أفضل وصفات جذر الشمندر المخلل الفوري للبورشت البارد

تزايد واستخدام البنجر طبخ البورش أو السلطات شائعة. لكن قلة من الناس يعرفون أن الاستعدادات من هذه الخضار تبسط وتسريع عملية طهي العديد من الأطباق.

سيكون البنجر المخلل للتحضير الفوري للبورشت البارد هو المكون الرئيسي لطبق صيفي لذيذ مثل البرد ، وسيكون أيضًا بمثابة مقبلات ممتازة على المائدة كطبق مستقل.

فراغات جذر الشمندر سريعة للبرش

كيف يتم مخلل الخضار بسرعة ولذيذة؟ انه سهل. المهمة الرئيسية هي اختيار محصول جذري مناسب بحجم صغير ولون بورجوندي مشرق. إذا لم تتبع هذه القاعدة ، فهناك خطر الحصول على منتج متبل رديء الجودة ولون شاحب غير فاتح للشهية لقطعة العمل. لن يستغرق التتبيل وقتًا طويلاً.

مرجع. من الجيد تنويع قطع العمل بالخضروات الأخرى - الجزر والفاصوليا والملفوف ، إلخ.

الوصفة الكلاسيكية

الطريقة الأسهل والأكثر تكلفة.

مكونات:

• بنجر مسلوق - 1.5 كجم
• بصل - 0.25 كجم ؛
• خل 6٪ - 400 مل ؛
• ملح - 60 جم ​​؛
• سكر - 260 جم ​​؛
• ورقة الغار - 4 قطع ؛
• فلفل أسود - 20 بازلاء ؛
• ماء - 900 مل.

تجهيز:

1. يبرد البنجر ويقطع إلى مكعبات.
2. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات.
3. ضع الفلفل والبصل والبنجر في وعاء تخزين.
4. في قدر ، يُمزج الماء والخل.
5. يضاف الملح والسكر وأوراق الغار.
6. يُغلى المزيج ويُسكب التتبيلة فوق الخضار المطبوخة.
7. اتركيه في الثلاجة ليوم واحد.

قم بتخزين المنتج النهائي في الثلاجة ، وأغلق الغطاء بإحكام.

مخلل البنجر بالخل / حامض الستريك

لا تتطلب هذه الوصفة معالجة حرارية ، حيث يتم الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة في المنتج.

مكونات:

• بنجر - 1 كجم ؛
• ثوم - رأس واحد
• زيت عباد الشمس - 200 مل ؛
• خل - 60 مل ؛
• كزبرة - 15 جم ؛
• فلفل أحمر - 20 جم ؛
• سكر محبب - 100 جم ؛
• ملح - 40 جم

تجهيز:

1. قشر البنجر وابشره على مبشرة خشنة.
2. يضاف الثوم المفروم.
3. يضاف السكر والملح والكزبرة.
4. يُمزج جيدًا ويُسكب في الخل والزيت.
5. انقع لمدة 8 ساعات.

لتتبيل الطبق بشكل أسرع ، اتركه على الطاولة لمدة 1-2 ساعة ، ثم ضعه في الثلاجة.

مع الفجل والثوم

إذا كنت تفضل نكهة أكثر منعشة ، فقم بتدوين هذه الوصفة.

مكونات:

• البنجر - 2 كجم ؛
• الفجل - 60 جم ​​؛
• خل - 400 جم ؛
• سكر - 60 جم ​​؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• قرنفل - 5 قطع ؛
• ماء - 1 لتر.

تجهيز:

1. قشر الخضار وقطّعها إلى شرائح.
2. أضعاف في وعاء الطبخ.
3. نضيف البهارات والثوم والفجل الحار ونغطيها بالماء.
4. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
5. يُصفّى المحلول الملحي ويُبرد ويُسكب في الخل.
6. يُسكب البنجر مرة أخرى ، ويترك لينقع.

بمساعدة هذه الوصفة ، يقومون أيضًا بالتحضير لفصل الشتاء. في هذه الحالة ، ضعي البنجر في برطمانات معقمة ولفيها.

مع الفول

مخلل البنجر مع فاصوليا - سلطة ممتازة لطاولة الأعياد وبديل رائع للخل.

مكونات:

• البنجر - 1.5 كجم ؛
• طماطم - 1.5 كجم
• فلفل بلغاري - 0.5 كجم ؛
• جزر - 0.5 كجم ؛
• بصل - 0.5 كجم ؛
• الفاصوليا - 0.3 كجم ؛
• زيت نباتي - 0.25 لتر ؛
• خل - 80 مل ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
• سكر - 100 جم

تجهيز:

1. اغسل الفاصوليا واطبخها حتى تنضج نصفها.
2. مرري الطماطم عبر مفرمة اللحم.
3. نقطع الفلفل والبصل.
4. في قدر ، اخلطي الطماطم مع الشمندر والخل.
5. ضعيها على الموقد وبعد الغليان ، اطهي لمدة 10-15 دقيقة.
6. يُضاف البصل والجزر ويُغلى مرة أخرى لمدة 10 دقائق.
7. يُضاف الفلفل والفاصوليا والبهارات إلى القدر مع الطماطم والبنجر.
8. يُطهى حتى ينضج تمامًا لمدة 15-20 دقيقة.

بنجر مخلل كامل

تسمح لك طريقة الطهي هذه باستخدام البنجر لمجموعة متنوعة من الأطباق. مكعبات الخضار مناسبة للسلطات والبرشت والخواتم - كوجبة خفيفة.

مكونات:

• بنجر متوسط ​​الحجم - 7 قطع ؛
• فلفل أسود - 5 بازلاء ؛
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• خل - 30 جم ؛
• ملح - 40 جم ؛
• سكر - 25 جم ؛
• ماء - 1 لتر.

تجهيز:

1. يُسلق البنجر ويُبرد ويُقشر.
2. ضعي الفلفل وورق الغار والبنجر في وعاء مخلل. اجلس جانبا.
3. صب الماء في قدر ، أضف الخل والملح والسكر.
4. يوضع على النار ويطهى لمدة 5 دقائق بعد الغليان.
5. اسكب التتبيلة المحضرة فوق البنجر. يحفظ في الثلاجة بعد التبريد.

مهم! لا تستخدم الخضار الكبيرة - فهي لن تتبل جيدا.

صلصة الشمندر مع الجزر

هذا الطبق العالمي مناسب لتحضير البورشت ولوجبة خفيفة على المائدة.

مكونات:

• البنجر - 2 كجم ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
• جزر - 0.5 كجم ؛
• فلفل - 0.25 كجم ؛
• بصل - 0.5 كجم ؛
• خل - 125 مل ؛
• سكر - 125 جم ؛
• زيت نباتي - 100 مل ؛
• ثوم - 1 كجم ؛
• بقدونس - 1 كجم.

تجهيز:

1. صر البنجر والجزر.
2. قطعي الفلفل والبصل إلى مكعبات.
3. تخلط جميع الخضار وتوضع على الموقد.
4. بمجرد أن تنضج الخضروات ، أضف الخل والسكر والفلفل والزيت.
5. بعد الغليان ، يُطهى لمدة 60 دقيقة.
6. يُضاف الثوم والبقدونس ويُغلى لمدة 15 دقيقة أخرى.
7. يرفع عن النار ويوضع في الثلاجة.

ضع الطبق المبرد في البرطمانات وأغلق الأغطية.

مخلل البنجر الحار

هذه الوصفة لن تترك أي رجل غير مبال.

مكونات:

• بنجر - 1 كجم ؛
• الخضر - حفنة واحدة ؛
• فلفل حار - 0.5 قطعة ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• كزبرة - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 20 جم ؛
• ملح - 15 جم ؛
• ماء - 1 لتر.

تجهيز:

1. حضري التتبيلة: أضيفي السكر وورق الغار والملح والبهارات إلى الماء.
2. اطهيه لمدة 10 دقائق واتركيه لمدة 3 ساعات.
3. اسلقي البنجر وقطعيه إلى شرائح.
4. توضع في برطمانات وتسكب فوق التتبيلة الساخنة.

إذا كنت تستخدم وصفة لتحضيرات الشتاء ، فيجب تعقيم أوعية الخضار لمدة 25 دقيقة.

مهم! تأكد من تسخين التتبيلة عند نقعها. خلاف ذلك ، لن يتم تتبيل الخضار.

كيفية الاستعداد لفصل الشتاء

هناك طرق عديدة لمخلل الخضار لفصل الشتاء. بالنسبة للبعض ، فإن التعقيم ضروري ، بينما بالنسبة للآخرين ، يمكنك الاستغناء عنه. فكر في أكثر الوصفات اللذيذة والتي تم اختبارها على مر الزمن لتحضير المستحضرات المنزلية. تعليب البنجر عملية بسيطة.

مع التعقيم

واحدة من أكثر الوصفات اللذيذة والبسيطة هي تتبيلة البرش لفصل الشتاء. بفضل هذا التحضير ، تم تبسيط إعداد البرش إلى حد كبير.

مكونات:

• البنجر - 2 كجم ؛
• بصل - 2 كجم ؛
• جزر - 2 كجم ؛
• طماطم - 2 كجم ؛
• فلفل بلغاري - 1 كجم ؛
• سكر - 150 جم ؛
• ملح - 140 جم ؛
• الفلفل - 20 قطعة ؛
• أوراق الغار - 6 قطع ؛
• زيت نباتي - 400 مل ؛
• خل - 100 مل ؛
• ماء - 120 مل.

تجهيز:

1. ابشر الجزر والبنجر.
2. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
3. تُضاف جميع الخضار المقطعة إلى قدر ، وتُحرّك.
4. يضاف الماء والملح ونصف الخل والزيت.
5. يوضع على الموقد ويطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
6. نقطع الفلفل إلى شرائح ، ولف الطماطم ، ونضيفها إلى الخضار المغلية.
7. أضف البهارات المتبقية والخل والزيت النباتي هناك.
8. ينضج لمدة 40 دقيقة ، يقلب باستمرار.
9. اطوي الضمادة في برطمانات معقمة ولفيها حتى تبرد.

من الضروري تخزين المنتج المعلب في غرفة مظلمة وباردة أو في الطابق السفلي.

بدون تعقيم

لا وقت للتعقيم؟ لاحظ الوصفة التالية.

مكونات:

• البنجر - 1.5 كجم ؛
• خل - 150 مل ؛
• سكر - 40 جم ؛
• ملح - 15 جم ؛
• ماء - 750 مل ؛
• قرنفل - 4 قطع ؛
• أوراق الغار - 6 قطع ؛
• فلفل أسود - 6 بازلاء.

تجهيز:

1. اسلقي البنجر وقطعيه إلى حلقات.
2. يُطوى بإحكام في الجرار ، ويُسكب الماء المغلي فوقه ، ويترك لمدة 10 دقائق.
3. يُصفّى الماء في قدر ويُضاف التوابل ويُغلى المزيج.
4. يُضاف الخل إلى ماء مالح المغلي ويُرفع عن الموقد.
5. يُسكب التتبيلة فوق البرطمانات ويُلف.
6. اقلب البنوك وقم بتغطيتها ببطانية. تبرد وخذها إلى المخزن.

تذكر ، وزعي الفلفل وأوراق الغار بالتساوي على البرطمانات قبل صب التتبيلة.

أفضل الوصفات للبرشت البارد مع مخلل البنجر

الآن أنت تعرف كيفية مخلل البنجر بسرعة ولذيذ. لكن ماذا تطبخ منه؟ هناك العديد من الخيارات ، أحدها هو البرش البارد.

Kholodnik هو طبق أصلي له العديد من الخصائص المفيدة. يثري الجسم بالمواد المفيدة وينعش في الأيام الحارة. يحتوي على كمية كبيرة من الألياف ، والتي لا غنى عنها لعمل الجهاز الهضمي بشكل طبيعي. ضع في اعتبارك أكثر الخيارات اللذيذة والأصيلة لهذا الطبق.

كلاسيك بورشت بارد

وصفة يجب أن تعرفها كل ربة منزل. إنه بسيط وسريع ولذيذ.

مكونات:

• مخلل البنجر - 0.3 كجم ؛
• خيار - 3 قطع ؛
• لحم مسلوق - 0.5 كجم ؛
• البيض - 4 قطع ؛
• بطاطس - 5 قطع ؛
• خل - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الأعشاب والتوابل حسب الرغبة.

تجهيز:

1. اسلقي البيض والبطاطس.
2. يُرفع البنجر من التتبيلة ويقطع إلى مكعبات.
3. يضاف اللحم المفروم والخيار والبطاطا.
4. غطيها بالماء المغلي حتى تغطي الخضار بالكامل.
5. أضف التوابل والأعشاب المفرومة والخل.
6. يقسم إلى أجزاء ويزين بنصف بيضة.

مهم! للحصول على طعم أكثر ثراءً ، يجب نقع البرش البارد.

حساء بارد "منعش"

طبق سيصبح خلاصًا من الحرارة الشديدة في أشهر الصيف ويحل محل أوكروشكا ، الممل بالفعل للجميع.

مكونات:

• بنجر مخلل (كامل) - 5 قطع ؛
• البيض - 4 قطع ؛
• خيار - 2 قطعة ؛
• الشبت والبقدونس حسب الرغبة ؛
• فجل - 0.1 كجم ؛
• اللحوم - 0.1 كجم.

تجهيز:

1. ابشر الفجل والخيار على مبشرة خشنة.
2. يُسلق البيض ويُقطع إلى نصفين.
3. أخرج البنجر من التتبيلة وابشره أيضًا.
4. تُمزج جميع الخضار وتُسكب فوق تتبيلة الشمندر.
5. يُضاف الخضر حسب الرغبة واللحوم المقطعة إلى شرائح.
6. يقلب والملح حسب الرغبة.
7. تصب في أجزاء ، وضع بيضة في الأعلى.

مرجع. أثناء طهي البرش ، ضعي التتبيلة في الثلاجة. سيكون الطعم أكثر انتعاشًا.

البرش البارد "الليتواني"

وصفة غير عادية يحتل فيها الكفير المكانة الرئيسية.

مكونات:

• مخلل البنجر - 1 علبة ؛
• بطاطس - 6 قطع ؛
• الكفير - 1 لتر ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• الملح والأعشاب حسب الرغبة.
• خيار - 2 قطعة.

تجهيز:

1. اسلقي البيض والبطاطس.
2. يُرفع البنجر المخلل من التتبيلة ويوضع في قدر.
3. يقطع الخضار والخيار والبيض.
4. يُطوى في قدر ويُسكب في الكفير.
5. أضف الملح حسب الرغبة وقليل من ماء مالح البنجر.
6. قدمي البطاطس بشكل منفصل. أضف الزبدة قبل التقديم.

يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة في ليتوانيا ، حيث يُباع الكفير الخاص لإعداده.

"النمط الأمريكي"

في أمريكا ، يُباع هذا الطبق في المتاجر تحت اسم "بورشت" ، على الرغم من أن البرد على الطريقة الأمريكية لا علاقة له بالبورشت التقليدي.

مكونات:

• مخلل البنجر - 4 قطع ؛
• بطاطس - 2 قطعة ؛
• بيض السمان - 4 قطع ؛
• بيضة دجاج - 2 قطعة ؛
• خيار - 2 قطعة ؛
• الملح والسكر والأعشاب حسب الرغبة ؛
• عصير ليمونة واحدة.

تجهيز:

1. اسلقي البطاطس والبيض.
2. مخلل البنجر المبشور.
3. ضعي قدرًا من الماء على النار وأضيفي البنجر وعصير الليمون واطهيه لمدة 10 دقائق.
4. نقطع البطاطس والخيار وبيض الدجاج إلى مكعبات.
5. يقسم إلى أجزاء ويزين بيض السمان في الأعلى.
6. يُسكب مرق البنجر في أطباق مقسمة ويتبل بالأعشاب.
7. يضاف الملح والسكر والقشدة الحامضة حسب الرغبة.

مجلس. لتقطيع البطاطس جيدًا ، اغليها مسبقًا واحفظيها في الثلاجة.

"باللغة البيلاروسية"

وصفة بسيطة وبأسعار معقولة بأقل قدر من المكونات. النتيجة النهائية طبق فريد.

مكونات:

• مخلل البنجر - 0.5 كجم ؛
• خيار - 2 قطعة ؛
• البيض - 6 قطع ؛
• ملح وأعشاب حسب الرغبة.

تجهيز:

1. ابشر البنجر.
2. نقطع البيض والخيار إلى مكعبات.
3. تواصل وصب الكفير.
4. يتبل بالملح ويزين بالأعشاب.

سيستغرق الطهي 20 دقيقة.

مع سمك القد المدخن

إذا كنت تحب التجريب والتوليفات المحددة من النكهات ، فقم بإعداد هذا الطبق غير العادي.

مكونات:

• مخلل البنجر - 3 قطع ؛
• البيض - 4 قطع ؛
• خيار - 3 قطع ؛
• سمك القد - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• خضرة.
• الخل والملح والسكر حسب الرغبة.

تجهيز:

1. إزالة البنجر من ماء مالح ، صر.
2. نسكب التتبيلة في قدر ،
3. نقطع الخيار إلى مكعبات ونرسلها إلى التتبيلة.
4. أضف البنجر والأعشاب.
5. يتبل حسب الذوق بالخل والملح والسكر.
6. نقطع البيض إلى نصفين ونقطع سمك القد إلى قطع صغيرة.
7. عند التقديم ، أضيفي البيض وسمك القد إلى كل حصة.

مجلس. من الأفضل استخدام سمك القد المدخن البارد.

سجق

الوصفة تشبه إلى حد كبير في التكوين لأوكروشكا ، لكن البنجر يضيف نكهات حارة وطعمًا لا يُنسى.

مكونات:

• البنجر - 3 قطع ؛
• البيض - 4 قطع ؛
• الخضر حسب الرغبة
• بطاطس - 6 قطع ؛
• خيار - 2 قطعة ؛
• سجق - 0.3 كجم ؛
• القشدة الحامضة حسب الرغبة.

تجهيز:

1. افتح البنجر. إذا كانت متبلة كاملة ، صر.
2. اسلقي البطاطس والبيض.
3. تقطع البطاطس والبيض والسجق والخيار إلى شرائح ، وتخلط.
4. يقسم إلى أجزاء ويصب فوق التتبيلة مع البنجر.
5. يتبل بالقشدة الحامضة ، مقبلات بالأعشاب ،

خاتمة

يجمع البنجر المخلل بين الفوائد والمذاق الممتاز ، حيث يتم استخدامه على نطاق واسع لإعداد الأطباق المختلفة. سيحبها الجميع ، لأن بها العديد من الوصفات.

من خلال إعداد الاستعدادات الشتوية مع البنجر المخلل ، ستسرع من وقت طهي أطباق مثل البرش ، والشمندر البارد ، والخل. أكمل كتب الطبخ الخاصة بك بالوصفات أعلاه واستمتع بالنكهة وسهولة التحضير.