كيفية طبخ اليقطين المسكر اللذيذ: أسهل الطرق وأفضل الوصفات

تم صنع الفواكه والخضروات المسكرة من زمن سحيق. وتتيح لك التكنولوجيا الحديثة تحضير حلاوة لذيذة وصحية في المنزل بسرعة. طعمها مثل مربى البرتقال أو البهجة التركية الشرقية.

حتى لو كانت عائلتك لا تحب أطباق اليقطين ، فإن هذه "الحلويات" الحلوة ستؤكل بكل سرور. هناك العديد من التقنيات والوصفات المختلفة لصنع هذه الحلوى محلية الصنع. ضع في اعتبارك الوصفات الأكثر شيوعًا والتي تم اختبارها على مدار الوقت.

التحضير والتجهيز الأولي للخضروات

لصنع الفواكه المسكرة اختر القرع من الأصناف الحلوة أكورد أو ميناء. لديهم لحم صلب برتقالي فاتح. أصناف اليقطين النشا عند المعالجة الحرارية ستكون مثل الخبز المحمص. بالنسبة للفواكه المسكرة ، يعتبر القرع الجوز مثاليًا أيضًا. ليس من الصعب تمييزه عن الأصناف الأخرى - فاكهة النبات تشبه الجيتار في شكلها ، ولب رائحة جوزة الطيب.

إذا صادفت قرع عديم الرائحة ، فإن رشة من القرفة مع الليمون أو البرتقال ستصحح الموقف بسهولة. الشيء الرئيسي هو أن لب الفاكهة صلب. خلاف ذلك ، سوف يتحول إلى هريس أثناء الطهي.

كيف لطهي اليقطين المسكر

هناك العديد من تقنيات الطهي. يمكنك اختيار الطريقة الأنسب لنفسك أو تجربة عدة طرق مرة واحدة.

في الفرن

أسهل وصفة للطهي تكون في الفرن. يتم صنع هذه القرع المسكر بسرعة وبدون عناء.

مكونات:

• 1 كجم اليقطين
• 1 برتقال
• 1.2 كجم من السكر المحبب ؛
• 700 مل من الماء.

تجهيز

1. قطع اليقطين إلى قسمين ، وإزالة البذور ، قشر. مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم. يرجى ملاحظة أنه أثناء الطهي ، ستنخفض الشرائح في الحجم.
2. الآن اصنع شراب حلو. للقيام بذلك ، صب السكر في قدر ، أضف الماء واخلط جيدًا. ضعيها على الموقد واتركيها تغلي لمدة 2-3 دقائق لتكثيف السائل قليلاً.
3. تُسكب شرائح اليقطين مع الشراب ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق على نار خفيفة. تأكد من التقليب بين الحين والآخر لمنعها من الاحتراق. يرفع عن النار ويترك اليقطين يبرد.
4. اعصر البرتقال على العصير وقم بتصفيته من خلال غربال. ثم اسكبه في وعاء من الفواكه المسكرة في المستقبل. وجلب السائل ليغلي مرة أخرى. طهي لمدة 5 دقائق. ثم دعها تبرد. كرر هذا الإجراء 3-4 مرات حتى تصبح قطع اليقطين شفافة.
5. ضع قطعة من ورق القصدير على صينية خبز وضع شرائح اليقطين عليها. ضعيها في فرن مسخن مسبقًا حتى 100 درجة وجففي لمدة 4 ساعات.

في المجفف

الطريقة التقليدية تستغرق وقتا طويلا. ومع ذلك ، فإن المجفف الكهربائي سيقلل بشكل كبير من وقت الطهي. عند 50 درجة ، ستطهى الشرائح لمدة 6 ساعات.

مكونات:

• 1 كجم اليقطين
• 250 غرام سكر حبيبي
• 1 ليمون.

تجهيز

1. نقطع اليقطين المقشر والليمون إلى شرائح رفيعة. ضعي طبقة من القرع في قدر ، ورشي القليل من السكر ، وضعي الليمون فوقها.
2. بهذه الطريقة ، انتشر عدة طبقات. اتركيه لمدة ساعة حتى يترك الطعام عصير.
3. ضع القدر على الموقد واترك المحتويات تغلي. يُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر. ثم يترك ليبرد تماما.
4. ثم تخلص منه في مصفاة لتصريف كل السائل.
5. وزعي قطع اليقطين على صواني وجففيها لمدة 6 ساعات عند 50 درجة.

اقرأ أيضا:

ما هو عسل اليقطين.

دعونا نحافظ على الطعم والفوائد: كيفية تجميد الكوسة طازجة لفصل الشتاء.

كيفية التعرف على حساسية البنجر والتخلص بسرعة من أعراضه.

في الميكروويف

يمكنك أيضًا طهي الفاكهة المسكرة في الميكروويف. هذه إحدى الطرق الحديثة.

مكونات:

• اليقطين - 200 جم ؛
• سكر - 235 جم (75 جم - للمرحلة الأولى. 160 جم ​​- للفواكه المسكرة) ؛
• ماء - 50 مل ؛
• قرفة - 1 قطعة ؛
• الفانيليا - 1/4 حبة.

تجهيز

1. يقشر اليقطين ويقطع إلى قطع صغيرة. أضف 3 ملاعق كبيرة. ل. سكر (75 جم). أغلق الغطاء وضعيه في الثلاجة طوال الليل. استنزاف العصير الصادر بحلول الصباح.
2. صب 160 جرام من السكر مع الماء المغلي والميكروويف لمدة 90 ثانية على 900 وات. قلّب كل 30 ثانية حتى يذوب السكر تمامًا. ثم نضيف اليقطين وعود القرفة وقطعة من الفانيليا إلى القطر الساخن. دعها تبرد تماما.
3. ثم ضعها في الميكروويف في الميكروويف + وضع الحمل الحراري ، 600 وات لمدة 5 دقائق. لتهدأ.
4. وفي المرة الثالثة تم وضع الميكروويف + وضع الحمل الحراري 600 وات لمدة 10 دقائق أخرى. تبرد تمامًا وأزل عود القرفة. تجف في مجفف أو فرن.

في الشمس

إذا كان الموسم مشمسًا وجافًا الآن ، وأنت في الريف ، فيمكن للشمس بسهولة تعويض نقص أدوات المطبخ. يمكن تجفيف شرائح اليقطين على ألواح الخبز أو الألواح بالخارج.

في طباخ متعدد

يمكنك أيضًا تحضير قطع اليقطين المسكرة لتجفيفها لاحقًا وتحويلها إلى فواكه مسكرة لذيذة باستخدام جهاز طهي متعدد الوظائف. في هذه الحالة ، ما عليك سوى:

• 600 غ من اليقطين المقطّع بدون جلد ؛
• 1 كغم سكر.

تجهيز

1. ضعي مكعبات لب اليقطين في وعاء متعدد الطهي ، ورشي السكر المحبب. اتركي الخضار لبضع ساعات أو طوال الليل حتى يبرز العصير.
2. قم بتشغيل الجهاز في وضع "القلي" أو "الخبز". يجب أن تكون مدة البرنامج 40 دقيقة. خلال هذا الوقت ، لا يتم طهي اليقطين بالكامل فحسب ، بل يحافظ أيضًا على سلامة الشرائح.
3. بعد نهاية جهاز الطهي المتعدد ، انقل اليقطين إلى غربال أو مصفاة. عندما يفرغ الشراب الزائد ، جفف الفواكه المسكرة في الفرن أو المجفف الكهربائي.

خيارات وصفة اليقطين المسكرة

فيما يلي بعض الوصفات الأخرى لصنع حلويات اليقطين محلية الصنع. يمكن للجميع أن يختاروا لأنفسهم الذوق.

مع سكر و بهارات

يمكنك إضافة البهارات باستخدام البهارات.

مكونات:

• اليقطين - 1 كجم ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• قرفة - عصا واحدة ؛
• قرنفل - 2 قطعة ؛
• الفانيليا - 1 جراب.

تجهيز

1. قشر القرع وبذره واغسله وقطّع إلى مكعبات اغلي شراب السكر و 700 مل من الماء. عندما يبدأ في الغليان ، أضيفي التوابل وقطع اليقطين. يُغلى المزيج لمدة 5 دقائق ثم يُبرد.
2. يجب تكرار الإجراء حتى تتكرمل قطع اليقطين وتصبح شفافة (حوالي 5-6 مرات).
3. انزع الثمار المسكرة ، وصفي القطر ، وضعها على ورق شمع. جفف القرع المسكر في درجة حرارة الغرفة أو في الفرن. ثم لف السكر البودرة.

وفقًا لهذه الوصفة ، يمكن طهي القرع المسكر في قدر بطيء. استخدام وضع "الطبخ بالبخار" للكراميل.

الخالية من السكر

يمكن تناول وجبة خفيفة حلوة بالكراميل بسهولة مع العسل أو الفركتوز ، لتحل محل السكر.

مكونات:

• اليقطين - 400 جم ؛
• ماء - 2 ملعقة كبيرة ؛
• عسل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• الفركتوز - 2 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
• قرفة مطحونة - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة.

تجهيز

1. قبل صنع ثمار اليقطين المسكرة ، يجب تليين مكعبات الخضار بغليها مع القرفة على نار خفيفة. ثم جفف قطع الخضار الناعمة بمنشفة ورقية.
2. صب كوبين من الماء في قدر ، أضف العسل والفركتوز. انتظر حتى يغلي المزيج ثم ضع القرع الناعم هناك. اغلي الفواكه المسكرة المستقبلية في شراب لمدة 15-20 دقيقة. ثم ابعد المقلاة عن النار واترك اليقطين يقف فيها ليوم آخر.
3. بعد انقضاء الوقت ، افصل قطع اليقطين عن الشراب وجفف لعدة أيام في درجة حرارة الغرفة على ورق مشمع ، أو عند 40 درجة في فرن جيد التهوية.

لا يختلف طعم الفاكهة المسكرة الجاهزة عن تلك المطبوخة في السكر.

مع ليمون

المكونات التي تحتاجها لعمل اليقطين المسكر بالليمون:

• 2.5 كجم من اللب
• 500 مل من الماء
• 720 غرام سكر حبيبي
• 1 ليمونة متوسطة

تجهيز

1. نقطع لب اليقطين المقشر من القشرة والبذور إلى قطع متساوية.
2. اغسل الليمون جيدًا بالماء الساخن. نقطع إلى شرائح متساوية مع القشر ونزيل البذور منها.
3. ضعي قدرًا مع الماء والسكر الحبيبي على النار واغلي الشراب. يُغلى المزيج.
4. نضع اليقطين والليمون في محلول حلو المغلي ونغليهما بعد الغليان لمدة 5-10 دقائق. ثم برده. كرر العملية مرتين أخريين ، مع تبريده تمامًا في كل مرة.
5. ثم انقلي شرائح اليقطين والليمون إلى صفيحة خبز مبطنة بورق أو ورق قصدير. جفف الفاكهة المسكرة في الفرن.

بالبرتقال

لعمل القرع المسكر بالبرتقال والقرفة خذ:

• 700 غرام من لب اليقطين
• 1 كغم من السكر
• 2 لتر من مياه الشرب النقية ؛
• 1 عود قرفة
• 2 براعم قرنفل.

تجهيز

1. قطع لب اليقطين إلى مكعبات متوسطة الحجم. اغلي السكر والماء على نار معتدلة. ثم ضعي اليقطين في وعاء مع شراب واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق. ثم قم بإزالة القطع بملعقة مشقوقة على منخل وتبرد تمامًا.
2. في الشراب ، حيث تم طهي قاعدة الفاكهة المسكرة في المستقبل ، أضف القرفة والقرنفل وقطع البرتقال إلى شرائح مع القشر. ااتي بالخليط لنغليه. يُعاد اليقطين إلى المقلاة ، ويُغلى مرة أخرى لمدة 5 دقائق ويُبرد على منخل ، ثم يُخرجه من المقلاة بملعقة مثقوبة. كرر العملية 4-6 مرات حتى تصبح شفافة.
3. انقل قطعة العمل إلى درجة الجاهزية المرغوبة على صينية خبز مغطاة برق ، وتجف في الفرن.

يمكن درفلة الفواكه المسكرة الجاهزة في مزيج من مسحوق السكر ومسحوق القرفة.

مع العسل

لهذا الإصدار من القرع المسكر مقابل 200 جرام من المنتج النهائي ، قم بإعداد:

• 1 كغم من لب اليقطين.
• 200 غرام سكر
• 100 غرام من عسل النحل.
• 1 ليمون
• سكر بودرة للرش.

تجهيز

1. نقطع اللب البرتقالي إلى مكعبات متساوية ، حوالي 4 × 4 سم ، ونضعها في وعاء مناسب ، ونرشها بالسكر ونتركها طوال الليل.
2. في الصباح ، قم بتصفية عصير اليقطين في وعاء منفصل. نضع العسل المغسول والمطحون في مفرمة اللحم مع قشر الليمون فيه.
3. يُغلى شراب اليقطين بالعسل ويُطهى لمدة 2-3 دقائق. يصفى الشراب الساخن من خلال غربال ويضاف إلى مكعبات اليقطين. اسلقي الخضار حتى يثخن الشراب لمدة ساعة ونصف.
4. صفي الفاكهة المسكرة تقريبًا من خلال غربال وجففها حتى تنضج في مجفف كهربائي أو فرن حراري.
5. اغمس قطع الخضار البرتقالية الجاهزة والمبردة في السكر البودرة.

من قشور اليقطين

مكونات:

• قشور اليقطين - 1-1.2 كجم ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• ماء - 700 غرام.

تجهيز

1. تُسكب القشور المحضرة بشراب السكر (700 غرام من الماء لكل 1 كيلوغرام من السكر) وتوضع على الموقد. بعد الغليان ، يرفع عن النار ويترك ليبرد. كرر هذا الإجراء 4-5 مرات حتى تصبح القشور شفافة.
2. الآن قم بطي قطع الخضار في غربال لتصريف الشراب الزائد.
3. ثم جفف الفاكهة المسكرة في الفرن مع فتح الباب ، أو امزجها على الفور مع السكر ورجها على منخل لإزالة السكر الزائد.

في صقيل الشوكولاتة

يمكن صنع حلوى اليقطين الحلوة بتغطيتها بثلج الكاكاو. لفاكهة واحدة متوسطة الحجم ، قم بإعداد:

• 3 ملاعق صغيرة من الكاكاو.
• 70 غرام زبدة
• 8 الفن. ملاعق كبيرة من السكر
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الحليب
• 1 ملعقة صغيرة عسل.

تجهيز

1. تخلط جميع المكونات وتطهى في قدر لمدة 5 دقائق.
2. اغمس كل فاكهة مسكرة على حدة في وعاء من كريمة التزيين ، وبذلك تغطي سطحها بالشوكولاتة.
3. ضعه على ورق معدني واتركه يتماسك لمدة 30 دقيقة.

يمكن تحضير الفاكهة المسكرة بأي طريقة تريدها.

كيفية تخزين الفواكه المسكرة الجاهزة

يمكنك تخزين بذور اليقطين المسكرة طوال فصل الشتاء في حاوية محكمة الإغلاق - على سبيل المثال ، في عبوات زجاجية ذات أغطية محكمة الإغلاق. أو في الشراب ، مثل المربى ، يجب حذف مراحل التجفيف ولف المسحوق.

أيضًا ، الأكياس المصنوعة من القماش السميك والورق مناسبة للتخزين. لكن يجب ربطها جيدًا حتى لا تدخل الرطوبة والآفات.

مكان التقديم

اليقطين المسكر لذيذ ومثل ذلك ، وقضمه مع الشاي. يمكنك تزيين الكعك بها وإضافتها إلى عجينة الخبز مع الزبيب والفواكه المجففة. من الجيد نقع البسكويت مع الشراب المتبقي أثناء التحضير أو وضعه في المشروبات بدلاً من السكر. يمكن استخدامه أيضًا لصنع الخمور. وإذا احتفظت بالفواكه المسكرة في شراب ، فستحصل على مربى عنبر جميل.

أسرار اليقطين المسكر اللذيذ

تريد كل ربة منزل أن تكون الحلويات محلية الصنع مشرقة ولذيذة. هناك عدة أسرار لصنع الفاكهة المسكرة:

1. لجعل الفاكهة المسكرة كثيفة ولا تتفتت ، احتفظي بقطع اليقطين في شراب السكر لمدة 10 ساعات قبل التجفيف.
2. إذا جففت الفاكهة المسكرة في الفرن ، اترك الباب موارباً. وقم بتقطيع اليقطين إلى قطع أكثر سمكًا ، ثم لن تصبح قاسية عند التجفيف.
3. للشراب ، اختر ليمونة كبيرة ذات قشرة رقيقة. قطعها إلى شرائح أو دوائر رفيعة.
4. نوصي بغلي اليقطين في قدر ثقيل القاع. وتوضع المكونات في طبقات - طبقة من اليقطين ، طبقة من الليمون. رش كل طبقة بالسكر.
5. قم بإزالة الفاكهة المسكرة الساخنة من صينية الخبز على الفور ، وإلا فإنها ستلتصق.
6. اغمس الفاكهة الجاهزة في السكر البودرة على الفور. ثم لن يلتصقوا ببعضهم البعض.

خاتمة

يستغرق طهي ثمار اليقطين المسكرة وقتًا طويلاً ويستغرق 2-3 أيام. ومع ذلك ، فإن العملية ليست مملة ، حيث لن تستغرق مشاركتك أكثر من 20 دقيقة في المجموع. اختياريا ، يمكنك إضافة القرفة والقرنفل والليمون والبرتقال إلى اليقطين. تبين أن الحلوى ليست لذيذة فحسب ، بل صحية أيضًا ، لأنها تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة.