أفضل وصفات اليقطين المخلل اللذيذة: نصنع فراغات غير عادية ونفاجئ الضيوف
اليقطين ليس فقط منتجًا لذيذًا ، ولكنه أيضًا مصدر للفيتامينات والمعادن المفيدة. في الأساس ، يتم استهلاكه في سبتمبر وأكتوبر ، عندما يتم حصاد المحصول بأكمله من الحديقة. ولكن يمكنك الاستمتاع بجمال البرتقال والحصول على فوائد على مدار السنة إذا قمت بإعداد أطباق مخلل على أساسها.
دعونا نلقي نظرة فاحصة على كيفية مخلل اليقطين بشكل صحيح وما هي الوصفات التي تحظى بشعبية خاصة بين ربات البيوت.
محتوى المقال
أفضل وصفات اليقطين المخلل
اليقطين المخلل محلي الصنع هو طبق متعدد الاستخدامات وسهل التحضير. إذا تم اتباع جميع التوصيات ، فسيكون حتى الطباخ عديم الخبرة قادرًا على مخللها بشكل صحيح. إذا رغبت في ذلك ، يتم إضافة التوابل والأعشاب وعصير الفاكهة أو الخضار الأخرى إلى الوصفة.
وصفة مخلل القرع الفوري
طريقة الطهي هذه هي المنقذ الحقيقي لأولئك الذين لم يتبق لهم سوى القليل من الوقت للطهي. في الوقت نفسه ، تبين أن الطبق ليس أسوأ من نظرائه الأطول قيد التحضير.
للطبخ سوف تحتاج:
- 500 غرام اليقطين
- 1 عود قرفة
- 4 حبات من الهيل.
- 1.5 سم زنجبيل طازج
- 3 بازلاء من البهارات
- 100 غرام سكر
- 80 جم خل
- 250 مل من الماء.
تقنية الطبخ السريع:
- اغسل اليقطين وقشره واقطعه إلى شرائح بحجم 2 × 3 سم.
- صب السكر في الماء وسخن السائل على نار خفيفة.
- يُسكب الخل ويُضاف التوابل ويُحرّك.
- يُسكب اليقطين مع التركيبة المحضرة ويترك طوال الليل.
- في الصباح ، يُطهى لمدة 15 دقيقة تحت غطاء مغلق.
- اتركيه للوقوف لمدة 30 دقيقة.
- رتب في برطمانات نظيفة وجافة ، غطيها بأغطية نايلون واتركها لمدة يوم.
وصفة الأناناس الإستونية
اليقطين المخلل محبوب في إستونيا وكان يلقب بالأناناس بسبب طعمه الحلو والعصير. الطبق متناغم مع أطباق الحساء واللحوم.
للطبخ سوف تحتاج:
- 1 كجم اليقطين
- 300 غرام سكر
- 0.5 لتر من الماء
- 5 بازلاء البهارات
- قرنفل حسب الرغبة
- عصا القرفة؛
- 40 جم خل 30٪ ؛
- 50 جرام من جوزة الطيب الصلبة.
طريقة طهو:
- قشر اليقطين ، مقطعة إلى مكعبات. نضع في قدر ونغطيها بالماء والخل والسكر. اترك ليوم واحد.
- توضع البهارات في كيس من القماش الرقيق وتوضع في قدر. يُطهى لمدة 7 دقائق حتى يصبح شفافًا.
- نرفع البهارات ونتركها تنقع لمدة نصف ساعة.
- رتب في برطمانات ، احفظها في مكان بارد ومظلم.
تحضير حار مع قشر الليمون
يمكن استخدام مجموعة متنوعة من الأعشاب والتوابل حسب ذوقك. اتضح أن الطبق جميل وفاتح للشهية ، وهو بمثابة زخرفة لأي طاولة.
للطبخ سوف تحتاج:
- 1 كغم من اللب
- 10 غرام قرفة
- زوجان من أغصان القرنفل.
- 15 غ من قشر الليمون.
- 500 مل من الخل 3٪ ؛
- 350 جرام سكر.
تكنولوجيا الطبخ:
- قطع اللب إلى شرائح.
- في وعاء منفصل ، اخلطي الماء والخل وقشر الليمون والسكر والتوابل.
- ضع اللب في التتبيلة ، واطهيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- رتب في برطمانات معقمة باردة.
مهم! يحمي قشر الليمون الجسم من الالتهابات الفيروسية ، ويقوي الرفاهية ويخفض مستويات الكوليسترول في الدم. لذلك فإن وصفة قشر الليمون مفيدة بشكل خاص في فصل الشتاء للوقاية من نزلات البرد والإنفلونزا.
يقطين في تتبيلة بالعسل والنعناع مع الثوم
يمنح تتبيلة العسل والنعناع الطبق طعمًا حارًا. لتحضير طبق غير عادي ، ستحتاج إلى:
- 600 غرام اليقطين
- 50 غرام من العسل الطبيعي
- 40 غرام من الملح
- 20 جم نعناع
- 3 فصوص من الثوم
- 60 جرام من خل النبيذ.
تكنولوجيا الطبخ:
- حرر الخضار من البذور والألياف ، قم بإزالة القشر. نقطع إلى مكعبات صغيرة ونصب في قدر.
- يقطع الثوم والنعناع ناعماً ويضاف إلى القدر. يقلب المزيج جيدًا ويوضع في برطمانات معقمة.
- أضف العسل والخل والملح إلى كل برطمان. يُسكب الماء المغلي إلى الأعلى ويُغطى بغطاء من الصفيح.
- ضعي البرطمانات في الفرن لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 120 درجة.
- أخرج قطع العمل واقلبها رأسًا على عقب ، واتركها لمدة 8 ساعات حتى تبرد تمامًا.
- تستهلك بعد أسبوعين.
مخلل اليقطين باللغة الكورية
تبين أن الطبق لذيذ وصحي. يمكن فتح اليقطين الكوري في أي وقت وتقديمه مع حفل عشاء.
قائمة المكونات:
- 500 غرام اليقطين
- 1 بصلة
- قليل من الفلفل الأسود
- 5 غرام من توابل الجزر الكورية ؛
- 2 فص ثوم
- 80 غرام من زيت عباد الشمس المكرر ؛
- 30 غرام سكر
- 20 غرام ملح
- 30 جم خل 9٪.
طريقة طهو:
- يقشر البصل ويقطع ناعما ويقلى في زيت دوار الشمس حتى يصبح شفافا.
- ابشر لب اليقطين المقشر للسلطات الكورية.
- نضع اليقطين والثوم المفروم ناعما والسكر والملح والفلفل وتوابل الجزر في وعاء نظيف ، صب الخل. يقلب المزيج ويترك في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
- رتب اليقطين في برطمانات نظيفة ولفها بأغطية من الصفيح.
مخلل اليقطين مع الأعشاب والتوابل
يعد الخضر من مضادات الأكسدة الطبيعية الفعالة التي تعمل على تحسين صحة الجسم وله تأثير مفيد على عمل الجهاز الهضمي.
لتحضير الطبق ستحتاج:
- 500 غرام اليقطين
- 1 باقة كبيرة من البقدونس
- 1 ساق كرفس
- الكمون والكزبرة والفلفل حسب الرغبة ؛
- 1 لتر من الماء
- 0.5 لتر من خل المائدة
- 5 جرام ملح طعام.
تكنولوجيا الطبخ:
- يغسل اللب ، مقشر والبذور ويقطع إلى مكعبات. طحن الأعشاب.
- ضع القرع والخضار في طبقات في أوعية معقمة. يتبل بالكمون والكزبرة والفلفل في الأعلى.
- يُسكب الماء في قدر ويُضاف الخل والملح. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- يُسكب التتبيلة في البرطمانات ، ويُغطى ويُوضع في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة للتعقيم.
- اقلب البرطمانات واتركها تبرد.
مع بذور الخردل و الفجل
هذه الوجبة الخفيفة شهية ولذيذة. في الوقت نفسه ، لا يفقد اليقطين حلاوته وعصيره.
للطبخ سوف تحتاج:
- 1200 غرام من لب اليقطين.
- 500 غرام من خل النبيذ
- 40 غرام من الملح
- 40 غرام سكر
- 2 بصل صغير
- 40 غرام من الفجل المبشور ؛
- 15 غرام من بذور الخردل
- 2 مظلات الشبت.
كيفية المخلل:
- يتم تقطيع اليقطين إلى مكعبات أو شرائح ، ووضعها في طبق عميق. يرش الملح ويخلط جيدا ويترك طوال الليل.
- يُسكب الماء في قدر ويضاف السكر والخل. عندما يغلي ماء مالح ، يتم سلق القرع في أجزاء صغيرة لمدة 5-7 دقائق. ثم ضع اليقطين في مصفاة لعمل كوب الماء.
- يُقطع البصل إلى أنصاف حلقات ويخلط مع القرع والشبت والفجل والخردل.
- يُسكب الخليط مع ماء مالح ويترك طوال الليل.
- يتم تجفيف ماء مالح وإعادة غليه وتبريده. يسكب القرع بالسائل ويوضع في الجرار.
مهم! السلق هو علاج اليقطين مع ماء مالح. بفضل هذا ، تتم إزالة الهواء من أنسجة الخضار ، وتختفي الكائنات الحية الدقيقة الخطرة. يجب تتبيل جميع قطع اليقطين ثم سقيها بالماء البارد.
مخلل حلو
الاستعدادات الحلوة لفصل الشتاء شهية بشكل خاص مع الفطائر الفيينية أو الخبز المحمص المقرمش. اليقطين الحلو هو الإضافة المثالية لوجبة فطور مغذية ولذيذة.
للطبخ سوف تحتاج:
- 1 كجم اليقطين
- 120 غرام سكر
- 4 البازلاء البهارات;
- عصا القرفة؛
- 1 سم زنجبيل طازج
- قليل من جوزة الطيب
- 40 جم من خل المائدة 30٪ ؛
- 0.5 لتر من الماء.
تكنولوجيا الطبخ:
- يتم تنظيف الخضار من البذور والألياف والقشر ، مقطعة إلى مكعبات بحجم 2 سم.
- يُسكب السكر في ماء دافئ ويخلط.
- يُسكب ماء مالح الناتج في مكعبات ويترك طوال الليل.
- نضع كيس بهارات في قدر ونغلي لمدة نصف ساعة. تتم إزالة البهارات.
- يوضع الطبق على الجرار المعدة ويغطى بغطاء من النايلون.
- يمكنك تجربة وجبة خفيفة حلوة في اليوم التالي.
مخلل اليقطين مع القرفة
المنتج ذو مذاق حلو وحامض ، مما يجعل مذاقه أكثر حارة وإثارة للاهتمام.
قائمة مكونات تحضير وجبة خفيفة:
- 1 كغم من اليقطين المقشر.
- 0.5 لتر من الماء
- 80 غرام سكر
- 1 عود قرفة
- 20 غرام جوزة الطيب
- 4 بازلاء البهارات
- جذر الزنجبيل حسب الرغبة.
تكنولوجيا الطبخ:
- نقطع اليقطين إلى مكعبات ونضعها في وعاء عميق.
- اخلطي الماء والخل في قدر. أضيفي المزيج إلى اليقطين واتركيه طوال الليل.
- في الصباح ، تخلط جميع البهارات وتوضع في كيس من الشاش.
- ضعي اليقطين مع التتبيلة في قدر ، ضعي البهارات في كيس ، اطهي لمدة 7 دقائق على نار معتدلة.
- دع اليقطين ينقع لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يتم تشبعها برائحة التوابل.
- رتب في برطمانات معقمة ولفها. يمكنك أن تأكله في اليوم التالي.
وصفة التفاح
هذا الطبق كنز حقيقي. يحتوي على فيتامينات المجموعة ب وفيتامين أ وج والألياف والمغنيسيوم والحديد الضرورية للإنسان.
للتصنيع تحتاج:
- 300 غرام من لب اليقطين
- 1 تفاحة
- 80 جم من جذر الكرفس ؛
- 1 فص ثوم
- قليل من الشبت المجفف
- 2 أوراق غار
- 3 بازلاء من البهارات
- 0.5 لتر من الماء
- 40 مل من خل التفاح.
- 80 غرام سكر
- 60 غرام ملح.
طريقة التحضير:
- نقطع الخضار والكرفس إلى مكعبات. قطّع التفاح إلى نصفين.
- ضعي اليقطين والتوابل والثوم والتفاح بالترتيب في جرة.
- اغلي الماء مع السكر والملح في قدر. تصب في وعاء وتترك لمدة ساعة.
- يصفى ويغلى مرة أخرى مع خل التفاح.
- نسكب التتبيلة فوق الخضار في برطمانات ونلفها. يأكلون طبق التفاح بعد يومين.
وصفة الفلفل الحار
يستخدم المنتج كمقبلات أو كطبق مستقل.
للطبخ سوف تحتاج:
- 4 كجم اليقطين
- 300 غرام فلفل أحمر حار
- 200 غرام بقدونس
- 100 جرام ثوم;
- 150 غرام من الزيت النباتي
- 1 لتر من الماء
- 200 غرام خل 9٪ ؛
- 50 غرام من الملح
- 350 جرام سكر.
كيفية صنع وجبة خفيفة شتوية حارة:
- قشر اليقطين وقطعه إلى مكعبات. يقطع الثوم والبقدونس والفلفل ناعماً.
- يقلب المكونات ويضاف الماء المغلي والزيت.
- يطهى لمدة نصف ساعة مع التحريك باستمرار.
- صفي الماء وضع الوجبة الخفيفة في البرطمانات.
- اسلقي التتبيلة مرة أخرى ، أضيفي السكر والملح.
- صب الخضار ولف البرطمانات.
نصائح لربات البيوت
لجعل الأطباق لذيذة وصحية ، تشارك ربات البيوت والطهاة ذوي الخبرة أسرارهم في صنع مخلل اليقطين. بمساعدتهم ، سيتم تخزين الوجبات الخفيفة لفترة طويلة دون أن تفقد صفاتها الخارجية والذوق:
اختر فقط الأصناف المناسبة للتخليل. تستحق اهتماما خاصا جوزة الطيبمثل اليقطين أناناس أو الكمثرى الذهبية. لديهم لحم لذيذ وحلو يتناسب مع مجموعة متنوعة من التوابل والتوابل.- يجب أن تكون خضروات الطهي سليمة وخالية من التلف أو الخدوش. خلاف ذلك ، يزداد خطر تلف قطع العمل.
- استخدم فقط الأطباق النظيفة. عقم البرطمانات جيدًا.
- إذا كنت تعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي ، فاستخدم عصير التفاح أو خل العنب بدلاً من الخل العادي. فهي ألطف ولا تسبب عمليات أكسدة قوية في الجسم.
- من الأفضل تخزين قطع العمل في الثلاجة أو في القبو.
- لا تتردد في تجربة وإضافة مختلف الأعشاب والتوابل والبهارات إلى الوصفة.
خاتمة
يتناسب اليقطين المخلل بشكل جيد مع اللحوم والأسماك ، ويكمل بشكل متناغم الأطباق الجانبية ، الدورات الأولى والثانية. طهي الخضار بسيط ، الشيء الرئيسي هو استخدام القرع الصحي والناضج. يفضل عشاق الطعام الحار الوصفات اللذيذة بالفلفل والفجل ، وأولئك الذين يحبون المذاق الحلو والمعتدل يطبخون اليقطين مع التفاح والقرفة.