كيفية تحضير الخيار بالقرفة لفصل الشتاء: وصفات غير عادية ولكنها لذيذة للغاية

يعتبر الخيار المخلل أو الخيار المخلل الكامل أو المحضر على شكل سلطات من المقبلات التي لا غنى عنها لقائمة الشتاء لدينا. إنها جيدة كطبق مستقل وكطبق جانبي للحوم والأسماك والحبوب والبطاطس. إذا كنت ترغب في إضافة التنوع والتوابل ، فحاول تحضير الخيار بالقرفة لفصل الشتاء. في هذا المقال ، قمنا بجمع أفضل وأثبت وصفات الوجبات الخفيفة.

ميزات وفوائد قطف الخيار بالقرفة

منذ عدة قرون ، كانت القرفة تعتبر ندرة. قليلون هم من يستطيعون الاستمتاع بطعمه ورائحته الرائعة. الآن يباع عند كل منعطف على شكل أعواد وبودرة. يتم استخدامه بنجاح في الطبخ والتجميل.

تضاف القرفة إلى المخبوزات والحلويات والمربيات والمعلبات المصنوعة من التوت والفواكه والنبيذ المسحوق. يساعد التوابل على تحسين التمثيل الغذائي. على سبيل المثال ، إذا كنت تشرب كوبًا من الكفير قليل الدسم مع ملعقة صغيرة من القرفة في الصباح ، يمكنك أن تخسر 1 إلى 2 رطلاً إضافيًا وتزيل انتفاخ الأنسجة.

لا يُعرف من ومتى جاء بفكرة إضافة القرفة إلى ماء مالح لتحضير الخضار ، ولكن سرعان ما انتشرت الفكرة. يمكن تعديل أي وصفة تقريبًا للخيار المعلب بإضافة القرفة المطحونة إلى البرطمان. تجعل التوابل طعم الخيار حارًا ، مع رائحة القرفة الرقيقة.

مجلس. حاول الالتزام بالنسب الموضحة في الوصفة حتى لا تسود نكهة القرفة.

اختيار وتحضير المكونات

لتخليل الخيار المخلل بالقرفة ، اختر الفواكه الصغيرة والكثيفة والمقرمشة. إذا تم قطف الخضروات للتو من الحديقة ، فلا داعي للنقع فيها. اشطفها جيدًا بالماء البارد.

تغسل الخضار وتغطى بالماء المثلج لمدة 2-3 ساعات. وإذا لم تكن متأكدًا من جودة الخيار الذي تم شراؤه في السوق ، فاستخدمه لإعداد السلطات لفصل الشتاء.

قبل وضع المنتج في الجرار ، يتم قطع الأطراف. يتم ضغطها بإحكام مع بعضها البعض ، دون ترك فجوات كبيرة.

افضل الوصفات لفصل الشتاء

في أوقات "جنون الخيار" ، عندما ينمو الكثير من الخيار في الفناء الخلفي بحيث لا تعرف مكان وضعه ، عليك البحث عن وصفات طهوية لمختلف الاستعدادات. يتم تغذية الخيار المخلل والمخلل ، ويتم تحضير عدة عشرات من برطمانات السلطة. خيارات مثيرة للاهتمام لتخليل الخيار مع إضافة التوابل والبهارات تنقذ. جرب تغطية عدة برطمانات من القرفة المطحونة.

خيار مخلل بالخل والبهارات والقرفة

مكونات:

• 2.5 كجم من الخيار
• 2 بصل
• 6 شرائح ثوم;
• أوراق الغار والقرنفل والبهارات حسب الرغبة ؛
• القرفة على طرف السكين.
• 3 لترات من الماء
• 100 غرام من الملح
• 200 مل خل 9٪ ؛
• 400 جرام سكر مكرر.

نقع الخيار في الماء لمدة ساعتين ، ثم اقطع الأطراف واطوِها بإحكام في الجرار. قبل ذلك نضع البصل المقطع إلى حلقات وثوم وبهارات في القاع.

تحضير ماء مالح نباتي. بعد أن يغلي السائل ، يُضاف الخل ويُسكب في البرطمانات. ضع الحاوية في حمام مائي وبسترة لمدة 10 دقائق. حاول ألا تفرط في ذلك للحفاظ على الخيار هشًا. أغلق بأغطية ودفئها ببطانية أو بطانية سميكة.

مع البقدونس والبهارات

مكونات:

• 5 كجم من الخيار الصغير
• 2 حفنة من البقدونس الطازج
• 1 رأس ثوم
• 5 بازلاء فلفل اسود;
• 1 ملعقة كبيرة. ل. القرفة المطحونة؛
• 3-4 قطع القرنفل.
• 250 مل من زيت الذرة المكرر ؛
• 160 غرام سكر
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الملح الصخري؛
• 200 مل 9٪ خل.

اشطف الخيار جيدًا وغطيه بالماء المثلج لمدة 2-3 ساعات ، ثم قطعه إلى شرائح. نقطع البقدونس والثوم ناعما. تخلط المكونات وتترك في مكان بارد لمدة 24 ساعة.

ضعي الخضار في وعاء نظيف وضعيها في وعاء واسع للتعقيم. أغلق الأغطية واتركها لتبرد تحت الأغطية.

بدون تعقيم

مكونات:

• 6 كغم من الخيار
• الغار والقرنفل والبهارات والفلفل الأسود حسب الرغبة ؛
• 1 رأس ثوم
• 3 بصل متوسط
• 1 ملعقة صغيرة. قرفة مطحونة لكل 1 لتر ؛
• 300 مل خل 9٪ ؛
• 200 غرام من الملح
• 160 جرام سكر.

نقع الخيار في الماء لمدة ساعتين. يقشر البصل والثوم ويقطع ويوضع في البرطمانات. أضف التوابل هناك. احك الخيار وصب الماء الساخن. بعد 10 دقائق ، يُسكب في قدر ويُحضّر ماء مالح على أساسه الملح والسكر والقرفة والغار.

يُضاف الخل إلى كل برطمان ويُسكب السائل الساخن فوق الخيار. ضعي البسترة. لعلب اللتر 15 دقيقة كافية.

أغلق الحاوية بأغطية من الصفيح واتركها لتبرد رأسًا على عقب تحت البطانية.

سلطة القرفة

مكونات:

• 5 كغم من الخيار
• 1 رأس ثوم صغير
• 1 ملعقة كبيرة. ل. القرفة المطحونة؛
• حفنة من الشبت الطازج
• أسود و البهارات;
• 180 مل خل 9٪ ؛
• 250 مل من الزيت النباتي
• 160 غرام سكر
• 120 غرام ملح.

يغسل الخيار ويقطع إلى دوائر بسمك 3-5 مم للسلطة. يقطع الشبت ناعماً. نقطع الثوم إلى شرائح. نضع المكونات في وعاء كبير ونضيف القرفة والسكر والبهارات والزيت والخل. تخلط بلطف وتوضع في مكان بارد لمدة 24 ساعة.

في اليوم التالي ، ضعي السلطة في برطمانات وضعيها في قدر كبيرة لتغلي ببطء لمدة 15-20 دقيقة. أغلق الأغطية واتركها تحت الأغطية.

سلطة كورية

مكونات:

• 4.5 كجم من الخيار المتوسط.
• 2.5 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
• 1.5 كجم من الجزر
• 250 مل من زيت الذرة المكرر ؛
• 180 غرام سكر
• 1 ملعقة كبيرة. ل. قرفة؛
• 200 مل من خل التفاح.
• عبوة واحدة من توابل الجزر الكورية ؛
• 1 رأس ثوم
• 110 جرام ملح.

اغسل الخيار جيدًا ، وقطع الحواف ، وابشر على مبشرة جزرة خاصة على الطريقة الكورية. افعل نفس الشيء مع الجزر. نقطع فصوص الثوم.

يُمزج الخضار والثوم في وعاء كبير ويُغطّى بالزيت ويُضاف التوابل والقرفة.

اخلطي بشكل منفصل صلصة الصويا والسكر والملح والخل وغطي الخضار بالتتبيلة المطبوخة. اتركيه للوقوف لمدة 2-3 ساعات.

نضع السلطة في برطمانات ونبسترها لمدة 10 دقائق. أغلق الجفون واقلبها ولفها بقطعة قماش دافئة.

مع التفاح

مكونات:

• 3 كغم من الخيار
• 1.5 كجم من التفاح الحلو والحامض مع لب كثيف ؛
• 1 حفنة من الطرخون و الشبت;
• 120 غرام زبدة
• 120 مل خل 9٪ ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الملح الصخري.

اغسل الخيار وقطّعه إلى دوائر. تُرفع القشرة عن التفاح وتُقطع الوسط وتُقطع إلى شرائح رفيعة. نقطع الطرخون والشبت. يُمزج الطعام في قدر ، ويُسكب في الخل والزيت والسكر والملح الصخري.

اتركه لمدة 1-1.5 ساعة. انقل القدر إلى الموقد واطهيه لمدة 20 دقيقة. يقلب برفق من وقت لآخر. ضع السلطة في البرطمانات وقم بتغطيتها. غطيها بساط سميك أو بطانية.

كيفية لف الفراغات تحت الأغطية الحديدية

لإغلاق العلب بأغطية حديدية بشكل صحيح ، استخدم توصياتنا:

1. اختر أغطية ناعمة من الصفيح. هم أقل عرضة لمشاكل التدحرج من المشاكل الصعبة.
2. تعقيم الأغطية مع الفراغات في حمام مائي. استخدم شوكة أو ملقطًا أو ضع ببساطة فوق الحاوية.
3. قم بلف أغطية القصدير القياسية بمفتاح ربط. ضعه على الغطاء وابدأ بإدارة المقبض في اتجاه عقارب الساعة. شد المقبض بشكل دوري لجعل الغطاء مناسبًا للوعاء بشكل أكثر إحكامًا.
4. قم بأداء الحركات بسلاسة. هذه هي الطريقة الوحيدة لتحقيق الضيق المطلق.
5. للتحقق من مدى نجاح الالتواء ، اقلب العلبة رأسًا على عقب. إذا تسرب السائل ، فقم بإزالة الغطاء ولفه مرة أخرى.
6. افحص الغطاء بعناية ؛ يجب ألا يكون هناك موجات أو شقوق عليه. لضمان ملاءمة الغطاء برقبة الحاوية ، اضغط على المفتاح وتأكد من أن العجلة تدور.

نصائح مفيدة للطبخ والتخزين

من أجل الحفاظ على فراغات الخيار لفترة طويلة ، من المهم ملاحظة ليس فقط تقنية تحضير المنتجات والحاويات والأغطية ، ولكن أيضًا شروط التخزين:

1. اشطف الخيار جيدًا وانقعه في الماء إذا لزم الأمر. تقليم الأطراف قبل وضعها في الحاوية. عند تحضير السلطة ، يتم تقطيع الخضار إلى شرائح أو مبشور للجزر باللغة الكورية.
2. تُضاف القرفة مباشرةً أثناء طهي التتبيلة أو تُسكب في خليط الخضار.
3. يعمل الثوم على تليين الخيار بكميات كبيرة ، لذلك استخدمه باعتدال إذا كنت تريد أن تظل الخضروات مقرمشة.
4. كثرة الخردل في الفاصوليا تجعل الوجبة الخفيفة مرّة جدًا. لذلك ، هناك حاجة أيضًا إلى إجراء هنا.
5. قبل وضع الخضار ، يتم تعقيم الأوعية الزجاجية في فرن ميكروويف أو غلاية مزدوجة أو طباخ متعدد أو فرن أو في حمام مائي في قدر كبير.
6. إذا كنت ترغب في تحضير الخيار لفصل الشتاء بدون تعقيم ، قم بزيادة كمية الخل. لكن هذا الخيار غير مناسب لمن يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.
7. بعد صب ماء التتبيلة ، قم برج الجرة للسماح بفقاعات الهواء بالخروج. سيقلل هذا الاحتياط من خطر الإصابة بأبواغ توكسين البوتولينوم.
8. بعد الإغلاق بالمفتاح ، تُقلب العلب مع الغطاء ، وتُلف بقطعة قماش دافئة وتترك لتبرد تمامًا. هذا سوف يمنع تجعيد الشعر من التورم والعفن.
9. يتم تخزين الفراغات المبستر في درجة حرارة الغرفة في خزانة مؤن أو خزانة مطبخ. البنوك بدون غليان إضافي يتم إخراجها إلى الشرفة أو القبو.
10. إذا انتفخ الغطاء بعد أيام قليلة من الغلق ، صفي المحلول الملحي في قدر واتركيه حتى يغلي. يُسكب الخيار ويُعاد لفه.

خاتمة

مالح ، حلو ، متبل بالخل ، شرائح ، أعواد ، بهارات وأعشاب ، بصل وخضروات أخرى - هناك العديد من الوصفات لطهي الخيار لفصل الشتاء بحيث تتسع عينيك. تضيف القرفة المطحونة نكهات جديدة للخضروات. استخدم البهارات بدقة حسب الوصفة حتى لا تتعارض مع طعم البهارات الأخرى.