كيفية حفظ الذرة لفصل الشتاء في المنزل: أشهى وصفات الحصاد

بالنسبة للكثيرين ، الذرة هي العلاج المفضل. ويا لها من سلطات لذيذة تحصد منها خصوصا المعلبات! لا يتم تخزين الذرة الطازجة لفترة طويلة ، لذلك غالبًا ما يتم تجميدها وتجفيفها وحصدها في برطمانات.

من هذه المقالة سوف تتعلم كيفية حفظ الذرة لفصل الشتاء في المنزل ، وتتعرف على كل أسرار الطبخ.

فوائد ومضار الذرة المعلبة

تحتوي الذرة على العديد من العناصر الغذائية للجسم ، مثل القمح والأرز... لكن دعنا نكتشف ما إذا كان هناك أي فائدة من الذرة المعلبة؟

عند حفظها في الحبوب ، تُفقد بعض العناصر الغذائية ، لكن يبقى معظمها.

حضاره يتضمن مواد مفيدة مثل:

• فيتامين ج - مطلوب للجسم للحفاظ على المناعة ؛
• فيتامين ب - يساهم في تطبيع التمثيل الغذائي في الجسم ، وله تأثير جيد على أداء الإنسان ؛
• فيتامين هـ - ضروري لنمو الشعر وله تأثير جيد على حالة الجلد والأسنان ؛
• السكريات الأحادية والسكريات - توفر احتياجات الجسم من الطاقة ؛
• العناصر النزرة اللازمة للجسم - الزنك والمغنيسيوم والمنغنيز والفوسفور.

تبلغ قيمة الطاقة في الذرة 75٪ كربوهيدرات و 1٪ دهون و 8٪ بروتين.

ملحوظة. الذرة منتج عالي السعرات الحرارية. محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام من الذرة المعلبة هو 120 سعرة حرارية.

الذرة المعلبة لها فوائد صحية عديدة:

1. يساعد على تطبيع نسبة السكر في الدم ، مما يتحدث عن فوائد لمرضى السكري وأمراض الغدد الصماء الأخرى. من الأفضل استشارة الطبيب قبل الاستخدام.
2. لها خصائص مفرزة ومدر للبول ، وهو مفيد لارتفاع ضغط الدم. يتكيف بشكل جيد مع الانتفاخ ، نظرًا لارتفاع نسبة المغنيسيوم ، فهو مفيد للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في القلب.
3. وهو مفيد لمن يعانون من ارتفاع الكوليسترول.
4. يحسن التمثيل الغذائي وحالة الجهاز العصبي في الجسم.
5. يحسن حالة الإرهاق الذهني والإرهاق العصبي.
6. من الضروري عند الإفراط في الأكل أن يساعد في التغلب على الآثار السلبية للكحول والأطعمة الدهنية.
7. جيد لصحة المرأة. يخفف الألم لفترات مؤلمة. يزيد من المناعة ووظائف القلب.
8. بالنسبة للأطفال الأكبر سنًا ، تعتبر الذرة مفيدة جدًا أيضًا - فهي تنشط الطاقة طوال اليوم.
9. أثناء الحمل ، إذا لم تكن هناك موانع ، فمن الجيد تناول الذرة المعلبة. أثناء الرضاعة ، إذا كان عمر الطفل أكثر من ستة أشهر ، فلا تتردد في الإضافة إلى النظام الغذائي ، لأنه يحسن جودة الحليب.
10. في سن الشيخوخة ، فإن تناول الذرة بكمية معقولة لن يفيد إلا. يساعد على التعامل مع التصلب ويحسن الهضم. محتوى الفوسفور يمنع تطور الروماتيزم وهشاشة العظام.

منتج معلب هناك أيضا موانع. لا تستخدمه عندما:

• قرحة المعدة؛
• زيادة تخثر الدم
• جلطات الدم؛
• بدانة؛
• التعصب الفردي.

ملحوظة. الذرة غير مرغوب فيها للأشخاص النحيفين جدًا. الحقيقة هي أنه يقلل بشكل كبير من الشهية ، وهذا يمكن أن يؤدي إلى انخفاض أكبر في وزن الجسم.

كما يحتوي المنتج على كمية كبيرة من الكربوهيدرات ونسبة قليلة من الدهون ، والتي يمكن أن تسبب مشاكل صحية.

محضرات من خضروات أخرى:

طريقة حفظ الثوم لفصل الشتاء لذيذة وبسيطة

أفضل وصفات مخلل الشمندر الفوري

كيف لطهي الطماطم المجففة في المنزل

كيفية اختيار الذرة للحفظ

أي نوع من الذرة مناسب للتعليب... الشيء الرئيسي هو جمع الكيزان الناضج بحيث تكون الحبوب متماسكة ومشكلة جيدًا. إذا اخترت النضج المفرط ، فسيتعين مضاعفة وقت الطهي أو مضاعفته ثلاث مرات.

تلميحات مفيدة قبل الطهي

طهي الذرة سهل... في هذا الصدد ، لا يختلف المنتج المجمد عن المنتج الطازج. ولكن هناك حاجة إلى مزيد من العمل للحفظ أكثر من الطهي بطريقة أخرى.

من أجل تخزين الذرة لفترة أطول ولذيذ ، استخدم هذه النصائح قبل التعليب:

1. اختر دائمًا الذرة الصغيرة. يستغرق النضج المفرط وقتًا أطول في الطهي ، ولكن بعد الطهي يظل قديمًا.
2. إن فصل الحبات عن الأذنين شاق ويستغرق وقتًا طويلاً. للقيام بذلك بشكل أسرع ، اغمس الأذن أولاً في الماء الساخن لمدة 10 ثوانٍ ثم في الماء البارد.

تجهيز

يتم تحضير الذرة بعدة طرق: فهي مملحة ومخللة ومعلبة. أولا ، فكر وصفة طبخ كلاسيكية.

مكونات:

• ذرة - 3 آذان
• ماء - 1 لتر ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.

تم تصميم التركيبة لعلبة واحدة سعة ثلاثة لترات.

تجهيز:

1. عقم الجرة. يُطهى على البخار ويُغلى الغطاء لبضع دقائق.
2. قشر الأذنين واتركه يغلي لبضع دقائق. ثم تبرد في الماء البارد.
3. افصل الحبيبات عن الأذنين ، اشطفها تحت الماء الجاري. ثم تُشعل النار لبضع دقائق وتترك على نار خفيفة.
4. تحضير ماء مالح. نضع الماء على النار ونضيف الملح والسكر ويطهى حتى الغليان. املأ البرطمانات بالحبوب والتتبيلة.
5. ضع البرطمان في وعاء يجب ملؤه بالماء الدافئ حتى غطاء البرطمان. يوضع على نار خفيفة.
6. يستغرق التعقيم 3.5 ساعة. راقب مستوى الماء في جميع الأوقات. اشحنها لأنها تتلخص. بعد ذلك ، أخرجي البرطمان ولفي الغطاء وضعيه رأسًا على عقب ملفوفًا في منشفة حتى يبرد تمامًا.

ذرة مع خل معلبة

عدد المنتجات مصمم لعلبتين بحجم 0.5 لتر.

مكونات:

• حبوب ذرة؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 4 ملاعق صغيرة ؛
• الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.

عملية التخليل:

1. أزل الأوراق والألياف من الأذنين.
2. ضعيها كاملة في قدر ، والملح واتركيها حتى الغليان. استمر في الطهي لمدة 40 دقيقة.
3. بعد الغليان ، قم بإزالة الكيزان ، وقم بتبريد الحبوب وفصلها. إذا لزم الأمر ، اشطفها تحت الماء الجاري.
4. نقسم الذرة إلى برطمانات ونضيف البهارات ونعقمها بنفس الطريقة الموضحة في الوصفة أعلاه.
5. قم بإزالة العلب النهائية بعناية ، ولف الأغطية ، ثم اقلبها واتركها ملفوفة في مكان مظلم.

عندما تبرد قطع العمل ، ضعها في القبو أو مكان مظلم وبارد آخر.

محضرات من خضروات أخرى:

أفضل 15 وصفة طماطم معلبة لذيذة

قرون البازلاء - وصفات لفصل الشتاء من ربات البيوت من ذوي الخبرة

ذرة حلوة معلبة بدون تعقيم

هذه الوصفة مثالية لربات البيوت اللواتي ليس لديهن الوقت الكافي للتعقيم. ميزتها الرئيسية هي أنه من الممكن حصاد كل من الكيزان والحبوب..

مكونات:

• ذرة - 15 قطعة ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ل. لتر واحد من الماء
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.

أولاً ، حدد الكيزان. يجب أن يكونوا سلسين ، شبابحتى لا تصبح صلبة بعد التعقيم.

كيف تطبخ:

1. قشر واغسل الاذنين جيدا.
2. ضعي الذرة في قدر ، غطيها بالماء ، واتركيها حتى الغليان واتركيها على النار لمدة 3 دقائق. ثم يبرد تحت الماء الجاري أو يوضع على الثلج.
3. عندما تبرد الأذنين ، جففهما.
4. ضع في الجرار. في المتوسط ​​، تخرج ثلاث آذان لكل جرة.
5. يغطى بالماء ويترك لمدة 10-15 دقيقة.
6. يُصفّى المحلول الملحي ويُغلى مرة أخرى مع إضافة التوابل. ثم صبها في البرطمانات ولف الأغطية.
7. ضعها في مكان دافئ.

وصفة حامض الستريك

بعض الناس لا يحبون طعم الخل ، لذلك يتم استبدال حمض الستريك به. يعتبر الوصفة الصحيحة ، كيف يتم عمل خيار الحفظ هذا:

مكونات:

• حبوب ذرة؛
• حمض الليمون
• السكر؛
• ملح.

طريقة طهو:

1. أزل الأوراق والألياف من الأذنين.
2. نضع الذرة المقشرة في قدر ونشعل النار. ملح 1 ملعقة كبيرة. ل. ثلاثة لترات من الماء.
3. يُطهى حتى يصبح طريًا ، يُرفع من المقلاة ويبرد.
4. افصل الحبوب. عند التعليب ، لا يمكنك ببساطة قطع الحبوب بسكين ، لأنها ستفقد شكلها أثناء التخزين الإضافي.
5. صب 1/3 ملعقة صغيرة من حامض الستريك و 2 ملاعق صغيرة من السكر في وعاء منفصل ، قم بإذابهما في الماء.
6. يُسكب المحلول في البرطمانات ، ويُغلق الغطاء ويوضع في قدر مع بساط في الأسفل. عقم البرطمانات بهذه الطريقة.
7. قم بلف الأغطية وتخزينها لتخزين الشتاء.

وصفة خضروات

مثل هذا الفراغ تستخدم كوجبة خفيفة منفصلة.

مكونات:

• حبوب ذرة؛
• كوسة - 1 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• فلفل حلو - 1 قطعة ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الخل - 25 مل.

تجهيز:

1. قشر واغسل الخضار.
2. اغلي الكيزان. إذا كانوا صغارًا ، فإن 15 دقيقة كافية.
3. اغسل الكوسة وقطعي القشر وقطعيها إلى مكعبات.
4. قشر وقطّع الجزر مثل الفلفل. يجب أن تكون التخفيضات بنفس الشكل والحجم.
5. أخرج الذرة بحذر من الماء. افصل الذرة عن الأذنين.
6. ضعي جميع المكونات في وعاء واحد ، واخلطيها وضعيها في مرطبانات جاهزة حتى يصبح المزيج متساويًا.
7. في قدر ، اخلطي مكونات التتبيلة ، وبعد الغليان أضيفي الخل.
8. أضيفي التتبيلة إلى البرطمانات وضعيها في قدر. تعقيم على نار منخفضة.
9. اربط الأغطية مرة أخرى واترك الجرار النهائية تبرد.

الذرة الأوتوكلاف

يتم تحضير العديد من الفراغات باستخدام الأوتوكلاف. يمكنك أيضًا طهي الذرة هنا. لن يختلف عن الذي تم إعداده بطرق أخرى..

تجهيز:

1. قشر الأذنين واطهيهم في الماء المغلي لمدة دقيقتين.
2. تبرد وتقطع الحبوب.
3. رتب فوق البرطمانات مع ترك 3 سم من الحافة. رشي ملعقة صغيرة من الملح فوق كل برطمان.
4. صب الماء المغلي فوقها ولف الأغطية.
5. ضع البرطمانات في الأوتوكلاف واحتفظ بها لمدة 50 دقيقة.

تعليب الذرة على قطعة خبز

الذرة على قطعة خبز هي طبق موضعي على الطاولة. بمجرد نضجها ، ابدأ بالحفظ على الفور.

مكونات:

• ذرة صغيرة - 1 كجم ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الخل - 6 ملاعق كبيرة. ل ؛
• قرنفل - 6 قطع ؛
• ورق الغار والفلفل حسب الرغبة.

تجهيز:

1. قشر واشطف الذرة ، ثم ضعها في قدر ، املأها بالماء واطبخها لمدة 5 دقائق.
2. خذ ثلاث علب. ضع ورقة غار وعدة حبات فلفل في كل منها.
3. ضع الذرة في برطمانات.
4. أضف الخل إلى كل برطمان وقم بتغطيته بالتتبيلة. لطهيها ، املأ قدرًا بالماء وأضف الملح والسكر واتركه يغلي.
5. تعقيم الحفظ لمدة 30 دقيقة. ثم قم بلف الأغطية ، ثم اقلبها وضعها على الأرض ، وقم بتغطيتها ببطانية وانتظر حتى تبرد. ثم أرسل إلى موقع التخزين.

ستكون هذه الذرة طبقًا جانبيًا ممتازًا ولذيذًا.... تقطع الأذنين إلى حلقات صغيرة وتوضع بجوار الطبق الرئيسي.

وصفة "لا يمكن أن يكون أسهل"

في هذه الوصفة يستخدم فقط الملح والماء للطبخ.

• حبوب ذرة؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
• ماء - 1 لتر.

طريقة طهو:

1. خذ العلب ، وقياس كمية الذرة.
2. قشر الكيزان وضعه في قدر. يُطهى لمدة 5 دقائق في الماء البارد. لا تضيف الملح.
3. قم بتبريد الأذنين المنتهية.
4. اغلي الماء والملح بشكل منفصل.
5. ضع الذرة في البرطمانات وأضف المحلول الملحي.
6. تعقيم البرطمانات في الماء المغلي لمدة ساعتين ، مع تغطية الجفن.
7. لف البرطمانات واتركها تبرد تمامًا.

الكيزان الصغير مع الفلفل الحلو

يمكن للمرء أن يطلب:

• أكواز صغيرة من الذرة
• فلفل حلو
• ورقة الغار
• الثوم - 3 قطع ؛
• الفلفل الأسود - 5 قطع ؛
• ملح وسكر - 2 ملعقة كبيرة لكل منهما ل. لتر واحد من الماء
• الخل - 0.5 ملعقة صغيرة.

تجهيز:

1. ضع الذرة والفلفل في برطمانات.
2. اصنع تتبيلة: اغلي السكر والملح في الماء.
3. تصب في الجرار وتترك لفترة لتدفئة الأذنين.
4. يُصفّى التتبيلة ويُغلى المزيج.
5. ثم اسكب الذرة مرة أخرى.
6. عقم البرطمانات لمدة 20 دقيقة.
7. صب الخل ولف البرطمانات.

توصيات الطبخ

لجعل الذرة لذيذة وطرية ، اتبع هذه النصائح:

1. اختر دائمًا آذانًا صغيرة من الحبوب الكاملة الناضجة. ذرة الألبان أفضل من الذرة القديمة.
2. بمجرد طهيها ، تبرد على الفور تحت الماء البارد أو الثلج. ومن ثم يصبح فصل الحبوب أسهل ويكون المحلول الملحي شفافًا.
3. عند الحفظ ، فإن الشيء الرئيسي هو استخدام الملح أو الخل أو حامض الستريك. ثم سيكون الطبق كثير العصير ولذيذًا ومحفوظًا تمامًا.

كيفية تخزين الحفظ

التعليب هو خيار رائع لتخزين الذرة... في هذه الحالة ، تكون مدة الصلاحية 3 سنوات عند تخزينها في الداخل حتى 25 درجة والرطوبة لا تزيد عن 75٪.

من المهم أيضًا معرفة كيفية تخزين جرة مفتوحة بالفعل ، لأنه في هذه الحالة يتدهور المنتج بسرعة. يتم تخزين الحاويات المفتوحة لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام في الثلاجة... من الأفضل سكب المحلول الملحي بالذرة في وعاء زجاجي ، بحيث يتم تخزينه لفترة أطول.

خاتمة

الذرة المعلبة ليست فقط لذيذة ، ولكنها أيضًا طبق صحي. ستبدو الحبوب المشمسة رائعة في السلطات والمقبلات. ويمكنك تحضيرهم لفصل الشتاء بمفردك. باستخدام الوصفات الواردة في هذه المقالة ، يمكنك الاستمتاع بالذرة اللذيذة على مدار السنة.