كيف يختلف أرز بسمتي عن الأرز العادي

ترجمة من الهندية "فاسوماتي" مليئة بالنكهة. ظهر الاسم المألوف لأرز البسمتي في القرن التاسع عشر ، عندما بدأ استيراده من الهند وباكستان. ويعتبر الأرز الذي يتم جلبه من هذه البلدان فقط بسمتي حقيقي بين الذواقة.

علاوة على ذلك في المقالة ، سوف تتعرف على الخصائص المفيدة وطعم الحبوب الهندية. سنلقي نظرة أيضًا على كيفية اختلاف أرز البسمتي عن الأرز العادي ، وإليك ثلاث وصفات لذيذة للطهي خطوة بخطوة.

أرز بسمتي: ما هو

البسمتي نوع من الأرز ذو طعم ورائحة فريدة تشبه الفشار... رائحة الجوز ترجع إلى وجود أسيتيل بيرولين في البسمتي. بسبب مذاقه ، فهو يعمل بشكل مثالي كطبق مستقل.

مرجع... في الأيورفيدا ، البسمتي منتج نقي يحتوي على طاقة الماء والضوء والهواء. يأكلها اليوغيون الهنود طوال الوقت.

الفرق من الأرز العادي

على عكس الأرز المعتاد لدينا ، فإن الأرز الهندي أطول... طول حبة واحدة 8 مم. أثناء الطهي ، تطول بشكل ملحوظ دون أن تفقد شكلها. تظهر الحبوب الممدودة بوضوح في الصورة. لون البسمتي مائل للصفرة في البداية. بعد الطحن ، يصبح أخف وزنا وأكثر شفافية.

يكمن الاختلاف الرئيسي بين الأرز العادي والأرز الهندي في المذاق والرائحة.... يحتوي البسمتي على أدنى مؤشر نسبة السكر في الدم مقارنة بأنواع الأرز الأخرى: 56 مقابل 89 - يتسبب في زيادة أقل في نسبة السكر في الدم.

من حيث كمية الفيتامينات والمعادن ، يتفوق هذا الصنف النخبة آخر.

التكوين ومحتوى السعرات الحرارية

100 جرام من الحبوب تحتوي على 303 سعرة حرارية... البروتينات - 7.5 جرام ، الدهون - 2.6 جرام ، الكربوهيدرات - 62.3 جرام ، أو النسبة المئوية من BJU ستكون 10٪ / 8٪ / 82٪.

والمثير للدهشة ، ولكنمحتوى السعرات الحرارية لأرز بسمتي المطبوخ في الماء أقل بكثير... في 100 جرام - 130 سعرة حرارية فقط. تعطي هذه القيمة الغذائية الحق في اعتبار الصنف غذائيًا.

يحتوي الأرز البسمتي على الكثير من الفيتامينات والمعادن... من بينها فيتامينات المجموعة B ، PP ، H ، E.

المعادن في التكوين:

• الكالسيوم - 40 ملغ ؛
• كبريت - 60 ملغ ؛
• صوديوم - 30 ملغ ؛
• الفوسفور - 328 مجم ؛
• بوتاسيوم - 314 ملغ ؛
• الكلور - 133 مجم ؛
• مغنيسيوم - 116 ملغ ؛
• حديد - 2.1 ملغ ؛
• زنك - 1.8 مجم.

يحتوي أيضا على الحبوب النيكل والكوبالت والفلور والبورون والسيلينيوم والمنغنيز والنحاس واليود والسيليكون.

مرجع... الأرز من هذا الصنف لا يحتوي على الغلوتين ، لذلك يمكن أن يأكله المصابون بالحساسية.

الفوائد الصحية والأضرار

بسبب تركيبته ، يحتوي هذا الأرز على عدد من الخصائص المفيدة لجسم الإنسان.... لا يمكن أن يظهر الضرر إلا في حالة التعصب الفردي أو وجود بعض المشاكل الصحية.

مهم... لا ينصح باستخدام الأرز للأطفال دون سن الثالثة ، وكذلك للأشخاص الذين يعانون من السمنة والإمساك والمغص.

فائدة:

1. تطبيع مستويات الكوليسترول في الدم.
2. ينظف الأمعاء من السموم.
3. ينظم مستويات السكر في الجسم.
4. يرمم أنسجة العظام.
5. له تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية.
6. يجدد الطاقة.
7. يزيل الملح الزائد من الجسم.
8. يساعد الحوامل على التعامل مع التسمم.
9. يفيد في علاج قصور البنكرياس والتليف الكيسي بسبب وجود مادة الأميليز فيه.
10. يحفز نمو البكتيريا المفيدة في الجهاز الهضمي ، مما يساهم في تطبيع البكتيريا.
11. حمض الفوليك له تأثير إيجابي على نمو الجنين في الرحم.
12. يدعم صحة الغدة الدرقية.
13. يحسن الجهاز الهضمي.
14. يقوي المفاصل.
15. يسمح لك بالبقاء ممتلئًا لفترة طويلة.

مرجع... يعتبر هذا النوع من الأرز صديقًا للبيئة لأنه لا يتراكم فيه أملاح المعادن الثقيلة والمواد الأخرى الضارة بالإنسان.

كيفية التحضير والتقديم

قبل الطهي ، يجب غسل الأرز.... يجب أن يكون الماء الموجود في وعاء الحبوب صافيًا تمامًا. يمكنك أيضًا نقعه في ماء بارد لمدة 15-20 دقيقة. بحلول الوقت الذي ينضج فيه البسمتي بقدر الأرز العادي - حوالي 15 دقيقة. يُنصح بعدم غليها ، ولكن يُطهى على نار خفيفة تحت غطاء مغلق في القليل من الماء.

مهم! إنهم لا يطبخون ثريدًا كثيفًا من حليب بسمتي ، فهو متفتت جدًا بالنسبة لها.

ما فائدة الأرز الباكستاني؟ من المعتاد مزجه مع الكركم وبذور الكراوية وعصير الليمون والكزبرة والهريس وجوز الهند وزيت السمسم.... ضع في اعتبارك ثلاث وصفات لذيذة.

فطيرة الراعي

هذا طبق اسكتلندي تقليدي... الوصفة الأصلية تضمنت البطاطا ولحم الضأن. هناك اختلافات طبخ مختلفة الآن. إحداها مع أرز بسمتي.

مكونات:

• 3 أكواب أرز مسلوق
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• 3/4 كوب بازلاء خضراء
• 2 ملعقة صغيرة زيت نباتي؛
• 450 غرام من لحم البقر أو الضأن المفروم ؛
• 150 مل من مرق اللحم
• 1 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة ورسيستر
• 1 بيضة؛
• 70 غرام جبن شيدر
• 1/2 كوب كريما حامضة
• ملح.

تجهيز:

1. قم بإذابة اللحم المفروم مسبقًا وصفي السائل الزائد. من الأفضل استخدام طازجة أو مبردة.
2. سخن الفرن على 220 درجة.
3. في هذا الوقت ، قشر واشطف البازلاء الخضراء.
4. يقشر البصل ويقطع ناعما.
5. قشر الجزر وقطّع إلى مكعبات بحجم حبة البازلاء.
6. صب الزيت في المقلاة. يقلى البصل حتى يصبح شفافا.
7. يُضاف اللحم المفروم ويُقلى لبضع دقائق.
8. يُسكب المرق ومعجون الطماطم وصلصة ورسيستر. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
9. امزج كل شيء جيدًا واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق بعد الغليان.
10. أضف البازلاء والجزر إلى المقلاة. طبخ لبضع دقائق.
11. في وعاء منفصل ، يُمزج البيض والقشدة الحامضة والأرز المسلوق والجبن المبشور.
12. ادهني طبق الخبز.
13. نضع اللحم المفروم أولاً مع الخضار. ضع الأرز في الأعلى.
14. ضعيها في الفرن لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح الأرز مقرمشًا.
15. يُقدم في طبق خبز ويُرش بالأعشاب الطازجة.

اقرأ أيضا:

كيفية تحضير ماء الأرز وتطبيقه بشكل صحيح

فوائد ومضار الذرة المعلبة

كاري الدجاج

يمشي الطبق جيدًا مع الأناناس الطازج... قبل التقديم ، يمكنك تزيين الطبق بالأوتاد.

مكونات:

• 130 غرام من الأرز
• 300 غرام صدر دجاج
• 60-80 مل من المرق.
• 40 غرام من معجون الكاري
• 3 قطع. الكراث؛
• 2 فص ثوم
• 1 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زبادي يوناني؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. أعشاب بروفنسال جافة
• الملح والسكر حسب الرغبة
• أعشاب طازجة لتزيين الطبق قبل التقديم.

تجهيز:

1. يُسلق الأرز.
2. اقطع صدر الدجاج من المنتصف بالطول ، ثم قطع كل قطعة.
3. لف الشرائح في أعشاب بروفنسال.
4. صب 2 ملعقة كبيرة في المقلاة. ل. زيت الزيتون. يقلى الصدور فيه لمدة دقيقتين على كل جانب.
5. ضع اللحم في وعاء منفصل.
6. صب الزيت المتبقي في المقلاة. تسخين.
7. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
8. يُقشر ويُقطع ويُضاف الثوم إلى البصل.
9. ضع معجون الكاري مع الخضار. امزج كل شيء واطبخ لمدة 1-2 دقيقة.
10. أضف معجون الطماطم. طهي لمدة دقيقتين إضافيتين.
11. يُسكب المرق ويُضاف الملح والسكر حسب الرغبة.
12. قطعي قطع الدجاج إلى شرائح وضعيها في المقلاة.
13. ااتي بالخليط لنغليه. ينضج لمدة 8-10 دقائق.
14. أضف الزبادي اليوناني. امزج كل شيء. اطبخي حتى تصبح الصلصة ناعمة.
15. رتبي الأرز على أطباق وصبي عليها صلصة الدجاج.

سيكون مثيرا للإهتمام:

كيفية صنع عصير شمام لذيذ وصحي

كيفية مخلل البازلاء الخضراء لفصل الشتاء

كيفية طهي كومبوت اليقطين اللذيذ والصحي

بيلاف مع لحم الضأن

بيلاف مع البسمتي متفتت ورائحة جدا... يتم امتصاص عصير الضأن الدهني تمامًا في الحبوب. يُنصح باستخدام مرجل عند الطهي.

مكونات:

• 1 كغم من لب الضأن
• 500 غرام من البصل
• 500 غرام جزر
• 700 غرام من الأرز
• 1 ملعقة كبيرة. ل. البرباريس المجفف
• 1 ملعقة صغيرة كمون؛
• 1 ملعقة صغيرة حبوب الكزبرة
• 1 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر
• 1/2 ملعقة صغيرة زعفران؛
• 170 غرام دهن ضأن
• 100 مل من الزيت النباتي
• 1 رأس ثوم
• 1 فلفل حار.

تجهيز:

1. قشر جميع الخضار.
2. نقطع البصل بالطول إلى ريش رقيق.
3. الجزر - في شرائح طويلة.
4. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة من نفس الحجم.
5. اشطف الأرز.
6. صب الزيت في المرجل. تسخين.
7. نقطع الدهون إلى قطع صغيرة وتغمس في الزبدة. سخنيها حتى تتشكل الشقوق. قم بإزالة الشظايا.
8. ضعي البصل في المرجل. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
9. أضف اللحم. تقلى على نار عالية حتى تظهر قشرة خفيفة. يكفي 10-12 دقيقة.
10. ضعي الجزر في المرجل. اقلي كل شيء معًا لمدة 5 دقائق أخرى مع التحريك باستمرار.
11. تُطحن رقائق الكمون والكزبرة والفلفل الأحمر في الهاون.
12. صب التوابل في المرجل. أضف البرباريس والملح. مزج.
13. صب 1 كوب ماء مغلي. يُطهى على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة.
14. أضف الفلفل الحار الكامل.
15. ضعي الأرز على القلي. يغرق رأس الثوم في المنتصف. يرش الزعفران والملح على الوجه.
16. أملس السطح.
17. صب الماء المغلي بعناية حتى لا يزعج طبقة الأرز. يجب أن يكون الماء أعلى 2 سم.
18. انتظر حتى يغلي. يغطى ويطهى على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة.
19. بعد الاستعداد ، اترك البيلاف ينقع لمدة 20 دقيقة أخرى.

خاتمة

لقد أثبت صنف أرز بسمتي الصحي واللذيذ بشكل لا يصدق نفسه على أنه "ملك الأرز". يتم توزيعه في جميع أنحاء العالم. وهذا ليس مستغربا. الطعم والرائحة الفريدة ، والقدرة على البقاء متفتتًا والحفاظ على شكله ، بالإضافة إلى وجود كمية كبيرة من المعادن والفيتامينات في تركيبته تجعل أرز بسمتي منتجًا لذيذًا وصحيًا.