ما هي أسماء أصناف الأرز الياباني وما هي مميزاتها

الأرز في اليابان هو الثقافة الأكثر قيمة. هذا هو فخر سكان أرض الشمس المشرقة ، أساس رفاهية الدولة. يأكله اليابانيون كل يوم ويفضلون طعامهم الياباني. هذه الحبوب هي الأغلى في العالم. 1 كجم من الأرز الرخيص يكلف 160 روبل ، لكن اليابانيين لا يدخرون في هذا المنتج ويفضلون أصنافًا باهظة الثمن.

ينمو الأرز آلاف السنين. خلال هذا الوقت ، أصبح اختيار الأصناف متنوعًا بشكل لا يصدق ، ولكل منها خصائص فريدة. ما هو فريد من نوعه في الأرز الياباني - تابع القراءة.

التركيب الكيميائي والعناصر النزرة والفيتامينات للأرز الياباني

هذا المنتج يشبع الجسم مواد مفيدة يمتص بسهولة ويعمل كمصدر للطاقة ، وهو أمر ضروري لعمل جميع الأعضاء.

يفتقر إلى الفيتامينات التي تذوب في الدهون. من الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء ، توجد فيتامينات ب ، والتي لها تأثير مفيد على الجلد والشعر والأظافر.

محتوى فيتامينات ب في 100 جرام من المنتج:

• B1 - 0.1 مجم ؛
• B2 - 0.05 مجم ؛
• B3 (PP) - 1.6 مجم ؛
• B5 - 1.3 مجم ؛
• B6 - 0.1 مجم ؛
• B9 - 9 ميكروغرام.

تحتوي الحبوب البيضاء على الفوسفور والزنك والكالسيوم والحديد واليود و 8 أحماض أمينية. كل هذا ضروري للشخص لإنشاء خلايا جديدة. ينظف البوتاسيوم الجسم ، ويشارك في تجديد شباب المفاصل.

يحتوي الأرز البني بفضل الغلاف الخارجي (النخالة) على كمية كبيرة من الألياف وفيتامين E والمغنيسيوم والمنغنيز. لذلك ، من حيث الفائدة ، فإنه يفوق الأبيض المصقول.

محتوى السعرات الحرارية و BZHU

أي طعام يخدم كمصدر للطاقة. للحصول على نظام غذائي صحي ، يحتاج الشخص إلى نسبة مثالية من البروتينات والدهون والكربوهيدرات.

تعتمد قيم السعرات الحرارية و BJU على التنوع ، لذلك تعتبر الأرقام التالية متوسطة.

100 غرام من الأرز الياباني تمثل:

• البروتينات - 5.50 جم ؛
• دهون - 0.63 جم ؛
• الكربوهيدرات - 50.5 جم

محتوى السعرات الحرارية في الحبوب 272.67 كيلو كالوري.

نسبة BZHU: 85٪ كربوهيدرات ، 11٪ بروتينات ، 4٪ دهون.

من بين جميع الحبوب ، يحتوي الأرز على أكبر كمية من البروتين. إنها المادة الرئيسية لبناء الخلايا والعضلات والأعضاء والأنسجة. مثل هذا المنتج مفيد ليس فقط للشباب والنمو ، ولكن أيضًا لجسم البالغين.

انتباه! لا تحتوي هذه الحبوب على الدهون المشبعة غير الصحية والأحماض الدهنية غير المشبعة ، مما يعني أنه حتى مع الاستخدام المستمر ، لن يكون هناك كولسترول ضار في الدم.

ما هي فوائد الأرز الياباني

يُعتقد في جميع أنحاء العالم أنه إذا كان الأرز متفتتًا بعد الطهي ، فهو منتج من أعلى مستويات الجودة. وفقط اليابانيون يحبون الأرز المسلوق اللزج. بعد المعالجة الحرارية ، لا يغلي في العصيدة.

الأطباق اليابانية مع الأرز ، حيث يتم لفها إلى كرات ، ورقاق ، ولفائف ، تبدو جميلة وفاتحة للشهية. جميع الحبوب واحدة لواحد ، بعد الطهي لا تفقد شكلها وتلتصق ببعضها البعض بإحكام.

أي نوع من أنواع الأرز الياباني يحتوي على كمية متوازنة من الفيتامينات والمعادن. يعتبر سكان ارض شروق الشمس المعمرين فما السبب؟ يشمل النظام الغذائي لكل ياباني الاستهلاك اليومي لهذا المنتج بدون ملح وتوابل. اتضح 2 كجم على الأقل في الأسبوع. يدين اليابانيون بطول عمرهم للأرز.

طرق التطبيق

لا يأكل اليابانيون الأرز كجزء من وجباتهم فحسب ، بل يبتكرون أيضًا منتجات مختلفة بناءً عليه:

1. مصلحة، أو نبيذ الأرز ، المعروف بعيدًا عن أرض الشمس المشرقة. يتم الحصول على هذا المشروب الكحولي أثناء تخمير الحبوب. يتم تقديم الساكي ساخنًا أو باردًا. لا يتم تقديم أطباق الأرز كوجبة خفيفة من نبيذ الأرز.
2. نبيذ أرز حلو - ميرين - افعل بنفس الطريقة.
3. خل الأرز تنتج الضوء و داكن الألوان. يستخدم الضوء في حفظ وتحضير الأرز للسوشي. يعتبر الظلام مشروبًا صحيًا.
4. طحين الأرز مطحون من الأرز الأبيض اللزج المقطع. يتم استخدامه لخبز الخبز وصنع الحلويات اليابانية ومفرقعات الأرز. تستخدم مثخن.
5. نخالة الأرز، أو nuka ، أثناء صقل الأرز البني. إنها القشرة الخارجية الصلبة للحبوب. النخالة مغذية وتستخدم في العديد من الوصفات اليابانية.

أصناف الأرز الياباني

تسمى أصناف الأرز المزروعة في اليابان اليابانية أو اليابانية. يزرع في جميع أنحاء البلاد. كل منطقة (محافظة) لها أصنافها الخاصة.

هناك حوالي 700 نوع من الأرز معروف في العالم ، حوالي 50 نوع مزروع في اليابان ، فلنتحدث عن الأنواع الأكثر شيوعًا

مثير للإعجاب! يبلغ عمر ثقافة الأرز في اليابان أكثر من 3 آلاف عام.

Urutimai

قصير الحبة ، له طعم غني حلو قليلاً. تصبح لزجة أثناء الطهي. تستخدم لتحضير السوشي.

هاكوماي

اسم آخر هو الأرز الأبيض. الحبيبات القصيرة مصقولة لإزالة القشرة الخارجية الصلبة. الهاكوماي يصبح لزجًا عند طهيه.

Mochigome

حبوب ذات حبيبات قصيرة وسطح غير لامع. المعالجة الحرارية تجعلها أكثر لزوجة من اليابانية العادية. يستخدم في تحضير الحلويات وكعكات الأرز لاحتوائه على نسبة عالية من السكر. يفضل البخار.

جينماي (جينماي)

أرز بني. حبوب طويلة تحتوي على المزيد من الفيتامينات والمعادن من الخارج ، لأنها أقل تلميعًا. يأكله اليابانيون كثيرًا ، لأنهم لا يعتبرونه لذيذًا مثل هاكوماي. ولكن نظرًا لخصائصها الغذائية ، فإن genmai تكتسب شعبية تدريجياً.

كوشيكاري

ميزته الرئيسية هي الذوق. الأرز المطبوخ لامع ولزج للغاية وغني بالنكهة. نمت فقط في محافظة نيجاتا.

كوسيبوكي

ولدت عام 1993 على أساس أصناف الكوشيكاري. بعد الطهي ، اتضح أنه متفتت. يبقى الطعم الحلو حتى عندما يبرد.

خصائص مفيدة لجسم الإنسان

يُسمى الأرز الياباني مفتاح الصحة ، لأنه يحتوي على العديد من الخصائص المفيدة:

• أغنى تركيبة من الفيتامينات والمعادن تزود الجسم بالطاقة ، وتشارك في إنتاج خلايا جديدة ، وتعزز صحة العظام ؛
• يحتوي على الألياف التي تحمي الجهاز الهضمي من السموم ؛
• منخفضة السعرات الحرارية ، مما يحسن عملية التمثيل الغذائي ويعزز فقدان الوزن ؛
• يساهم في الأداء الطبيعي لجهاز القلب والأوعية الدموية ؛
• يجدد البشرة (أقنعة الأرز تعالج مشكلة الجلد ، ومضادات الأكسدة تساعد في محاربة التجاعيد) ؛
• يقوي جهاز المناعة.

ضرر وموانع محتملة

لكل خصائصه المفيدة ، لا يمكن اعتبار الأرز الياباني علاجًا للأمراض. يتم استهلاكه باعتدال ويأخذ في الاعتبار خصائص الكائن الحي والأمراض المصاحبة.

اليابانيون أنفسهم لا يعيشون يومًا واحدًا بدون أرز. إنهم يفضلون الأبيض المصقول - الأغلى ثمنا ، ولكن ليس الأكثر فائدة. كم عدد الفيتامينات والمعادن المتبقية فيه يعتمد على درجة الطحن.

أصناف البني بأسعار معقولة. طعمهم أقل متعة ، ولكن من حيث وجود العناصر الغذائية ، فهم في المقام الأول.

لا توجد موانع خاصة لتناول الأرز الياباني. بحذر ، ينصح الأطباء مرضى السكري من النوع الثاني بتناوله ، والذي يرتبط بارتفاع نسبة الكربوهيدرات فيه. في هذه الحالة ، من المهم مراعاة التنوع وعدم الإفراط في استخدام تلك التي تحتوي على الكثير من السكر.

خاتمة

أصبح الأرز الياباني شائعًا في جميع أنحاء العالم. أصنافها مختلفة مظهر خارجي الحبوب وطرق المعالجة والطعم والمحتوى الغذائي.

فوائد هذه الحبوب هائلة. عند تناوله ، يتلقى الجسم الفيتامينات والمعادن الضرورية.يشارك في تجديد الخلايا ، ويساعد الجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية. نظرًا لمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية ، يوصى به كمنتج غذائي.