ألذ وصفات الخيار الحلو لفصل الشتاء على لتر برطمان

يبدو أن الخيار الحلو هراء. ومع ذلك ، فإن المذاق الأصلي وسهولة التخزين وسهولة التحضير ليست سوى بعض مزايا حصاد الخيار الحلو لفصل الشتاء. في المقالة ، سننظر في وصفات لجرار اللتر ، والقواعد الرئيسية لمعالجة المكونات والنصائح من ربات البيوت ذوي الخبرة.

انتقاء وتحضير الثمار

الشيء الرئيسي هو اختيار وإعداد الخضار المناسبة. لا تستخدم الفاكهة المترهلة أو الفاسدة. بالنسبة لأولئك الذين يزرعونها بأنفسهم ، لن تكون هناك مشاكل في الاختيار. لكن بالنسبة لأولئك الذين سيشترونها ، سنقدم بعض النصائح.

اختر هذه الخيار:

• مع الأشواك السوداء
• قوي وحازم الملمس ؛
• رقيق الاحساس.

يتم تحجيم الثمار وتنقسم إلى ثلاثة أنواع ، حسب الحجم:

• مخللات - 3-5 سم ؛
• خيار - من 5 إلى 9 سم ؛
• الخضر - من 9 إلى 14 سم.

أفضل خيار للتعليب في وعاء لتر هو ثمار بحجم 7-12 سم.

مهم! اغمر الخيار في الماء البارد لمدة 3-6 ساعات قبل التعليب لإبقائها مقرمشة.

أفضل وصفات الخيار الحلو

ضع في اعتبارك وصفات لذيذة وبسيطة ومجربة.

انتباه! سيتطلب الجرة اللترية حوالي 700 جرام من الخيار ، أي 10-12 قطعة.

خيار حلو كلاسيكي

يحتوي التتبيلة على سكر أكثر من الملح ، مما يعطي الخيار طعمًا حلوًا.

مكونات:

• خيار - 700 جم ؛
• أوراق - الفجل ، الكشمش الأسود ، الكرز - 1 قطعة ؛
• الشبت - 2 مظلات ؛
• فلفل أسود - 10 بازلاء ؛
• ثوم - 3 فصوص.

سيتطلب عبوة سعة 1 لتر 0.5 لتر تقريبًا نقيع.

لتتبيلة 0.5 لتر من الماء ، خذ:

• ملح - 20 جم (1 ملعقة كبيرة. لتر بدون شريحة) ؛
• سكر - 50 جم ؛
• خل 9٪ - 70 مل.

اشطف جيدًا ليس فقط الثمار ، ولكن أيضًا الخضار. تأكد من تعقيم البرطمانات والأغطية.

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:

1. ضع كل المكونات في وعاء.
2. صب الماء المغلي فوقها واتركها لمدة 10 دقائق.
3. استنزف الماء واصنع منه ماء مالح.
4. يُضاف الملح والسكر إليه ويُغلى.
5. يُسكب الخل ويُطهى لمدة دقيقتين.
6. صب التتبيلة في برطمان (حتى حافة العنق) ولفها بسرعة.

وصفة سريعة

يتم طهي هذا الخيار بسرعة ويتم تناوله بنفس السرعة.

لتحضير وعاء لتر ، ستحتاج إلى 700 جرام من الخيار ، و 3 فصوص من الثوم و 3 أغصان من الشبت.

للتتبيلة:

• ماء - 0.5 لتر ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل. بدون شريحة
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• خل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة. ل. (50 مل).

تعليمات خطوة بخطوة:

1. ضع الشبت والثوم والخيار في مرطبان جاهز.
2. يُضاف الملح والسكر ، ويُسكب الخل ويُسكب الماء البارد النظيف حتى حافة العنق. غطي بغطاء.
3. تعقيم بعد غلي الماء لمدة 3-5 دقائق وبسرعة الفلين.

ضع قطعة قماش في قاع الإناء قبل وضع البرطمان في وعاء التعقيم. صب الماء الدافئ (غير البارد) حتى أكتاف البرطمان.

خيار حلو بحمض الستريك

بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون الخل ، هناك وصفة حمض الستريك.

للشراء سوف تحتاج:

• خيار - 700 جم ؛
• الخضر - الشبت ، الفجل ، أوراق الكشمش.
• ثوم - 1 فص ؛
• فلفل حلو - ربع قرن.

للتتبيلة:

• ماء نظيف - 0.5 لتر ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة (30 جم) ؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة بدون شريحة (15 جم) ؛
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة. بدون شريحة (5 جم).

خطوات الطبخ:

1. نضع الخضر والثوم والخيار مع الفلفل في مرطبانات جاهزة.
2. صب الماء المغلي واتركه لمدة 10 دقائق.
3. صفي الماء واسكب الملح والسكر فيه بمعدل 0.5 لتر.
4. يُغلى المحلول الملحي ، ويُضاف حامض الستريك ويُقلب بقوة.
5. يُسكب التتبيلة فوق جرة الخيار فوق الرقبة ويُغلق الغطاء بسرعة. اقلب رأسًا على عقب وانتهى.

بعد حوالي 12 ساعة ، قم بتخزين الإغلاق النهائي.

مع الخردل

للطبخ ، استخدم أي خردل - البذور أو البودرة أو الخلطة الجاهزة المخففة. عند استخدام الخردل الجاهز ، يتضح أن المحلول الملحي غائم ، ولكن لا ينبغي الخوف من ذلك. مسحوق الخردل مناسب تمامًا للفراغات.

ستحتاج إلى 700 غرام من الخيار ، 1 فلفل حلو وبصل ، 2 فص ثوم ، بقدونس وشبت ، مسحوق الخردل - 0.5 ملعقة صغيرة.

نقيع:

• ماء - 0.5 لتر ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• فلفل أسود - 5 بازلاء ؛
• البهارات - 1 حبة ؛
• قرنفل - 1 قطعة ؛
• خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل. (30-40 مل).

كيف تطبخ خطوة بخطوة:

1. نقطع البصل إلى حلقات ، والفلفل إلى شرائح.
2. ضعي الأعشاب المحضرة والثوم والبصل والخيار في برطمانات ، أضيفي شرائح الفلفل واسكبي مسحوق الخردل.
3. بالنسبة للتتبيلة ، ضعي جميع التوابل (ما عدا الخل) في الماء ، سخنيها واتركيها تغلي لمدة 2-3 دقائق. في نهاية الغليان أضيفي الخل واسكبي فوق الخيار.
4. قم بتغطية البرطمانات بالأغطية وتعقيمها. قم بتسخين علب اللتر في ماء مغلي قليلاً لمدة 10 دقائق. الفلين واللف ، مع الانقلاب على الغطاء.

يرفع عن النار بعد التبريد الكامل. يمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة.

خيار حلو وحامض

الخيار الحلو والحامض محلي الصنع ألذ من الخيار المخزن. الأمر كله يتعلق بالتتبيلة ، التي ستحتاج لتحضيرها إلى إذابة 2 ملعقة كبيرة في لتر من الماء. ل. ملح و 3 ملاعق كبيرة. ل. السكر ، يضاف 3 أوراق الغار ، 3 بازلاء البهارات و 5 حبات الفلفل الأسود. سخني كل هذا واتركيه يغلي لمدة دقيقتين. صب 1 ملعقة كبيرة. ل. جوهر الخل ويقلب.

ضعي الخيار بإحكام في برطمان واسكبيه فوق التتبيلة. تعقيم برطمانات اللتر بعد الغليان لمدة 5 دقائق.

خيار حلو على الطريقة البلغارية

المخللات المفضلة من أوقات الاتحاد السوفياتي. لا يوجد ثوم أو شبت في التكوين ، لكن البصل موجود.

لتحضير ماء مالح من لتر واحد من الماء ، ستحتاج إلى:

• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• خل 9٪ - 100 مل.

في الجزء السفلي من الجرة المحضرة ، ضعي عدة حلقات بصل ، 5 حبات فلفل أسود ، قرنفل ، غصنان من البقدونس ، ورقتان من الغار. أضيفي الخيار ، حوالي 600 جرام ، ضعي المزيد من حلقات البصل في منتصف البرطمان.

يُذوب الملح والسكر في الماء ، ويُوضع ورقتي غار ويُغلى المزيج ويُسكب الخل ويُغلى مرة أخرى.

يُسكب المحتويات مع ماء مالح ساخن ، ويُغطى بالغطاء ويُعقم بعد غليان وعاء سعة 1 لتر لمدة 10 دقائق.

خيار حار حلو

للتتبيلة ، خذ 4 ملاعق كبيرة. الماء ، صب 1 ملعقة كبيرة فيه. ل. (مع شريحة) ملح 5 ملاعق كبيرة. ل. السكر مع التحريك من حين لآخر ، سخن حتى الغليان. يُسكب في كوب يحتوي على 9٪ من الخل ويُغلى مرة أخرى.

ضعي الشبت والثوم وأوراق الكشمش وربع قرن الفلفل الحار و 700 غرام من الخيار في وعاء لتر معقم وصب المحتويات مع ماء مالح مغلي.

تعقيم لمدة 15 دقيقة. الثمار النهائية قوية ومقرمشة.

وصفة غير معقمة بخل التفاح

نضع الشبت والثوم والبقدونس في مرطبان محضرين لتر ، 2 قطعة. ورق الغار ، ربع فلفل حار و 700 جرام من الفاكهة.

اصنع الحشوة الأولى بالماء المغلي. بعد توقف البرطمانات لمدة 5 دقائق ، صفي الماء واتركيه يصل إلى 800 مل ثم أذب 90 جم من السكر المحبب و 40 جم من الملح الخشن.

يُغلى التتبيلة حتى الغليان ويُسكب 200 مل من خل التفاح فيه. جلب ليغلي مرة أخرى.

يُسكب التتبيلة فوق محتويات البرطمانات ويُغلق بسرعة. سوف تكون قطع العمل هذه قادرة على الوقوف بدون تعقيم. تخزينها في مكان بارد ومظلم.

خيار حلو بالزيت

السلطة بالزيت سهلة التحضير.

للقيام بذلك ، اقطع 3 كجم من الخيار إلى شرائح وضعها في وعاء.

ثم تضاف المكونات:

• بصل نصف حلقات - 0.5 كجم ؛
• الثوم المفروم - رأس واحد ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زيت نباتي - 0.5 كوب ؛
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ورق الغار - 3 قطع.

امزج كل شيء واتركه في وعاء مخللات لمدة ساعة.

خلال هذا الوقت ، قم بتعقيم العلب والأغطية. رتب السلطة في برطمانات سعة 1 لتر وعقمها لمدة 15 دقيقة.

حلو الخيار والطماطم

يبدو الخيار الأخضر جميلًا مع الطماطم الحمراء ، كما أن طعم التشكيلة ممتاز أيضًا.

من الأفضل وضع الخيار (7-8 قطع) والطماطم الصغيرة في عبوات لتر. يمكن إضافة جزرة دوائر وبصل نصف حلقات.

قم بتعقيم الجرة مسبقًا وضع الخضر (الشبت ، البقدونس ، أوراق الكشمش) فيه. بالتناوب ، نضع الخضار ، نسكب ماء مالح ويعقم. مدة التعقيم في الماء المغلي بشكل ضعيف هي 10 دقائق.

مكونات ماء مالح لوعاء سعة 2 لتر:

• ماء - 750 مل ؛
• سكر - 90 جم ؛
• ملح - 40 جم ؛
• خل التفاح - 250 مل.

بعد التعقيم ، أغلق الغطاء بسرعة أو لفه لأعلى.

نصائح وخدع

لجعل الخيار لذيذًا ولا ينفجر ، استخدم التوصيات:

1. مارس عادات صحية جيدة في تحضيرك. تأكد من غسل البرطمانات وتعقيمها.
2. اغسل الخضار والأعشاب جيدًا.
3. نقع الخيار لمدة 3-6 ساعات في ماء بارد.
4. تأكد من وضع قطعة قماش في أسفل الحاوية حيث سيتم تسخين قطع العمل.
5. صب الماء للتعقيم حتى علاقات البرطمانات.
6. إذا كانت قطع العمل مصنوعة بدون تعقيم ، فعليك أولاً سكب الماء المغلي فوق الخضار في برطمانات مرة أو مرتين - لتسخينها - وبعد ذلك فقط باستخدام ماء مالح.

إذا اتبعت هذه التوصيات ، فسيتم تخزين قطع العمل بنجاح حتى في درجة حرارة الغرفة.

المراجعات

ضع في اعتبارك بعض المراجعات حول حصاد الخيار.

ناتاليا ، سمولينسك: «أصنع ألذ سلطة لدي بدون تعقيم في وعاء لتر. آخذ قطع من ثلاثة خيار كبير وبصل صغير ، وأقطع وسحق فصين من الثوم والملح والسكر والزبدة واتركها لتتبيل لمدة 3-6 ساعات. أغلي لمدة ثلاث دقائق ، أسكب ملعقة كبيرة من الخل وأضعها في وعاء معقم. وصفة سهلة وسريعة للغاية ".

منطقة إيغور ، تفير: "الخيار المعلب في مرطبان سعة لتر واحد مع البصل والجزر وشريحة من الفلفل البلغاري لذيذ وحلو ومقرمش. إنهم يذكرون البلغاريين الذين تم بيعهم قبل 30 عامًا. التحضير بسيط. ضع كل شيء في جرة ، واسكب ماء مالح وعقم. أحاول دائمًا طهي التتبيلة حسب رغبتي. يمكنك وضعها في عطلة لتناول وجبة خفيفة ".

خاتمة

حتى ربة المنزل المبتدئة يمكنها طهي الوصفات المقترحة. تؤخذ النكهات المختلفة في الاعتبار هنا: التعليب بالخل وحمض الستريك وخل التفاح والخردل. إضافة البصل والفلفل والطماطم يعطي الخيار نكهة خاصة. وسيجعل حجم العلبة الصغير من الملائم تخزين قطعة العمل وأكلها بسرعة بعد الفتح.