أنواع مختلفة من الجزر الأبيض وخصائصه المفيدة لجسم الإنسان

الجزر برتقالي وأحمر وأصفر وأسود تقريبًا. حتى أنه يحدث أبيض. في هذه المقالة ، سوف تكتشف ماهية الجزر الأبيض ، وما هو عليه ، ولماذا فقد لونه ، وما إذا كان مفيدًا للبشر وما إذا كانت هناك موانع لاستخدامه.

ما هو الجزر الأبيض

جزر أبيض؟ اللون الأبيض يعني أنه لا يحتوي على أصباغ نباتية. طفره؟ خطأ فني زراعي؟ هل يمكن أن تؤكل مثل هذه الخضار؟ تظهر أسئلة مماثلة لكل من يرى مثل هذا المحصول الجذري لأول مرة.

هل تعلم أن للجزر في الأصل لونًا مختلفًا تمامًا اعتدنا على رؤيته؟ في البداية ، كانت بيضاء تمامًا ومرة ​​وكانت مناسبة فقط لتغذية الحيوانات. ثم ظهرت أصناف صفراء وحمراء وحتى أرجوانية. وفقط في القرن السابع عشر ، لم يتلق المربون الهولنديون اللون البرتقالي فحسب ، بل حصلوا أيضًا على المذاق المعتاد لمحصول الجذر. أصبح التنوع البرتقالي هو الأكثر شعبية في العالم ولا يزال كذلك حتى يومنا هذا.

مرجع. يعتبر الجزر هو الخضروات الوحيدة في العالم التي لا تفقد خصائصها وطعمها أثناء المعالجة الحرارية فحسب ، بل تتحسن أيضًا.

لماذا هي بيضاء

الجزر ذو اللون اللبني هو ثقافة مستقلة لها أنواعها وخصائصها. إذا زرعت جزرًا برتقاليًا في الحديقة ، ونمت عديم اللون ، فمن المرجح أن تكون هذه البذور ذات نوعية رديئة أو تزايد الأخطاء. مثل هذه الخضار مريرة وخرقاء المظهر ولها لون أكثر من الأبيض ، ولكن الرمادي بشكل مزعج. يمكننا أن نقول أن مثل هذا المحصول الجذري قد أصبح بريًا مرة أخرى دون رعاية مناسبة ، ومن الأفضل التخلص منه.

شيء آخر هو الجزر الأبيض المتنوع. تمنح الأصباغ النباتية الموجودة في الخضروات ألوانًا مختلفة. يعطي الكاروتين اللون البرتقالي ، واللوتين - الأصفر ، والأنثوسيان - الأحمر ، والأرجواني وحتى الأسود، حسب كمية المادة. والجزر الأبيض ليس له صبغة.

الأصل والتنمية

تم تربية الأصناف الحديثة من الخضار البيضاء من قبل المربين منذ عدة عقود. كانت تعتمد على أصناف شرقية من الجزر الأصفر. تم ذلك عن طريق استبدال بيتا كاروتين بعنصر ينتج فيتامين هـ.

كانت نتيجة العمل عبارة عن جزرة بيضاء ، قريب بعيد لنبات بري ، أي اتضح أن المربين عادوا إلى حيث بدأوا. ولكن على عكس قريبها البري ، فإن الجزر الحديث متغير اللون ليس مرًا على الإطلاق وله تركيبة غنية من الفيتامينات والمعادن. هذه الأنواع مناسبة للمناخ المعتدل ، لذلك فهي تنمو بشكل جيد في بلدنا.

ما هو الفرق بين الجزر الأبيض والبرتقالي

بالإضافة إلى اللون ، لا تختلف الخضار البيضاء كثيرًا في المظهر عن الخضار البرتقالية. ما لم تكن قمم بعض الأصناف أشبه بالبقدونس. ينقسم الجزر الأبيض إلى أنواع مختلفة من الأعلاف والمائدة ؛ ولها جذمور أسطوانية ممدودة يصل طولها إلى 17 سم.

ولكن هناك الكثير من الاختلافات في الجودة والخصائص المفيدة. يحتوي الجزر غير الملون على جلد رقيق أكثر حساسية ومحتوى سعرات حرارية أقل قليلاً من أصناف البرتقال. تأتي الخضروات الجذرية عديمة اللون لإنقاذ الذين يعانون من الحساسية - أولئك الذين لا يستطيع أجسامهم تحمل الخضروات الزاهية.

يمكنني أكله

إذا كان الجزر الملون بالحليب في حديقتك ليس من الأصناف ، لكنه اكتسب لونه بسبب أخطاء في التكنولوجيا الزراعية ، فمن الأفضل عدم تناوله. إن الخضار المتنوع من بياض الثلج ليس ممكنًا فحسب ، بل إنه ضروري أيضًا لاستخدامه طبخ لتحضير أطباق متنوعة. ينصح و الخام، وبعد المعالجة الحرارية ، فهي مناسبة أيضًا للتعليب.

ما هي اختلافات الذوق

إن عدم وجود تصبغ نباتي ، مما يجعل الخضار حامضة وحارة ، يمنح الجزر الأبيض طعمًا حلوًا ومثيرًا. والزيوت العطرية الموجودة في جذور الخضروات تعطي رائحة طيبة تعزز الشهية.

مهم! يتم تحضير مشروب ساخن من قمم محصول الجذر ، والذي لا ينشط أسوأ من القهوة. لكن ينصح باستخدامه بحذر ، فالخليط المركز يزيد من ضربات القلب.

التركيب الكيميائي والعناصر النزرة وفيتامينات الجزر الأبيض

يتمثل الاختلاف الرئيسي بين التركيب الكيميائي للجزر الأبيض ونظرائه الملون في عدم وجود أصباغ صبغية مثل الأنثوسيانين والبيتا كاروتين واللوتين.

تحتوي الخضروات الجذرية عديمة اللون على:

• النحاس.
• حديد؛
• الزنك.
• الليثيوم.
• البورون.
• السيلينيوم؛
• البوتاسيوم.
• الفوسفور.
• الكلور.
• صوديوم؛
• المغنيسيوم؛
• الكالسيوم.
• اليود؛
• الكبريت.
• الكروم.
• الفلور.
• الفاناديوم.
• المنغنيز.
• الألومنيوم؛
• النيكل.
• الكوبالت.
• الموليبدينوم.
• البكتين.
• بيوفلافونويدس.
• أحماض أمينية.

وهذا ليس كل شيء: تحتوي التركيبة على فيتامينات المجموعة ب وحمض الأسكوربيك والفيتامينات H و K و E والزيوت الأساسية والألياف الخشنة المفيدة.

محتوى السعرات الحرارية ومؤشر نسبة السكر في الدم

قيمة الطاقة للخضروات البيضاء 32 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. علاوة على ذلك ، يتراوح مؤشر نسبة السكر في الدم من 34 إلى 86 وحدة. الجزر الطازج لديه أدنى مؤشر ، والمعالجة الحرارية والتخزين الإضافي يزيدان هذا الرقم بشكل كبير.

المزايا والعيوب الرئيسية للجزر الأبيض

يمتلك الجزر الأبيض المتنوع عددًا من المزايا التي تتجاوز مساوئها.

فوائد:

• مناسب للتغذية الغذائية ، حيث يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ؛
• بفضل الفيتامينات والعناصر الدقيقة ، هذه الخضار لها تأثير مفيد على الجسم ؛
• له طعم ممتاز
• متواضع في الزراعة والرعاية ؛
• مثالي للأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية.

سلبيات:

• نقص بيتا كاروتين ، وبالتالي فيتامين أ ؛
• هناك عدد من موانع الاستعمال.

الخضار هو بطلان إذا كان الشخص لديه رد الفعل التحسسي لفيتامينات البكتين وب ، وكذلك أمراض الغدة الدرقية... قد يسبب الإسهال أو يكون له تأثير مدر للبول قوي. ولكن لهذا الغرض ، يجب تناول الخضار أكثر من كيلوغرام ، وبالتالي ، فإن جميع الأعراض المذكورة أعلاه هي استثناء للقاعدة وهي نادرة للغاية.

كيف يتم استخدامه

يتم استخدام الجزر الأبيض بنفس طريقة استخدام الجزر الملون. في المقام الأول في الطبخ. يضاف إلى السلطات ، الشوربات ، الكاسرولات ، اليخنات ، وتستخدم كملء للفطائر والكعك ، كطبق جانبي لأطباق اللحوم والأسماك. تستخدم كعنصر في القوم الطب والتجميل.

تساعد مغلي من الخضروات الجذرية في علاج نزلات البرد ونزلات البرد وأمراض المعدة والكبد. الأقنعة المصنوعة من عصيدة الجزر مناسبة لجميع أنواع البشرة ، تقضي على التجاعيد الدقيقة ، تزيل التصبغ ، الالتهابات ، حب الشباب والتقشر.

ما هو مفيد لجسم الإنسان

لا يمكن أن يكون النبات الذي يوجد فيه الكثير من الفيتامينات والعناصر الغذائية مفيدًا.

ميزات مفيدة

تعتبر خصائص الجزر عديم اللون مثيرة للإعجاب من حيث النطاق:

• الخضار يمنع تطور الأورام الخبيثة.
• يساعد على تحسين أداء أعضاء الجهاز الهضمي.
• يزيل الكوليسترول والسموم من الجسم.
• يقوي جهاز المناعة.
• يساعد على تطبيع مستويات الجلوكوز.
• يحسن الرؤية
• يسرع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.
• يعزز تخثر الدم
• يقلل من مخاطر السكتات الدماغية والنوبات القلبية وتصلب الشرايين.
• له تأثير مفرز الصفراء ومدر للبول.
• يشفي الجروح والجروح الصغيرة.
• يمنع أمراض الجهاز العصبي.
• يمنع أمراض الكلى والتهاب الكلية.
• يزيل آثار العلاج طويل الأمد بالمضادات الحيوية ؛
• يتم استخدامه كعلاج للقضاء على الديدان المعوية.

أصناف الجزر الأبيض

دعنا نذكر بعض الأصناف الأكثر شيوعًا:

1. أبيض بلجيكي... تنوع متأخر ، ينضج في 90 يومًا. يتراوح طول جذر الجذر من 20 إلى 25 سم ، لونه أصفر-أبيض ، به شريط أخضر بالقرب من القمم. ضعيف في تحمل درجات الحرارة المنخفضة ، يتطلب الأسمدة عند نموه. يصبح الطعم أكثر ثراءً بعد المعالجة الحرارية.
2. القمر الأبيض... يتم حصاد المحصول بعد 60 يومًا من الإنبات. الخضار لها قشرة رقيقة وحساسة وعصارية وحلوة المذاق مثل فاكهة المانجو. لها شكل ممدود ، ينمو حتى 30 سم جودة حفظ جيدة تصل إلى 12 شهرًا. عند الطلب على الري والتربة ، هناك حاجة إلى تربة سوداء ودرجة حرارة ثابتة لا تقل عن 16 درجة مئوية. مناسبة للمناطق ذات المناخ البارد.
3. الساتان الأبيض. أحد أشهر أنواع الجزر الأبيض. خضار ناصعة البياض ، ناعم ، مقرمش وعصير ، يصل طوله إلى 30 سم ويزن حوالي 100 جرام ، شكله أسطواني. تنضج الثمار في 70 يومًا. يفضل التربة الرخوة ، المحبة للضوء ، من الصعب إرضاء الري. يجب أن تكون التربة متوسطة الحجم. الرائد بين الأصناف البيضاء في الذوق.

ميزات استخدام الجزر الأبيض

الميزة الرئيسية لاستخدام الخضار عديمة اللون هي قدرتها الفريدة على مساعدة الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه أصباغ النبات. يعتبر الجزر الأبيض أيضًا رائعًا لأغذية الأطفال ، حيث لا ينصح بالفواكه الملونة والفواكه للأطفال دون سن عام واحد.

يسمح نقص الأصباغ للخضروات بأن تكون مفيدة حيث قد تضر النباتات الأخرى. على سبيل المثال ، أقنعة الجزر البرتقالية ليست مناسبة للأشخاص ذوي الوجه الأبيض ، فالكاروتين يصبغ الجلد باللون البرتقالي. وجميع الإجراءات التجميلية المصنوعة من الجزر الأبيض تترك البشرة نظيفة وغير لامعة.

خاتمة

كونك ألبينو ليس سيئًا دائمًا. الجزر الأبيض المتنوع هو تأكيد حي على ذلك. إنها ليست أدنى من إخوتها الأذكياء بأي حال من الأحوال ، وتتفوق عليهم في بعض النواحي. إذا لم تكن قد جربت هذه الخضار مطلقًا ، فقد حان الوقت للقيام بذلك. ستقدر المذاق الممتاز للخضروات الجذرية وستريد بالتأكيد زراعتها على موقعك.