الذرة الحلوة اللذيذة "بونديل": مثالية للحفظ والاستهلاك الطازج

فشار الذرة الحلوة هي ثقافة شعبية بين سكان الصيف. إنه لا يطالب بالعناية وفي نفس الوقت يعطي محصولًا جيدًا. في عالم النباتات المزروعة ، لا توجد نظائر للطعم الممتاز للحبوب الذهبية. لن يرفض أحد شراء الذرة الحلوة في الصيف ، والذرة المعلبة في الشتاء لصنع السلطات اللذيذة. في هذه المقالة ، سننظر في ذرة Bonduelle - ما نوع تنوعها ، وما هي ميزاتها ومزاياها.

وصف الصنف

أول شيء يجب أن يعرفه البستانيون والبستانيون: إن بونديل ليس مجموعة متنوعة من الذرة. إنه اسم تجاري ، علامة تجارية تُستخدم في سوق البذور لزيادة مبيعات البذور. يتكون الطعام المعلب Bonduelle من عدة أنواع من الذرة الحلوة. أهمها المكافأة والروح.

هذه نباتات هجينة سنوية عالية الغلة. تنضج أصناف الروح والمكافأة في 90-100 يوم. تنمو النباتات حتى ارتفاع 2 متر. يبلغ طول الكوز حوالي 20-22 سم ، الأصناف مقاومة للأمراض الفطرية ، تتطور بنشاط في التربة الخصبة.

الميزة الرئيسية للأصناف هي حبوب السكر الكبيرةوهي مثالية مثل في الحفظوفي أنواع أخرى من التطبيقات. بعد المعالجة الحرارية والتخليل ، يتم الحفاظ على معظم الخصائص المفيدة للذرة ، مما يجعل Bonduelle تحظى بشعبية كبيرة بين المشترين.

السمات المميزة

كيف نميز الذرة الحلوة عن الأصناف الأخرى؟ بالإضافة إلى المذاق الممتاز ، تتميز أنواع السكر بالاختلافات التالية:

• طول الكيزان 20-22 سم ؛
• يبلغ حجم حبة نوع السكر 2 سم ، على عكس الأصناف التقليدية ، التي لا تزيد عن 1 سم ؛
• أصناف السكر أكثر عصارة من الأنواع البديلة.

في المذكرة... دائمًا ما يتم تكوين عدد زوجي من الأزهار على كوز ذرة ، ومن ثم ، وفقًا لذلك ، نفس عدد البذور.

يخضع أو يستسلم

في الصيف ، أصبحت الذرة الحلوة واحدة من الأطعمة المفضلة التي يتمتع بها كل من البالغين والأطفال. له قيمة غذائية عالية ، فهو يحتوي على عدد من المواد المفيدة. إن تناول الذرة بانتظام (ولكن باعتدال) ليس فقط مذاقها جيدًا ، ولكنه صحي أيضًا.

إذا تم مراعاة قواعد التكنولوجيا الزراعية ، يتم حصاد من 50 إلى 70 سنتًا من الذرة الحلوة من 1 هكتار. بينما تجلب الأصناف متوسطة الغلة ما يصل إلى 50 سنتنر فقط.

لمعلوماتك. عند التعرض لأشعة الشمس ، تنخفض نسبة السكر في الحبوب ، والتي يتم استعادتها بسرعة في الليل.

تكوين وخصائص و KBZHU

بعد المعالجة الحرارية يحتوي 100 جرام من المنتج على 125 سعرة حرارية والتي تمثل:

• 67.6 جم من الكربوهيدرات.
• 11.2 غرام من البروتينات ؛
• 5.3 غرام من الدهون
• 2.2 جرام من الألياف.

تحتوي 100 جرام من الذرة الحلوة المعلبة على 93 سعرة حرارية ، والتي تمثل:

• 8.6 غرام كربوهيدرات
• 3.3 غرام بروتين
• 2.2 غرام من الدهون.

يبلغ متوسط ​​وزن كوز الذرة حوالي 330 جرام.

لمعلوماتك... تم تطوير أكثر من 1000 نوع من الذرة تختلف ، من بين صفات أخرى ، في تلوين الحبوب. يتراوح اللون من البيج الفاتح إلى البني الداكن وحتى الأسود.

ترتيب متزايد

لطالما كانت الذرة أحد محاصيل الحدائق الشائعة. حباتها مسلوقة ومعلبة للاستهلاك الشتوي. بالإضافة إلى ذلك ، تزين النباتات الطويلة الكوخ الصيفي وتخلق نوعًا من التحوط ، مما يحمي المحاصيل الأقصر التي تحتاج إلى الحد الأدنى من الضوء من أشعة الشمس الساخنة.

تزرع الذرة بنجاح ليس فقط في المناطق الدافئة. المصنع متواضع ، وخلق ظروف مواتية له ليس بالأمر الصعب.

ميزات الزراعة والرعاية

يتم اختيار المناطق المضاءة جيدًا لزراعة الذرة الحلوة. للحصول على محصول جيد مع آذان عالية الجودة ، يجب تسميد التربة.

للحصول على ملاءمة صحيحة ، تحتاج إلى الالتزام بالقواعد التالية:

• عند زرع البذور ، يجب ألا تقل درجة حرارة التربة عن +10 درجات ؛
• يتم دفن البذرة في الأرض على عمق 6-8 سم ؛
• عندما تظهر 3-4 أوراق ، تضعف الشجيرات ، تاركة مسافة بينها تصل إلى 0.5 متر ؛
• حتى لا تسقط النباتات ، فهي متجمعة.

في المذكرة... للحصاد المبكر ، يزرع المحصول من خلال الشتلات ، مع زرع البذور في مارس أو أبريل.

مع ظهور الورقة السادسة في الأدغال ، تتم التغذية. خلال هذه الفترة ، يتم إضافة الدبال ، والسماد ، وفضلات مولين أو الدجاج. بالإضافة إلى المواد العضوية ، يتم إضافة السوبر فوسفات أو أسمدة البوتاس أو نترات الأمونيوم إلى الممرات في شكل سائل.

يتم تحديد نقص العناصر النزرة من خلال مظهر الذرة:

• تشير القامة القصيرة وشحوب الأوراق إلى نقص النيتروجين ؛
• إذا تم منع نمو الثقافة في مرحلة مبكرة من التطور ، واكتسبت حواف الأوراق صبغة أرجوانية ، فهذا يعني أن النبات لا يحتوي على ما يكفي من الفوسفور ؛
• يشير التموج المفرط للأوراق وتغير اللون من اللون البني الشاحب إلى البني الغامق إلى نقص البوتاسيوم.

بعد الزراعة ، تنمو الذرة ببطء في المرة الأولى ، لذلك يتم التخفيف وإزالة الأعشاب الضارة (حوالي ثلاث مرات خلال موسم النمو بأكمله) لإثراء التربة بالأكسجين وإزالة القشرة العلوية. مع ظهور الورقة الثامنة ، تنمو الذرة بشكل مكثف: في هذا الوقت ، يبلغ النمو يوميًا 5-6 سم - وهذا أسرع بمقدار 2-3 مرات مما كان عليه في المرحلة الأولية.

إذا كانت الذرة تحتوي على براعم جانبية ، فيجب أن يتم قطعها.حتى لا تتداخل مع نمو الشجيرات. يتم تسهيل تكوين براعم جانبية غير مرغوب فيها بسبب درجات الحرارة المنخفضة في المراحل الأولى من موسم النمو والكمية الزائدة من الأسمدة المطبقة.

لا يتم سقي الذرة في كثير من الأحيان أثناء وضع ونضج الكيزان الصغير ، ولكن بكثرة ، بحيث يتغلغل الماء بعمق 15 سم.

حصاد وتطبيق المحصول

يجب حصاد الذرة في الوقت المحدد. لا تختلف حبات الأذنين غير الناضجة في العصارة والذوق. تصبح الثمار الناضجة جافة وقاسية ، وينخفض ​​السكر في الحبوب بسرعة ، وتزيد نسبة النشا على العكس من ذلك.

يتم حصاد الذرة الحلوة عند بلوغ آذان الحليب أو شمع الحليبوالتي تحدث بعد 20-25 يومًا من بداية الإزهار. خلال هذه الفترة ، يحتوي على معظم السكر.

يتم تحديد النضج من خلال الخصائص التالية:

• لون موحد لجميع الحبوب.
• تعتيم خيوط المدقة في الجزء العلوي من قطعة خبز ؛
• نوبة ضيقة من الحبوب لبعضها البعض ؛
• تجفيف حواف الغلاف العلوي.

عندما يتم ضغط الحبوب الناضجة ، تنفجر قشرتها ويتدفق سائل سكر الحليب.

يتم حصاد المحصول في غضون أسابيع قليلة منذ ذلك الحين لا تتشكل الكيزان في وقت واحد... من الأفضل غلي أو الحفاظ على الآذان المجمعة على الفور. عند تخزينه في الذرة ، ينخفض ​​محتوى السكر بسرعة وتجف الأذنين. يتم حصاد الذرة في الصباح الباكر. في هذا الوقت يحتوي على معظم السكر.

مهم! أفضل خيار لتخزين الذرة هو تجميدها. لذلك لا يحتفظ بالعصارة ، وكذلك الطعم والخصائص المفيدة.

بالإضافة إلى الطهي ، تُستخدم الذرة الحلوة في مجالات أخرى ، على سبيل المثال ، الطب والتجميل. ليس من غير المألوف رؤية نشا الذرة في قوائم الطعام لبعض الأنظمة الغذائية لفقدان الوزن.

يُطلق على نبات الحبوب المغذي هذا أسماء مختلفة: ملكة الحقول ، والخبز الثاني ، والحبوب ذات الحبوب الذهبية. ترقى الثقافة إلى هذه الأسماء وتستحق الاهتمام حقًا.

كيف تطبخ وتستهلك

تستخدم الذرة الحلوة بوندويل كطبق جانبي لمختلف أطباق اللحوم أو الخضار ، وكذلك للسلطات المسلوقة أو المعلبة. لا تزيد القاعدة اليومية للمنتج المسلوق عن أذنين ، والآذان المعلبة تصل إلى 200-300 جم.

قواعد طبخ الذرة الحلوة

قبل الطهي ، يتم تنظيف الأذنين من أوراق الشجر والوصمات (الشعر) ، ثم وضعهما في الماء. يتم طهي الذرة الصغيرة لمدة 40 دقيقة ، وتكون أكثر نضجًا - من 1 إلى 1.5 ساعة. عندما تنضج الكيزان ، توضع على طبق وتُرش بالملح. إذا رغبت في ذلك ، يتم استخدام الفلفل الأسود والتوابل الأخرى مع الملح.

يتم تخزين الذرة واستهلاكها مغلي لمدة 1-1.5 شهر بعد بلوغها مرحلة النضج الفني. ثم تفقد الحبوب عصارتها وتصبح صلبة مما يؤثر سلبًا على طعمها.

تعليب لفصل الشتاء

الحفاظ على - الطريقة المثلى للحفاظ على الطعم والفوائد في منتج لفترة طويلة. الكيزان مخلل بالكامل ، على شكل قطع صغيرة أو حبوب.

للحفظ ، تحتاج إلى المكونات التالية:

• 4-6 آذان
• 1 لتر من الماء
• 60 غرام سكر
• 20 غرام ملح.

يتم عمل المزيد وفقًا للخوارزمية التالية:

1. إغل الماء.
2. نظف الكيزان جيدًا من الأوراق والوصمات ، ثم ضعه في الماء المغلي لمدة دقيقتين.
3. يُضاف السكر والملح إلى الماء ويُغلى حتى تذوب المكونات مع التحريك باستمرار.
4. افصلي الحبوب بسكين ، اطوِ الكيزان بالكامل في برطمانات ، أو قطعيها حسب الحاجة.
5. صب ماء مالح.
6. قم بتغطية البرطمانات بالأغطية.
7. ضع قطعة قماش قطنية في قاع المقلاة ، ضع البرطمانات هناك واملأ الحاوية بالماء في درجة حرارة الغرفة (+20 ... + 25 درجة مئوية). يجب غمر البنوك في الماء حتى العنق.
8. ضع الحاوية على النار.
9. تعقيم لمدة 2.5 ساعة ، مع إضافة الماء حسب الحاجة.
10. لف العلب واقلبها ولفها ببطانية دافئة.
11. عندما يبرد التعليب ، ضعه في مكان تخزين بارد ومظلم.

يتم تخزين الذرة بهذا الشكل لمدة 1 إلى 3 سنوات. تضاف التوابل والخضروات المختلفة إلى ماء مالح حسب رغبتك. يعطي الكرفس والريحان والزعفران وأوراق الغار والفلفل الحار والثوم وما إلى ذلك ملاحظات مثيرة للاهتمام للذرة المعلبة.

مزايا وعيوب الصنف: فوائد ومضار للجسم

اكتشف العلماء الخصائص المفيدة للذرة مؤخرًا نسبيًا. ليس فقط مذاقه طيبًا ، ولكنه قادر أيضًا على شفاء الجسد.

الفوائد عند استخدام المنتج:

• يخفف العصبية ويزيل الاكتئاب ويزيد من مقاومة الإجهاد ؛
• يقوي جهاز المناعة ، ويقلل من خطر الإصابة بنزلات البرد والأمراض المعدية ؛
• يحسن ويعيد الرؤية ، وتطبيع وظيفة الجهاز البصري ؛
• يقلل من خطر الإصابة بأورام حميدة وخبيثة ؛
• يعيد حالة الأغشية المخاطية.
• تطبيع القلب ، ويقوي جدران الأوعية الدموية ، ويمنع تجلط الدم ، وتصلب الشرايين وأمراض أخرى في نظام القلب والأوعية الدموية ؛
• يحسن الهضم ، ويطبيع وظيفة الأمعاء.
• يعيد الجسم بعد الإجهاد البدني والعقلي والإرهاق والتسمم ؛
• تطبيع عمل الأعضاء التناسلية.
• يحسن نوعية النوم.

في المذكرة. التطبيق الموضعي لدقيق الذرة يزيل مشاكل حب الشباب.

تحتوي حبوب الذرة على فيتامينات ومعادن تعمل على تحسين التمثيل الغذائي وتساعد الجسم على التعافي. تستهلك الحبوب مسلوقة ، مخبوزة ، معلبة ، يتم عصر الزيت ، سحقها إلى حبوب ، يتم تحضير الدقيق وشوي.

كلما قل إنتاج الذرة على قطعة خبز ، زادت فائدة الجسم. تحتوي الحبوب المطبوخة على البخار على فيتامينات أكثر من المسلوقة أو المخبوزة على سبيل المثال. في مثل هذا الطبق ، يكون محتوى السعرات الحرارية أقل بكثير من محتوى الحبوب أو العصيدة أو خبز الحبوب.

ومع ذلك ، تحتوي الذرة على عدد من السمات المحتملة التي قد تكون ضارة بالصحة:

• غالبًا ما يتسبب المحتوى العالي من السكر في الانتفاخ وهو موانع لمرضى السكر ؛
• يسبب زيت الذرة عالي السعرات الحرارية السمنة في بعض الأحيان.
• غالبًا ما يثير البروتين الموجود في الحبوب رد فعل تحسسي ؛
• تحتوي الحبوب على الكالسيوم ، مما يزيد من تخثر الدم ، لذلك يجب الحد من استهلاك المنتج في حالة تجلط الدم أو الميل إلى التهاب الوريد الخثاري ؛
• الألياف الخشنة تهيج جدران المعدة ، وهو أمر غير مقبول مع قرحة متفاقمة أو أشكال مختلفة من التهاب المعدة ؛
• الاستهلاك المفرط لهذه الحبوب من قبل الأم المرضعة يمكن أن يثير المغص عند الطفل.

مهم! إذا كانت هناك موانع ، يجب الحد من استخدام الذرة الحلوة أو استبعاد المنتج تمامًا من النظام الغذائي.

استعراض المزارعين

لطالما حظيت الذرة الحلوة بتقدير ليس فقط من المستهلكين ، ولكن أيضًا من أولئك الذين بدأوا في زراعتها على أراضيهم. يتحدث المزارعون في الأغلبية عن تباين الثقافة والعوائد الجيدة.

فيكتور ، إقليم كراسنودار: "أنصح مزارعي الذرة المبتدئين بزراعة نوع السكر Bonduelle. لا يسبب مشاكل ويرضي مع العائد. قبل الهبوط ، أضفت بالتأكيد azofoska ، بعد بضعة أيام - حمض البوريك. عندما تكبر الشجيرات ، أقوم بالتخصيب بهومات البوتاسيوم والملح الصخري. في تلك السنة ، أسعدني الحصاد ، لقد حصلت على 60 سنتًا من الحبوب لكل هكتار من الأرض ".

سيرجي ، فورونيج: "لقد كنت أزرع الذرة الحلوة لعدة سنوات متتالية. بادئ ذي بدء ، إنه ليس فقط لذيذًا جدًا ، ولكنه مفيد أيضًا للجسم. يمكن لهذا المنتج تنويع طاولة الأعياد. مع هذا المحصول ، أقوم بتهيئة ظروف نمو خاصة للخيار والبازلاء والفول. يتيح لك زرع الأسِرة بالذرة خلق مناخ محلي خاص يساهم في التطور السريع لمحاصيل النسيج ".

فيرا ، سمارة: "لقد كنت أزرع الذرة الحلوة منذ سبع سنوات ، لذلك كانت البذور ملكي منذ فترة طويلة ، وأوزعها على الجيران بحفنات. أزرعها في شكل سياج ، بالقرب من شبكة ربط السلسلة ، وبالتالي تخفي المنطقة عن أعين المتطفلين. لقد نبتت الذرة الحلوة هذا العام بسرعة نفاثة في اليوم الخامس. كان هناك الكثير من الحصاد لدرجة أنه كان يكفي لعلاج جميع الأقارب والأصدقاء ، وتوفير الإمدادات لمدة ثلاث سنوات مقدمًا وإطعام الدجاج طوال فصل الشتاء. أحب هذا التنوع وسأزرعه في المستقبل ".

اقرأ أيضا:

هل تحتوي الذرة على الغلوتين ، هل هي موجودة في حبيبات الذرة والدقيق.

ما هي الذرة اللازمة للفشار.

تناول الذرة للنقرس.

خاتمة

حبوب الذرة لذيذة وصحية. وهي مسلوقة ومعلبة للسلطات وتؤكل طازجة. تصبح النباتات الجميلة زخرفة جيدة للموقع وتخلق تحوطًا عاليًا ، بالإضافة إلى حاجز من الأشعة فوق البنفسجية الزائدة لبعض المحاصيل. ينمو المزارعون بنجاح ويحصلون على محصول وفير ليس فقط في المناطق الدافئة. المصنع متواضع ، وليس من الصعب خلق ظروف جيدة لنموه في أي منطقة من بلادنا تقريبًا.

كيف تنمو الذرة الكبيرة والحلوة ، شاهد الفيديو: