براعم اليقطين للشتلات والأكل في المنزل: كيفية إنبات بذور اليقطين والاحتفاظ بها لفترة طويلة

يُطلق على بذور اليقطين اسم "الصيدلية المصغرة" لسبب ما - فهي تحتوي على جميع الفيتامينات والمعادن تقريبًا. وفي تنبت - المزيد من الفوائد لجسم الإنسان. هذا هو "الغذاء الحي" الحقيقي. يختلف تكوين الشتلات عن تكوين البذور المجففة العادية.

سنخبرك في المقال بالتفصيل عن كيفية إنبات بذور اليقطين بشكل صحيح واستخدامها مع الفوائد الصحية.

تكوين وخصائص مفيدة

تحتوي بذور اليقطين على 27-28٪ بروتين وما يصل إلى 50٪ زيوت نباتية. فهي غنية بالألياف وأحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية المتعددة غير المشبعة. هناك أحماض أخرى مفيدة: الفوليك واللينولينيك والجلوتاميك.

تحتوي بذور اليقطين على كمية كبيرة من الفيتامينات: A ، E ، المجموعات B ، T ، K ، C ، P. محتوى العناصر الكلية والجزئية مثير للإعجاب أيضًا:

• البوتاسيوم.
• المغنيسيوم؛
• الكالسيوم.
• الفوسفور.
• حديد؛
• اليود؛
• الزنك.
• النحاس.
• السيلينيوم؛
• الكلور.
• المنغنيز.
• الكوبالت.
• السيليكون.
• الفلور.

وفي شكل تنبت ، تزداد فوائد بذور اليقطين فقط. يحفز الإنبات على التخمر ويغير تكوين البذور. تتحلل البروتينات والكربوهيدرات المعقدة إلى بروتينات أبسط وأسهل هضمًا. تزيد كمية الفيتامينات ومحتوى الألياف المفيدة بمقدار عشرة أضعاف.

كيفية تحضير مادة البذور

يتم جمع المواد اللازمة للإنبات من الخضار التي نضجت حتى قبل الصقيع. يتم الاحتفاظ بالفاكهة المقطعة دافئة لمدة شهر تقريبًا. ثم يتم قطع اليقطين بعناية حتى لا تتلف البذور - قليلاً على الجانب ، وليس في الوسط. تتم إزالة البذور وتقشيرها من اللب وغسلها بالماء البارد. ثم يتم تجفيفها في غرفة دافئة وجافة.

انتباه! للإنبات ، يتم اختيار البذور الكبيرة دون ضرر.

طرق الإنبات

بذور اليقطين تنبت ببطء وبشكل غير متساو. في المتوسط ​​، يستغرق ظهور البراعم من 3 إلى 6 أيام ، اعتمادًا على حجم البذور وطريقة الإنبات المختارة. كيف تنبت بذور اليقطين ، اقرأ أدناه.

في قطعة قماش مبللة

الطريقة التقليدية لإنبات البذور هي في طبق. وهي مغطاة بمنديل أو ورق أو شاش أو قماش آخر يمتص الماء جيدًا (قطن ، لجنين). تُسكب مادة الإنبات فوق طبقة واحدة وتُسكب بالماء المغلي الدافئ. حتى تظهر البراعم ، تأكد من أن المنديل أو القماش رطب دائمًا.

هناك طريقة أخرى: تُسكب البذور في كيس صغير مصنوع من قماش الكتان أو الكتان. يتم غمرها في الماء مرتين في اليوم لمدة دقيقة واحدة ثم يتم تعليقها لترك كوب الماء. يمكن بعد ذلك تخزين المنتج المنبثق في نفس الكيس في الثلاجة.

نقع في جرة

في وعاء ، تنبت بذور اليقطين على النحو التالي: تُسكب بحيث تغطي القاع. يتم تغطية فتحة الوعاء بغطاء منخل أو شاش مؤمن بشريط مطاطي. ثم يتم تمرير بضعة لترات من الماء الجاري من خلاله حتى يتم غسل البذور. بعد ذلك ، يُسكب الماء النظيف في وعاء بنصف حجمه ويترك لينقع لمدة 6-8 ساعات في الوضع العمودي المعتاد. يمكن ترك البذور الكبيرة لمدة 10 ساعات.

بعد هذا الوقت ، يتم وضع البرطمان بحيث يمكن تصريف الماء الزائد في الحاوية. ضع الوعاء في مكان دافئ ومظلم. تشطف البذور بالماء مرتين إلى ثلاث مرات في اليوم.افعل ذلك حتى تظهر البراعم (حوالي 2-3 أيام).

مجلس. بالنسبة لهذه الطريقة ، من الأنسب استخدام غطاء الغربال بدلاً من الشاش. عليها ، يقف الجرة المقلوبة بزاوية بسبب النتوء ، ويمكن للهواء اختراق الجرة بحرية. يتم إنشاء ظروف الدفيئة وتظهر الشتلات بشكل أسرع.

تطبيق البذور النابتة

تستخدم البذور المنبثقة لمزيد من زراعة الشتلات وللاستهلاك. دعنا نخبرك المزيد عن كل خيار.

للشتلات

بادئ ذي بدء ، يتم تسخين بذور اليقطين لمدة شهر بالقرب من جهاز التدفئة أو الفرن. هذا يزيد من فرص الحصول على المزيد من الأزهار الأنثوية ، مما يعني حصادًا جيدًا.

يمكن إنبات البذور المشتراة على الفور - وعادة ما يتم معالجتها بالفعل. ولكن إذا تم حصاد بذورك من الحصاد السابق ، فيجب عليك اتباع الخطوات التالية:

1. اختيار المواد. البذور الفارغة والرقيقة والجافة ليست مناسبة لهذا الغرض. يجب فحصها من أجل الإنبات عن طريق النقع في محلول ملحي. أولئك الذين لا يغرقون لن ينبت.
2. تصلب. تُحفظ البذور ، ملفوفة بقطعة قماش مبللة ، في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام. يساعد هذا الشتلات على التكيف بسرعة مع تغيرات الطقس.
3. التطهير. نقع قبل الزراعة لمدة 10 ساعات في محلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم أو الماء مع عصير الصبار.

أثناء الإنبات ، يتم ترطيب القماش أثناء تجفيفه. من المهم ألا يكون رطبًا ، ولكنه رطب بدرجة متوسطة.

من الملائم زراعة الشتلات في أواني الخث الخاصة. لكن إذا لم تكن موجودة ، فستعمل الحاويات المصنوعة منزليًا من ورق التواليت (عندما يتم نقل الشتلات إلى الأسرة ، ستذوب في التربة).

للأكل

من الأفضل تناول البراعم على الفور ، لكن يمكنك أيضًا تركها في الثلاجة لمدة يوم أو يومين. البدل اليومي الموصى به هو 100 جرام قبل الإفطار بـ 20 دقيقة. قبل الأكل ، يجب شطفها بالماء المغلي البارد.

طعم الكرنب الأبيض مر ، لذا يمكنك تقطيعه واستخدام البذور فقط. أو ابدأ بتناول الطعام بذرة بالفعل في اليوم الثاني ، دون انتظار ظهور الجذور المرة. تمت بالفعل جميع العمليات الهامة في البذور المنتفخة.

هناك خيار آخر لاستخدام تنبت بذور اليقطين... تنبت عليها في تربة الشتلات حتى تظهر أوراق النبتة عليها. وتستخدم هذه الأوراق في الغذاء. في هذه الحالة ، تكون التربة عبارة عن خليط من نشارة الخشب ورمل الأنهار بنسبة 1: 1 ومعالج مسبقًا بالماء المغلي.

نصائح وخدع

للإنبات ، تعد بذور اليقطين عاريات البذور أكثر ملاءمة. ليس لديهم قشرة كثيفة مثل الأصناف الأخرى.

لامتصاص المادة ، يوصى باستخدام الماء المذاب في درجة حرارة الغرفة - فهو يخرج البذور من السبات بشكل أسرع. إذا لم يكن لديك ثلج في متناول اليد ، ولا تريد التعامل مع سوائل التجميد وذوبان الجليد ، فيمكنك استخدام خدعة أخرى. الماء المغلي الذي يتم تبريده بسرعة إلى +20 درجة له ​​تأثير جيد.

مهم! عند نقع بذور اليقطين ، تذكر أن فائض المياه يضر بها أكثر من نقص الملء. مع وجود طبقة من السائل أكثر من 1 سم فوق البذور ، سيكون الإنبات ضعيفًا (25-30 ٪).

ما هو مفيد

مع الاستخدام المنتظم لبذور اليقطين المنبتة ، تزداد المناعة. البراعم هي مضادة للالتهابات واندروجينية.

استخدامها المنتظم في الغذاء:

• يعوض نقص الفيتامينات والمعادن والأحماض المفيدة ؛
• تطبيع استقلاب الماء والملح والكوليسترول ، وعملية تكون الدم والتوليف الطبيعي للأنسولين ؛ هذا يجعلها مفيدة بشكل خاص لمرض السكري من النوع 2 ؛
• يطهر الجسم من السموم والسموم والمعادن الثقيلة والأملاح ؛
• يعيد عمل الكبد والقنوات الصفراوية.
• تطبيع الجهاز البولي التناسلي.
• يحسن أداء الجهاز الهضمي.
• تطبيع وظائف الجهاز التناسلي عند الرجال والنساء.
• يزيد من الأداء البدني والعقلي ويخفف من الإجهاد ويخفف التعب ؛
• يعيد توازن الماء والدهون للبشرة ويحسن حالة الجلد والشعر والأظافر.

براعم بذور اليقطين مفيدة للأطفال أيضًا.يساعد تكوينها على زيادة القدرات العقلية وتحسين الذاكرة ، وهو أمر مهم لأطفال المدارس. الاستهلاك المنتظم لشتلات اليقطين مفيد لنمو المراهقين وبلوغهم.

بذور اليقطين هي منتج لا غنى عنه في النظام الغذائي للمرأة الحامل والمرضع. يحتوي على كل ما تحتاجه للنمو الكامل للجنين وجسم الأم. فيتامين إي وحمض الفوليك ، المتضمنان في المنتج العشبي ، يحفزان الإرضاع ويحسنان طعم الحليب.

وصفات

بذور اليقطين المنبثقة لا تحتاج إلى أن تؤكل بمفردها. يتم إضافتهم إلى مختلف وصفات: الحبوب واللبن والسلطات والحساء وعجينة الخبز. يتم دمجها مع الخضار والفواكه والمكسرات والعسل. كل هذا يتوقف على خيالك وتفضيلات ذوقك.

منتجات المخبز

تضيف بذور اليقطين المنبثقة نكهة خاصة للمخبوزات. يمكنك إضافة ما يصل إلى ثلث الكتلة الكلية إلى العجين بأمان. لكن إذا كنت تأخذ عددًا كبيرًا من البذور ، فلا تنبتهم حتى تظهر البراعم - سوف يصلون إلى الحالة المطلوبة في الاختبار. يكفي نقعها مسبقًا لمدة 4 ساعات ، ثم إضافتها إلى الكتلة المعجونة.

يصنع دقيق اليقطين أيضًا من البذور المجففة النابتة. للحصول على 800 جرام من دقيق القمح ، خذ 4 ملاعق كبيرة. ل. البذور المطحونة. هذا يثري المخبوزات بالبروتينات سهلة الهضم ويزيد من خصائصها الحسية. بالإضافة إلى ذلك ، يظل هذا المنتج ناعمًا لفترة طويلة.

مرجع.يستخدم طحين اليقطين كفتات للبقسماط للحوم والأسماك وشرائح اللحم.

حساء اليقطين البارد

لمحبي الدورات الأولى هناك وصفة ممتازة لعمل الحساء البارد بالقرع وبذور اليقطين المنبتة والكرفس.

مكونات:

• اليقطين - 180 جم ؛
• بذور اليقطين المنبتة - 60 جم ​​؛
• تفاحة - 1 قطعة ؛
• كرفس - 120 جم ؛
• الكفير - 300 مل ؛
• ملح للتذوق.

تجهيز:

1. قطع لب اليقطين إلى مكعبات صغيرة والبخار. برد.
2. يقطع الكرفس ، يبشر التفاح على مبشرة خشنة.
3. امزج جميع المكونات وأضف البذور المنبثقة.
4. يُضاف الملح حسب الرغبة ويُملأ بالكفير.

سلطة البذور المنبثقة "Megapolzny"

مكونات:

• جزر - 1 قطعة ؛
• تنبت بذور اليقطين - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• فلفل أحمر - 1 قطعة ؛
• سلطة الراديشيو والذرة - 50 جم لكل منهما ؛
• عصير نصف ليمونة.
• زيت زيتون - 2 ملاعق كبيرة ل.

تجهيز:

1. يقطع الفلفل والجزر إلى شرائح رفيعة أو يبشر على مبشرة خشنة.
2. يُمزج الجزر والفلفل والبراعم والأعشاب.
3. يتبل السلطة الناتجة بزيت الزيتون وعصير الليمون. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من الملح.
4. ضعي السلطة في الثلاجة لمدة 15 دقيقة حتى تنقع.

موانع

كما هو الحال مع أي منتج ، فإن بذور اليقطين لها موانع للاستخدام. بالإضافة إلى الأشخاص الذين يعانون من الحساسية والتعصب الفردي ، يجب استخدامها بحذر عندما:

• زيادة حموضة المعدة.
• تفاقم أمراض الجهاز الهضمي.
• بدانة.

انتباه!مع تقرحات المعدة والاثني عشر ، التهاب المعدة أثناء التفاقم والتهاب القولون ، يمنع منعا باتا استخدام بذور اليقطين.

قواعد وفترات التخزين

يجب تجفيف البذور مسبقًا حتى لا تتلف لفترة أطول. في وعاء زجاجي مغلق ، يتم تخزينها في درجات حرارة من +3 إلى +6 درجة لمدة 3-4 أيام.

انتباه! يتم تجميد البذور المنبثقة. يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة 3 أسابيع تقريبًا.

مجففة

يتم تخزين البذور المجففة في عبوات زجاجية أو أكياس قماشية طبيعية. اختر مكانًا باردًا ومظلمًا للتخزين. يتم تخزين البذور المقشرة في قسم الخضار بالثلاجة لمدة شهر تقريبًا ، والبذور الجافة - لا تزيد عن عام.

تخزين الطعام بالبراعم

يمكن تخزين العصائر وكوكتيلات الفيتامين مع البذور المنبثقة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 12 ساعة. لكن من الأفضل تناولها في غضون 6 ساعات من التحضير.يمكن تخزين المعجنات لمدة 3 إلى 5 أيام في درجة حرارة الغرفة.

الحلوى النيئة المصنوعة من البذور المنبثقة لها أطول فترة صلاحية. يضاف العسل كمادة حافظة طبيعية. لن تختفي هذه الحلويات في الثلاجة لمدة 5 أيام.

خاتمة

بذور اليقطين هي مخزن حقيقي للفيتامينات والعناصر الدقيقة. هؤلاء المساعدون الصغار ، الذين يحاربون الأمراض المختلفة ، يساعدون في إطالة وتحسين نوعية الحياة. ملعقة كبيرة من بذور اليقطين المنبتة يوميًا تكفي للحفاظ على الصحة. ومع ذلك ، يجب ألا تعتبرهم دواءً سحريًا لجميع الأمراض.

قبل البدء في تناول البذور المنبثقة بانتظام ، تأكد من عدم وجود موانع. خلاف ذلك ، لن يكون مثل هذا المنتج مفيدًا فحسب ، بل سيؤذي الجسم أيضًا.