أفضل الوصفات لعمل مربى اليقطين لفصل الشتاء: بالعسل والليمون والمشمش المجفف والتفاح والإضافات الأخرى

اليقطين هو هدية فراق من فصل الخريف السخي ، وهو نبات مضاد للحساسية ومنخفض السعرات الحرارية. إنه متعدد الاستخدامات في التحضير ويمكن إقرانه بمجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات. ستتعلم من المقالة كيفية طهي مربى اليقطين لفصل الشتاء في المنزل ، وكيفية تخزينه بشكل صحيح وكيفية اختيار المكونات الصحيحة.

مربى اليقطين - وصفة بسيطة

يستغرق صنع الفراغ الكلاسيكي على الموقد حوالي ساعة واحدة. يتم طهيها أيضًا في فرن أو طباخ متعدد.

مكونات:

• 1.5 كجم من لب اليقطين.
• 1 كغم من السكر
• 1/3 ملعقة صغيرة حامض الستريك أو عصير الليمون الطازج.

تجهيز:

1. قطع لب اليقطين إلى قطع لا يزيد عن 0.5 سم.
2. نضعها في قدر مع السكر وتترك لمدة 5-6 ساعات مع التحريك من حين لآخر. يجب أن يطلق اليقطين الكثير من العصير خلال هذا الوقت ، لذلك لا تضيف الماء.
3. ثم ضعي القدر على الموقد واطهيه في قدر مغطى لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى تنضج كل القطع.
4. ثم يضاف حامض الستريك.
5. تهرس الكتلة الناتجة بشوكة ، أو أفضل - تقطيعها بخلاط.
6. اطبخي حتى تتكاثف القطعة.
7. انقل المربى الساخن إلى برطمانات معقمة وأغلقها لفصل الشتاء.

لمثل هذا التحضير ، اختر ثمارًا ناضجة جيدًا أو أفضل - من أصناف اليقطين الحلوة الناضجة. يجب أن تكون ناعمة وعصير.

في طباخ متعدد

وصفة لطهي متعدد الطهي ، حيث لن يحترق المربى بالتأكيد ، وسيغلي جيدًا وستحصل على الاتساق الصحيح.

مكونات:

• 1.4 كجم من لب اليقطين.
• 400 غرام سكر
• 2.5 أكواب متعددة من الماء ؛
• 4 جرام حامض الستريك.

تجهيز:

1. نقطع لب اليقطين إلى شرائح ، ونضعها في وعاء متعدد الطهي ثم نسكبها في الماء.
2. اطبخي في الفرن لمدة 30 دقيقة.
3. نخرجه من وعاء الطهي المتعدد ، يقطع ، افرك من خلال غربال أو خلاط.
4. أعد كتلة اليقطين إلى جهاز الطهي المتعدد.
5. يضاف السكر وحمض الستريك ويقلب جيدا.
6. اضبط وضع الخبز مرة أخرى لمدة 45 دقيقة.

إذا رغبت في ذلك ، أضف الزعفران ، القرفة ، النكهة إلى الحلوى الجاهزة - حسب الرغبة.

وصفات مربى اليقطين الأخرى

يُستكمل مربى اليقطين بالفواكه الأخرى ، مثل التفاح الموسمي أو الكمثرى. تعطي ثمار الحمضيات طعمها الرائع.

مربى اليقطين مع المشمش المجفف

مكونات:

• 1 كجم اليقطين
• 1 كوب ماء.
• 1 كغم من السكر
• 2 حفنة من المشمش المجفف
• 1 ليمون.

تجهيز:

1. يُقشر اليقطين ويُقطع إلى شرائح ويُغطى بالماء ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.
2. المشمش المجفف بالبخار في الماء الساخن.
3. اغسل الليمون ثم مرره عبر مفرمة اللحم مع المشمش المجفف والسكر. أضيفي اليقطين واتركيه حتى يغلي.
4. يُطحن بالخلاط ويُغلى مرة أخرى.
5. يُطهى على نار خفيفة حتى ظهور العلامات الأولى للتكاثف.
6. رتب في برطمانات معقمة ولفها.

مربى اليقطين بالمشمش المجفف والجوز

تختلف هذه الوصفة عن السابقة في فرقتين.

1. في نهاية الطهي ، تضاف حبات الجوز المفروم.
2. لا يمكنك لف مثل هذا المربى - أغلقه فقط بأغطية النايلون.

النسب هي نفسها كما في الوصفة بدون مكسرات. للحصول على كمية الطعام المحددة ، تناول كوبًا واحدًا من حبات الجوز.

اقرأ أيضا:

كيفية طهي مربى اليقطين في المنزل: تعليمات خطوة بخطوة.

كيفية طهي ثمار اليقطين المسكرة اللذيذة.

كيفية صنع عصير اليقطين بدون عصارة - أشهى الوصفات.

مربى اليقطين السميك مع التفاح لفصل الشتاء

مكونات:

• اليقطين - 800 جم ؛
• تفاح - 1.2 كجم ؛
• سكر محبب - 1 كجم ؛
• قشور البرتقال - 1/4 ملعقة صغيرة

تجهيز:

1. ينضج القرع المقشر في قدر حتى ينضج.
2. تُطحن الخضار حتى تصبح ناعمة بالخلاط أو تُفرك منخل.
3. بالنسبة للتفاح الحامض ، قم بإزالة البذور والقشر. اطبخهم أيضًا وجلبهم إلى كتلة متجانسة.
4. ثم ضعي كتلة التفاح واليقطين في قدر. يُسكب نصف السكر المحدد في الوصفة ويقلب جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
5. ينضج على نار خفيفة مع التحريك باستمرار.
6. يضاف السكر المتبقي في نهاية الطهي. ثم ضع قشور البرتقال في المربى.

لف المربى السميك النهائي في مرطبانات معقمة.

مربى اليقطين بالليمون والبرتقال

مثل هذا التحضير اللذيذ والمشرق من اليقطين مع ثمار الحمضيات هو مخزن حقيقي للفيتامينات والعناصر الدقيقة القيمة.

مكونات:

• اليقطين - 250 جم ؛
• برتقالي - 1 قطعة ؛
• ليمون - قطعة ؛
• سكر - 200 جم ؛
• قرفة - عصا واحدة ؛
• قرنفل - 3 قطع.

تجهيز:

1. نقطع اليقطين المقشر إلى قطع كبيرة.
2. جفف البرتقال المغسول بالماء الساخن بمنديل. قشر الحمضيات وقطّعها إلى شرائح رفيعة.
3. كرر نفس الخطوات مع الليمون.
4. تُطحن مكعبات اليقطين بخلاط يدوي حتى تهرس.
5. افرمي برتقالة مع إزالة نصف نكهة الحماس منها. لا تتخلص منه لأنه يحتوي على أقصى قدر من المواد المفيدة. لكن لا يجب أن تضيفي الكثير من النكهة إلى المربى بسبب الطعم المر.
6. طحن نصف ليمونة بالخلاط. استخدم النكهة والحمضيات حسب الرغبة. هذا سيجعل المربى مفيدًا قدر الإمكان.
7. انقل قطعة العمل إلى قدر وقم بتغطيتها بالسكر. امنح وقتًا للشرب واترك العصير يتدفق. إذا أعطت الثمار القليل من العصير في غضون ساعات قليلة ، أضف 1-1.5 كوب من الماء المغلي إليها.
8. ثم ضع القدر على نار خفيفة. أضف القرفة والقرنفل واتركه حتى يغلي. طهي لمدة 25 دقيقة.
9. اغلي المربى حتى تصبح طرية. عندما يصبح التحضير جاهزًا ، أزل التوابل ولف المنتج في برطمانات معقمة.

مربى اليقطين بالعسل والبرسيمون بدون طهي

علاج رائع من الأفضل طهيه بكميات صغيرة واستهلاكه كمكمل فيتامين. قم بتخزين هذا المربى "الخام" بشكل صارم في الثلاجة.

مكونات:

• قطعة من اليقطين تزن 350-400 جم ؛
• 1 ثمرة كاكا كبيرة ناضجة
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة كبيرة من العسل السائل.
• عصير نصف ليمونة.

تجهيز:

1. ضع ورق خاص في طبق الخبز.
2. اغسل اليقطين ، واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية ، ورش عصير الليمون بالسكر.
3. تخبز في 180 درجة حتى تنضج.
4. اقطعي القشرة وضعي اللب المخبوز في وعاء الخلاط.
5. أضف قطع من الكاكي المقشر واطحنها في كتلة متجانسة. ثم يضاف العسل ويخلط جيدا.

صب المربى النهائي في جرة صغيرة معقمة بغطاء من النايلون.

مربى اليقطين مع الموز

ميزة هذه الوصفة هي المعالجة الحرارية المتسارعة ، والتي يتم من خلالها الحفاظ على جميع الفيتامينات تقريبًا. ومع ذلك ، يتم تخزين مثل هذا المربى لفترة قصيرة جدًا وفي الثلاجة ، في وعاء بغطاء من النايلون.

مكونات:

• 1 كغم من لب اليقطين.
• 2 موز ناضج
• 2 كوب سكر
• 1 ليمون.

تجهيز:

1. يُقشر لب اليقطين من البذور والقشور ، ويُقطع إلى مكعبات ويُغطى بالسكر.
2. مرري الليمون المبشور بالماء المغلي عبر مفرمة اللحم وأضيفيه إلى اليقطين. يقلب جيدا ويترك جانبا لبضع ساعات حتى ينضح الخضار.
3. الآن أضف شرائح الموز. طحن الكتلة مع الخلاط حتى تصبح ناعمة.
4. يُغلى مزيج الفاكهة والخضروات الناتج ويوضع في برطمانات معقمة.

مربى اليقطين مع المشمش

الجميع على دراية بمربى المشمش. حاول إضافة هذا التوت إلى اليقطين والمربى المغلي.

مكونات:

• 2 كجم من العسل المشمش الناضج.
• 1 كجم اليقطين
• 2 كغم من السكر
• 1 كوب من الماء
• عصير ليمونة واحدة.

تجهيز:

1. اغسل اليقطين والمشمش ، وأزل كل القشرة والبذور من لب اليقطين ، وأزل بذور المشمش.
2. غطيه بالسكر واتركيه جانباً لبضع ساعات حتى يخرج الكثير من العصير.
3. ثم يقلب ويصب في عصير الليمون (يمكن استبداله بقليل من حامض الستريك).
4. يغطى بالماء ويطهى حتى يصبح طريا.
5. طحن الكتلة الناتجة بخلاط حتى تصبح ناعمة.
6. اطبخ المربى حتى يتكاثف.

لف قطعة العمل الساخنة في برطمانات معقمة.

مع الكوسة والحمضيات

ستحصل على طعم ممتع وفوائد إضافية بإضافة الكوسة إلى اليقطين.

مكونات:

• 1 كغ من خضروات اليقطين
• 1 كغم من الكوسة
• حاسب شخصي 1. الليمون والبرتقال.

تجهيز:

1. قطع الخضار الجاهزة. إذا كانت الكوسة قديمة ، فتأكد من إزالة جميع البذور.
2. صب الماء في قدر كبيرة وضعه مع اليقطين على الموقد.
3. عندما تغلي كتلة اليقطين ، أضيفي الكوسة واغليها حتى تنضج جميع الخضروات.
4. ثم ارفعي المقلاة عن النار واتركي الخضار تبرد تمامًا. صفي العصير الذي انفصل.
5. صب الماء المغلي فوق الحمضيات وأزل القشر منها. اعصر العصير وأضفه مع السكر للخضروات المطبوخة. طحن جميع المكونات بالخلاط.
6. سيطهى المربى لمدة ساعة على نار متوسطة. لا تغطي القدر بغطاء.

اليقطين والتفاح والويبرنوم

هذا الفراغ له طعم حار ولون روبي جميل. الخصائص المفيدة للويبرنوم ستكون أيضًا ميزة إضافية.

مكونات:

• 1 كجم اليقطين
• 2 كجم من التفاح الناضج
• 1 كغم من الويبرنوم
• 1 كوب من الماء
• 3 كغم من السكر
• حامض الستريك على طرف السكين.

تجهيز:

1. قشر اليقطين مع التفاح وقطّع إلى قطع.
2. ضع المكونات في قدر ثقيل الجدران أو قدر.
3. يغطى بالماء ويترك على نار خفيفة حتى ينضج اليقطين.
4. اهرس المكونات بالخلاط. يجوز فعل ذلك بالشوكة ، لكن بعد ذلك احرص على مسحه بالمصفاة.
5. اغسل وجفف توت الويبرنوم. ثم مررهم عبر مفرمة اللحم ، وافركهم من خلال غربال واخلطهم مع كتلة تفاح اليقطين.
6. أضف حامض الستريك.
7. اشعل النار واتركها حتى الغليان.
8. يُضاف السكر ويُخلط جيدًا ويُطهى لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة مع التحريك باستمرار.

عندما يكون المربى ساخنًا ، ضعه في البرطمانات ولفه لأعلى.

قواعد تخزين مربى اليقطين

يتم تخزين مربى اليقطين الكلاسيكي في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة لمدة 1-2 سنوات. في أقبية باردة - ما يصل إلى 3 سنوات. يتم تخزين أنواع المربى ذات المعالجة الحرارية الطفيفة في الثلاجة لفترة قصيرة.

مربى اليقطين - نصائح وحيل مفيدة

بعض النصائح المفيدة من ربات البيوت ذوات الخبرة:

1. حدد كثافة المربى بملعقة خشبية. للقيام بذلك ، يتم حملها على طول الجزء السفلي من المقلاة من الحافة إلى الحافة. إذا كانت "الأخاديد" المشكلة في هذه العملية تتدفق ببطء ، ولا يختفي أثرها في غضون 10 ثوانٍ ، فإن المربى يكون من الاتساق الصحيح.
2. طريقة أخرى للتحقق من الكثافة هي صفيحة من المجمد. يقطر القليل من المربى في طبق بارد. سيكون مؤشر استعداد الحلوى هو أن الكتلة لا تنتشر.
3. تعتبر أعواد القرفة أكثر عطرية من أكياس التوابل المطحونة. لذلك ، من الأفضل أن تطحن التوابل بنفسك قبل تحضير الحلوى. ثم ستكون هناك حاجة إلى أقل من الثلث في الوصفة ، وستكون الرائحة أكثر كثافة.
4. إذا لم يكن اليقطين ساطعًا بدرجة كافية ، فسوف يتحول لون المربى إلى اللون الفاتح أو الأخضر. لإضفاء لون فاتح للشهية جميل ، استخدم الأصباغ الطبيعية. تعتبر العصائر مثل الشمندر أو عصير الكرز مثالية. يتم الحصول على صبغة طبيعية جيدة أيضًا من chokeberry.
5. لن يتشكل المربى في جرة مفتوحة إذا رشته بالسكر البودرة.

خاتمة

يتم تحضير مربى اليقطين بمضافات مختلفة من الخضار والفواكه ، وكذلك المكسرات والبهارات. من الصعب المبالغة في تقدير هذه الحساسية من خلال محتوى الفيتامينات والعناصر الدقيقة.يضاف المربى إلى الحبوب ، ويؤكل مع الفطائر والخبز المحمص ، ويضاف إلى الكعك محلي الصنع ويؤكل ببساطة بملعقة مع الشاي أو القهوة.