كيفية طهي اليقطين المخبوز بالفرن بشكل صحيح: فوائد وأضرار الطبق

يتم تحضير عدد كبير من الأطباق والمستحضرات من اليقطين. لكن هذه الخضار هي الأكثر شعبية في شكل خبز. من الصعب المبالغة في تقدير فوائد اليقطين المخبوز. ومع ذلك ، فإن الحفاظ على الحد الأقصى من الفيتامينات والمعادن يعتمد على كيفية تحضير الطبق.

سنخبرك اليوم بكيفية خبز الخضار البرتقالية واستهلاكها بشكل صحيح. سوف تتعرف أيضًا على مخاطر وفوائد هذا الطبق لأمراض معينة وتجد في المقالة بعض الوصفات البسيطة لليقطين المخبوز في الفرن.

تكوين المنتج وخصائصه

هذه الخضار لها قيمة غذائية عالية وقليلة السعرات الحرارية. 100 غرام من الطبق الجاهز تحتوي على:

• سعر حراري: 22
• البروتينات: 1 جم ؛
• الدهون: 0.1 جم ؛
• الكربوهيدرات: 4.4 جم ؛
• أحماض عضوية: 0.1 جم ؛
• الألياف الغذائية: 2 جم ؛
• ماء: 91.8 جم.

مؤشر نسبة السكر في الدم

يمتص الجسم الكربوهيدرات بمعدل معين. ترتفع مستويات الجلوكوز ، مما يؤدي إلى إفراز البنكرياس لهرمون الأنسولين. مؤشر نسبة السكر في الدم هو مقياس لمدى سرعة ارتفاع نسبة السكر في الدم عند تناول الطعام.

بالنسبة للقرع المخبوز ، تتراوح قيمته من 75 إلى 85 وحدة.

الفيتامينات و المعادن

تحتوي هذه الخضار البرتقالية على كمية كبيرة من العناصر النزرة المفيدة والفيتامينات. في شكل مخبوز ، يتفوق على العديد من المحاصيل الأخرى المزروعة في وسط روسيا من حيث فوائد ومحتوى المواد الطبية.

العناصر النزرة الرئيسية الموجودة في الخضار:

• المغنيسيوم؛
• البوتاسيوم.
• الكالسيوم.
• الفوسفور.

بالإضافة إليهم ، لا يزال هناك:

• حديد؛
• اليود؛
• الزنك.
• النحاس.
• الكلور.
• المنغنيز.
• الفلور.

من بين الفيتامينات الموجودة في اليقطين PP و B1 و B2 و B12. لكن الأهم من ذلك كله هو بيتا كاروتين (فيتامين أ) الذي يحمي جسم الإنسان من دخول المواد الضارة إليه من البيئة.

مرجع... يحتوي لب اليقطين على الكثير من البكتين. الألياف الغذائية تعزز التطهير اللطيف للأمعاء والقضاء على النويدات المشعة من الجسم.

المنفعة والضرر

اليقطين المخبوز هو هبة من السماء للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والكلى والمثانة والكبد والنقرس. المنتج قادر على تأخير عملية الشيخوخة ، وله تأثير مفيد على حالة الجلد والشعر. ينصح بالخضروات المخبوزة للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا لفقدان الوزن.

ومع ذلك ، من غير المرغوب فيه إساءة استخدام هذا المنتج - فقد تؤذي الجسم وتؤدي إلى تفاقم مسار المرض.

اقرأ أيضا:

كيف لطهي مربى اليقطين بشكل صحيح.

ما هو عسل اليقطين.

كيفية صنع عصير اليقطين بدون عصارة - أشهى الوصفات.

خصائص مفيدة للطبق المخبوز

يحتفظ القرع المطبوخ في الفرن بمجموعات مهمة من الفيتامينات والمعادن اللازمة للحفاظ على الصحة.

ضع في اعتبارك الخصائص المفيدة لهذا الطبق في حالات محددة:

1. يساعد المنتج على تطبيع عمل الكلى والمثانة... إنه لا ينظف هذه الأعضاء فحسب ، بل يساعد أيضًا في التخلص من حصوات الكلى والتهاب الحويضة والكلية المزمن والتهاب المثانة.
2. اليقطين مفيد ل النقرس. تشارك الخضار في جميع عمليات التمثيل الغذائي ، بما في ذلك استقلاب البيورين. ومع هذا المرض ، هذا مهم للغاية. المنتج يمنع أملاح حمض البوليك من التراكم في الكلى و تجاويف المفاصل. اليقطين له تأثير مدر للبول ، ونتيجة لذلك لا يتم إفراز السوائل الزائدة فقط من الجسم ، ولكن أيضًا حمض البوليك.
3. يمكن أن تساعد هذه الخضار البرتقالية في تطبيع ضغط الدم.
4. يقوي الطبق عمل القلب والأوعية الدموية تمامًا.... ويرجع ذلك إلى محتواه من كمية كبيرة من البوتاسيوم. للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية ، يكفي استهلاك 200-250 جرام من اليقطين المخبوز يوميًا.
5. يوصى باستخدام اليقطين المخبوز للمرضى السكرى.
6. يقوي حصانة.
7. لمرضى الكبد، هذا الطبق هو كبد ممتاز. تعتبر الخضروات المخبوزة ممتازة لتطهير الكبد واستعادة وظيفته - عند تناوله باعتدال.
8. يحتوي المنتج على كمية كبيرة من الألياف الغذائية ، والتي تعمل على تطبيع الجهاز الهضمي. يمكن أن يساعد تناول الخضروات في منع الإمساك. اليقطين منتج صحي منخفض السعرات الحرارية ومثالي لأيام الصيام والوجبات الغذائية لفقدان الوزن.
9. يمكن أن يساعدك تناول اليقطين المخبوز بانتظام على التخلص منه من اضطرابات في الجهاز العصبي ، وتطبيع النوم ، وتخفيف التوتر.
10. يقطين مخبوز أثناء الحمل يقوي المناعة ويحسن الهضم... كما أن الكمية المعتدلة في النظام الغذائي تمنع ظهور الوذمة. هذه الخضار تزيل السموم وأملاح الصوديوم ، ولها تأثيرات مفرز الصفراء ، ملين ، مدر للبول.
11. يستخدم هذا الطبق ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا للاستخدام الخارجي. على سبيل المثال ، يتم تحويل اليقطين المخبوز إلى عصيدة باستخدام خلاط ويتم تصنيعه كمادات للأقدام... يخفف التعب في الساقين بعد مجهود بدني طويل أو المشي.

كما نرى ، يحتوي هذا المنتج على الكثير من الخصائص المفيدة ، ولكنه في بعض الأحيان يسبب الضرر أيضًا. في معظم الحالات ، يكون هذا بسبب سوء الاستخدام.

موانع

إذا لم يكن لديك أي أمراض ، فلا داعي للقلق - مع الاستخدام المعتدل للمنتج ، لن يسبب ذلك ضررًا.

يمكن أن يؤثر اليقطين سلبًا على جسم الإنسان في مثل هذه الحالات:

1. زيادة سكر الدم. يساهم الاستهلاك المفرط لليقطين المخبوز في ارتفاع حاد في مستويات السكر في الدم. وهي لا تشكل خطورة على الشخص السليم ، ولكنها لا تشكل خطورة على مرضى السكري. لا يفيد في هذا المرض إلا إذا لوحظ المعيار الذي يحدده الطبيب.
2. اليقطين المخبوز هو طبق ثقيل ، لذلك يمكن أن يكون عبء حاد على عمل الجهاز الهضمي.هذا هو تأثير ملين. يُنصح الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات معوية باستخدام هذا الطبق بحذر شديد. مع أمراض مثل التهاب المعدة مع انخفاض الحموضة وقرحة المعدة والإسهال ، من الأفضل استبعاد مثل هذه الأطعمة من نظامك الغذائي.
3. اليقطين من مسببات الحساسية القوية... لذلك ، قد يحدث رد فعل تحسسي. إذا كان لديك استعداد لمجموعة متنوعة من ردود الفعل التحسسية ، فاستخدمه بعناية ، في أجزاء صغيرة. ينطبق هذا أيضًا على الأطفال الصغار الذين تكون أجسامهم حساسة للأطعمة الجديدة.

وصفات اليقطين المخبوزة بالفرن

يعتبر اليقطين المخبوز بالفرن طبقًا سهل الطهي ولكنه شهي ومغذي. ستجد أدناه بعض الوصفات خطوة بخطوة لإعدادها.

الوصفة الكلاسيكية

اليقطين المخبوز مع السكر وصفة كلاسيكية بسيطة سيقدرها أولئك الذين يحبون الحلويات. يُقدم هذا الطبق مع القهوة أو الشاي ، وكذلك عصيدة الحليب على الإفطار.

مكونات:

• لب اليقطين - 300 جم ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• عسل (زهرة أو أعشاب) - 1-2 ملاعق كبيرة ؛
• عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة ل ؛
• نكهة الليمون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• قرفة مطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة.

عملية الطهي:

1. نقطع القرع المقشر إلى مكعبات صغيرة بطول 1.5 سم لكل منها.
2. رتبي الشرائح في طبقة واحدة في صينية خبز.
3. يرش القليل من السكر. يُرسل للخبز لمدة 15 دقيقة في فرن مُسخن مسبقًا على 180 درجة.
4. يحرق الليمون بالماء المغلي ويمسح حتى يجف. اعصر العصير (من حوالي ثلث الفاكهة). قم بإزالة الحماس بمبشرة جيدة.
5. يُرش القرع المخبوز بالقرفة وبشر الليمون وعصير الليمون.
6. يُعاد الطبق إلى الفرن ويُخبز لمدة 20 دقيقة أخرى على حرارة 180-200 درجة حتى ينضج. يجب أن تخرج القطع طرية ، لكن ليست مهروسة.
7. قم بإذابة العسل في حمام مائي واسكب عليه قطع لب اليقطين الساخنة.

إذا كنت تستخدم السكر الداكن أو قصب السكر ، فإن مذاق الطبق أفضل. يُضاف الزبيب أو الجوز على البخار إلى اليقطين المخبوز ، إذا رغبت في ذلك.

مع العسل

خيار آخر للقرع المخبوز بالفرن هو العسل.

مكونات:

• اليقطين الصغير
• الزبيب - 2 كوب.
• عسل - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• كاري - 0.5 ملاعق كبيرة ؛
• كزبرة - 0.5 ملاعق كبيرة ؛
• زيت الزيتون والملح والفلفل حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. يقشر اليقطين ويقطع إلى مكعبات.
2. ترش قليلاً بزيت الزيتون وتتبل بالملح والفلفل.
3. توضع المكعبات على صينية خبز وتوضع في الفرن لمدة 10-15 دقيقة. تأكد من أن اليقطين لا يصبح طريًا جدًا.
4. يُمزج مكعبات الخضار المخبوزة مع الزبيب والكاري والكزبرة وصلصة العسل.

مع التفاح

• اليقطين الطازج - 400 جم ؛
• تفاح - 2 قطعة ؛
• سكر - 2 ملاعق كبيرة ؛
• القرفة - رشة.
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة

عملية الطهي:

1. يُقشر اليقطين ويُقطّع إلى قطع صغيرة ويُوضع في طبق الخبز.
2. قشر التفاح ، وقطّع إلى قطع متوسطة وضعه فوق الخضار.
3. نرش المكونات بالسكر والقرفة وعصير الليمون.
4. ضع القالب في فرن محمى على 200 درجة لمدة نصف ساعة.
5. من الأفضل تقديم الطبق النهائي على الطاولة مبردة.

مع ليمون

مكونات:

• اليقطين - 1 كجم ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• سكر - 200 جم

عملية الطهي:

1. يقشر اليقطين ويقطع إلى شرائح صغيرة.
2. تقشر الحمضيات أيضًا. نقطع اللب إلى قطع صغيرة.
3. اخلطي اليقطين والليمون مع السكر. انقل هذه المكونات إلى طبق للخبز وقم بتغطيتها بورق القصدير في الأعلى.
4. اخبز في 180 درجة لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، قم بإزالة ورق القصدير وضعه في الفرن مرة أخرى لمدة 10 دقائق أخرى. تحقق من الجاهزية بشوكة أو سكين - يجب أن يصبح اليقطين ناعمًا.

للحوم

يستخدم اليقطين المخبوز ليس فقط كطبق مستقل ، ولكن يتم تقديمه أيضًا مع الآخرين - على سبيل المثال ، مع اللحوم.

مكونات:

• اليقطين متوسط ​​الحجم
• جبنة فيتا / جبنة صلبة - 50 جم ؛
• طماطم كرزية - 10 قطع ؛
• 1-2 ملعقة كبيرة زيت زيتون ل ؛
• توابل حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. اغسل اليقطين وانزع القشر وقشر وقطّع إلى شرائح.
2. قم بعمل قطع متقاطعة على لب الخضروات.
3. افركي الخضار بزيت الزيتون. رشي التوابل المفضلة لديك ، إذا رغبت في ذلك.
4. أرسل الطبق إلى فرن ساخن إلى 180 درجة. اخبزي قرع متوسط ​​الحجم لمدة ساعة تقريبًا حتى يلين.
5. ضع الطماطم والجبن الصلب المبشور و / أو شرائح جبنة الفيتا على اللب. ضعها في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى.

مع الثوم والكزبرة

وصفة أخرى لمحبي هذه الخضار. يقدم كطبق مستقل أو طبق جانبي للحوم أو الدواجن.

مكونات:

• اليقطين - 700 جم ؛
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• الثوم - 2 فصوص كبيرة ؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
• كزبرة - 1 ملعقة صغيرة ؛
• البقدونس - 4 فروع ؛
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. يُقشر الثوم ويُطحن مع الكزبرة في الخلاط ، أو يُمرر عبر مكبس.
2. اغسل وجفف وقطّع أوراق البقدونس بدون السيقان.
3. يُسكب عصير الليمون في زيت الزيتون ويُضاف الملح والفلفل الأسود والبقدونس والثوم مع الكزبرة. اخلط جيدا.
4. اقطع اليقطين المغسول جيدًا وأزل جميع البذور. اترك القشر. نقطع الخضار إلى 8 قطع.
5. ضعي ورق القصدير على طبق الخبز. ضعي قطع الخضار فيه وادهنها بخليط الزيت. غطي طبق اليقطين بورق القصدير وضعيه في فرن محمى على حرارة 200 درجة.
6. اخبزي لمدة 35-45 دقيقة حتى تنضج شرائح الخضار. يعتمد وقت التحميص على نوع الخضار وسمك الشرائح. تحقق من جاهزية الطبق بسكين أو شوكة. في نهاية الخبز ، أزيلي ورق القصدير وشغلي وضع "الشواية" لمدة 5-7 دقائق. بعد ذلك ، يمكن تقديم الطبق النهائي.

نصائح الطبخ

دعنا نشاركك بعض أسرار طهي الخضار.

1. للخبز ، اختر أصناف اليقطين المتأخرة ، مع البرتقال اللامع واللحم العصير. استخدم فواكه متوسطة الحجم.غالبًا ما يكون الحجم الكبير جدًا مفرط النضج ولا طعم له عند خبزه.
2. لمنع القطع من الالتصاق بورقة الخبز ، اخبزيها على قطعة من ورق البرشمان. من الأفضل لف قطع كبيرة من الخضار بورق الألمنيوم - وبهذه الطريقة ستطهى بشكل أسرع ولن تلتصق بأي شيء.
3. إذا بدأت القطع تحترق بسرعة من الأعلى ، قم بتغطيتها بورق احباط.
4. في حالة الطهي في طبق للخبز ، اسكب بضع ملاعق كبيرة من الماء حتى يغطي القاع قليلاً. سيمنع ذلك الطبق من الاحتراق وسيصبح كثير العصارة.
5. يمكنك خبز الخضار مع أو بدون قشر. في أي حال ، اشطف اليقطين جيدًا أولاً ، وبعد ذلك فقط قم بتقطيعه.

خاتمة

يسمح لك الخبز في الفرن بالحفاظ على جميع الخصائص المفيدة لليقطين تقريبًا. الاستهلاك المعتدل لهذه الخضار في صورة مخبوزة يساهم في شفاء وتقوية الجسم كله. ليس من قبيل المصادفة أن يسمى اليقطين "المعالج الطبيعي". شهية طيبة وصحة جيدة!