هل من الممكن أكل الأرز من أجل التهاب المعدة: الحجج المؤيدة والمعارضة ، اختيار الأصناف ، الوصفات المناسبة

عندما يصف الأطباء قيودًا غذائية للمرضى الذين يعانون من التهاب المعدة ، فإن لديهم أسئلة حول ما إذا كان من الممكن الآن استهلاك هذا المنتج أو ذاك. ستساعد الدراسة الدقيقة للتكوين في تحديد كيفية اتباع التوصيات ، ولكن في نفس الوقت تناول الطعام اللذيذ والمتنوع ، فوائد وضرر المنتج وطرق تحضيره.

يتم تحضير أكثر من 10 آلاف طبق مختلف من الأرز. من الصعب العثور على مضيفة ليس لديها حقيبتان من الحبوب المفضلة لديها في مطبخها. يجدر بك معرفة ما إذا كان من الممكن تناول الأرز من أجل التهاب المعدة أو إذا كان عليك تأجيل الحبوب المحضرة حتى أوقات أفضل.

تناول الأرز لعلاج التهاب المعدة

قبل إدخال أو استبعاد أطباق الأرز منه في تشخيص التهاب المعدة ، سندرس التركيب الكيميائي لهذه الحبوب والمعايير الغذائية.

التركيب الكيميائي

يحتوي الأرز على الفيتامينات والمعادن التالية:

• فيتامينات ب (الثيامين ، البيريدوكسين ، الفولات ، البانتوثينات) - تنظم عملية التمثيل الغذائي في الجسم ، وعمليات التجديد ، وعمليات تكون الدم ؛
• فيتامين هـ - فيتامين الشباب ، يمنع تدمير خلايا الجذور الحرة ؛
• فيتامين H - ينظم عملية التمثيل الغذائي للدهون والكربوهيدرات ، وكذلك عمليات انقسام الخلايا ؛
• فيتامين PP - يشارك في تركيب الإنزيمات التي تنظم التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والدهون ؛
• الكولين هو مقدمة للمادة الموجه للأعصاب أستيل ، الذي ينظم وظائف الجهاز العصبي ؛
• المغذيات الكبيرة البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم - تنظم نشاط العضلات والأعصاب والخلايا الإفرازية ؛
• العناصر النزرة الحديد والكوبالت والمنغنيز والنحاس والزنك هي مكونات هيكلية لعدد من الإنزيمات.

جزء من 100 جرام من الأرز (الحبوب النيئة) يغذي ما يصل إلى 15٪ من احتياجات الجسم اليومية من الفيتامينات والمعادن.

القيمة الغذائية

الأرز منتج عالي السعرات الحرارية.

KBZHU لكل 100 غرام من الحبوب الجافة (نوع مصقول من الحبوب):

• محتوى السعرات الحرارية - 360 سعرة حرارية ؛
• البروتينات - 6.61 جم (9٪ من المدخول اليومي) ؛
• الكربوهيدرات - 79.34 جم (26٪ من القيمة اليومية) ، منها السكريات - 0.9 جم (2٪ من القيمة اليومية) ؛
• الدهون - 0.58 جرام (1٪ من القيمة اليومية).

تختلف هذه المعدلات حسب من مجموعة متنوعة من الأرزونوع الحبوب وطريقة تحضيرها. يوضح الجدول القيم لكل 100 جرام من المنتج.

ينصح المرضى الذين يعانون من التهاب المعدة في المقام الأول بالاهتمام بمحتوى البروتين والكربوهيدرات.

كلما زاد محتوى البروتين ، زادت فائدة الغلوتين في الغشاء المخاطي المعدي في الأرز. لكن المحتوى العالي من الكربوهيدرات يزيد من حموضة محتوى الطعام ، وهو ما يمنع استخدامه في التهاب المعدة مع زيادة الحموضة.

استهلاك الأرز لأشكال مختلفة من التهاب المعدة

لا ينصح أطباء الجهاز الهضمي باستهلاك الأرز لجميع المرضى المصابين بالتهاب المعدة. ينشأ عدم اليقين هذا بسبب الاختلافات في العمليات التي تحدث في الجسم لدى المرضى الذين يعانون من أنواع وأشكال مختلفة من المرض.

في شكل حاد ينظم التهاب المعدة الحجم ويقلل من تكرار الوجبات. في حالة إضافة الأرز إلى النظام الغذائي ، يتم تقديمه في أجزاء صغيرة كعصيدة رقيقة ومائية. في الحالات الشديدة ، استخدم ماء الأرز فقط.

في شكل مزمن الأمراض ، يُسمح بإدخال عصيدة الأرز بالحليب ، والأطباق متعددة المكونات. القاعدة الوحيدة هي الحفاظ على انتظام الطعام: صغير ومتكرر.

ذات حموضة عالية

لأسباب الحدوث ، ينقسم التهاب المعدة إلى:

• النزل - يحدث مع زيادة الأطعمة الحمضية في النظام الغذائي ؛
• ليفي - تتجلى في الالتهابات الشديدة أو التسمم الحمضي.

يظهر للمرضى الذين يعانون من هذا التشخيص أطباق أرز مسلوقة تحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات ومحتوى عالي من الغلوتين. الأنواع البنية ، طويلة الحبة ، اللزجة ، الدائرية ، البرية مناسبة.

حموضة منخفضة

أسباب هذا النوع من المرض:

• ضمور جدار المعدة (التهاب المعدة النزلي الذي يحدث أثناء الصيام ، ورفض الأطعمة البروتينية ، وأمراض المناعة الذاتية) ؛
• نخر في أنسجة المعدة (التهاب المعدة التآكل الذي يحدث عند التسمم بمواد خطرة) ؛
• التهاب قيحي في أنسجة المعدة (التهاب المعدة البلغمي ، والذي يحدث مع مضاعفات مرض القرحة الهضمية والسرطان) ؛
• الإصابة ببكتيريا هيليكوباكتر بيلوري.

يتم وصف المرضى الذين يعانون من هذه الأنواع من التهاب المعدة أثناء فترة الهدوء نظامًا غذائيًا عالي السعرات الحرارية من الكربوهيدرات يعزز تجديد الأنسجة السريع. ستكون جميع أنواع الأرز في هذه الحالة مفيدة بنفس القدر.

فوائد ومضار الأرز

جميع أصناف الأرز ، على الرغم من الاختلاف في التركيب ، لها عدد من الخصائص المفيدة التي تساعد مرضى التهاب المعدة:

• تساعد الفيتامينات والمعادن التي تتكون منها الحبوب على تسريع تجديد الغشاء المخاطي في المعدة ؛
• يغلف جلوتين الأرز جدران المعدة ، مما يحمي من الآثار المؤلمة للحمض والمواد العدوانية الأخرى ؛
• تمتص الألياف السموم وتزيل المواد الضارة من الجسم ؛
• تساهم القيمة الغذائية العالية في الشبع بأجزاء صغيرة من الطعام ؛
• يسمح لك المذاق المحايد للأرز بدمجه مع الأطعمة الأخرى لتنويع النظام الغذائي.

ملحوظة... لا تدعي الحقائق المذكورة أن الأرز يشفي المعدة ، ولكن استخدامه يخفف من حالة المرضى الذين أوصى لهم أخصائي أمراض الجهاز الهضمي بهذا المنتج.

مع كل المزايا ، فإن تناول الأرز في العمليات الالتهابية للمعدة له عدد من القيود والموانع:

• الأرز هو بطلان للإمساك ، والتي قد تصاحب التهاب المعدة.
• يضطر المرضى الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين (الغلوتين) إلى رفض أطباق الأرز ؛
• نسبة عالية من الكربوهيدرات تزيد من الحموضة في المعدة ، لذلك لا ينصح باستخدام جميع أنواع الأرز لعلاج التهاب المعدة ذي الحموضة العالية.

معايير الأرز

لا يختلف استهلاك الأرز لمرضى التهاب المعدة عن معايير الشخص السليم. الكمية الموصى بها هي 1.5-2 كوب من الحبوب في الأسبوع ، لرقائق الأرز - 1 كوب في الأسبوع. عند تناول أطباق الأرز كل يوم ، يكون المعدل اليومي 100 جرام.

كيف لطهي الأرز لالتهاب المعدة

لمنع أطباق حبوب الأرز من تفاقم مسار التهاب المعدة ، اتبع هذه التوصيات:

1. اشطف الأرز جيدًا بالماء الجاري حتى يصبح السائل المصفى صافياً. سيؤدي ذلك إلى القضاء على الكربوهيدرات الزائدة التي تزيد من حموضة المعدة وتزيد من نسبة الغلوتين.
2. قبل الطهي ، نقع الحبوب في ماء دافئ لمدة 1-1.5 ساعة ، لذلك سوف تغسل المواد الضارة من الحبوب التي تستخدم لمعالجة الحبوب لزيادة العمر الافتراضي ؛
3. العصيدة مفيدة لالتهاب المعدة وهي سائلة ولزجة في التناسق.
4. لا تستخدم الملح والفلفل عند الطهي. يمتص الأرز التوابل ، ويسترشد بمعايير الاستهلاك ، وليس تفضيلات الذوق.
5. تناول وجبات جاهزة دافئة وليست ساخنة.

وصفات الارز الصحية

نلفت انتباهكم إلى بعض الوصفات اللذيذة والصحية.

عصيدة الأرز بالسمك

مكونات:

• أرز بري - 200 جم (1 كوب) ؛
• فيليه بولوك - 300 جم ؛
• زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ماء - 800 مل ؛
• الكزبرة المطحونة والريحان والشبت حسب الرغبة.

يغسل الأرز وينقع لمدة 60 دقيقة في 400 مل من الماء الساخن. يتم تقطيع السمك إلى قطع متوسطة الحجم ، مطهي في مقلاة عميقة مع التوابل على نار خفيفة تحت غطاء مغلق. يُرمى الأرز المنقوع في مصفاة ، ويُغسل مرة أخرى بالماء الجاري ، ويُنقل إلى قدر ، ويُسكب مع الكمية المتبقية من الماء.

تُغلى العصيدة وتُطهى على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة 15 دقيقة حتى تنضج. يتم تصريف المياه الزائدة. يخلط السمك المطبوخ مع الأرز المزين بأغصان الشبت. الطبق جاهز!

كوسة مخبوزة مع أرز وجبنة طرية

مكونات:

• أرز دبق - 200 جم ؛
• كوسة كبيرة - 1 قطعة ؛
• جبنة ماسكاربوني - 150 جم ؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة.

يُغسل الأرز عدة مرات بالماء البارد حتى يصبح شفافًا. ثم تغفو في قدر وسكب 800 مل من الماء. يُغلى المزيج ويُغطى ويُطهى لمدة 20-30 دقيقة. تبرد العصيدة المحضرة ، وتخلط في وعاء مع الجبن والبيض. يتم قطع الكوسة بالطول وإزالة البذور واللب. ضعي خليط الجبن والأرز في التجاويف الناتجة واخبزيها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة.

بودنغ الأرز الرائب

مكونات:

• أرز الحبوب المستديرة - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• جبنة طازجة - 250 جم ؛
• كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• بيض دجاج - 3 قطع ؛
• سميد - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الفانيليا حسب الرغبة.

يُغسل الأرز ويُسلق للحصول على العصيدة. يوضع الجبن الطازج غير الحمضي في وعاء ، ويضاف العصيدة والسميد والقشدة الحامضة وصفار البيض. أضف الفانيليا حسب الرغبة. تغلب على المكونات بالخلاط ، يمكنك استخدام الخلاط.

في وعاء آخر ، اخفقي بياض البيض بالخلاط حتى يصبح قوام الرغوة كثيفًا. أضيفي البروتين المخفوق تدريجيًا إلى خليط الخثارة على ملعقة واخلطيها برفق حتى لا تسقط الرغوة. انشر الكتلة في طبق خبز مدهون مسبقًا. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

الاحتياطات

عند تغيير نظامك الغذائي ، راقب حالتك بعناية.

اتصل بأخصائي الجهاز الهضمي إذا لاحظت أنه بعد تناول الوجبة:

• ألم حاد أو مؤلم في المعدة.
• غثيان؛
• حرقة في المعدة أو حرقان في المعدة.
• - الإمساك أو الإسهال.
• عدم الراحة والثقل والشعور بالانتفاخ.

بعد فحص إضافي ، سيقوم الطبيب المعالج بوصف الأدوية وتعديل نظامك الغذائي.

اقرأ أيضا:

هل من الممكن أكل الذرة المسلوقة من أجل التهاب المعدة.

هل الباذنجان ممكن مع التهاب المعدة: الإيجابيات والسلبيات.

هل من الممكن أكل الشبت لعلاج التهاب المعدة وكيفية استخدامه في الوصفات.

خاتمة

بمجرد إجراء التشخيص الدقيق ، اتبع تعليمات طبيبك بشأن النظام الغذائي. الأرز لالتهاب المعدة سوف يحمي ويعيد الغشاء المخاطي في المعدة ، ويخفف من حالة المرضى. مع انخفاض الحموضة ، يُسمح بجميع أنواع الأرز. مع زيادة الحموضة في المعدة ، تكون أنواع الأرز التي تحتوي على نسبة عالية من الغلوتين ومستوى منخفض من الكربوهيدرات مناسبة.

للحفاظ على أطباق الأرز تحتوي على نسبة عالية من الغلوتين ، اتبع إرشادات الطهي. راقب حالتك عن كثب بعد تناول منتجات الأرز.