طبخ مربى الجزر اللذيذ والصحي بالليمون لفصل الشتاء

ظهر المربى بالسكر لأول مرة في إيران القديمة - أضاف الفرس كمية كبيرة من التوابل إلى الحلاوة. قام الإغريق القدماء بطهي السفرجل بالعسل على نار خفيفة حتى يتم الحصول على خليط لزج. ظهر مصطلح "مربى" في روسيا في نهاية القرن الثامن عشر. في الوقت الحاضر ، يُعرف عدد كبير من الوصفات من التوت والفواكه والخضروات. مربى الجزر مع الليمون - أحد أبسط الخيارات وأكثرها غرابة لهذه الحلوى.

اختيار وتحضير الجزر لمربى الطبخ

الأصناف الحلوة والهجينة مناسبة لصنع المربى: الطفل الحلوالمايسترو F1 الامبراطور، نانت 4 ، كراميل ، عسل ، لاكومكا. يتم اختيار الجزر الصغيرة والبرتقالية الزاهية ، دون ضرر.

يتم غسل المحاصيل الجذرية من الأوساخ الثقيلة ، وتنظيفها ، وقطع الآفات والأجزاء الخضراء ، وغسلها مرة أخرى بالماء النظيف وتقطيعها إلى دوائر رفيعة أو أنصاف أو أرباع.

يحتوي 100 غرام من المنتج على:

1. فيتامينات - أ (852 ميكروجرام) ، ب (900 ميكرو جرام) ، كلفن (13.7 ميكرو جرام). لها تأثير مفيد على عمليات التمثيل الغذائي ، والجهاز المناعي والجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية ، وتنظيم تخثر الدم.
2. المغذيات الكبيرة المقدار - بوتاسيوم (235 مجم) ، كالسيوم (30 مجم) ، مغنيسيوم (10 مجم) ، فوسفور (30 مجم). يقوي جهاز القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي.
3. أثر العناصر - حديد (0.34 مجم) ، منجنيز (0.155 مجم) ، نحاس (17 ميكرو جرام) ، زنك (0.2 مجم) ، سيلينيوم (0.7 ميكرو جرام) ، فلور (47.5 ميكرو جرام). أنها تدعم عمل جهاز المناعة ، وتطبيع التمثيل الغذائي.

مضادات الأكسدة الموجودة في الجزر تمنع تلف الخلايا ، وبالتالي تحافظ على الشباب والصحة.

يحتوي 100 جرام من المنتج على 35 سعرة حرارية ، 90 جرام ماء ، 5.2 جرام كربوهيدرات ، 0.8 جرام بروتين ، 0.2 جرام دهون و 3 جرام ألياف غذائية.

يتراوح المؤشر الجلايسيمي للجزر المسلوق في قطع صغيرة 75-80 وحدة. ينصح الأشخاص المصابون بمرض السكري وزيادة الوزن بتناول الخضروات الجذرية والأطباق منه بحذر وفي الصباح فقط.

طريقة عمل مربى الليمون والجزر

تبين أن المربى سميك ومناسب ليس فقط لشرب الشاي ، ولكن أيضًا لملء الفطائر والمعجنات.

مكونات:

• جزر - 500 جم ؛
• ليمون - 500 جم ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• الفانيلين أو سكر الفانيليا حسب الرغبة.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. تُغسل برطمانات المربى بالصودا والماء الساخن وتشطف وتعقيم بالبخار. للقيام بذلك ، يتم وضع صفيحة معدنية بها عدة ثقوب على قدر من الماء الساخن. يضعون الجرار عليها ويسخنون الماء. يتم تعقيمها بعد 5 دقائق من غليان الماء. طريقة أخرى هي التعقيم الجاف لمدة 10 دقائق في فرن مسخن مسبقًا إلى 100 درجة مئوية.
2. يتم لف البرطمانات المعقمة بمنشفة مطبخ نظيفة ومزدوجة الكي وتوضع مع رقبة لأسفل على منشفة أخرى لتبرد.
3. تُغلى الأغطية المعدنية لمدة 5 دقائق وتُجفف على منشفة نظيفة.
4. يتم غسل الليمون وتنقيته وتقطيعه إلى شرائح بالقشر.
5. نقطع الجزر المحضر إلى قطع صغيرة.
6. يُمرر الجزر والليمون في مفرمة اللحم ، يُضاف السكر ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار لمدة 40 دقيقة.
7. أطفئ النار وأضف سكر الفانيلين أو الفانيليا واخلطهم جيدًا.
8. يتم وضع المربى في أوعية معقمة ومغطاة بأغطية ومبردة في درجة حرارة الغرفة وتخزينها في ثلاجة أو قبو.

كيفية تحضيره لفصل الشتاء

التوابل تجعل العلاج أكثر صحة ولذيذًا. الكركم - مضاد حيوي طبيعي ، الزعفران معروف بآثاره المضادة للشيخوخة ، والهيل والزنجبيل لهما خصائص مضادة للالتهابات. سيحميك هذا المربى من نزلات البرد الشتوية.

مهم! تستخدم التوابل بكميات قليلة - على طرف السكين حتى لا تفسد طعم المربى.

مكونات:

• جزر - 1 كجم ؛
• ليمون - 2 قطعة ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• ماء - 300 مل ؛
• سكر الفانيليا والزعفران والكركم والزنجبيل والهيل - حسب الرغبة.

تجهيز:

1. يتم قطع قشر الليمون بعناية دون لمس الجزء الأبيض المر قليلاً.
2. اعصر العصير. يتم تحضير الشراب من العصير والماء والسكر.
3. يُغلى الجزر المحضر والمقطع وقشور الليمون المقطعة على نار خفيفة. يغلي لمدة 3-5 دقائق ويطفئ النار.

أثناء الطهي ، قلبي باستمرار بملعقة خشبية خاصة أثناء الغليان حتى لا تحترق. من الأفضل عدم السماح بالغليان الشديد ، وإلا فقد تتساقط بقع المربى الساخنة على الجلد.

يبرد المربى في درجة حرارة الغرفة ، ثم يسخن مرتين أخريين ويغلى لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، توضع في مرطبانات معدة مسبقًا ، وتُغلق بأغطية وتترك لتبرد في درجة حرارة الغرفة. تخزينها في الثلاجة أو القبو.

كيفية طهي مربى الليمون والجزر في طباخ بطيء

يتم تحضير المربى مع فتح الغطاء على وضع "الحساء".

مكونات:

• جزر - 0.5 كجم ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• سكر - 400 جم ؛
• ماء - 100 مل ؛
• قرفة - عصا واحدة ؛
• قرنفل - 3 قطع ؛
• جوزة الطيب - قرصة.

تجهيز:

1. يُقطع الجزر المُجهز على مبشرة ناعمة ، ويُقطع القشر بدون طبقة بيضاء من الليمون المغسول ويُفرم جيدًا ، ويُعصر العصير.
2. نخلط الجزر والليمون والسكر ونضع كيس شاش بالقرفة والقرنفل في الكتلة ونتركه تحت الغطاء في الثلاجة طوال الليل. خلال هذا الوقت ، سوف يعطي الجزر العصير ويشبع بالتوابل ، وسوف يذوب السكر.
3. في الصباح ، يُرفع كيس البهارات من المقلاة ويُضاف جوزة الطيب ويُترك المربى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة مع التحريك بملعقة خشبية.
4. يتم وضع المربى النهائي في أوعية معقمة ومغطاة بأغطية ومبردة في درجة حرارة الغرفة. احفظه في الثلاجة.

إذا قمت بلف الجزر والليمون من خلال مفرمة اللحم ، تحصل على قطع أكبر. يُطهى المربى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، ثم يُبرد في درجة حرارة الغرفة حتى يسخن ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى.

مهم! يجب إزالة الرغوة المتكونة أثناء الطهي ، وإلا فإنها ستفسد طعم المربى. في هذه الحالة ، سيصبح المنتج نفسه غائمًا بمرور الوقت.

اختلافات الوصفة

المكونات الجديدة تغير طعم ورائحة المربى.

مربى الجزر بالليمون والبرتقال

اتضح مربى عطري كثيف.

مكونات:

• جزر - 600 جم ؛
• ليمون - 2 قطعة ؛
• برتقالي - 1 قطعة ؛
• سكر - 500 جم

تجهيز:

1. يتم تقطيع الجزر المطبوخ وقشور الليمون والبرتقال على مبشرة ناعمة. يُستخرج عصير من البرتقال والليمون.
2. يُمزج العصير والجزر والقشر مع السكر ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة ، ويوضع في برطمانات معقمة ومغطاة بأغطية ويبرد في درجة حرارة الغرفة. احفظه في الثلاجة.

بالزنجبيل

لتحضير الفاكهة المسكرة في شراب بنكهة الزنجبيل والليمون الرائعة ، سوف تحتاج إلى:

• جزر - 1.5 كجم ؛
• ليمون - 2 قطعة ؛
• زنجبيل طازج - 50 جم ؛
• سكر - 1.5 كجم ؛
• ماء - 100 مل.

تجهيز:

1. يُغسل الجزر ويُسلق في قشره لمدة 30 دقيقة. اسكبي الجزر بالماء البارد - فهذا يسهل تقشيره ثم تقطيعه إلى قطع صغيرة أو مكعبات.
2. يُطحن قشر الليمون والزنجبيل المقشر ويُعصر عصير الليمون. يتم خلط جميع المكونات مع السكر والماء الدافئ ويضاف الجزر.
3. يُغلى المربى ويُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة. توضع على أوعية معقمة ومغطاة بأغطية ومبردة في درجة حرارة الغرفة. احفظه في الثلاجة.

شروط وأحكام التخزين

يتم تخزين المربى في برطمانات زجاجية في مكان بارد بدرجة حرارة لا تزيد عن 15 درجة مئوية: ثلاجة أو قبو أو حاوية حرارية للشرفة.تتم معالجة المربى بالحرارة ، لذلك يتم الحفاظ على مذاقها وخصائصها المفيدة لمدة تصل إلى عامين.

المراجعات

أولئك الذين صنعوا مربى الجزر يدعون أنه لذيذ جدا وجميل مثل اليوسفي.

أولغا ، موسكو: «مربى بسيط جدا ، لكنه لذيذ! لا يشعر الجزر على الإطلاق بالطعم مثل مربى اليوسفي. أنا لا أضيف الفانيليا ، لكن الفانيليا الكراميل. "

أناستازيا ، أومسك: مربى لذيذ بشكل لا يصدق. أطحن الجزر والفواكه إلى مفرمة اللحم. يمكنك إضافة التوت الأسود أو غيرها من التوت حسب الرغبة ".

إلينوشكا ، ريغا: "إنه يصنع مربى جميل بقوام محبب. من الأفضل عدم سكبه في الزجاجات ، فبعد تبريده يتكاثف ويصعب التخلص منه ".

إنه ممتع:

خصائص مفيدة وألذ وصفات شاي الجزر.

أسرار الاستخدام الصحيح للجزر حتى يتم امتصاصه بشكل أفضل.

أفضل وصفات سلطة "أورانج ميراكل" من الجزر لفصل الشتاء.

خاتمة

من السهل جدًا طهي مربى الجزر اللذيذ والصحي بالليمون لفصل الشتاء. المكونات الرئيسية هي الجزر والليمون والسكر. أضف أيضًا البرتقال والتوت والبهارات حسب الرغبة. اعتمادًا على طريقة الطحن ، يتم الحصول على الفاكهة المسكرة في شراب أو مربى.