أصح أرز: أي نوع من الأفضل تناوله

يعتبر الأرز نباتًا زراعيًا ثمينًا ؛ حيث يتغذى عليه أكثر من نصف سكان العالم. على أرفف محلات السوبر ماركت والمتاجر ، يتم تمثيل الحبوب من خلال مجموعة متنوعة من الأصناف التي تختلف في الذوق والخصائص الغذائية والمفيدة.

ما هي أنواع الأرز ، وما هو الأرز الأكثر فائدة ، وما هو التأثير المفيد على الجسم ، وموانع الاستعمال المحتملة والآثار الجانبية - سيتم مناقشة هذا في المقالة.

ما هي أنواع الرز

يشمل جنس الأرز 18 نوعًا ، مجمعة في 4 أقسام... الأنواع تختلف في شكل الحبوب. وفقًا لهذه المعلمة ، يتم تصنيف الحبوب إلى حبوب مستديرة ، متوسطة الحبة وطويلة الحبة. تختلف الحبوب في اللون والطعم.

تحدد تكنولوجيا المعالجة التركيب الكيميائي للمنتجوخصائص غذائية ومفيدة للجسم. لا توجد العديد من أنواع الحبوب في الفضاء ما بعد الاتحاد السوفيتي ، لذلك سنركز على العديد من الأصناف الأكثر شهرة وبأسعار معقولة.

أبيض

أشهر أنواع الأرز الأبيض. هل هو مثالية لتحضير وجبات الطعام اليومية ، ولكن من حيث الفائدة لها مؤشرات قليلة... لإعطاء مظهر نظيف وشكل ناعم ، تتعرض الحبوب للطحن الذي يزيلها من القشرة والنخالة الغذائية التي تحتوي على الجزء الأكبر من المركبات المفيدة لجسم الإنسان.

مرجع. تظل المادة الرئيسية في التركيبة هي النشا ، وبالتالي فإن المنتج يحتوي على نسبة كبيرة من السعرات الحرارية (350 سعرة حرارية لكل 100 غرام من الحبوب النيئة) ، ومؤشر نسبة السكر في الدم - حتى 85 وحدة في شكل جاف ، وأكثر من 100 - في شكل مطبوخ.

بعض الشركات المصنعة من أجل زيادة الجاذبية النوع الأخير من الحبوب يستخدم لتلميع الأرز باستخدام تكتل من الجلوكوز والتلك. وهو مركب مسرطن يزيد من خطر الإصابة بأورام سرطانية واضطراب في الجهاز العصبي يسمى البري بري. ينتج هذا المرض عن نقص فيتامين ب 1 ، ويتجلى ذلك في الغثيان ، وتنمل في الساقين ، وضعف الشهية ، والإمساك ، وانخفاض الأداء البدني والفكري.

تشمل الأطعمة الصحية فريك الأرز الأبيض المطهو ​​على البخار... قيمته بالنسبة للجسم أعلى بكثير مقارنة بالأرز الأبيض التقليدي ، والذي يتحقق بفضل تقنية معالجة الحبوب المطبقة - التبخير.

تحت تأثير البخار الساخن ، تنتقل جميع المكونات المفيدة تقريبًا إلى الحبوب نفسها... الناتج عبارة عن أرز شبه شفاف فاتح للشهية ، يتم طهيه بسرعة ، وغليه جيدًا ، ويحتفظ بقابليته للتفتت.

بنى

الغذاء المفضل لدعاة الغذاء الصحي هو الأرز البني أو البني. نظرًا للحفاظ على القشرة النخالية ، فإن الصنف مرتفع المواد المفيدة والعناصر الدقيقة والكبيرة والفيتامينات. الحبوب لها لون غامق غير عادي وملمس خشن. بسبب التركيز العالي للألياف ، فهي خشنة ولها طعم خاص.

الطبخ لفترة أطول من سابقاتها ، تستغرق عملية الطهي حوالي نصف ساعة ولكن يتم حفظ جميع المركبات المفيدة والمغذية لجسم الإنسان.: فيتامينات ب ، أحماض أمينية ، حمض الفوليك ، زنك ، حديد ، بوتاسيوم ، يود.

الأسود

الأرز الأسود الحقيقي موجود. مجموعة نادرة - نيرو ، التي تنمو حصريًا في إيطاليا في وادي نهر بو.اللون الأسود مميز فقط لقشرة الحبوب ويفسره التركيز العالي لمضادات الأكسدة في التركيبة. الحبوب تحت القشرة خفيفة. رائحة تشبه الخبز الطازج أو البندق.

وهو يختلف عن الأصناف الأخرى ذات المحتوى العالي من البروتين - أكثر من 8 غرام ودهون - 3 غرام (في الأرز الأبيض الجاف ، محتوى الدهون 1 غرام). من الأفضل تقديم الحبوب كطبق منفصل أو استخدامها كأحد مكونات السلطة. الحبوب ليست رخيصة ، حوالي 210 روبل. مقابل 350 جرامًا ، فلا يمكن للجميع شراءها كغذاء يومي.

بري

أرز بري أسود ، أو أفريقي - بذور نبات عشبي زيزاني، الأرز ليس له علاقة بيولوجية بالجنس. ظاهريًا ، تشبه الحبوب الإبر الصغيرة الداكنة ، ولها رائحة لطيفة وطعم خاص. نظرًا لصلابته الطبيعية ، يجب نقع الأرز مسبقًا لعدة ساعات ، ثم غليه لمدة 30-40 دقيقة فقط.

يحتوي الأرز البري على العديد من مركبات البروتينتصل حصتها في المادة الجافة إلى 16٪ ، لكن لا يوجد عملياً دهون مشبعة وكوليسترول. يفوق الأرز البري من أسلافه في تركيز حمض الفوليك ، ومحتواه أعلى بخمس مرات من الأرز البني. ولكن تم العثور على الصوديوم مرتين أقل من الحبوب البيضاء العادية.

كمرجع. يتم حصاد الزيزانيا على الماء ، ولهذا يطلق على هذا النبات أيضًا اسم "أرز الماء". في أوروبا وأمريكا ، يعتبر مثل هذا المنتج من الأطعمة الشهية ؛ تقنية التجميع المعقدة تجعله أغلى من أنواع الحبوب الأخرى.

أحمر

الأرز الأحمر مفيد لنظامك الغذائي المعتاد وكجزء من غذاء علاجي أو غذائي. حتى وقت قريب ، كان من المستحيل شراء جريش في كل مكان ، لكنهم بدأوا الآن في زراعته في بعض مناطق روسيا ، على وجه الخصوص ، في كوبان.

الحبوب ليست مصقولة، مما يعني أنها تحتفظ بالتركيب الكيميائي ، كونها مصدرًا طبيعيًا للأملاح المعدنية ، وفيتامينات المجموعات B ، E ، H. تسمح لك قشرة النخالة المتبقية بالحفاظ على شكل الحبوب أثناء المعالجة الحرارية وتعطيها رائحة البندق اللطيفة.

يتم توفير اللون الأحمر للأرز من خلال محتوى البروسيانيدين... إنها مضادات أكسدة قوية (أقوى 20 مرة من فيتامين ج و 50 مرة أقوى من فيتامين هـ). تكمن فائدتها للجسم في قدرتها على تقليل مستوى الكوليسترول الضار ، ومنع حدوث سرطانات الجهاز الهضمي والأعضاء الداخلية. تساهم هذه المواد في إنقاص الوزن وتمنع تطور مرض السكري من النوع الثاني.

الآخرين

أصناف الأرز الصحية الأخرى - بسمتي والياسمين... تشتهر بسمتي برائحتها الرقيقة وطعمها النبيل وشكلها المحدد. يحتوي تكوين الحبوب على كمية كبيرة من مادة نادرة - الأميليز. هو إنزيم هضمي ينظم وظائف البنكرياس ، مع خلل في وظائفه يخفف الغثيان وفقدان الشهية وانتفاخ البطن.

مرجع. ينصح باستخدام البسمتي كغذاء طبي لقصور البنكرياس والتليف الكيسي والتهاب الكبد الحاد والمزمن والتسمم أثناء الحمل.

ياسمين - أفضل أرز لشعوب جنوب شرق آسيا... يحظى بتقدير طعمه الممتاز ورائحته اللبنية اللطيفة مع نفحات الياسمين. الحبوب خالية من الغلوتين والغلوتين ، لذا فهي آمنة تمامًا للأشخاص الذين يعانون من اعتلال الأمعاء الغلوتين.

التكوين والعناصر النزرة والسعرات الحرارية

أفضل منتج من حيث التوافر والتسعير والخصائص المفيدة أرز بني بني ، أو حبوب بيضاء مطبوخة على البخار.

الأرز البني الجاف غير المصقول يحتوي على سعرات حرارية 367 سعرة حرارية ، 7.5 جرام بروتين ، 3.2 جرام دهون ، 72.7 جرام كربوهيدرات. يفقد الأرز المطبوخ ثلثي محتوى السعرات الحرارية ، ثم تحتوي الحصة على:

• السعرات الحرارية - 123 سعرة حرارية ؛
• البروتينات - 2.7 جم ؛
• دهون - 1 جم ؛
• الكربوهيدرات - 24 جم.

أرز يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات ويفتقر إلى البروتين ومركبات الدهون... يحتوي مركب الكربوهيدرات على النشا والدكسترين والسكريات. تحتوي الحبوب على ما يصل إلى 70 جرامًا من الماء وألياف البكتين والرماد والأحماض الأمينية. توجد في تركيبة مركب من فيتامينات ب ، البيتين ، فيتامينات ك ، هـ ، حمض النيكوتين ، أملاح معدنية (زنك ، كالسيوم ، بوتاسيوم ، صوديوم ، فوسفور ، نحاس ، سيلينيوم ، منغنيز ، حديد).

فوائد الأرز للجسم

أرز لديه مجموعة واسعة من الأنشطة العلاجية... بمساعدتها ، يمكنك تحسين الصحة في أمراض القلب والأوعية الدموية والكبد والكلى والجهاز العصبي ، وتحسين أداء الجهاز الهضمي والتمثيل الغذائي ، وتنشيط حرق الرواسب الدهنية ، وتحسين الجسم ككل.

التخسيس

مطبوخ يحتوي الأرز على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، ولكنه يحتفظ تقريبًا بصفاته المفيدة الكامنة... الأرز المسلوق مغذي وسريع ولفترة طويلة يشبع الجسم بحصة صغيرة. يمتص الجسم الكربوهيدرات في غضون ساعات قليلة ، ويملأ الجسم بالطاقة ، بينما لا يتحول إلى احتياطيات من الدهون.

تحتوي الحبوب على كمية كبيرة من الألياف النباتية، مما يعزز التمعج المعوي ، وينشط عملية التمثيل الغذائي ، ويحسن الهضم. فوائدها التخسيس هي القدرة على تسريع تكسير الدهون وزيادة القدرة على التحمل والأداء مما يؤدي إلى تحفيز النشاط البدني وحرق إضافي للسعرات الحرارية.

الأرز ينظف الكبد والكلى والدم، يزيل السموم والسموم الضارة من الجسم ، والسوائل الزائدة ، وبالتالي يقلل من الانتفاخ.

للتطهير

يعمل النشا الموجود في حبوب الأرز مثل مادة ماصة: يربط المواد السامة ويزيلها من الجسم ، ويحمي سطح الغشاء المخاطي في الجهاز الهضمي من التأثيرات الميكانيكية والكيميائية العدوانية. تنظف الحبوب القنوات الصفراوية جيدًا ، وتوفر تطهيرًا فعالًا للكبد ، وتذيب الأملاح ، وتساعد في علاج تحص بولي.

الميزة الواضحة للأرز أنه يزيل السوائل الزائدة من الجسم.، بسبب اختفاء الانتفاخ. تستخدم قدراته المدرة للبول لتقليل ارتفاع ضغط الدم وعلاج ومنع قصور القلب وتصلب الشرايين.

اقرأ أيضا:

هل حساسية الأرز ممكنة وكيف تظهر؟

ما هو الأفضل لفقدان الوزن - الأرز أو الحنطة السوداء

للحامل

يعتبر الأرز مفيدًا بشكل خاص للنساء الحوامل بسبب وجود حمض الفوليك في التركيبة... هذا هو فيتامين ب 9 ، والذي بدونه يكون النمو والتطور الطبيعي لأعضاء وأنسجة الجنين ، بما في ذلك دماغه ، مستحيلاً. إلى حد كبير ، تؤثر المادة على الشهية والمزاج وحالة الجهاز العصبي. مع نقص حمض الفوليك ، يزداد خطر انفصال المشيمة والإجهاض وتأخر نمو الجنين.

سبب آخر لماذا تحتاج المرأة الحامل الأرز، - قدرته على تطهير الأمعاء من السموم والسموم ، وإزالة الماء الزائد من الأنسجة ، مما يؤدي إلى اختفاء الوذمة ، وهو ما يزعج كل امرأة حامل تقريبًا.

الأرز مصدر للمكونات المفيدة والغذائيةالذي يلبي جزئيًا احتياجات الجسم من الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والزنك ، وهو أمر مهم لسير الحمل الطبيعي ، له تأثير إيجابي على صحة الأم والجنين.

كمرجع. فيتامين B9 أثناء الرضاعة الطبيعية مسؤول عن إنتاج الحليب ، ويمنع اكتئاب ما بعد الولادة ، وحالات اللامبالاة ، والضعف.

للأطفال

الأرز مصدر طبيعي للكالسيوم، مما يخلق ظروفًا مواتية للنمو والتطور الطبيعي لجسم الطفل ، يشارك في بناء أنسجة العظام ، وتمعدن الأسنان.

نفس القدر من الأهمية بالنسبة للكائن الحي هو وجود حمض جاما أمينوبوتيريك... تحفز هذه المادة الحيوية عمليات نشاط الدماغ ، وتنظم إنتاج هرمون النمو ، وتحسن التمثيل الغذائي في أنسجة المخ. هناك العديد من مركبات البروتين في الأرز والتي تعتبر مهمة لعمل الجهاز الخلوي بأكمله ، مما يحافظ على تناسق هيكل العضلات.

لمشاكل في الجهاز الهضمي

الأرز البني البني له تأثير إيجابي على أعضاء الجهاز الهضمي... توصف الحبوب المسلوقة كغذاء علاجي لأمراض الجهاز الهضمي ذات الطبيعة التقرحية والتآكلي. إنه يقلل جيدًا من مستوى الحموضة ، ويغلف الأغشية المخاطية التالفة ، ويحمي من التأثير العدواني للمواد المهيجة ، ويسرع عملية الشفاء من العيوب التقرحية.

سوف تكون الحبوب مفيدة مع الإسهال... بسبب التركيز العالي للنشا ، فإنه يساهم في تكوين براز ذو قوام طبيعي. بالإضافة إلى ذلك ، يمنع جفاف الجسم ، وعمليات التخمر في الجهاز الهضمي ، ويقلل من مظاهر انتفاخ البطن ، ويخفف من الشعور بالانتفاخ.

آخر

عند تناول الأرز البني بشكل صحيح ومنتظم ، فإنه يساعد الأوعية الدموية. يقلل من مستويات الكوليسترول ، وهو بمثابة وقاية جيدة من تصلب الشرايين. تساعد الحبوب على تطبيع مستويات السكر في الدم والتحكم فيها ، مما يساعد على منع حدوث الانتكاسات ومضاعفات مرض السكري. للحبوب تأثير مفيد على عمل عضلة القلب ، فهي تزيد من مرونة وقوة جدران الأوعية الدموية ، وتقلل من نفاذية لها.

يقاوم الأرز ارتفاع ضغط الدم بسبب تأثيره المدر للبول، يقلل من خطر الإصابة بقصور القلب ، واحتشاء عضلة القلب. يتجلى هذا الإجراء في إزالة السوائل الزائدة من الجسم ، وانخفاض مقاومة الأوعية الدموية المحيطية ، وانخفاض الحمل على القلب.

الأرز البني المسلوق سيفيد الجهاز العصبي... نظرًا لأن الحبوب تحتوي على العديد من فيتامينات B والعناصر الدقيقة والكبيرة ، فإن تناول الحبوب يحفز العمليات الإدراكية ويحسن الذاكرة والتركيز وله تأثير إيجابي على نشاط الدماغ. يعمل هذا النوع من الأرز كمهدئ ، ويخفف الأرق ، ويقلل من آثار التوتر ، ويخفف من حدة التهيج.

مهم. تجعل الصفات الماصة لعصيدة الأرز مفيدة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز العضلي الهيكلي - تنخر العظم والتهاب المفاصل والتهاب المفاصل والنقرس. يعمل الأرز على تطبيع عمليات التمثيل الغذائي المضطربة ، ويحسن الدورة الدموية ، وينظم تبادل البيورينات. تعمل الأحماض الأمينية الموجودة في التركيبة على إذابة رواسب بلورات أملاح حمض البوليك جيدًا ، والتي تعمل بمثابة منع لتشكيل العقد النقرسية.

ضرر وموانع لأكل الأرز

يمكن أن يحدث الضرر الصحي بسبب تناول الأرز غير المقشر بالنخالةمع مدة صلاحية تزيد عن 12 شهرًا. يمكن أن تتحول النخالة التي تحتوي على زيت الأرز إلى زنخ وتسبب التسمم الغذائي.

يزيد تناول كميات كبيرة من الأرز غير المنضبط من خطر الإصابة بالإمساك... يؤثر تناول الحبوب بشكل متكرر سلبًا على تركيز البوتاسيوم والحديد في الجسم ، مما قد يؤثر سلبًا على عمل الجهاز القلبي الوعائي.

عند الأشخاص الذين يعانون من التعصب الفردي الأرز مع استخدامه هناك احتمال كبير للحساسية في شكل طفح جلدي ، تقشير على الجلد ، حكة ، تورم.

قبل استخدام الأرز للأغراض الطبية ، تحتاج إلى الانتباه إلى وجود موانع محتملةالتي تشمل:

• فرط الحساسية لواحد أو أكثر من مكونات التركيبة ؛
• الاستعداد للإمساك.
• تشكيل حصوات كبيرة في أقسام الجهاز البولي.
• أمراض القلب والأوعية الدموية في المرحلة الحادة.
• ضغط منخفض.

وصفات الطب التقليدي القائمة على الأرز

حبوب الحبوب لها تأثير ماص وينظف المفاصل جيداً ، ويزيل الأملاح ، ويساعد على التغلب على آلام العضلات.هذا التطهير مفيد لمختلف الأجهزة والأنظمة.

وصفة لتنظيف المفاصل:

1. اشطف 3 كجم من الأرز جيدًا حتى يصبح الماء صافياً ، صب 10 لترات من الماء النقي.
2. لمدة أسبوع ، اشطف الحبوب جيدًا كل يوم (10-15 دقيقة) ، ثم املأها بالماء النظيف.
3. في اليوم الأخير ، صفي الماء ، اشطف الحبوب وجففها ، ضعيها في كيس ورقي.

ثم ، لمدة شهر ، تحتاج إلى طهي العصيدة كل صباح. من 1 ملعقة كبيرة. ل. الحبوب ، تغلي لمدة 25 دقيقة. لا شيء يضاف إلى العصيدة. بعد الإفطار ، لا يمكنك تناول الطعام أو الشراب لمدة 4 ساعات أخرى.

مرق الأرز يساعد في مكافحة أمراض الجهاز التنفسي العلوي - التهاب اللوزتين ، الالتهاب الرئوي ، ARVI ، ARI. للعلاج ، يتم استخدام ديكوتيون مصنوع من الأرز والنعناع والبصل:

1. يُغسل الأرز لتنقية الماء ، ويُسكب بالماء بنسبة 1: 7.
2. عندما يغلي الماء ، أضيفي النعناع الطازج والبصل المفروم.
3. يُطهى المرق تحت غطاء على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة.
4. تبرد ، ترشح من خلال غربال ، وتضغط على المنتجات.

خذ 3 مرات في اليوم 100 مل لكل منهما.

خاتمة

بالنظر إلى الخصائص المفيدة ، والذوق ، والتوافر ، وسياسة التسعير ، فإن الأرز البني (البني) غير المصقول يقود تصنيف الأرز ، يليه الحبوب المطبوخة على البخار. يتميز كلا الصنفين بمحتوى عالٍ من الفيتامينات والعناصر الغذائية والقيمة لجسم الإنسان ، والعناصر الدقيقة والكبيرة ، والتي يتم حفظها بالكامل تقريبًا حتى بعد الطهي.

أصناف أخرى من الأرز (أسود ، أحمر ، بسمتي ، ياسمين) لها أيضًا تأثير مفيد على الجسم ، لكنها أغلى ثمناً ، لذلك لا يستطيع الجميع تناولها طوال الوقت.