مجموعة مختارة من أفضل 10 وصفات لليقطين المملح: فراغات لذيذة ستدهشك أنت وضيوفك

القرع البسيط ، المحبوب من قبل العديد من البستانيين ، لا يمكن طهيه وخبزه وتحويله إلى مربى ومعلبات حلوة فحسب ، بل يمكن أيضًا تخليله. يتم تحضيره بهذه الطريقة ، فهو يحتفظ بالفيتامينات والمعادن الموجودة في الخضار الطازجة. يساعد استخدام اليقطين على تقوية الجهاز العصبي وتطبيع النوم وتحسين الجهاز الهضمي.

تحتوي المقالة على أفضل الوصفات الأصلية مع وصف خطوة بخطوة لكيفية تمليح ثقافة البطيخ هذه لفصل الشتاء.

أفضل 10 وصفات لتخليل اليقطين لفصل الشتاء

قبل البدء في الطهي وفقًا لأي من الوصفات ، يجب تحضير اليقطين بطريقة خاصة. يجب غسلها جيدًا وتقطيعها إلى نصفين أو إلى قطع أكثر لسهولة تنظيف القشور القاسية والبذور واللب السائب.

1. الوصفة الكلاسيكية

100 غرام من قطعة الشغل هذه تحتوي فقط على 45 سعرة حرارية. سوف تحتاج إلى وعاء سعة 2 لتر.

مكونات:

• 2 كجم اليقطين
• 100 غرام من الثوم
• 100 غرام من الزيت النباتي
• 150 غرام فلفل حلو
• 150 غ من خل المائدة
• 50 غرام من الملح
• 150 جرام سكر.

تجهيز:

1. نقطع اليقطين إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2. تقطع بذور الفلفل إلى شرائح.
3. يقطع الثوم.
4. صب 2 لتر من الماء في قدر. تخلط مع السكر والملح والخل والزيت. دمل.
5. توضع الخضار في قدر ويطهى لمدة 30 دقيقة على نار متوسطة.
6. انقل الخضار إلى برطمانات ولفها.

2. وصفة بسيطة مع الخردل

مزيج غير عادي للغاية ، خاصة مع أصناف اليقطين الحلوة.

مكونات:

• 1.2 كجم اليقطين
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 0.5 لتر من خل المائدة
• 15 غرام من مسحوق الخردل
• 2 مظلات شبت
• 2 بصل متوسط
• 5 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.

تجهيز:

1. قطع اليقطين إلى شرائح. يرش الملح ويترك طوال الليل.
2. في الصباح ، اخلطي الماء مع الخل. أضف السكر والملح إلى المحلول.
3. ضعي المزيج على الموقد ودعيه يغلي.
4. ضعي اليقطين في سائل مغلي. سلق لمدة 5 دقائق.
5. امسك القطع بملعقة مثقوبة وضعها في مصفاة لتصريف السوائل الزائدة.
6. في هذا الوقت ، نقطع البصل إلى نصف حلقات.
7. ضعي الخضار المبردة قليلاً في الجرار ، أضيفي مسحوق الخردل والبصل والمظلات الشبت. يُسكب التتبيلة ويترك لمدة يوم.
8. صفي التتبيلة في قدر واتركيها تغلي.
9. صب العلب عليها مرة أخرى وشمر.

3. كوري لفصل الشتاء

تفسير لوجبة الجزر الشهيرة. اتضح أن فراغ اليقطين ليس أقل لذيذًا.

مكونات:

• 0.5 كجم اليقطين
• 3 فصوص من الثوم
• 0.5 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود
• 1 ملعقة صغيرة بذور الكزبرة؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 7 غ من مزيج أعشاب الجزر الكوري ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. 9 ٪ خل
• 20 مل زيت زيتون.

تجهيز:

1. ابشر اليقطين على مبشرة خاصة للجزر الكوري.
2. يُطحن الفلفل والكزبرة في الهاون.
3. يُقشر الثوم ويُقطع باستخدام مكبس.
4. صب الزيت في وعاء مع اليقطين. يضاف الثوم والملح والبهارات.
5. صب الخل. اخلط كل شيء واتركه ينقع لمدة 3 ساعات في الثلاجة.
6. بعد هذا الوقت ، ضعي السلطة في البرطمانات.
7. ضع البرطمانات في وعاء من الماء. يغلي لمدة 25 دقيقة ، ثم نشمر.

4. مع الويبرنوم

مقبلات اليقطين المحضرة بهذه الوصفة حارة ولاذعة. يبقى التوت على حاله. يتم تقديمها مع الخضار. ستحتاج إلى جرة واحدة سعة ثلاثة لترات.

مكونات:

• 2 كجم اليقطين
• 200 غرام من الويبرنوم
• 1 فلفل حار
• 1 ورقة الغار
• 5 حبات فلفل أسود
• 2 لتر من الماء
• 6 ملاعق كبيرة. ل. 9 ٪ خل
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح.

تجهيز:

1. نقطع اليقطين إلى مكعبات كبيرة وتغطى بالسكر وتترك لمدة 30 دقيقة.
2. اغسل التوت.
3. في الجزء السفلي من الجرة ، ضعي كل التوابل والفلفل المر. ضع شرائح اليقطين بإحكام في الأعلى. ثم ضع الويبرنوم بعناية في جرة.
4. صب الماء المغلي فوق كل شيء واتركه لمدة 5 دقائق.
5. صفي الماء في قدر. صب الملح والسكر المتبقي فيه. اجلب المحلول ليغلي.
6. يُسكب الخل ويُحرّك ويُرفع عن النار.
7. اسكب التتبيلة الساخنة فوق البرطمان. نشمر.

5. اليقطين في ماء مالح حار

طعم الخضار حلو حار. لهذه الوصفة ، تعد أنواع جوزة الطيب أكثر ملاءمة.

مكونات:

• 1.2 كجم اليقطين
• 700 غرام من الماء
• 700 جم 6 ٪ خل
• 1 عود قرفة
• 1 برعم قرنفل
• 3 بازلاء من البهارات
• 3 حبات فلفل أسود.

تجهيز:

1. نقطع اليقطين إلى شرائح صغيرة.
2. يُغمس في الماء المغلي ويُطهى لمدة 10 دقائق.
3. برّد الخضار.
4. لتحضير التتبيلة ، اخلطي الماء والخل والملح والسكر وجميع البهارات.
5. دمل. طهي لمدة 3-4 دقائق.
6. قم بتبريد المحلول.
7. ضعي قطع اليقطين في وعاء واسكبي التتبيلة الباردة. إلتواء.

النصيحة... سيجعل الهيل التتبيلة أكثر حارة ويمنح اليقطين هذه النكهة.

6- "الأناناس الإستوني"

هذه الوصفة تحظى بشعبية كبيرة في إستونيا. يُطلق على اليقطين أيضًا اسم الأناناس المحلي في البلاد.

مكونات:

• 1 كجم اليقطين
• 1.5 ملعقة كبيرة. الصحراء.
• 0.5 لتر من الماء
• 4 ملاعق كبيرة. ل. 30٪ خل
• 8 براعم قرنفل.
• 6 بازلاء من البهارات
• رشة من الزنجبيل الطازج الجاف أو المبشور
• رشة من جوزة الطيب

تجهيز:

1. قطع اليقطين إلى قطع تشبه الأناناس.
2. نضعها في قدر ونغطيها بمزيج من الماء والخل والسكر. اتركيه لمدة 12 ساعة.
3. ضعي التوابل في القماش القطني ، واربطيها وضعيها على اليقطين.
4. ضع القدر على الموقد ، واتركه حتى يغلي واتركه يطهى لمدة 5 دقائق. من الضروري أن تصبح القطع شفافة قليلاً.
5. يرفع عن النار ويترك لمدة نصف ساعة.
6. التقط الشاش وتخلص منه.
7. رتب قطع اليقطين في برطمانات واسكبها فوق القطر.
8. تشديد البرطمانات وتبرد.

مرجع... إذا تُركت شرائح اليقطين في الشراب لأكثر من 24 ساعة ، فسوف تفسد.

7- مع الثوم

هذا التمليح يكمل تمامًا أطباق اللحوم والأسماك. تحضيره بدون تعقيم. لمحبي التوابل ، يمكنك إضافة ربع الفلفل الأحمر الحار.

مكونات:

• 1 كجم اليقطين
• 0.5 لتر من الماء
• 40 غرام سكر
• 120 غرام من خل المائدة
• 4 فصوص من الثوم
• 4 بازلاء البهارات
• 2 أوراق غار
• 3 أغصان من البقدونس.

تجهيز:

1. نقطع الخضار إلى مكعبات صغيرة.
2. في قدر ، يُمزج الماء والملح والسكر والبهارات. اجلب المحلول ليغلي.
3. صب الخل.
4. ضع شرائح اليقطين في ماء مالح. طهي لمدة 10-15 دقيقة. من المهم عدم الإفراط في طهي الخضار. يجب أن تنكسر القطع قليلاً تحت ثقب السكين.
5. انقل اليقطين المطبوخ إلى الجرة. ضعي أغصان البقدونس وشرائح الثوم فوقها.
6. صب المحتويات مع ماء مالح مغلي. شد على الفور.

8. مخلل اليقطين حار

مذاق المقبلات الحارة الأصلية مثل الجزر المخلل أو الملفوف الأوكراني - "بيلوستكا".

مكونات:

• 0.5 كجم اليقطين
• 1.5 لتر من الماء
• 10 بازلاء البهارات
• 3 براعم قرنفل.
• 10 حبات فلفل أسود
• 2 بصل
• 3 فصوص من الثوم
• 1 ملعقة صغيرة كاري؛
• 2 ملعقة صغيرة أعشاب بروفنسال.

تجهيز:

1. نقطع اليقطين إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات.
2. يُمزج الخضار مع الأعشاب البروفنسية والكاري والثوم المفروم.
3. اغلي الماء في وعاء منفصل. صب الفلفل فيه. طهي لمدة 5 دقائق.
4. صب السكر والملح. لتقليب جيدا.
5. يُسكب الخل ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين ثم يُرفع عن النار.
6. ضعي الخضار في مرطبان واسكبي التتبيلة الساخنة.
7. تدور وتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

9. في الصينية

وصفة بسيطة للطعام الآسيوي. يتم تقديم هذه السلطة في المطاعم الصينية.

مكونات:

• 500 غرام اليقطين
• 2 فص ثوم
• 2 ملعقة صغيرة السمسم الأبيض
• 2 غرام من الفلفل الحار المطحون
• 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. خل المائدة
• 2 مل زيت زيتون
• رشة ملح.

تجهيز:

1. ابشر اليقطين للجزر الكوري.
2. يتبل بالزيت وصلصة الصويا والخل.
3. يضاف الملح والفلفل وبذور السمسم والثوم المفروم. امزج كل شيء جيدًا.
4. انقل السلطة إلى وعاء تخزين.
5. صفي السوائل الزائدة قبل الرضاعة.

مرجع... يحفظ في الثلاجة فقط. مدة الصلاحية ثلاثة أشهر.

10. مع الفجل

مقبلات حارة جدا. تستغرق عملية التخليل يومين.

مكونات:

• 1.3 كجم اليقطين
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الفجل الطازج المبشور
• 2 بصل
• 5 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 500 مل من الخل 6٪.
• 2 ملعقة صغيرة بذور الخردل؛
• 2 ملعقة صغيرة حبوب الشبت.

تجهيز:

1. نقطع اليقطين إلى مكعبات ونرش الملح ونتركه طوال الليل.
2. في قدر في الصباح ، اخلطي 0.5 لتر من الماء والخل والسكر. اجلب المحلول ليغلي.
3. صب قطع اليقطين في الماء المغلي. طهي لمدة 5 دقائق. رمي في مصفاة لكوب السائل.
4. ضعي اليقطين في مرطبان ، أضيفي حلقات البصل المفروم والفجل المبشور. ضعي فوقها بذور الخردل والشبت.
5. يُغلى التتبيلة مرة أخرى ويُسكب فوق البرطمان. اتركه لمدة 10-12 ساعة حتى المساء.
6. في المساء ، صفي التتبيلة من البرطمان في قدر ، واتركيها حتى الغليان ثم اسكبيها فوق الخضار. نشمر الجرة.

نصائح وخدع

ستساعدك القواعد التالية في الحصول على طبق لذيذ يدوم طويلاً:

1. يجب عليك اختيار أصناف اليقطين أو جوزة الطيب - فهي أحلى. ولكن مع الكثير من التوابل ، تبدو الفواكه اللذيذة رائعة.
2. يمكن أن يكون للفاكهة كبيرة الحجم قوام ليفي وطعم مر. لذلك ، من الأفضل اختيار القرع الذي يزن 3-5 كجم.
3. يجب أن يكون لون اللب برتقالي فاتح مع قوام صلب وثابت.
4. تشير القصبة الجافة والمظلمة إلى نضج الخضار.
5. من الأفضل تقطيع اليقطين إلى شرائح لا يزيد سمكها عن 3 سم.
6. للحفاظ على لون مشرق ، يتم سلق اللب لمدة دقيقتين في محلول مملح.
7. بعد الإغلاق ، يجب قلب العلب الساخنة رأسًا على عقب وتغطيتها ببطانية والانتظار حتى تبرد تمامًا. سيستغرق 24 ساعة. ثم ضعها بعيدًا للتخزين.
8. احفظ البرطمانات في مكان بارد. يفضل أن يكون في الثلاجة أو القبو.

اقرأ أيضا:

خصائص ووصف عسل اليقطين "كروشكا".

وصفات بسيطة ولذيذة لليقطين المخلل.

أفضل أصناف اليقطين للأرض المفتوحة بالصور والأوصاف.

خاتمة

تعتبر فراغات اليقطين الشتوية علاجًا صحيًا ولذيذًا لجميع أفراد الأسرة. واحدة من الفوائد الكبيرة لليقطين المخلل والمملح هي أنه يمكنك استخدام أي نوع ، حلو أو لطيف. هذا يفتح مجالًا كبيرًا للخيال ، لأن الخضار مدمجة تمامًا مع توابل وأعشاب مختلفة تمامًا ، مما يتيح لك إنشاء طعم ورائحة فريدة للطبق في كل مرة.