الوصفات الكلاسيكية للخيار المملح في قدر
لطهي الخيار المملح قليلًا في قدر ، ليس عليك أن تكون طباخًا متمرسًا أو تمتلك معرفة سرية. جميع الأطباق سهلة التحضير ، والشيء الرئيسي هو دراسة الوصفة مسبقًا وتخزين المكونات الضرورية. يتم تخزين هذه الوجبة الخفيفة لفترة طويلة ، وتحتوي على فيتامينات ومعادن قيمة.
في المقال سوف ننظر وصفات لذيذة تخليل الخيار ومعرفة أسرار ربات البيوت من ذوي الخبرة.
محتوى المقال
ملامح الخيار المملح قليلا
خيار مملح قليلاً هي وجبة خفيفة غذائية ممتازة. يحتوي على 11 كيلو كالوري فقط لكل 100 جرام - استخدامها لن يضر بالشكل.
يحتوي المنتج على أحماض عضوية وألياف غذائية وفيتامينات أ ، ب ، ج ، بالإضافة إلى الصوديوم والمغنيسيوم والكالسيوم والعناصر النزرة الأخرى. يستخدم الخيار كمنتج مستقل أو كإضافة للطبق الرئيسي.
مثير للإعجاب! ليس فقط الخضر مفيدة ، ولكن أيضًا مخلل. يحتوي على أملاح المغنيسيوم والبوتاسيوم التي تخفف من التشنجات والتقلصات.
ما الخيار للاختيار
للتمليح ، يتم اختيار ثمار صغيرة من نفس الحجم بحيث يتم تشبعها بالتساوي بالمحلول الملحي. الأنواع ذات البثور والقشر الرقيق مناسبة. يجب أن يكون الخيار صحي المظهر ، دون عيوب خارجية.
إذا كانت الخضار كبيرة ، يتم تقطيعها إلى شرائح أو دوائر قبل التمليح. قبل الطهي ، تُغسل تحت الماء الجاري البارد وتُنقع لمدة 2-3 ساعات في ماء بارد. هذا سيجعلها أكثر هشاشة وثباتًا.
كيفية عمل الخيار المملح قليلاً بسرعة في قدر
كلاسيكي وصفة سريعة للتمليح ذات صلة في جميع الأوقات. سهل التحضير والفاكهة غنية بالعصير ومقرمش.
قائمة المكونات لخيار مقرمش سريع التحضير:
- 800 غرام من الخيار
- 1 لتر من الماء
- 60 غرام من الملح
- 5 أوراق الفجل.
- 5 أوراق كرز
- 5 أوراق بلوط
- حفنة من الشبت
- حفنة من البقدونس
- 5 فصوص من الثوم
- 10 حبات فلفل أسود.
كيفية الملح:
- اغسلي الأوراق وضعيها في قدر.
- شطف الخيار ، وقطع الأطراف ووضع فوق الأوراق.
- يُضاف الثوم المفروم وحبوب الفلفل.
- يغطى بالشبت وأوراق الفجل المتبقية.
- اخلطي الماء والملح وقلبي.
- يُسكب المحلول الملحي أو يُغطى أو طبق ويوضع في مكان بارد لمدة 10-15 ساعة.
وصفات لذيذة للخيار المملح في قدر
بالإضافة إلى التقليدية ، تستخدم ربات البيوت بنشاط وصفات التمليح الأخرى. دعونا ننظر في أكثرها شعبية.
وصفة سريعة في الماء الساخن
يعمل الماء الساخن على تسريع العملية: ستكون الخضار محلية الصنع المملحة قليلاً جاهزة في يوم واحد.
قائمة المكونات:
- 1 كغم من الخيار
- 2 لتر من الماء
- 3 أوراق الفجل.
- 3 أوراق كرز
- رأس الثوم
- 90 جم ملح
- فلفل أحمر حار حسب الرغبة.
كيفية الملح:
- اغسل الخيار.
- يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح كبيرة ، يقطع الفلفل الأحمر.
- ضعي الأوراق والثوم والفلفل في قاع المقلاة.
- الطبقة الثانية تتكون من الخيار ، والطبقة الثالثة تتكون من البهارات.
- تحضير المحلول الملحي: أضف الملح إلى الماء وضعه على الموقد. يُغلى المزيج ويُسكب في وعاء.
- تُغطى بأوراق الفجل في الأعلى وتوضع في مكان دافئ لمدة 1-2 أيام.
مثير للإعجاب! تحتوي أوراق الفجل على مبيدات نباتية. هذه المواد تقتل الجراثيم وتقوي جهاز المناعة. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تحتوي على الكثير من فيتامين سي ، لذلك لن يكون مثل هذا الطبق ضروريًا في فصل الشتاء ، أثناء نزلات البرد والإنفلونزا.
مقبلات حارة
يتم الجمع بين المقبلات الروسية التقليدية والأطباق الجانبية المسلوقة والمقلية والحساء والسلطات.
للطبخ سوف تحتاج:
- 800 غرام من الخيار
- 1.3 لتر من الماء
- 5 فصوص من الثوم
- 80 غرام من الملح
- جراب من الفلفل الأحمر
- قليل من الفلفل الأسود المطحون
- حفنة من الشبت.
كيفية الملح:
- اغسل جميع المكونات ، وقطع ذيول ، وقطع الفلفل الأحمر.
- ضع بعض فصوص الشبت والثوم في قاع المقلاة. نضع الخيار والفلفل الأسود والأحمر بإحكام ويضاف باقي الشبت.
- يرش الملح ويهز المقلاة. يُسكب الماء المغلي ويوضع تحت الضغط لمدة يومين.
بالثوم والاعشاب
يشرب الثوم والخضار الخيار برائحته ، ويتضح أن فاتح الشهية كثير العصير ولاذع.
قائمة المكونات:
- 500 غرام من الخيار
- 1 رأس ثوم
- حفنة من البقدونس
- حفنة من الشبت
- 3 أوراق غار
- 3 أوراق الكشمش الأسود.
- 2 أوراق الفجل.
- 800 مل من الماء
- 50 غرام ملح.
تكنولوجيا الطبخ:
- اغسل الخيار وقطع النهايات.
- ضعي فصوص ثوم كاملة ، الفجل وأوراق الكشمش ، لافروشكا في قاع المقلاة. أضف أغصان البقدونس والشبت.
- رتبي الخيار بإحكام ، وغطيه بالماء البارد. اتركيه لمدة خمس دقائق ، وصفي الماء في قدر آخر ، وأضيفي الملح واتركيه حتى يغلي.
- قم بتبريد المحلول الملحي وصبه مرة أخرى في الخيار ، وقم بتغطيته بغطاء. ضعيها في الثلاجة طوال الليل.
معطر بالتفاح
مقبلات أصلية وحارة تزين أي طاولة احتفالية ، تبدو فاتحة للشهية وجذابة.
ماذا تحتاج:
- 1 كغم من الخيار
- 500 غرام تفاح
- رأس الثوم
- حفنة من البقدونس
- الشبت حسب الرغبة
- 70 غرام ملح
- 1.5 لتر من الماء
- 5 حبات فلفل أسود
- 3 أوراق كرز
- 3 أوراق فجل.
كيف تطبخ:
- يغسل التفاح والخيار ويقطع إلى شرائح ويوضع في قدر ، بالتناوب مع أوراق الكرز والفجل.
- يضاف الفلفل والبقدونس والثوم المفروم.
- تحضير محلول ملحي: اخلطي الماء والملح واسكبيهما في قدر.
- تنظيم الاضطهاد لهذا اليوم.
مثير للإعجاب! يتمتع الخيار مع التفاح بمذاق حلو وحامض لطيف ويتم دمجه بشكل متناغم مع الشواء والخبز الأسود والبطاطا المسلوقة. خذ هذه الوجبة الخفيفة معك إلى نزهة.
لا خل
الأطباق التي لا تحتوي على الخل لها طعم دقيق وهي غير ضارة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع حموضة المعدة.
ماذا تحتاج:
- 500 غرام من الخيار
- 500 مل من الماء
- 30 غرام شبت
- 15 غرام فلفل أسود مطحون
- 15 غرام ملح
- 3 فصوص ثوم.
كيف تطبخ:
- اغسل الثمار وقطّع الأطراف وقطّعها إلى مكعبات أو أسافين صغيرة.
- ضعيها في قدر أو وعاء مناسب آخر ، أضيفي الثوم المفروم والشبت. يقلب ويضاف الملح والفلفل. تضاف كمية التوابل حسب الرغبة.
- يغطى بالماء ويغطى ويترك فى الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.
وصفة العسل
مزيج الخيار والعسل ، كلاسيكي في الطبخ ، يخلق طعمًا لطيفًا ومثيرًا. مدة الطهي لا تزيد عن 40 دقيقة.
قائمة المكونات:
- 2 كغم من الخيار
- 100 غرام من العسل
- 5 مظلات شبت
- 15 غرام من بذور الخردل
- 1 رأس ثوم
- 1 فلفل أحمر حار
- 2 لتر من الماء
- 80 غرام من الملح
- 10 مل من الفودكا.
ماذا أفعل:
- اشطف الخيار ، انزع الأطراف وضعه في مرطبان. ضعي عليها فصوص الثوم والشبت.
- أضف بذور الخردل والفلفل الأحمر المفروم.
- تحضير المحلول الملحي: يخلط الملح والعسل في الماء ويبرد. صب الفودكا.
- يُسكب المحلول الملحي في قدر ويُغطى بالشاش. ضع المقلاة في الثلاجة لمدة يوم.
حار "الأولاد الجريئين"
يتم تحضير الخيار الحار بسرعة وسهولة ، ويمكن العثور على جميع المكونات بسهولة في أقرب متجر.
للطبخ سوف تحتاج:
- 1.5 كجم من الخيار
- 2 فص ثوم
- فلفل أحمر حار حسب الرغبة
- 50 جم زعتر
- 50 غرام من الطرخون
- 3 أغصان شبت
- 15 جرام من الفجل الحار.
كيف تطبخ:
- اغسل الخيار ، قشر الثوم ، اقطع الفلفل الأحمر.
- رتبي المكونات في طبقات عشوائية في قدر. يرش كل شيء بالبهارات والأعشاب.
- اخلطي الملح والماء.
- يُسكب المحلول الملحي في قدر ويُرفع الطبق في مكان دافئ لمدة يوم.
خيار مجري
وصفة فريدة ولذيذة أتت إلينا من المجر. اتضح أن المقبلات جميلة وفاتحة للشهية.
ماذا تحتاج:
- 1 كغم من الخيار
- 5 فصوص من الثوم
- حفنة من الشبت
- 20 غرام من الخبز الأبيض
- 80 جرام ملح.
طريقة طهو:
- شطف الخيار وإزالة الأطراف. قم بعمل قطع عرضي في كل منهما.
- قشر وقطّع الثوم.
- ضعي جزءًا من الشبت في قاع المقلاة ، وضعي الخيار والثوم في الأعلى.
- تحضير محلول ملحي: اخلطي الماء والملح. يغلي ويترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق. ترطيب.
- قوموا بتحمير شريحة من الخبز الأبيض في مقلاة ، ولفوها في قماش قطني وضعيها في الخيار. سيؤدي ذلك إلى تسريع عملية التخمير.
- نسكب المحلول الملحي في قدر ونخرج الخبز ونضع الوجبة الخفيفة في مكان دافئ لمدة ثلاثة أيام.
نصائح وخدع
من المهم تحضير حاوية مناسبة. أواني المينا مناسبة للتمليح. لا ينبغي أن تحتوي على رقائق أو خدوش ، وإلا فإن الخيار المملح سوف يتدهور.
يستخدم خبراء الطهي الملح الخشن أو ملح البحر أو الملح المعالج باليود غير مناسب للتمليح.
يوصى بتناول الخيار قبل 5-7 أيام. للتخزين طويل الأمد الخضار المملحة قليلا ليست مناسبة.
خاتمة
لذلك ، تعلمت كيفية دهن الخيار في قدر في المنزل. لا يوجد شيء صعب في الطهي ، الشيء الرئيسي هو اتباع التوصيات ومراقبة جودة المكونات. يتم دمج الخيار بانسجام مع الثوم والأعشاب والفلفل والملح.
يتم تحضير المقبلات في أحواض بحجم 1-2 لتر ، بعد طهيها تؤكل في غضون أيام قليلة. إذا قمت بتخزين الخيار المملح قليلاً لفترة طويلة ، فسوف يصبح المحلول الملحي عكرًا ، وستصبح الخضروات نفسها طرية وحامضة.