: الري المنتظم ، والتسميد ، وإزالة الأعشاب الضارة ، وتخفيف التربة ، وتنعيم السيقان ، وإزالة الجذور الجانبية من المحاصيل الجذرية.